1. COCINA BASICA

2. PESCADO BLANCO: Se trata de la variedad de pescado
con menor contenido de grasas y que, por tanto, resulta
mucho más fácil de digerir. Suelen habitar en los fondos
marinos y ser consumidos cocidos, al vapor o fritos,
además de a la plancha o al horno. A continuación, una
lista de los más consumidos.
• Merluza
• Bacalao
• Lubina
• Gallo
• Bacalao
• Besugo
• Dorada
• Rape

3. PESCADO AZUL: Con un aporte calórico mucho mayor, el
pescado azul suele contener como mínimo un seis por ciento de
grasas, aunque no siempre se trata de grasas nocivas para
nuestro organismo sino necesarias para el mismo.
Normalmente, se trata de especies migratorias con más sangre
que las de pescado blanco, y deben su nombre al hecho de que
sus lomos presentan un color azul verdoso que permite
diferenciarlas fácilmente. A continuación te presentamos una
lista de los pescados azules más consumidos.
• Anguila
• Angula
• Arenques
• Atún
• Bonito del norte
• Boquerones
• Anchoas
• Caballa
• Salmón
• Sardina
• Chicharro

4. PESCADO SEMIGRASOS: En general no existen
pescados semigrasos como tales, sino que dependiendo
de la época del año un pescado azul o blanco se convierte
en semigraso, porque reduce el contenido en grasa de su
cuerpo. Contienen un nivel de grasa superior 2,5 % sin
sobrepasar el 6%.

5. LOS MARISCOS: Se dividen en tres grupos.
1. Crustáceos: Cuyo cuerpo está cubierto de un caparazón duro
y, a veces, están provistos de pinzas. (Langosta, bogavane,
gambas, langostinos...etc.
2. Moluscos: Tienen el cuerpo envuelto en una concha con dos
valvas. (Almeja, chirla, mejillón, berberecho, ostras,
vieiras...etc.).
3. Cefalópodos: Que se caracterizan por la ausencia de concha
o caparazón externo y cuyo cuerpo, en forma de bolsa, está
rodeado de tentáculos. (Pulpo, calamar, sepia, chipirón,
jibia...etc.).