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ESPECIE
CLIMA
Frío Medio Cálido
Aguacate X X X
Banano X
Brevo X X X
Cítricos X X
Curuba X
Fresa X
Granadilla X
Guanábana X X
Guayaba X X
Higo X X
Lulo X X
Mango X
Maracuyá X X
Mora X
Tomate de árbol X
Uchuva X
PRODUCTO
TONELADAS/HA
COMERCIALTEORICA
TONELADAS/HA
PROMEDIO NACIONAL
Cítricos 40-66 14
Guayaba 10-33 7
Aguacate 7-18 7
Mango 12-18 14
Mora 7-12 7
Maracuyá 10-20 10
Papaya 60-80 20
Lulo 10-15 7
Tomate de Árbol 25-35 16
Aguacate
Guanábana
Guayaba
Mandarina
Mango
Naranja
Bananito
Limón Tahití
Coco
Limón pajarito
Vid
Fuente: Desarrollo de la Fruticultura en Antioquia. Plan Frutícola Nacional
Banano
Piña
Maracuyá
Sandía
Papaya
Melón
Chulupa
Badea
Chontaduro
Borojó
Tangelo
Ciruela
Toronja
Pitaya
Marañon
Macadamia
Zapote
Mangostino
Arazá
Níspero
Dátil
Tamarindo
ESPECIES FRUTALES
CLIMA CÁLIDO
Mora
Tomate de árbol
Lulo
Aguacate
Granadilla
Curuba
Fresa
Uchuva
Papayuela
Caducifolios
Brevo
Guayaba Feijoa
Chirimoya
Higo
Gulupa
Mortiño
Fuente: Desarrollo de la Fruticultura en Antioquia. Plan Frutícola Nacional
ESPECIES FRUTALES
CLIMA FRÍO
Departamento
Área (Ha)
Rendimiento
(t/ha)
Participación
(%)2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Antioquia 146 12 34 76 73 68 25,9 3,59
Boyacá 17 20 47 101 114 141 131 15,3 3,03
3. Caldas 254 237 297 106 125 200 190 8 4,40
Cauca --- --- --- --- 8 20 45 7 1,04
Choco 6 7 --- --- --- --- --- --- 0,00
2. Cundinamarca 28 28 142 306 416 382 742 12,7 17,18
1. Huila 287 393 545 1742 2318 2105 2308 10,5 53,45
Nariño --- --- --- 2 9 25 85 3,4 1,97
N. De S. 1 1 1 1 1 1 1 14 0,02
Putumayo --- --- --- --- --- 10 6 10 0,14
Quindío 66 62 66 128 112 126 94 7,6 2,18
4. Risaralda 167 208 260 219 216 158 181 14,7 4,19
Santander 80 30 34 77 77 92 77 12,9 1,78
5. Tolima 70 90 79 116 107 175 14,9 4,05
Valle 885 769 575 273 157 157 128 10,4 2,96
TOTAL 1937 1837 2091 3110 3742 3592 4318 11.95 100,00
Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2008
AREA SEMBRADA DE GRANADILLA EN COLOMBIA
POR DEPARTAMENTO (2002-2008)
Area
(ha)
Rendimiento
(t/ha)
Variedades Ubicación
155
4.318
15
11,5
Valluna
Quindio
Urrao
Suroeste
Oriente
Granadilla
(Passiflora ligularis Juss.)
Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2008
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑO
AREA(Ha)
Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2005
Granadilla en Antioquia
Granadilla Nacional
(Passiflora ligularis
Juss.)
Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2008
Origen y distribución
La Granadilla es nativa de los Andes suramericanos, entre
Bolivia y Venezuela. Crece desde el norte de Argentina hasta
México.
Por fuera de su centro de origen, crece en las montañas
tropicales de África y Australia, en donde se le conoce como
passionfruit.
Los principales países productores son Colombia, Ecuador,
Perú, Venezuela, Brasil, Costa Rica, Sudáfrica y Kenia. Los
principales importadores son Francia, Reino Unido, Canadá,
Bélgica, Holanda, Suiza y España.
Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2007. © 1993--2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
Origen y distribución
ZONAS DE PRODUCCION EN
COLOMBIA
Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2007. © 1993--2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
Era para el hombre común y para el erudito “flos passionis” la
flor de la pasión, porque en la primera especie descubierta (la
actual Pasiflora incarnata), veían encarnados algunos
instrumentos de la Pasión de Cristo; la hoja les recordaba la
lanza que traspasó a Jesús en la Cruz, los cirros o zarcillos
las disciplinas de los azotes, la corona floral con los tintes
sanguíneos era la imagen de la corona de espinas, los tres
carpelos cabezudos simulaban los tres clavos y las cinco
anteras en forma de amplia herida, eran las del crucificado.
HISTORIA
Reino: Plantae
Subreino: Spermatophyta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Subgénero: Passiflora
Especie: Passiflora Ligularis Juss.
Otras especies de la familia: Maracuyá (P. edulis var. flavicarpa,
Curuba (P. mollissima), Gulupa (P. edulis var. edulis),
Chulupa (P. maliformis), Badea (P. quadrangularis)
Nombres comunes: Granadilla, Granadita, Parcha granadilla, Sweet
granadilla, Yellow passion fruit
TAXONOMIA
• En 1805, el científico A.L. De Jussieu, hizo la
descripción de trece especies, entre las cuales se
encuentra Passiflora ligularis J., cuyo nombre
alude a las glándulas peciolares muy alargadas y
liguliformes (en forma de lígula) que ésta posee y
que cubren la base de la hoja.
ESPECIES AFINES
(Subgénero Passiflora)
Passiflora maliformis L. Granadilla de piedra
Passiflora foetida L.
Passiflora nitida H.B.K.
Passiflora pepenovii Killip Granadilla de Quijos
Passiflora ambigua Hensl
Passiflora serrulata Jacq,
Passiflora vitifolia HBK.
Passiflora serrato-digitata L
Passiflora coriacea Juss.
Passiflora macrophilla Spruce
Passiflora mollis H.B.K.
Pasiflora arborea (Hutmb. & Bonpl.) Spreng
Pasiflora bogotensis Benth.
P. quadrangularis
• Altitud: 1.800 – 2.400 m.s.n.m.
• Temperatura: 15 – 18ºC
• Precipitación: 1.500 – 2.300 mm/año
• Humedad relativa: 70 – 85%
• Brillo solar: 1.200 – 1.600 horas/año
• Suelos: Francos, Altos materia orgánica,
retengan humedad sin encharcarse,
• pH 5.5 – 7.0
Condiciones Ambientales
MORFOLOGIA DE LA
PLANTA
PLANTA PERENNE
DE HABITO
TREPADOR
RAICES
HOJAS
TALLO
INFLORESCENCIAS
FLORES
FRUTO BAYA: 200-250 SEMILLAS/FRUTO
SEMILLAS
SEXUAL O POR
SEMILA
ASEXUAL O
VEGETATIVA
SISTEMAS DE
PROPAGACION
• ESTACAS
• INJERTOS
• In Vitro
SOLARIZACIÓN
Es un método físico de desinfección de
suelo, el cual utiliza la energía calórica
irradiada por el sol y consiste en cubrir
con una lámina de plástico la superficie
del suelo previamente humedecida, lo
que hace que la temperatura de este
aumente hasta el punto que controle
organismos fitopatógenos.
