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QUEM DISSE QUE ERVA MATE É SÓ PARA CHIMARRÃO

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Receita: Ravióli de Erva Mate
A erva mate ou cha mate, que é originária da América do
Sul, bastante popular na região sul do Brasil, na forma de
chá ou no chimarrão, também pode ser usada em receitas
inovadoras, no caso desta receita que indicamos é o cha
mate o que dá sabor a massa do ravióli. Siga a receita e
aproveite os benefícios do cha mate de outra forma:
Ingredientes
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Para a geleia de erva mate
- 100 g de erva mate
- 50 g de açúcar
- 10 ml de suco de limão
- 5 g de pectina ou uma colher de chá de amido
Para a massa do ravióli
- 70 g de farinha de trigo especial
- 30 g de sêmola de trigo
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
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- 1 fio de óleo
Modo de preparo
Para a geleia
Faça um chá com a erva mate, coe e adicione o açúcar.
Dilua a pectina ou o amido com um pouquinho de água e
misture ao suco em fogo brando, utilize uma panela de
cobre e mexa até dar o ponto de geleia. Reserve e deixe
esfriar.
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Para a massa
Peneire as farinhas e misture ao sal. Em uma superfície lisa,
forme um pequeno monte e abra um buraco no meio da
mistura, adicione o ovo e misture até obter uma massa
homogênea. Passe a massa em um cilindro até alcançar a
espessura mais fina possível. Coloque a massa em uma
forma especial para ravióli, de modo que fique uma parte
para cobrir o recheio de geleia, feche e passe o rolo para
cortar os raviólis. Cozinhe em uma panela com grande
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quantidade de água fervente. Adicione 2 colheres de sopa
de sal para cada litro de água.
Dica: Trabalhe rapidamente com a massa, não a deixe em
exposição secando e após cortá-la acondicione em uma
superfície com sêmola para que a massa não grude.
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