PRIMAVERA - VERANO 2012                el gusto                de crecer                       Día Mundial                ...
Al buen tiempo,                                   noticias frescas                                   El buen tiempo llega ...
DiA MUNDIAL                  DE LA ACTIVIDAD FISICA           350 colegios españoles acogen las Olimpiadas         ARAMARK...
Según                                                                                                                     ...
INFORMACIÓN                                                                                                               ...
Aramark, de la mano de Una sonrisa                                                         un                             ...
Recetas ricas y sanas                                               Esta receta está pensada                              ...
La alimentación de estas vacaciones                                                                                       ...
semana                    2                    semana                                    Lunes                            ...
semana                    4semana                                     Lunes                                       Leche   ...
iQUE BiEN saber                                  CUiDARSE!                                               www.elgustodecrec...
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  1. 1. PRIMAVERA - VERANO 2012 el gusto de crecer Día Mundial de la Actividad Física NeWS Día Nacional del Celíaco Lo primero: el desayuno El pescado, vital para los niños Vitamina D, la vitamina del sol Una sonrisa para Aitana Jornadas Gastronómicas Recetas saludables Los menús más veraniegos ¡Un año de comedor gratis! Noticias con buen sabor de bocanewsletter_n3_print.indd 1 27/04/12 15:10
  2. 2. Al buen tiempo, noticias frescas El buen tiempo llega repleto de buenas noticias para ARAMARK y de interesantes artículos sobre alimentación familiar. En las próximas páginas, descubrirás cómo celebra ARAMARK el Día Mundial de la Actividad Física, por qué es tan importante que los niños desayunen bien y coman pescado… y mucho más. Además, también te traemos ideas de menús frescos y variados para este verano y una receta sana y deliciosa para preparar con niños. 2 3newsletter_n3_print.indd 2-3 27/04/12 15:10
  3. 3. DiA MUNDIAL DE LA ACTIVIDAD FISICA 350 colegios españoles acogen las Olimpiadas ARAMARK para fomentar la práctica de ejercicio En ocasión del Día Mundial de la Actividad Física, que se celebra el 6 abril, “El ejercicio físico durante la infancia es fundamental porque favorece positivamente ARAMARK organiza unas Olimpiadas que se prolongan a lo largo de dos semanas el desarrollo físico, psíquico y social, además de la motricidad, el equilibrio y la movilidad, en 350 colegios de toda España, con el fin de fomentar la práctica de ejercicio físico contribuyendo al mismo tiempo a prevenir diversas enfermedades, como la obesidad, entre los escolares y de colaborar con la iniciativa emprendida dolencias cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, depresión o estrés, entre otras”, por la Organización Mundial de la Salud de celebrar afirma la Dra. Elena Tort, médico especialista en Medicina de Educación Física y Deporte, una jornada dedicada a la práctica de actividad física. y miembro del Comité Médico de ARAMARK. Por ello, afirma, “los niños deberían practicar una hora diaria de ejercicio físico, como mínimo”. Durante esos días, más de 30.000 escolares participan en actividades al aire libre, como torneos de básquet, fútbol, bolos y juegos con pelota. El objetivo de ARAMARK es que los niños Los padres como referencia descubran de forma lúdica los beneficios para los niños de la práctica de ejercicio físico, del trabajo en equipo y de una competitividad sana. La Dra. Tort, miembro del Comité Médico de ARAMARK, destaca el papel que deben ejercer los padres como motivadores para que los niños deseen practicar ejercicio: “Es importante que los niños vean a sus padres practicando actividades físicas en el exterior y, sobre todo, que se den cuenta de que todas estas actividades son divertidas y se convierten en un juego para compartir con las personas que más quieren”. 4 5newsletter_n3_print.indd 4-5 27/04/12 15:10