LA SOLARIZACIÓN
METODO LIMPIO Y SEGURO
DE DESINFECCION DE
SUELOS
PROPAGACION
ASEXUAL O
VEGETATIVA
ESTACAS
INJERTOS
1. Selección plantas
madre
2. Corte de estacas
3. Desinfección
4. Corte de micro
estacas
5. Enraizamiento
6. Multiplicación masiva
7. Endurecimiento y
adaptación
PROPAGACION IN VITRO
ELECCION Y PREPARACION
DEL TERRENO
ANALISIS DE SUELO
TRAZADO Y HOYADO
ABONADO (M.O. CORRECTIVOS,
FUENTE DE FÓSFORO)
PROTECCION DE SUELOS
Y FUENTES DE AGUA
Distancia calles
(m)
Distancia plantas
(m)
No. Plantas/ha
4.0 4.0 625
4.5 4.5 493
4.0 5.0 500
5.0 5.0 400
6.0 6.0 277
Distancias de siembra
TRAZADO Y AHOYADO
DEFORMACIÓN DE RAÍZ EN HOYOS
MUY PEQUEÑOS
HOYO TRAPEZOIDAL PARA CONSEGUIR
UNA MEJOR DISTRIBUCIÓN DE RAÍCES
APLICACIÓN DE ENMIENDAS EN HOYOS
PARA PLANTACIÓN DE FRUTALES
SISTEMAS DE
SOPORTE
SISTEMA
DE
ESPALDERA
SISTEMA
DE CAMA O
AMPARRAD
O
SIEMBRA
FASE VEGETATIVA
Descripción
Etapa V-0
Germinación
Etapa V-1
Emergencia
Etapa V-2
Trasplante
Etapa V-3
Total
Desarrollo
Vegetativo
Etapa V-4
Prefloración
Inicio Turgencia de la
semilla
Emisión de
plúmula y
radícula
Plántulas tienen
1 a 2 cm y son
trasplantadas a
bolsas.
Trasplante de la
planta al
campo.
Las ramas
principales
están formadas
y la planta
emita
ramificaciones.
Duración 10-25 días 3 semanas 40 a 50 días 90-150 días 30 días
Finaliza Emisión de
plúmula y
radícula.
Planta ha
formado las
primeras hojas
y radícula.
Plantas han
alcanzado 10 a
15 cm y éstas
se trasplantan
al campo.
Formación y
consolidación
de ramas
principales.
Se detiene el
crecimiento
vegetativo, se
activan y se
inicia la emisión
de los botones
florales.
Lugar Semillero Semillero Vivero Campo Campo
FASE REPRODUCTIVA
Descripción
Etapa R-1
Floración
Etapa R-2
Formación del
fruto
Etapa R-3
Llenado y
maduración del
fruto
Inicio Formación de las flores. Formación del fruto Llenado y maduración
del fruto
Duración 15 días. Desde botón
floral hasta que abre la
flor pasan 14 días y 12
horas duran las flores
abiertas
60 días 30 días
Finaliza Formación del fruto Inicio del crecimiento del
fruto
Madurez fisiológica del
fruto.
PODAS
•Podas de formación
•Poda de producción
•Poda de mantenimiento o
sanitaria
•Soqueo o poda de renovación
TIPOS DE PODA
• Evitar plantas entrecruzadas
• Mejor aireación del cultivo
• Facilita labores culturales y la recolección
• Efectividad en los controles fitosanitarios
• Mayores rendimientos
• Mejor calidad del producto
• Mayor duración del tutorado
Ventajas de la poda
• Al pasar de una planta a
otra
• Evitar contaminación
por bacterias y virus
• Solución de yodo
(Vanodine o Agrodine
50 cc/l agua)
• Hipoclorito de sodio
(límpido 30 cc/l agua)
• Jabón a base de coco
DESINFECCIÓN DE HERRAMIENTAS
PODA DE FORMACION
Poda de mantenimiento
Poda
Sanitaria
PODA DE RENOVACION
CULTIVOS ASOCIADOS
PLATE
FERTILIZACION
FertilizaciónFertilización
En granadilla, los elementos más
limitantes en el crecimiento y
desarrollo son en su orden:
nitrógeno, fósforo, potasio, calcio,
magnesio, azufre, boro y hierro.
• En terrenos pendientes se deben hacer las
aplicaciones de fertilizante en media corona.
La fertilización se debe realizar en momentos
en que haya suficiente humedad en el suelo,
para asegurar una buena absorción de los
nutrientes.
• Un análisis foliar puede ayudar a corregir
problemas de deficiencia en el cultivo
establecido, la concentración de nutrientes
aceptable en las hojas se puede consultar.
FERTILIZACIÓN
FERTILIZACIÓN GENERAL
GRANADILLA
• A la siembra aplicar al suelo 2– 5 kg de materia
orgánica/planta +250 g/planta de cal dolomitica + 100
g/planta de superfosfato triple.
• Cada 6 meses al suelo 5 kg materia orgánica/planta
• Cada mes a partir del 2° y hasta el 6° mes aplicar al suelo
50g de urea, 50 g de DAP y 50 g de cloruro de
Potasio/planta.
• A partir del 7° mes aplicar al suelo 75 g de urea, 75 g de
DAP y 150g de cloruro de potasio/planta cada 45 días.
• Cada 6 meses aplicar al suelo 20 g/planta de borax
• Cada 6 meses aplicar al suelo 150 g/planta de cal
dolomítica.
• Cada 6 meses aplicar al suelo 50 g/planta de agrimins
• Cada 3 meses aplicar al follage 20 g/lde nitrato de potasio.
PRODUCTO GRAMOS/PLANTA
Cal 500 -2000
N 100-200
P2O5 100-200
k2O 150-300
Mg 20-30
Zn SO4 5-25
Cu SO4 5-10
Mn SO4 10-20
Fe SO4 20-50
Borax 5-20
RECOMENDACIONES GENERALES
FERTILIZACIÓN
Dosis Aplicación
Primer año 300 gramos de 17-6-
18-2 en corona, a
una distancia de 30-
40 cm del tallo.
Con una
aplicación –
trimestre
(cuatro veces al
año)
Se debe continuar la
aplicación de este
fertilizante en la
misma dosis, para
un total de 1200
gramos, en el primer
año
Segundo año aplicaciones de
450 gramos de 17-
6-18-2
Durante todo el
periodo del cultivo se
podrá seguir este
plan de fertilización:
cal dolomitica, 200 g
por planta; gallinaza,
5 kg por planta y
elementos menores
50 gramos por
planta cada seis
meses.
Producto Cantidad/planta
Materia orgánica 4-5 kg
Superfosfato triple 100 g
Cal dolomítica 300-400 g
Micorrizas 30 g
Plan de fertilización a
la siembra
Producto Cantidad/planta Frecuencia
10 – 30 – 10 800 g 4 o 5 aplicaciones/año
Agrimins 60 g 30 g/6 meses
Cal dolomitica 250 g 1 aplicación/6 meses
Bórax (47%) 30 g 1 aplicación/6 meses
Klipboro 1 g/l 1 aplicación/6 meses
Fertilizante foliar (KNO3) 2 g/l 3 aplicaciones/año
Materia orgánica 5-10 kg 1 aplicación/6 meses
Plan de fertilización
(primer año)
Producto Cantidad/planta Frecuencia
10 – 30 – 10 1.000 g 4 o 5
aplicaciones/año
Agrimins 60 g 30 g/6 meses
Cal dolomitica 300 g 1 aplicación/6 meses
Bórax (47%) 30 g 1 aplicación/6 meses
Klipboro 1 g/l 1 aplicación/6 meses
Fertilizante foliar (KNO3) 2 g/l 3 aplicaciones/año
Materia orgánica 5-10 kg 1 aplicación/6 meses
Plan de fertilización
(segundo año)
TABLA DE COLOR -NTC
ACOPIO Y ALISTAMIENTO EN FINCA
Color o
Brix (mínimo) o
Brix (máximo)
0 12.9 14.0
1 13.1 14.1
2 13.5 14.3
3 13.5 14.4
4 14.1 15.2
5 14.2 15.3
6 14.7 15.5
Contenido de sólidos solubles
totales expresado como o
Brix,
correspondiente a la tabla de
color de la granadilla.
