tipo bilogica

1. Portada
Colegio de bachilleres del
estado de Yucatán
Nombre:Manuel Peniche Castillo
Maestra:Sarita Sosa Cervantes
Semestre: 4° Grupo: “B”
Tema:INGENIERÍA GENÉTICA

2. ÍNDICE
Alimentos transgénicos .................................................... 1
¿CON QUÉ FINES SE PRODUCEN? ........................................................................ 2
¿SON SEGUROS LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? ............................................ 3
¿COMO SE ELABORAN? ........................................................................................ 4
Conclusión ....................................................................... 5
Bibliografía consultada ..................................................... 6

3. Alimentos transgénicos
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS?
Los alimentos sometidos a ingeniería genética o
alimentos transgénicos son aquellos que fueron
producidos a partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería genética.
Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido
de un organismo al cual le han incorporado
genes de otro para producir las características
deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de
plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja
Se denominan alimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación genética
que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería
genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la utilización de
un producto auxiliar para el procesamiento, creado gracias a las técnicas de la
ingeniería genética
La biotecnología de alimentos aplica los instrumentos de la genética moderna a la
mejora de localidad de los productos derivados de las plantas, animales y
microrganismos.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que
manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma
directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en
otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia
de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN
(conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces
dirigidos.1 La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la
1

4. disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de
grupos de genes y otros procesos puede realizarse mediante técnicas de
biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede
ser la fusión de protoplastos.
¿CON QUÉ FINES SE PRODUCEN?
Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales
transgénicos en las que han insertado la información necesaria para que, por
ejemplo:
Resistan
determinados virus o
plagas, mediante
sustancias que
repelen insectos.
Toleren herbicidas,
por medio de enzimas
que los degradan.
Aumente la calidad
organoléptica (que se perciben por los sentidos) del producto.
Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporción de ácidos
grasos polinsaturados, que mejoran el patrón de colesterol en el organismo, o bien
disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.
Protección contra los insectos.- Se sabía que una bacteria del
suelo, Bacillusthuringiensis, produce una proteína que mata a los insectos,
mientras no daña a otros organismos. Por estas buenas cualidades se estaba
usando como insecticida desde principios de siglo. Ahora, gracias a la
biotecnología, el gen que sintetiza esa proteína se ha introducido en diferentes
plantas, por ejemplo, de patata, algodón, maíz que así quedan defendidos contra
diversos insectos.
2

5. Protección contra hongos, virus, etc.- Introduciendo pequeños fragmentos de
AND del virus que hace enfermar al boniato se ha conseguido que la misma planta
desarrolle un sistema de defensa contra esa enfermedad.
Control de malas hierbas.- Entre los casos más conocidos de plantas manipuladas
por ingeniería genética están los de la soja y otras como el maíz, algodón, etc. en
los que una compañía -Monsanto- ha conseguido introducir un gen que les hace
resistentes a un herbicida (Roundup) que fabrica la misma compañía. El agricultor
que planta la semilla de soja con el gen introducido por Monsanto puede usar
tranquilamente el herbicida Roundup en ese campo, sabiendo que morirán todas
las malas hierbas, pero que su soja no sufrirá ningún daño.
¿SON SEGUROS LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
El proceso de añadir nueva información genética a una especie es lo
suficientemente costoso como para que únicamente se realice la modificación
buscada y ésta será la única característica
que distinga del resto de la especie; no se
añade nada más.Los caracteres
introducidos mediante ingeniería genética
en especies destinadas a la producción de
alimentos comestibles buscan el
incremento de la productividad (por
ejemplo, mediante una resistencia
mejorada a las plagas) así como la
introducción de características de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la
manipulación genética en especies vegetales, todos los alimentos transgénicos
corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un carácter empleado con
frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible
emplearlos afectando sólo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo
de variedades modificadas y resistentes a herbicidas ha disminuido la
contaminación debido a estos productos en acuíferos y suelo.Las plagas de
insectos son uno de los elementos más devastadores en agricultura. Por esta
3

6. razón, la introducción de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o
varios órdenes de insectos ha sido un elemento común a muchas de las
variedades patentadas. Las ventajas de este método suponen un menor uso de
insecticidas en los campos sembrados con estas variedades
¿COMO SE ELABORAN?
Están elaborados con materias primas vegetales o animales genéticamente
modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra
especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes
propios sin introducir ADN de otra especie.
Sin embargo, no siempre son de hecho “transgénicos” ya que muchas veces el
gen que se introduce
proviene del mismo género.
Entre los vegetales
transgénicos más
importantes para la industria
alimenticia encontramos: la
soja RoundupReady
resistente al herbicida
glifosato, y el maíz resistente
al taladro, un insecto.
Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilización principal del maíz en
relación con la alimentación humana es la obtención del almidón, y a partir de éste
la glucosa y la fructosa. La soja está destinada a la producción de aceite, lecitina y
proteína.
4

7. CONCLUSION
5

8. Bibliografía consultada
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm
http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm
http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url
=web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_transgenicos.xml
http://www.tecnun.es/asignaturas/Ecologia/Hipertexto/06Recursos/123Alim
Transgen.htm
6