1. Association loi 1901 – École de Commerce Européenne de Lyon
Projet « Prix de la saveur équitable de l'année »
Introduction
Pour l'édition 2010 de la Quinzaine du commerce équitable, l'association « Partage et Humanité »,
composée d'étudiants de l'École de Commerce Européenne de Lyon - Groupe INSEEC, organise la
deuxième partie du prix « Saveur équitable de l'année 2010 », avec l'aval d'un comité d'éthique et de
parrainage. Ce prix est décliné en plusieurs catégories et sera décerné aux participants en Mai 2010,
lors du Forum National du Commerce Equitable à Lille.
L'objectif est de récompenser et de valoriser le travail des lauréats sur leurs produits issus du
commerce équitable, et de créer un événement à haute valeur ajoutée. Il permettra au lauréat de
pouvoir justifier de la récompense de son produit par un test de consommateurs. Enfin, il pourra
faciliter la décision d'achat responsable par le consommateur.
Le concours est ouvert à tout produit/acteur du commerce équitable, respectant donc au moins l’une
des conditions suivantes:
- Le produit participant est certifie par FLO-Cert: Fairtrade Labeling Organizations.
- L’organisation participante est certifiée FTO car elle applique les critères définis par la
WFTO (World Fair Trade Organization).
- L’organisation participante est membre de la Plate -forme du Commerce Equitable,
respectant donc la charte du commerce équitable.
Tout commerçant ayant rempli les conditions précédemment énoncées et désirant participer à ce
concours, pourra faire part de son intérêt à l’adresse électronique suivante :
saveurequitabledelannee@gmail.com. Il recevra alors le dossier de candidature qu’il devra renvoyer
dûment rempli avant le 31 Mars 2010. Le dossier de candidature est également disponible sur le site
internet http://www.partageethumanite.com .
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Étapes
 Étape 1: Envoi des dossiers de candidature aux participants en fonction des catégories
concourues et annonce du concours. Février 2010.
 Étape 2: Réception des dossiers de candidature pour la présélection par le comité d'éthique
et de parrainage. Avant le 31 Mars 2010.
Le comité d’éthique et de parrainage ne validera que les dossiers complets et remis dans les
délais (le cachet de la poste faisant foi).
 Étape 3: Classement des produits par catégories homologuées et invitation des candidats
retenus à envoyer leurs échantillons. Début Avril 2010.
 Étape 4: Test par les passants des produits concourant au prix selon principalement 3
critères *:
 L’odeur
 La texture
 Le goût.
Les dégustations auront lieu les deux weekends précédant la quinzaine du commerce équitable,
c’est-à-dire les journées du 24 et 25 Avril ainsi que le 1er et 2 Mai.
* Des catégories peuvent exiger des critères d’évaluation spécifiques en fonction de la
particularité du produit.
 Étape 5: Traitement des votes et détermination des lauréats.
 Étape 6: Remise du prix lors du Forum National du Commerce équitable à Lille par les
organisateurs du prix « Saveur équitable de l'année » (Partage et Humanité, et Equi'Sol).
11 Mai 2010
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 Étape 7: Communication
A l'issue de la remise des prix pour chaque catégorie, le lauréat pourra utiliser le logo « Élu saveur
équitable de l'année 2010 », dans sa communication concernant le produit, pour une durée d'une
année ou jusqu'à la prochaine Quinzaine du Commerce Équitable.
Chaque utilisation du logo doit être accompagnée des informations suivantes:
« Prix obtenu sur une sélection de produits équitables lors de la Quinzaine du Commerce Équitable
2010. Sélection réalisée par l'association Partage et Humanité, de l'École de Commerce Européenne
– Groupe INSEEC, en partenariat avec Equi'Sol.»
 Étape 8: Remise d'un dossier récapitulatif de l'opération aux lauréats ainsi qu'aux personnes
le demandant. Juin 2010.
Les catégories de produits
Chaque participant a le droit de concourir pour plusieurs catégories à raison d'un produit par
catégorie. Les catégories sont effectives avec un minimum de trois produits participants, le
maximum est de 5 produits participants par catégorie. En cas de surreprésentation dans une
catégorie, le comité d'éthique sélectionnera les 5 produits selon l'ordre d'arrivée des réponses. Les
réponses sont à faire à saveurequitabledelannee@gmail.com .