TABLA DE COLOR
NTC
EMPAQUESEMPAQUES
INADECUADOSINADECUADOS
LAVADO YLAVADO Y
DESINFECCIONDESINFECCION
DE CANASTILLASDE CANASTILLAS
TRANSPORTE
RURAL
TRANSPORTE
DE CADENA
CADENACADENA
DEDE
TRANSPORTETRANSPORTE
ESPECIALIZADAESPECIALIZADA
ALMACENAMIENTOALMACENAMIENTO
OTRAS PRÁCTICAS DEOTRAS PRÁCTICAS DE
MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA
• Secado
• Selección
• Clasificación
• Presentación, empaque y embalaje
• (Destino – estrategia – diseño -
materiales)
• Almacenamiento
• Distribución
VENTAJAS DE UN ADECUADOVENTAJAS DE UN ADECUADO
MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA
• Menores pérdidas económicas
• Mejor calidad del producto
• Mejor imagen de la empresa
• Mayores ingresos para el productor
• Mayor aprovechamiento de recursos
• Mayor competitividad
Interacción de la Cadena ProductivaInteracción de la Cadena Productiva
Producció
n
Poscosech
aSemillas
Suelos
Densidades
Podas
Fertilización
Tutorado
MIPE
Mercadeo y Comercialización
Centros de Acopio
Plazas Mayoristas
Almacenes de Cadena
Agroindustria
Índices de
Maduración
Selección
Clasificación
Empaque
Almacenamiento
Transporte
C omportamiento de los prec ios de la g ranadilla 1996-
2009 C entral Mayoris ta de Antioquia
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
COSTO IMPLEMENTACION EMPARRADO HECTAREA GRANADILLA
VALLE DE SIBUNDOY
DETALLE UNIDAD VR. UNIT. CANTIDAD VR. TOTAL
ALAMBRE PUA CAL. 14(400 m) ROLLOS 110.000 2 220.000
ALAMBRE SEMIACERADO Nº 10 KILOS 3.700 140 518.000
ALAMBRE SEMIACERADO Nº 12 KILOS 3.700 350 1.295.000
ALAMBRE SEMIACERADO Nº 16 KILOS 3.700 250 925.000
POSTERIA 2,80 m (Anillo) POSTE 3.500 80 280.000
POSTERIA 2,6 m (Tutores) POSTE 3.500 320 1.120.000
ESTACAS 130 CMS ESTACA 2.200 80 176.000
GRAPAS KILOS 3.500 4 14.000
CANECA INMUNISANTE X 4 GLS 150.000 1 150.000
MANO DE OBRA 1.200.000
5.898.000
COSTO TOTAL IMPLMENTACION EMPARRILLADO 5.898.000
COSTOS DE PRODUCCION HECTAREA DE GRANADILLA
1. SIEMBRA $ 804.000
RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL
Fertilizante DAP Bultos 4 $ 145.000 $ 580.000
Compra de plantulas plantulas 500 $ 500 $ 250.000
Fertilizante Elementos menores (Agrimins) kilos 20 $ 1.500 $ 30.000
Abono organico (fulvan ) Bultos 18 $ 20.000 $ 360.000
Cal dolomita Bultos 10 $ 13.000 $ 130.000
Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 2 $ 33.000 $ 66.000
Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 2 $ 25.000 $ 50.000
PREPARACION DEL TERRENO JORNAL 20 $ 12.000 $ 240.000
TRAZADO JORNAL 6 $ 12.000 $ 72.000
AHOYADO JORNAL 12 $ 12.000 $ 144.000
PREPARACION DE HOYOS JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000
SIEMBRA JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000
FERTILIZACIONES JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000
CONTROL FITOSANITARIO JORNAL 1 $ 12.000 $ 12.000
subtotal $ 2.042.000
2. POST-SIEMBRA TERCER
MES
RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL
Fertilizante 10-20-20 Bultos 4 $ 110.000 $ 440.000
Elementos menores (agrimis) kilos 20 $ 1.500 $ 30.000
Fosfosid (fosforo) Bultos 1 $ 30.000 $ 30.000
Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 1 $ 33.000 $ 33.000
Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 1 $ 25.000 $ 25.000
Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 1 $ 16.000 $ 16.000
Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000
Humita (crilstal humus) litro 1 $ 14.000 $ 14.000
Raizal (ternoverde radicular) Litro 1 $ 29.000 $ 29.000
Fungicida (manzate) kilos 1 $ 12.000 $ 12.000
Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Colgada amarre de plantulas Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000
Deschuponadas Jornales 2 $ 12.000 $ 24.000
Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000
Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Primera guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000
Fibra de prolipropileno (fibra, cabuya) Rollos 1 $ 8.000 $ 8.000
subtotal $ 834.000
3. POST. SIEMBRA SEXTO MES
RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL
Fertilizante 10-20-20 Bultos 4 $ 110.000 $ 440.000
Elementos menores (agrimis) kilos 15 $ 1.500 $ 22.500
Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 1 $ 16.000 $ 16.000
Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000
abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 1 $ 28.000 $ 28.000
Fungicida (manzate) kilos 1 $ 12.000 $ 12.000
Fungicida (carbendazin) 250 ml 1 $ 12.500 $ 12.500
Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Deschupunadas y podas Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000
Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Segunda guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000
Trampa de MCPHAIL (atrapamosca de la
fruta) Uds 5 $ 15.000 $ 75.000
Proteina Hidrolizada Litro 3 $ 15.000 $ 45.000
Subtotal $ 848.000
4. POST. SIEMBRA NOVENO
MES
RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL
Fertilizante DAP Bultos 4 $ 145.000 $ 580.000
Elementos menores (agrimis) Bultos 1 $ 65.000 $ 65.000
Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 2 $ 16.000 $ 32.000
Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000
abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 1 $ 28.000 $ 28.000
Fungicida (Benomil) 200 gr 2 $ 11.000 $ 22.000
Fungicida (ipordione) 100 ml 2 $ 14.000 $ 28.000
Abono foliar (secuestrante o Llenado de
grano) litro 2 $ 12.000 $ 24.000
Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Deschupunadas y podas Jornales 4 $ 12.000 $ 48.000
Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000
Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Tercera guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000
Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 1 $ 33.000 $ 33.000
Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 1 $ 25.000 $ 25.000
Subtotal $ 1.046.000
5. POST. SIEMBRA DOCE
MESES
RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL
Fertilizante DAP Bultos 5 $ 145.000 $ 725.000
Elementos menores (agrimis) Bultos 1 $ 68.000 $ 68.000
Abono organico (fulvan) Bultos 20 $ 20.000 $ 400.000
Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 2 $ 16.000 $ 32.000
Abono Foliar (poliquel multi) Litro 2 $ 17.000 $ 34.000
abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 2 $ 28.000 $ 56.000
Fungicida (Benomil) 200 gr 2 $ 11.000 $ 22.000
Fungicida (ipordione) 100 ml 2 $ 14.000 $ 28.000
Abono foliar (secuestrante o Llenado de
grano) litro 2 $ 12.000 $ 24.000
Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Deschupunadas y podas Jornales 4 $ 12.000 $ 48.000
Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000
Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000
Cuarta guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000
Cal dolomita Bultos 8 $ 10.000 $ 80.000
Recoleccion primer pase Jornales 5 $ 12.000 $ 60.000
Subtotal $ 1.721.000
TOTAL COSTOS DE MANTENIMIENTO PRIMER AÑO: 6.491.000
CURUBA BADEA GRANADILLA
Calorías 25.0 41.0 46.0
Agua (g) 92.0 93.7 86.0
Proteína 0.6 0.7 1.1
Grasa (g) 0.1 0.2 0.1
Carbohidratos (g) 6.3 4.3 9.5
Fibra (g) 0.3 0.7 0.3
Cenizas (g) 0.7 0.4 0.9
Calcio (mg) 4.0 10.0 7.0
Fósforo (mg) 20.0 22.0 30.0
Hierro (mg) 0.4 0.6 0.8
Vitamina A (U.I.) 1,700 70.0 --
Roboflavina (mg) 0.03 0.11 0.1
Acido ascórbico (mg) 70.0 20.0 20.0
Niacina (mg) 2.5 2.7 2.0
COMPOSICION DE LA CURUBA, BADEA Y GRANADILLA
CONTENIDO EN 100 g DE PARTE COMESTIBLE
COSECHA Y
POSTCOSECHA
GRANADILLA
(Passiflora ligularis Juss)
• Qué exige el consumidor?
