MAIZ AMILACEO AYACUCHO

1. Maíz
amiláceo
Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración : Dirección de Agronegocios
Publicación : Dirección de Información Agraria

2. 1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Maíz Amiláceo.
Nombre Científico: Zea mays L. ssp amiláceo.
Familia: Gramínea.
Principales Variedades: Pardo, Alazán, Mochero, Coruca, Blanco del Cuzco,
Morado, San Gerónimo, Arequipeño, Huayleño.
Período Vegetativo: 120 - 150 días.
Descripción del Producto:
Este grupo de maíces tienen una gran variabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición,
en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan por
tener un grano harinoso, blando y suave.
Propiedades y Usos:
El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70%); un bajo contenido
de proteína, alrededor de 4% de grasas, y además contiene fósforo, potasio, cobre, hierro, y zinc. Es
uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú; la producción es principalmente
destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, y bebidas, entre otros.
Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son las más importantes
fuentes de ingreso para los productores de las zonas alto andinas del país.
Es uno de los principales alimentos
de los habitantes de la sierra del
Perú; la producción es principalmente
destinada al autoconsumo en forma
de choclo, cancha, mote, harina
precocida, y bebidas, entre otros.

3. 2. PRODUCCIÓN
Principales Zonas de Producción y Rendimiento (2009): Cuzco (2 TM/Ha), Cajamarca (1 TM/Ha),
Apurímac (1 TM/Ha), Huancavelica (2 TM/Ha), La Libertad (1 TM/Ha).
Evolución
Maíz Amiláceo: Superficie Cosechada (Ha) y Producción (TM)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Mil. (Ha) 244.75 218.76 213.17 207.14 180.35 196.17 192.51 199.55 201.45 213.60
Mil. (TM) 280.61 253.56 252.74 256.48 216.89 241.51 249.17 245.33 249.38 285.64
Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Estacionalidad
MAÍZ AMILÁCEO
Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Alta 0.1 0.6 1.4 7.5 32.2 32.6 17.2 6.1 1.2 0.3 0.3 0.4
Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
3. COMERCIO EXTERIOR
PERÚ
Partidas Arancelarias: 0709.90.10.00 Maíz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o
refrigeradas.
0710.40.00.00 Maíz dulce, congeladas.
1005.90.30.00 Maíz blanco (maíz gigante del Cuzco), excepto para
siembra.
1005.90.40.00 Morado (Zea mays amilácea cv. morado), excepto para
siembra.
1005.90.90.00 Demás maíces, excepto para siembra (incluso maíz
choclo).
1104.23.00.00 Maíz mondados, perlados, troceados o quebrantados.

4. Exportaciones de Maíz Amiláceo
Partida
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
0709901000 0.03 0.01 0.10 0.05 0.09 0.11 0.06 0.03 0.05 0.04 0.16 0.08 0.05 0.02
0710400000 0.69 0.43 1.11 0.70 1.78 1.06 2.57 1.62 3.26 1.80 3.37 1.76 3.89 2.00
1005903000 2.52 3.30 3.96 5.74 4.98 6.43 4.20 4.80 5.11 5.71 7.55 5.70 9.65 6.14
1005904000 0.24 0.18 0.25 0.21 0.41 0.26 0.48 0.29 0.53 0.33 0.53 0.40 0.68 0.40
1005909000 0.76 0.78 0.86 0.84 1.20 0.92 1.19 0.93 1.25 0.95 1.62 1.02 2.08 1.26
1104230000 1.04 0.95 1.29 1.13 1.30 0.97 1.56 1.12 1.85 1.37 2.22 1.21 2.25 1.13
Total 5.27 5.64 7.56 8.67 9.76 9.76 10.07 8.80 12.05 10.20 15.45 10.18 18.59 10.95
Fuente: SUNAT / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
• La principal partida de exportación en el 2009 fue la 1005903000, alcanzando un valor de
9.65 Millones de US$.
Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (1005.90.30.00) - 2009
# Destino
Valor FOB
(Mill. US$)
Volumen
(Mil.TM)
% Part.
(Valor X’s)
2009
Arancel Preferencia (Perú) Acuerdo
1 España 6.49 4.34 67.31 94 € / t - -
2 Japón 2.13 1.23 22.11
50% o 12 yen
/ kg*
- -
3 EE.UU. 0.62 0.34 6.42
0.05 - 0.25 ¢
/ kg
100% (Libre) APC
4 China 0.34 0.19 3.54 65% Excluido TLC
5 Canadá 0.03 0.02 0.27 0% 100% (Libre) TLC
Otros Países 0.03 0.01 0.35
Total 9.65 6.14 100.00
(*) Japón aplica un arancel condicional, el que resulte mayor.
Fuente: SUNAT / TRADEMAP / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

5. COMERCIO MUNDIAL:
Comercio de la Partida 1005.90 Maíz, excepto para siembra - 2008 (Incluye maíz duro)
#
Importador
Mundial
Valor CIF
(Mill. US$)
Volumen
(Mil.TM)
% Mundo
(valor M’s)
% Perú (*)
(valor M’s)
1 Japón 5,591 16,459 25% 0.0%
2 Corea del Sur 2,818 9,021 13% 0.0%
3 México 2,354 9,136 11% 0.0%
4 España 1,561 5,342 7% 0.6%
5 Taiwán 1,286 4,272 6% 0.0%
6 Países Bajos 1,122 3,758 5% 0.0%
7 Colombia 926 3,317 4% 0.0%
8 Egipto 884 2,781 4% 0.0%
9 Italia 643 2,132 3% 0.0%
Otros 4,935 203,867 22%
Total 22,120 260,084 100%
(*) Participación del Perú respecto del valor total importado de cada país.
Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
4. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE MAÍZ BLANCO (MAÍZ GIGANTE
DEL CUZCO), EXCEPTO PARA SIEMBRA (2009)
EMPRESA
Vidal Foods S.A.C.
Exportadora El Sol S.A.C.
Inti Consorcio E.I.R.L.
Sun Packers S.R.Ltda.
Bedicomsa Sociedad Anónima
Fuente: SUNAT - PROMPERÚ.
#
Exportador
Mundial
Valor FOB
(Mill. US$)
Volumen
(Mil.TM)
% Mundo
(valor X’s)
1 EE.UU. 13,541 71,268 55%
2 Argentina 3,417 15,318 14%
3 Francia 1,741 5,958 7%
4 Brasil 1,322 6,371 5%
5 India 876 3,898 4%
6 Hungría 841 3,311 3%
7 Ucrania 660 2,804 3%
8 Sudáfrica 469 916 2%
9 Canadá 194 845 1%
Otros 1,727 7,285 7%
Total 24,788 117,975 100%

6. www.minag.gob.pe
MINISTERIO DEAGRICULTURA
DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDADAGRARIA
La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de
proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales
orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de
sostenibilidad económica, social y ambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes
unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la Competitividad
Dirección de Capitalización Agraria
Dirección de Agronegocios
Dirección de Información Agraria
Datos de Contacto
Teléfono: 511 711 3700
Web: www.minag.gob.pe
Dirección: Jr.Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.Diagramación: Judith Venegas Gandolfo