  4. 4. Según el Dr. V DiA NACIONAL Médico icente y Ases Varea, or de A miemb de Gas RAMA ro del C troente RK y Je omité Pediát rología fe de la rica de , Hepa Sección l Hosp tología DEL CELIACO de Barc ital San y Nutri elona, Juan d ción que ha “los niñ e Dios y que d os deb esayun en apre sentad ar todo nder os y en s los día adquir un esp s, sin p ir el há acio a risas, bito de decuad de la m poner o, y po esa”. y recog co a p er su d oco esayun o Escolares aragoneses comerán sin gluten para celebrar el Día Nacional del Celíaco Lo primero: La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena, con una prevalencia actual en España de 1 cada 100 individuos. Por esta razón, ARAMARK, que se responsabiliza de la alimentación diaria de más de 100.000 escolares de toda España, durante todo el curso escolar adapta su oferta a las necesidades de los niños celiacos, cuya alimentación debe basarse el desayuno en productos naturales(carnes, pescados, leche, huevos, frutas, verduras y algunos cereales, como el arroz, el maíz y la quinoa). 27.000 escolares españoles participan en El día 28 de mayo, en ocasión del Día Nacional del Celíaco, los más de 11.000 alumnos aragoneses un curso sobre la importancia del desayuno comerán un menú consistente en arroz con verduras de primero, pollo al chilindrón de segundo y yogur de sabores de postre, platos aptos tanto para niños 282 colegios de toda España han participado en el curso “La importancia del desayuno”, que padecen enfermedad celíaca como para el resto. en el cual más de 27.000 escolares han aprendido la fórmula del desayuno ideal: un lácteo (leche, yogur, queso…), junto con cereales (cereales, pan, galletas…) Con esta iniciativa, ARAMARK se suma a la celebración de esta jornada, y una pieza de fruta de temporada. y en los casi 70 comedores escolares de Zaragoza,Huesca y Teruel gestionados por la compañía se dará de comer un menú sin gluten, con el fin de apoyar a la Asociación Celíaca Aragonesa (ACA) ¿Por qué es tan importante que los niños en la divulgación del conocimiento desayunen bien? sobre esta enfermedad entre los escolares CENA DESAYUNO y sus familias. Un desayuno adecuado permite a los niños comenzar el día con energía, ventaja que se traduce en una mayor concentración en las clases y, MERIENDA por tanto, en un mejor rendimiento, tanto físico como intelectual. COMIDA “Sin un desayuno adecuado, el rendimiento de los niños en el colegio puede llegar a disminuir debido, por ejemplo, a la sensación de cansancio o sueño”, afirma el Dr. Varea. El desayuno debe ocupar un 25% CENA 25% MERIENDA 15% COMIDA 35% DESAYUNO 25% de la ingesta nutricional diaria del niño. 6 7newsletter_n3_print.indd 6-7 27/04/12 15:10
  5. 5. INFORMACIÓN INFORMACIÓN ELABORADA POR EL ELABORADA POR EL COMITÉ COMITÉ MÉDICO MÉDICO DE ARAMARK DE ARAMARK El Pescado Vital para los ninos Vitamina D La vitalidad del sol La vitamina D tiene muchas propiedades. Una de las funciones más conocidas es el mantenimiento de la homeostasis del calcio y el fósforo. Actualmente se sabe que, mas allá de esta función para el metabolismo óseo, también tiene otras funciones relacionadas con el sistema inmunitario, que ayudan a prevenir desde enfermedades respiratorias en lactantes hasta posibles complicaciones de la obesidad. ¿Por qué es tan importante comer pescado? Una fuente alimentaria de vitamina D son los pescados grasos como el arenque, el salmón, El pescado fresco o congelado está formado por nutrientes de excelente calidad, esenciales la sardina y, en menor proporción, los huevos, las carnes, la