• Cuáles son las características de mi
producto?
• Cuáles problemas afectan la calidad y
aceleran el deterioro del producto?
• Cómo conservar su calidad?
• Cuáles son las ventajas de un
adecuado manejo poscosecha?
MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA
ASPECTOS A TENER EN CUENTAASPECTOS A TENER EN CUENTA
“LA CALIDAD
NO SE
MEJORA”
Componentes de calidad de frutas y hortalizas
Apariencia:
•Tamaño
•Forma
•Color
•Brillo
•Defectos
•Fisiológicos, patológicos, entomológicos
Textura
Valor nutritivo
Seguridad
•Toxinas naturales, contaminantes microbiológicos y
químicos, micotoxinas,
FACTORES QUE AFECTAN LA RESPIRACION
FACTORES EXTRINSECOS
(Externos al fruto)
•Temperatura,
•Humedad relativa
•Composición química del aire
circundante
•Movimiento del aire o ventilación.
•Barreras físicas
FACTORES INTRINSECOS
(Propios del fruto)
•Anatomía del tejido
•Edad
•Estado general o integridad del fruto
OXIGENO
AGUA
CO2
ENERGIA
LA TRANSPIRACION
AGUA
Cuando está pérdida es alta el producto pierde su
turgencia, demerita su calidad y su valor comercial
cae drásticamente
Por lo tanto es necesario mantener un equilibrio entre el
agua contenida en el vegetal y el agua contenida en el
aire que rodea el producto
FACTORES QUE AFECTAN LA TRANSPIRACION
FACTORES EXTRINSECOS
(Externos al fruto)
•Temperatura,
•Humedad relativa
•Movimiento del aire o
ventilación.
•Barreras físicas
FACTORES INTRINSECOS
(Propios del fruto)
•Anatomía del tejido
•Edad del tejido
•Estado general o integridad del
fruto
FUNCION DEL ETILENO EN LAS PLANTAS
El etileno, C2H4, es un gas fabricado por las plantas
vegetales en forma constante, para cumplir funciones
específicas en la obtención de otros compuestos.
Su concentración es baja y aumenta ligeramente antes de
iniciar el proceso de maduración.
ETILENO
Muy alta Alta Media Baja Muy baja
> 100 10 - 100 1 – 10 0.1 – 1.0 < 0.1
Chirimoya Albaricoque Aguacate Banano Alcachofas
Mamey Ciruela Breva Frambuesa Espárragos
Maracuyá Durazno Guayaba Melón Fresa
Zapote Manzana Papaya Mango Granadilla
Pera Plátano Mora Granada
Uchuva Tomate Ocra Lima Tahití
Pepino Mandarina
Piña Naranja
Sandía Papa
Tomate de
árbol
Pitaya
Tangelo
PRODUCCION DE ETILENO
SENSIBILIDAD PRODUCTO
ALTA Aguacate
Banano
Granadilla
Hortalizas de hoja
Mango
Maracuyá
Papaya
Pepino cohombro
MODERADA Lima Tahití
Mandarina
Naranja
Pitahaya
Tamarillo
BAJA
Piña
SENSIBILIDAD DE ALGUNOS PRODUCTOS AL ETILENO
PERDIDAS POSTCOSECHA
DAÑO MECANICO
DAÑO FISIOLOGICO
OTROS DAÑOS
Las pérdidas poscosecha en países desarrollados son
del 5 – 25%, países en desarrollo entre 20 y 50%
COSECHA O RECOLECCION
El momento óptimo de cosecha y está dado por dos aspectos:
•Los requerimientos del mercado o del consumidor.
•La madurez fisiológica del fruto.
Indices de madurez.
Evaluación de los
Índices de Madurez
Requisitos del
Cliente
Disponibilidad de
Infraestructura y
Apoyo Logístico
Condiciones
Climáticas
Definición
del MOR
DETERMINACION DEL MOMENTO OPTIMO DE RECOLECCION
La cosecha se presenta a los 70 – 75
días después de la polinización.
pH 4.02
% Acidez 0.46
O
Brix 13.5 - 14.5
Predomina el coloramarillo que se hace mas intenso, manteniéndose
verde la zona cercana al pedúnculo y a la base.
Presenta los siguientes problemas:
•La maduración incompleta.
•La transpiración del fruto es elevada.
•Bajos rendimientos en el procesamiento.
•El producto pierde peso
•El valor comercial disminuye
La única ventaja que se obtiene en la recolección temprana es
que los productos son menos propensos al ataque de
podredumbres pues su acidez es aún elevada
RECOLECCION TEMPRANA
Entre los principales problemas que se tienen:
• La conservación en poscosecha del producto
• Los frutos presentan epidermis frágiles y muy susceptibles a
las heridas.
• Abundante caída de productos.
• Disminuye el tiempo para la comercialización.
• El valor comercial se reduce.
• El producto pierde peso.
RECOLECCION TARDIA
COSECHA Y POSTCOSECHA
Recolección
Selección y clasificación
Empaque en finca
Transporte centro de acopio
Selección y clasificación
Transporte
Mercado Nacional
Mercado Internacional
Recomendaciones para la
cosecha
•Cosechar en horas de la mañana
una vez se haya secado el rocío
•No utilizar recipientes hondos para
la recolección
•Disminuir el manipuleo y empacar
directamente en campo
•Utilizar tijeras y desinfectarlas.
COSECHA O RECOLECCION
Canecas de 37cm de profundidad y
31cm de diámetro.
Canastilla carullera
Recomendaciones para la
cosecha
•Los frutos deben estar secos de
agua lluvia o riego.