Un testeur dégustera un maximum de cinq produits concourant dans la même catégorie,
conformément aux recommandations de l'Association de Coordination de Techniques pour
l'Industrie Agroalimentaire (ACTIA), afin que les résultats des tests soient significatifs.
Un minimum de 30 testeurs sera nécessaire pour valider les tests sur une catégorie.
Les testeurs seront sélectionnés au hasard parmi les passants. L'âge minimal de participation est de
16 ans.
Les testeurs rempliront une fiche à l'issue de leurs tests. Après la fin des tests sur une catégorie de
produits, les fiches seront dépouillées et archivées. Elles seront conservées par les animateurs
(étudiants de l'ECE) pendant la durée d’un an à compter du jour de la remise des prix. Les
participants comme toute autre personne pourront alors, s'ils le souhaitent, vérifier l'exactitude du
résultat obtenu.
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Les catégories proposées sont les suivantes:
 Chocolats:
- Chocolat noir
- Chocolat noir 50% cacao
- Chocolat noir 60% cacao
- Chocolat noir 70% cacao
- Chocolat noir 80% cacao
- Chocolat noir « fourré » (noisettes, etc.)
- Chocolat au lait
- Chocolat au lait « fourré »
- Chocolat blanc
- Chocolat blanc « fourré »
 Jus de fruits :
- Jus d'orange
- Jus de pomme
- Jus de raisin
- Jus de goyave
- Jus de kiwi
- Jus de mangue
- Jus de banane
- Multi – fruits
 Thés:
- Thé vert
- Thé vert aromatisé
- Thé rouge
- Thé rouge aromatisé
- Thé noir
- Thé noir aromatisé
 Confiseries et produits sucrés:
- Nougat
- Pâte au spéculos
- Biscuits au spéculos
- Cookies
- Pain d'épice
 Cafés:
- Café Arabica
- Café Robusta
 Miels:
- Mono floral
- Multi fleur
Un seul produit par participant sera accepté par catégorie. Il est possible de participer à plusieurs
catégories.
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Rétro planning:
 Envoi du dossier d'information aux participants potentiels (acteurs de commerce équitable).
Février 2010.
 Renvoi des dossiers de candidature aux organisateurs du concours de la saveur équitable de
l'année. Mars 2010
 Présélection et validation des catégories et sous-catégories, invitation à envoyer les
échantillons. Début Avril 2010
 Remise des échantillons par colis postal avant le 10 Avril à l’adresse suivante :
M. Geneviève
Ecole de Commerce Européenne / Association Partage et Humanité
21 rue Alsace Lorraine
69001 Lyon France
 Tests par les passants sur des places publiques* de la Ville de Lyon (weekends du 24/25
avril et 1/2 mai 2010).
* Sous réserve de modification, les dégustations auront lieu à la Place Maréchal Lyautey,
Place Saint Jean, Place du Change et Place Jutard.
 Remise des prix aux lauréats le 11 mai 2010 lors du Forum National de Commerce
Equitable à Lille.
Les prix seront également envoyés à tous les lauréats dans l’incapacité (financière ou
physique) de se rendre à Lille.
 Mise à disposition des résultats fin Juillet 2010 du panel de consommation aux lauréats et
aux personnes le souhaitant.
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Comité d'éthique et de parrainage
 Rôle et mission du comité:
Le comité a pour vocation de valider la méthodologie et l'équité en termes de sélection des produits
par catégorie et sous-catégorie ainsi que des critères d’évaluation.
 Entités pressenties et sollicitées:
 L'association de développement et promotion du commerce équitable: Equi'Sol,
 L'association Partage et Humanité des étudiants de l’École de Commerce Européenne de
Lyon – Groupe INSEEC,
Pour plus d'information veuillez contacter Tulio AVOLIO DOS SANTOS
+33 (0)6 29 37 84 64 ou saveurequitabledelannee@gmail.com
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