leche y la mantequilla. para el organismo humano. Sus principales componentes son agua, proteínas de alto valor biológico y grasas. Los cereales, las legumbres, los frutos secos, las verduras, las hortalizas y las frutas También contiene determinadas vitaminas (vitamina D) y algunos minerales (hierro, calcio…), por lo que es apenas contienen, a no ser que estén enriquecidos. un alimento altamente recomendable. ¿Por qué es conocida como “vitamina de la luz solar”? El contenido de grasa del pescado depende de la variedad y de las aguas en las que habita. Porque una pequeña exposición es suficiente para que nuestro organismo la sintetice Los de agua muy fría, para protegerse del medio, acumulan más grasa, la cual es rica en ácidos grasos utilizando la luz ultravioleta y el colesterol en la piel. poliinsaturados de la serie omega-3. Algunos estudios han demostrado las propiedades cardiosaludables Es aconsejable evitar las exposiciones prolongadas al sol, ya que el efecto de estos ácidos grasos, así como el posible efecto sobre el desarrollo neurológico, la inflamación, de los rayos ultravioletas es acumulativo a lo largo de la vida. Por ello, actualmente la inmunidad, la alergia, el cáncer, e incluso con el déficit de atención y la hiperactividad. se recomienda aumentar el consumo de vitamina D en lugar de exponer los niños al sol. Hay que acostumbrar a los niños desde pequeños a comer variedad de pescado. Se recomienda consumir pescado cuatro veces a la semana Dos días pescado blanco: Merluza, gallo, lenguado, bacalao, rape, panga, fogonero, perca, tilapia, trucha, maira, dorada, lubina, rodaballo, mero… Dos días pescado azul (preferentemente pequeño y mediano): Boquerones, sardinas, anchoas o caballas, salmón, jurel, besugo, palometa negra (también llamada japuta, zapatero o castañeta)... 8 9newsletter_n3_print.indd 8-9 27/04/12 15:10
  6. 6. Aramark, de la mano de Una sonrisa un Jornadas ComitE MEdico.Aitana para gastronomicas ARAMARK entrega los tapones recogidos Saboreando Galicia en un colegio de Tudela para ayudar a Aitana y Valencia en el colegio Aitana García es una niña de doce años de edad de Tarazona (Zaragoza) que nació con Más de 600 colegios españoles han acogido durante una cardiopatía congénita compleja que incluye la Atresia Pulmonar, estos últimos meses nuevas jornadas gastronómicas, Comunicación Intreventricular y colaterales aortopulmonares. en esta ocasión, centrándose en las comunidades de Galicia y Valencia. Durante los últimos años, Aitana ha tenido que pasar por multitud de operaciones e intervenciones médicas. Su última operación debe realizarse en el Hospital Infantil de Boston, Además de haber podido probar los alimentos típicos Jornada Gastronómica Valenciana: 10 de marzo pero con un coste de 400.000 €. Para costear esta intervención, los padres de Aitana están recogiendo de las dos comunidades como el pote gallego o el arroz tapones de plástico aptos para el reciclaje por toda España. Por cada kg que consiguen reciben a banda valenciano, los alumnos han podido disfrutar 30 céntimos de euro, por lo que necesitan más de un millón de kg. de distintas actividades, como un taller sobre los trajes regionales o la creación de un mural alimenticio Spike, la mascota de ARAMARK, hizo entrega el pasado 10 de febrero a Luis García, el padre de Aitana, con los distintos productos típicos de cada región. de los 300 kg de tapones que el Colegio Compañía de María de Tudela ha recopilado Los niños también se divirtieron con juegos tradicionales en el comedor escolar para colaborar con la campaña Tapones para Aitana. gallegos y valencianos, aprendiendo nuevas normas La contribución solidaria de este colegio de Tudela se suma a los 200.000 kg y realizando ejercicio. que la familia de Aitana ha conseguido reunir desde que inició la campaña a nivel nacional en el mes de agosto. Estas jornadas seguirán llevándose a cabo centrándose en distintas tierras del país para que los niños aprendan Al acto han acudido también y valoren la diversidad gastronómica Lorenzo Dionis, director regional de ARAMARK; Txetxu Rodríguez, director de centro de ARAMARK; de la que gozamos. Francisco García de Guadiana, adjunto Presidencia de Fundación SEUR; y Nieves Escalada, directora de la escuela. Para más información: www.unasonrisaparaaitana.org Jornada Gastronómica Gallega: 8 de marzo 10 11newsletter_n3_print.indd 10-11 27/04/12 15:10