•Corte debe hacerse a la altura del
primer nudo
•Deben mantener la capa de cera
natural
•Métodos temporales: 70 – 75 días
después de la polinización.
Métodos físicos: Color
COSECHA O RECOLECCION
Canecas de 37cm de profundidad y 31cm de diámetro.
Canastilla carullera
En esta etapa el producto recolectado
es sometido a diferentes transvases,
Exposición por tiempos prolongados a
las condiciones de clima, roedores,
pájaros, fuentes de contaminación
provenientes del suelo, agua, aire.
Uso de recipientes profundos.
SISTEMA DE TRANSPORTE DE FRUTA EN FINCA
El carro facilita o impulsa la
recolección del producto en la
canastilla o recipiente final, es decir
aquel en que será entregado al
comercializador.
Estructuralmente esta diseñado para
soportar hasta 60 Kg. de peso.
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
Anterior a la cosecha se coloca una malla  Frutos exportación
Se recolecta primero frutos para exportación
Se recolectan a la par  Clasificación en el momento del empaque
en finca
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
.
Tercera:
Deformaciones del
fruto, defecto de
color, rugosidad en
la cáscara, ausencia
de la cera.
Primera o extra : Exenta de
todo defecto, consistencia
firme, presentar pedúnculo,
mantener la capa de cera
natural, no presentar
deformaciones.
Segunda o nacional: Ligeros
defectos en el color y
cicatrices ocasionadas por
insectos o ácaros. Estos
defectos deben ser menores
al 10% del área total del fruto.
EMPAQUE
FUNCIONES BASICA DEL SISTEMA DE EMPAQUE
Protección
Estrategia comercial
Responsabilidad social
Ventajas y desventajas de los materiales de embalaje
MATERIALES NATURALES:
V: Costo de materiales y mano de obra bajo y se pueden volver a utilizar
D: Difíciles de limpiar, no son rígidos, su forma dificulta la carga, muy
profundos.
MADERA:
V: Son rígidas, se pueden volver a utilizar, se pueden apilar bien
D: Son difíciles de lavar para volver a utilizar, son pesados, costos de
transportar, suelen tener bordes cortante, astillas y clavos salientes
Ventajas y desventajas de los materiales de embalaje
CARTON:
V: Se fabrican de tapa plegadiza o telescópica, bandejas, son ligeras,
limpias y puede imprimirse fácilmente sobe ellas, se presentan en gran
variedad de tamaños, diseños resistencias, pueden doblarse una vez
utilizadas
D: Costo alto, se estropean fácilmente, se ablandan por la humedad,
PLASTICOS VACIADOS
V: Pueden fabricarse en todos los tamaños y formas, son resistentes,
rígidas y de superficie lisa, se limpian sin dificultad y pueden encajarse
dentro de otra cuando están vacías.
D: Sólo pueden producirse económicamente grandes cantidades y aún
así resultan costosas, se deterioran rápidamente cuando se exponen al sol
•No empacar frutas húmedas o calientes
•No se deben empacar frutos con daños (mecánicos o de otro
tipo), maltratados
•Al empacar la fruta no sobrepase el nivel de la caja
•Utilice las cajas solamente para almacenar y transportar su
producto
•Empaque frutas en cajas que estén completamente limpias
•Evite que la fruta se mueva, acomodándola adecuadamente
•Evitar el almacenamiento con productos aromáticos
RECOMENDACIONES PARA UN EMPAQUE ADECUADO
EMPAQUE EN FINCA
• Se deposita en cajas de cartón
telescópica de 60 cm x 40 cm x
25 cm.
• Mercado nacional  capas
separadas entre si por papel
periódico
• Capacidad  100 a 110 frutos,
distribuidos en 4 capas si son
frutos “gruesos” (diámetro >
66mm) y 5 si son “parejos”
(diámetro entre 60 y 65mm)
• Peso aproximado final  13 - 15
Kilos. Mercado Internacional
– Malla
– Se envuelve individualmente
en papel periódico 
comercializadora reemplaza
esta envoltura por vinipel o
papel de seda.
TRANSPORTE
• Municipio - Bogotá : Camiones de
estacas carpados o camperos
• Se transporta junto con otros
productos como mora, habichuela
y otros
TRANSPORTE
Causas de pérdida
Daños físicos.
•Manipulación poco cuidadosa del producto embalado al cargarlo y
descargarlo
•Vibración (sacudidas) del vehículo, especialmente por carreteras en mal
estado.
•Conducción demasiado rápida y mal estado del vehículo
•Apilamiento incorrecto de carga
•Formación de pilas demasiado altas
Calentamiento
Las causas de sobre calentamiento son:
• La utilización de vehículos cerrados sin ventilación
•El hacinamiento excesivo, que impide que el aire circule entre los
embalajes y a través de ellos y dificulta la dispersión del calor.
•La utilización de embalajes insuficientemente ventilados
•La exposición de los embalajes al sol antes de transporte o de la
descarga.
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN EN EL
CENTRO DE ACOPIO
CLASIFICACIÓN
NTC 4101
Diámetro (mm) Peso promedio (g) Calibre
>= 78 140 A
77 – 71 128 B
70 – 66 122 C
65 – 61 106 D
60 – 56 83 E
<=55 74 F
ALMACENAMIENTO
Factores de
prerrecolección
Prácticas de
cosecha y manejo
Preenfriamiento
Humedad
relativa
90%
Temperatura
8ºC
Variedad y
estado de
madurez
Limpieza de
los cuartos
Composición de la
atmósfera
Factores que
afectan al
almacenamiento
Permitir mayor vida útil a los productos y así asegurar una oferta constante y
una reducción en la oscilación de los precios
VENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJOVENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJO
POSCOSECHAPOSCOSECHA
• Menores pérdidas económicas
• Mejor calidad del producto
• Mejor imagen de la empresa
• Mayores ingresos para el productor
• Mayor aprovechamiento de recursos
• Mayor competitividad
MERCADO INTERNACIONAL
El principal destino de las exportaciones de granadilla colombiana
es Holanda, seguida de Alemania; además están Francia, Reino
Unido, España, Bélgica y Luxemburgo.
MUCHAS GRACIAS
Año t/ha Kg/planta
1 2.0 4.0
2 16.41 33.2
3 15.64 .631
4 12.03 24.3
5 10.01 20.3
6 6.07 12.3
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA GRANADILLA
TRAVES DEL TIEMPO, EN FINCAS SELECCIONADAS DEL
NORTE DEL VALLE DEL CAUCA (ROLDANILLO Y BOLIVAR)
Tabla 3. Etapas de desarrollo del fruto de Granadilla, a 2.180 msnm.
Periodo Duración en días
Manizales Rionegro
Yema floral-Botón floral 15
Botón floral-Antesis (apertura flor) 14 22.0
Antesis-Polinización 1 1.6
Polinización-Formación del fruto 8 6.5
Formación del fruto-Cosecha 120 43.5
Total 82.0 73.6
Fuente: Franco et al., 1996.
CONTENIDO NUTRICIONAL
DEL JUGO DE GRANADILLA EN 100 GRAMOS DE
PORCIÓN COMESTIBLE
Energía (kcal) 94,0
Proteínas (g) 2,4
Grasa (g) 2,8
Fibra dietéica (g) 10,9
Magnesio (mg) 29,0
Sodio (mg) 28,0
Potasio (mg) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (mg) 20,0
Ácido fólico (mg) 20,0
Carbohidrato s (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (mg) 10,0
Fósforo (mg) 64,0
Hierro (mg) 0,9
Niacina (mg) 1,6
Fuente: INCAP-OPS (1996).