  7. 7. Recetas ricas y sanas Esta receta está pensada para que la podáis preparar con vuestros hijos en casa. nam nam Una manera divertida de aprender cocinando. Elena Merino. Nutricionista de ARAMARK BROCHETA VITAMINADA BROCHETA Con esta receta conseguiremos que nuestros hijos se familiaricen con la fruta a través de los distintos colores, formas y sabores. ¡Cocinar juntos es divertirse! Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: VITAMINADA • 4 pinchos de madera Lavar toda la fruta con agua. de 25 cm de largo. • 5 piezas de fruta Pelar la fruta con cuidado. (dependiendo de la estación del año). Cortar cada una de las frutas escogidas. En el caso del plátano, a rodajas. • En primavera o verano: Las uvas o las fresas pueden ir enteras. sandía, manzana, plátano, mango, fresa y melón. Coger un pincho de madera y atravesar cada troto de fruta variando • En otoño o invierno: en colores y sabores. Colocar alrededor pera, plátano, de seis trozos. mandarina, kiwi, manzana y uvas. ¡Y lista para comer! Con esta brocheta vitamínica podemos crear postres y meriendas riquísimas, llenas de sabor y muy refrescantes. ¿Buscas ideas de recetas saludables? Entra en: www.elgustodecrecer.es/recipe/index 12 13newsletter_n3_print.indd 12-13 27/04/12 15:10
  8. 8. La alimentación de estas vacaciones semana 1 semana Lunes Leche Martes Leche Tostada de pan Miércoles Leche 1Jueves Leche Viernes Leche integral con Pan tostado Desayuno Cereales mantequilla Bizcocho casero Galletas integrales con tomate y aceite y mermelada Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Los menUs mAs Fruta del tiempo Media Zumo de naranja Zumo de frutas Zumo de frutas Zumo de Frutas Zumo de Frutas mañana veraniegos Macarrones Paella Lentejas estofadas Ensalada campera a la boloñesa Ensaladilla rusa Filete de lenguado Escalopines Albóndigas Jamoncitos de pollo Ragout de ternera al limón Comida con champiñones a la jardinera con ensalada con menestra con ensalada verde mixta verde mixta Yogur Fruta del tiempo Fruta del tiempo Flan Fruta del tiempo Bocadillo Sándwich Bocadillo Pan con chocolate Sándwich de pavo Merienda de embutido de Jamón de jamón Fruta Petit Zumo Petit 1 quesito Judias verdes Sopa de estrellas Crema de verduras Sopa de pescado Puré de calabacin con patatas Delicias de merluza Filete de pavo Tortilla de calabacin Hamburguesa Cena Tortilla de patatas con ensalada con patatas con ensalada de ternera con ensalada de tomate fresco con ensalada Yogur Fruta del tiempo y aceitunas verde variada Fruta del tiempo Recorta y colecciona nuestras sugerencias. Fruta del tiempo Helado Cuatro ideas de menús frescos y variados, con toda la cantidad de vitaminas que tus hijos necesitan este verano. 14 15newsletter_n3_print.indd 14-15 27/04/12 15:10
  9. 9. semana 2 semana Lunes Leche Tostada Martes Leche Miércoles Leche 2Jueves Leche Viernes Leche semana 3 semana Lunes Leche Martes Leche Miércoles Leche 3Jueves Leche Viernes Leche de pan integral Tostada con tomate Pan tostado integral Tostada de pan Desayuno con mantequilla Cereales Galletas integrales y aceite Bizcocho casero Desayuno Magdalenas con mantequilla Cereales con aceite Galletas integrales y mermelada y mermelada Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta Fruta del tiempo Fruta del tiempo Media Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Media Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural mañana mañana Arroz con tomate Espaguetis Judias verdes