APLICACIÓN
DE
FERTILIZANTE
ACOPIO Y ALISTAMIENTO
EN FINCA
VENTAJAS DE UN ADECUADO
MANEJO POSCOSECHA
• Menores pérdidas económicas
• Mejor calidad del producto
• Mejor imagen de la empresa
• Mayores ingresos para el productor
• Mayor aprovechamiento de recursos
• Mayor competitividad
CONTROL DE MALEZAS
Fórmula de la pasta cicatrizante
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Cal agrícola
Insecticida (de
contacto)
Fungicida (curativo)
Yodo líquido
Se mezclan por partes
iguales y se le da punto,
adicionando cal o yodo
para que la mezcla de
una consistencia de una
pasta que se pueda
untar
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Cultivo de la granadilla

  • 1.
  • 2.
  • 3. ESPECIE CLIMA Frío Medio Cálido Aguacate X X X Banano X Brevo X X X Cítricos X X Curuba X Fresa X Granadilla X Guanábana X X Guayaba X X Higo X X Lulo X X Mango X Maracuyá X X Mora X Tomate de árbol X Uchuva X
  • 4. PRODUCTO TONELADAS/HA COMERCIALTEORICA TONELADAS/HA PROMEDIO NACIONAL Cítricos 40-66 14 Guayaba 10-33 7 Aguacate 7-18 7 Mango 12-18 14 Mora 7-12 7 Maracuyá 10-20 10 Papaya 60-80 20 Lulo 10-15 7 Tomate de Árbol 25-35 16
  • 5. Aguacate Guanábana Guayaba Mandarina Mango Naranja Bananito Limón Tahití Coco Limón pajarito Vid Fuente: Desarrollo de la Fruticultura en Antioquia. Plan Frutícola Nacional Banano Piña Maracuyá Sandía Papaya Melón Chulupa Badea Chontaduro Borojó Tangelo Ciruela Toronja Pitaya Marañon Macadamia Zapote Mangostino Arazá Níspero Dátil Tamarindo ESPECIES FRUTALES CLIMA CÁLIDO
  • 6. Mora Tomate de árbol Lulo Aguacate Granadilla Curuba Fresa Uchuva Papayuela Caducifolios Brevo Guayaba Feijoa Chirimoya Higo Gulupa Mortiño Fuente: Desarrollo de la Fruticultura en Antioquia. Plan Frutícola Nacional ESPECIES FRUTALES CLIMA FRÍO
  • 7. Departamento Área (Ha) Rendimiento (t/ha) Participación (%)2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Antioquia 146 12 34 76 73 68 25,9 3,59 Boyacá 17 20 47 101 114 141 131 15,3 3,03 3. Caldas 254 237 297 106 125 200 190 8 4,40 Cauca --- --- --- --- 8 20 45 7 1,04 Choco 6 7 --- --- --- --- --- --- 0,00 2. Cundinamarca 28 28 142 306 416 382 742 12,7 17,18 1. Huila 287 393 545 1742 2318 2105 2308 10,5 53,45 Nariño --- --- --- 2 9 25 85 3,4 1,97 N. De S. 1 1 1 1 1 1 1 14 0,02 Putumayo --- --- --- --- --- 10 6 10 0,14 Quindío 66 62 66 128 112 126 94 7,6 2,18 4. Risaralda 167 208 260 219 216 158 181 14,7 4,19 Santander 80 30 34 77 77 92 77 12,9 1,78 5. Tolima 70 90 79 116 107 175 14,9 4,05 Valle 885 769 575 273 157 157 128 10,4 2,96 TOTAL 1937 1837 2091 3110 3742 3592 4318 11.95 100,00 Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2008 AREA SEMBRADA DE GRANADILLA EN COLOMBIA POR DEPARTAMENTO (2002-2008)
  • 9. 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 AÑO AREA(Ha) Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2005 Granadilla en Antioquia
  • 10. Granadilla Nacional (Passiflora ligularis Juss.) Fuente: Estadísticas Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2008
  • 11. Origen y distribución La Granadilla es nativa de los Andes suramericanos, entre Bolivia y Venezuela. Crece desde el norte de Argentina hasta México. Por fuera de su centro de origen, crece en las montañas tropicales de África y Australia, en donde se le conoce como passionfruit. Los principales países productores son Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela, Brasil, Costa Rica, Sudáfrica y Kenia. Los principales importadores son Francia, Reino Unido, Canadá, Bélgica, Holanda, Suiza y España.
  • 12. Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2007. © 1993--2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. Origen y distribución
  • 13. ZONAS DE PRODUCCION EN COLOMBIA Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2007. © 1993--2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
  • 14. Era para el hombre común y para el erudito “flos passionis” la flor de la pasión, porque en la primera especie descubierta (la actual Pasiflora incarnata), veían encarnados algunos instrumentos de la Pasión de Cristo; la hoja les recordaba la lanza que traspasó a Jesús en la Cruz, los cirros o zarcillos las disciplinas de los azotes, la corona floral con los tintes sanguíneos era la imagen de la corona de espinas, los tres carpelos cabezudos simulaban los tres clavos y las cinco anteras en forma de amplia herida, eran las del crucificado. HISTORIA
  • 15. Reino: Plantae Subreino: Spermatophyta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Malpighiales Familia: Passifloraceae Género: Passiflora Subgénero: Passiflora Especie: Passiflora Ligularis Juss. Otras especies de la familia: Maracuyá (P. edulis var. flavicarpa, Curuba (P. mollissima), Gulupa (P. edulis var. edulis), Chulupa (P. maliformis), Badea (P. quadrangularis) Nombres comunes: Granadilla, Granadita, Parcha granadilla, Sweet granadilla, Yellow passion fruit TAXONOMIA
  • 16. • En 1805, el científico A.L. De Jussieu, hizo la descripción de trece especies, entre las cuales se encuentra Passiflora ligularis J., cuyo nombre alude a las glándulas peciolares muy alargadas y liguliformes (en forma de lígula) que ésta posee y que cubren la base de la hoja.
  • 17. ESPECIES AFINES (Subgénero Passiflora) Passiflora maliformis L. Granadilla de piedra Passiflora foetida L. Passiflora nitida H.B.K. Passiflora pepenovii Killip Granadilla de Quijos Passiflora ambigua Hensl Passiflora serrulata Jacq, Passiflora vitifolia HBK. Passiflora serrato-digitata L Passiflora coriacea Juss. Passiflora macrophilla Spruce Passiflora mollis H.B.K. Pasiflora arborea (Hutmb. & Bonpl.) Spreng Pasiflora bogotensis Benth.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25. • Altitud: 1.800 – 2.400 m.s.n.m. • Temperatura: 15 – 18ºC • Precipitación: 1.500 – 2.300 mm/año • Humedad relativa: 70 – 85% • Brillo solar: 1.200 – 1.600 horas/año • Suelos: Francos, Altos materia orgánica, retengan humedad sin encharcarse, • pH 5.5 – 7.0 Condiciones Ambientales
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 32. HOJAS
  • 33. TALLO
  • 36.
  • 37.
  • 38. FRUTO BAYA: 200-250 SEMILLAS/FRUTO
  • 40. SEXUAL O POR SEMILA ASEXUAL O VEGETATIVA SISTEMAS DE PROPAGACION • ESTACAS • INJERTOS • In Vitro
  • 41.