Ensalada de pasta Garbanzos guisados Crema de verdura Ensalada de atún a la boloñesa con jamón Lentejas estofadas Arroz tres delicias Ensalada mixta Pollo empanado Escalopines Salchichas Canelones Pollo al ajillo Escalope de ternera Comida Magro con tomate de pavo con Comida Filete de lenguado Albóndigas Bacalao con tomate con guisantes con calabacin ensalada variada de carne gratinados con ensalada verde de ternera con arroz con zanahoria con patatas Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta Fruta Fruta del tiempo Natillas Fruta del tiempo Fruta del tiempo Yogur Yogur con muesli Bocadillo Pan con chocolate Yogur con muesli Sándwich de queso Bocadillo de embutido Sándwich de queso Pan con chocolate Yogur con muesli Pan con quesito Merienda Merienda de jamón Fruta del tiempo Petit Fruta del tiempo Galleta Maria Fruta Fruta Leche Fruta del tiempo Fruta Petit Menestra salteada Sopa de f ideos Ensaladilla rusa Gazpacho Guisantes Gazpacho Crema de ave Menestra Gazpacho Puré de verdura con jamón serrano con jamón de verdura salteada Tortilla de atún Mero al horno Tortilla de patata Tortilla francesa Pavo a la plancha Tortilla de patatas Sardinas Cena Calamares con ensalada con calabacin Salmón Cena con loncha con ensalada Croquetas caseras con ensalada con picadillo a la romana variada Yogur a la plancha de jamón york de pollo de tomate con picadillo Fruta del tiempo con ensalada verde Fruta del tiempo con ensalada Helado de tomate Fruta del tiempo Fruta Fruta del tiempo Recorta y colecciona nuestras sugerencias. Recorta y colecciona nuestras sugerencias. Flan Fruta Natillas 16 17newsletter_n3_print.indd 16-17 27/04/12 15:10
  10. 10. semana 4semana Lunes Leche Martes Leche Miércoles Leche 4 Jueves Leche Viernes Leche iun ano de comedor gratis! Si te registras en www.elgustodecrecer.es podrás disfrutar de muchas ventajas: recomendaciones para complementar la dieta Tostada Desayuno Cereales de pan integral Sándwich Galletas integrales Bizcocho casero de tu familia, acceso a contenidos nutricionales y pedagógicos, con aceite y tomate de jamón y queso Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo Fruta del tiempo los menús mensuales… Fruta del tiempo Media Además, por si esto fuera poco, a partir del mes de junio, podrás entrar mañana Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural Zumo natural en el sorteo de un año de comedor gratis. Macarrones Garbanzos a la carbonara con acelgas Arroz milanesa Ensaladilla rusa Ensalada mixta Filete de mero Ragout de ternera Pollo al horno Escalope de ternera Comida en salsa verde con patatas a dados con verduritas con patatas Lasaña de carne Yogur Helado Fruta Yogur Fruta del tiempo El año pasado ganó: Andrés Obregón Freire Merienda Sándwich de paté Bocadillo de embutido Galletas con chocolate Sándwich de queso Bocadillo CEIP JUAN DIAZ DE SOLÍS Gana un año de comedor de jamón con tomate Fruta Fruta del tiempo (San Fernando – CÁDIZ) gratis ! Fruta Fruta Fruta ¡Felicidades, Crema de calabacin Hamburguesa Sopa de fideos Gallo Sopa de ave con fideos Puré de calabacin Judias verdes con patatas anDRÉS! Cena a la andaluza con Tortilla Empanada de atún de pollo ensalada con ensalada Lenguado meuiner con ensalada de calabacin Fruta del tiempo y tomate natural Natillas con ensalada verde Fruta Fruta Yogur ¡Ganar un año de comedor es muy fácil! Recorta y colecciona nuestras sugerencias. Próximamente, en www.elgustodecrecer.es, podrás entrar en el sorteo. ¡Entra ya en nuestra web! Para cualquier duda o incidencia de la web, Descubre más menús saludables en: podéis contactar con nosotros a través de www.elgustodecrecer.es elgustodecrecer@aramark.es 18 19newsletter_n3_print.indd 18-19 27/04/12 15:10
  11. 11. iQUE BiEN saber CUiDARSE! www.elgustodecrecer.es © Programa educativo de ARAMARK para promover buenos hábitos para la salud.newsletter_n3_print.indd 20 27/04/12 15:11

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