  • 42.
  • 43.
  • 44.
  • 45.
  • 46. SOLARIZACIÓN Es un método físico de desinfección de suelo, el cual utiliza la energía calórica irradiada por el sol y consiste en cubrir con una lámina de plástico la superficie del suelo previamente humedecida, lo que hace que la temperatura de este aumente hasta el punto que controle organismos fitopatógenos.
  • 47.
  • 48.
  • 49. LA SOLARIZACIÓN METODO LIMPIO Y SEGURO DE DESINFECCION DE SUELOS
  • 50.
  • 51.
  • 52.
  • 53.
  • 57.
  • 58. 1. Selección plantas madre 2. Corte de estacas 3. Desinfección 4. Corte de micro estacas 5. Enraizamiento 6. Multiplicación masiva 7. Endurecimiento y adaptación PROPAGACION IN VITRO
  • 59. ELECCION Y PREPARACION DEL TERRENO ANALISIS DE SUELO TRAZADO Y HOYADO ABONADO (M.O. CORRECTIVOS, FUENTE DE FÓSFORO) PROTECCION DE SUELOS Y FUENTES DE AGUA
  • 60. Distancia calles (m) Distancia plantas (m) No. Plantas/ha 4.0 4.0 625 4.5 4.5 493 4.0 5.0 500 5.0 5.0 400 6.0 6.0 277 Distancias de siembra
  • 61.
  • 62.
  • 64.
  • 65. DEFORMACIÓN DE RAÍZ EN HOYOS MUY PEQUEÑOS
  • 66. HOYO TRAPEZOIDAL PARA CONSEGUIR UNA MEJOR DISTRIBUCIÓN DE RAÍCES
  • 67. APLICACIÓN DE ENMIENDAS EN HOYOS PARA PLANTACIÓN DE FRUTALES
  • 70.
  • 73.
  • 74.
  • 75. FASE VEGETATIVA Descripción Etapa V-0 Germinación Etapa V-1 Emergencia Etapa V-2 Trasplante Etapa V-3 Total Desarrollo Vegetativo Etapa V-4 Prefloración Inicio Turgencia de la semilla Emisión de plúmula y radícula Plántulas tienen 1 a 2 cm y son trasplantadas a bolsas. Trasplante de la planta al campo. Las ramas principales están formadas y la planta emita ramificaciones. Duración 10-25 días 3 semanas 40 a 50 días 90-150 días 30 días Finaliza Emisión de plúmula y radícula. Planta ha formado las primeras hojas y radícula. Plantas han alcanzado 10 a 15 cm y éstas se trasplantan al campo. Formación y consolidación de ramas principales. Se detiene el crecimiento vegetativo, se activan y se inicia la emisión de los botones florales. Lugar Semillero Semillero Vivero Campo Campo
  • 76. FASE REPRODUCTIVA Descripción Etapa R-1 Floración Etapa R-2 Formación del fruto Etapa R-3 Llenado y maduración del fruto Inicio Formación de las flores. Formación del fruto Llenado y maduración del fruto Duración 15 días. Desde botón floral hasta que abre la flor pasan 14 días y 12 horas duran las flores abiertas 60 días 30 días Finaliza Formación del fruto Inicio del crecimiento del fruto Madurez fisiológica del fruto.
  • 77. PODAS
  • 78. •Podas de formación •Poda de producción •Poda de mantenimiento o sanitaria •Soqueo o poda de renovación TIPOS DE PODA
  • 79. • Evitar plantas entrecruzadas • Mejor aireación del cultivo • Facilita labores culturales y la recolección • Efectividad en los controles fitosanitarios • Mayores rendimientos • Mejor calidad del producto • Mayor duración del tutorado Ventajas de la poda
  • 80. • Al pasar de una planta a otra • Evitar contaminación por bacterias y virus • Solución de yodo (Vanodine o Agrodine 50 cc/l agua) • Hipoclorito de sodio (límpido 30 cc/l agua) • Jabón a base de coco DESINFECCIÓN DE HERRAMIENTAS
  • 81.
  • 85.
  • 86.
  • 89. PLATE
  • 90.
  • 92. FertilizaciónFertilización En granadilla, los elementos más limitantes en el crecimiento y desarrollo son en su orden: nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, boro y hierro.
  • 93. • En terrenos pendientes se deben hacer las aplicaciones de fertilizante en media corona. La fertilización se debe realizar en momentos en que haya suficiente humedad en el suelo, para asegurar una buena absorción de los nutrientes. • Un análisis foliar puede ayudar a corregir problemas de deficiencia en el cultivo establecido, la concentración de nutrientes aceptable en las hojas se puede consultar. FERTILIZACIÓN
  • 94. FERTILIZACIÓN GENERAL GRANADILLA • A la siembra aplicar al suelo 2– 5 kg de materia orgánica/planta +250 g/planta de cal dolomitica + 100 g/planta de superfosfato triple. • Cada 6 meses al suelo 5 kg materia orgánica/planta • Cada mes a partir del 2° y hasta el 6° mes aplicar al suelo 50g de urea, 50 g de DAP y 50 g de cloruro de Potasio/planta. • A partir del 7° mes aplicar al suelo 75 g de urea, 75 g de DAP y 150g de cloruro de potasio/planta cada 45 días. • Cada 6 meses aplicar al suelo 20 g/planta de borax • Cada 6 meses aplicar al suelo 150 g/planta de cal dolomítica. • Cada 6 meses aplicar al suelo 50 g/planta de agrimins • Cada 3 meses aplicar al follage 20 g/lde nitrato de potasio.
  • 95. PRODUCTO GRAMOS/PLANTA Cal 500 -2000 N 100-200 P2O5 100-200 k2O 150-300 Mg 20-30 Zn SO4 5-25 Cu SO4 5-10 Mn SO4 10-20 Fe SO4 20-50 Borax 5-20 RECOMENDACIONES GENERALES
  • 96. FERTILIZACIÓN Dosis Aplicación Primer año 300 gramos de 17-6- 18-2 en corona, a una distancia de 30- 40 cm del tallo. Con una aplicación – trimestre (cuatro veces al año) Se debe continuar la aplicación de este fertilizante en la misma dosis, para un total de 1200 gramos, en el primer año Segundo año aplicaciones de 450 gramos de 17- 6-18-2 Durante todo el periodo del cultivo se podrá seguir este plan de fertilización: cal dolomitica, 200 g por planta; gallinaza, 5 kg por planta y elementos menores 50 gramos por planta cada seis meses.
  • 97. Producto Cantidad/planta Materia orgánica 4-5 kg Superfosfato triple 100 g Cal dolomítica 300-400 g Micorrizas 30 g Plan de fertilización a la siembra
  • 98. Producto Cantidad/planta Frecuencia 10 – 30 – 10 800 g 4 o 5 aplicaciones/año Agrimins 60 g 30 g/6 meses Cal dolomitica 250 g 1 aplicación/6 meses Bórax (47%) 30 g 1 aplicación/6 meses Klipboro 1 g/l 1 aplicación/6 meses Fertilizante foliar (KNO3) 2 g/l 3 aplicaciones/año Materia orgánica 5-10 kg 1 aplicación/6 meses Plan de fertilización (primer año)
  • 99. Producto Cantidad/planta Frecuencia 10 – 30 – 10 1.000 g 4 o 5 aplicaciones/año Agrimins 60 g 30 g/6 meses Cal dolomitica 300 g 1 aplicación/6 meses Bórax (47%) 30 g 1 aplicación/6 meses Klipboro 1 g/l 1 aplicación/6 meses Fertilizante foliar (KNO3) 2 g/l 3 aplicaciones/año Materia orgánica 5-10 kg 1 aplicación/6 meses Plan de fertilización (segundo año)
  • 100.
  • 101.
  • 102.
  • 103. TABLA DE COLOR -NTC ACOPIO Y ALISTAMIENTO EN FINCA
  • 104. Color o Brix (mínimo) o Brix (máximo) 0 12.9 14.0 1 13.1 14.1 2 13.5 14.3 3 13.5 14.4 4 14.1 15.2 5 14.2 15.3 6 14.7 15.5 Contenido de sólidos solubles totales expresado como o Brix, correspondiente a la tabla de color de la granadilla. TABLA DE COLOR NTC
  • 105.
  • 106.
  • 107.
  • 109.
  • 110.
  • 111. LAVADO YLAVADO Y DESINFECCIONDESINFECCION DE CANASTILLASDE CANASTILLAS
  • 114.
  • 116.
  • 117. OTRAS PRÁCTICAS DEOTRAS PRÁCTICAS DE MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA • Secado • Selección • Clasificación • Presentación, empaque y embalaje • (Destino – estrategia – diseño - materiales) • Almacenamiento • Distribución
  • 118. VENTAJAS DE UN ADECUADOVENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA • Menores pérdidas económicas • Mejor calidad del producto • Mejor imagen de la empresa • Mayores ingresos para el productor • Mayor aprovechamiento de recursos • Mayor competitividad
  • 119. Interacción de la Cadena ProductivaInteracción de la Cadena Productiva Producció n Poscosech aSemillas Suelos Densidades Podas Fertilización Tutorado MIPE Mercadeo y Comercialización Centros de Acopio Plazas Mayoristas Almacenes de Cadena Agroindustria Índices de Maduración Selección Clasificación Empaque Almacenamiento Transporte
  • 120. C omportamiento de los prec ios de la g ranadilla 1996- 2009 C entral Mayoris ta de Antioquia 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
  • 121. COSTO IMPLEMENTACION EMPARRADO HECTAREA GRANADILLA VALLE DE SIBUNDOY DETALLE UNIDAD VR. UNIT. CANTIDAD VR. TOTAL ALAMBRE PUA CAL. 14(400 m) ROLLOS 110.000 2 220.000 ALAMBRE SEMIACERADO Nº 10 KILOS 3.700 140 518.000 ALAMBRE SEMIACERADO Nº 12 KILOS 3.700 350 1.295.000 ALAMBRE SEMIACERADO Nº 16 KILOS 3.700 250 925.000 POSTERIA 2,80 m (Anillo) POSTE 3.500 80 280.000 POSTERIA 2,6 m (Tutores) POSTE 3.500 320 1.120.000 ESTACAS 130 CMS ESTACA 2.200 80 176.000 GRAPAS KILOS 3.500 4 14.000 CANECA INMUNISANTE X 4 GLS 150.000 1 150.000 MANO DE OBRA 1.200.000 5.898.000 COSTO TOTAL IMPLMENTACION EMPARRILLADO 5.898.000
  • 122. COSTOS DE PRODUCCION HECTAREA DE GRANADILLA 1. SIEMBRA $ 804.000 RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL Fertilizante DAP Bultos 4 $ 145.000 $ 580.000 Compra de plantulas plantulas 500 $ 500 $ 250.000 Fertilizante Elementos menores (Agrimins) kilos 20 $ 1.500 $ 30.000 Abono organico (fulvan ) Bultos 18 $ 20.000 $ 360.000 Cal dolomita Bultos 10 $ 13.000 $ 130.000 Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 2 $ 33.000 $ 66.000 Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 2 $ 25.000 $ 50.000 PREPARACION DEL TERRENO JORNAL 20 $ 12.000 $ 240.000 TRAZADO JORNAL 6 $ 12.000 $ 72.000 AHOYADO JORNAL 12 $ 12.000 $ 144.000 PREPARACION DE HOYOS JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000 SIEMBRA JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000 FERTILIZACIONES JORNAL 3 $ 12.000 $ 36.000 CONTROL FITOSANITARIO JORNAL 1 $ 12.000 $ 12.000 subtotal $ 2.042.000
  • 123. 2. POST-SIEMBRA TERCER MES RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL Fertilizante 10-20-20 Bultos 4 $ 110.000 $ 440.000 Elementos menores (agrimis) kilos 20 $ 1.500 $ 30.000 Fosfosid (fosforo) Bultos 1 $ 30.000 $ 30.000 Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 1 $ 33.000 $ 33.000 Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 1 $ 25.000 $ 25.000 Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 1 $ 16.000 $ 16.000 Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000 Humita (crilstal humus) litro 1 $ 14.000 $ 14.000 Raizal (ternoverde radicular) Litro 1 $ 29.000 $ 29.000 Fungicida (manzate) kilos 1 $ 12.000 $ 12.000 Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Colgada amarre de plantulas Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000 Deschuponadas Jornales 2 $ 12.000 $ 24.000 Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000 Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Primera guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000 Fibra de prolipropileno (fibra, cabuya) Rollos 1 $ 8.000 $ 8.000 subtotal $ 834.000
  • 124. 3. POST. SIEMBRA SEXTO MES RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL Fertilizante 10-20-20 Bultos 4 $ 110.000 $ 440.000 Elementos menores (agrimis) kilos 15 $ 1.500 $ 22.500 Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 1 $ 16.000 $ 16.000 Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000 abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 1 $ 28.000 $ 28.000 Fungicida (manzate) kilos 1 $ 12.000 $ 12.000 Fungicida (carbendazin) 250 ml 1 $ 12.500 $ 12.500 Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Deschupunadas y podas Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000 Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Segunda guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000 Trampa de MCPHAIL (atrapamosca de la fruta) Uds 5 $ 15.000 $ 75.000 Proteina Hidrolizada Litro 3 $ 15.000 $ 45.000 Subtotal $ 848.000
  • 125. 4. POST. SIEMBRA NOVENO MES RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL Fertilizante DAP Bultos 4 $ 145.000 $ 580.000 Elementos menores (agrimis) Bultos 1 $ 65.000 $ 65.000 Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 2 $ 16.000 $ 32.000 Abono Foliar (poliquel multi) Litro 1 $ 17.000 $ 17.000 abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 1 $ 28.000 $ 28.000 Fungicida (Benomil) 200 gr 2 $ 11.000 $ 22.000 Fungicida (ipordione) 100 ml 2 $ 14.000 $ 28.000 Abono foliar (secuestrante o Llenado de grano) litro 2 $ 12.000 $ 24.000 Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Deschupunadas y podas Jornales 4 $ 12.000 $ 48.000 Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000 Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Tercera guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000 Trichoderma (trichol) hongo antagonico Papeleta 200 gr 1 $ 33.000 $ 33.000 Paecilomyces lilacinus (hongo nematicida) Papeleta 200 gr 1 $ 25.000 $ 25.000 Subtotal $ 1.046.000
  • 126. 5. POST. SIEMBRA DOCE MESES RUBRO DETALLES CANTIDAD VR. UNITARIO VR. TOTAL Fertilizante DAP Bultos 5 $ 145.000 $ 725.000 Elementos menores (agrimis) Bultos 1 $ 68.000 $ 68.000 Abono organico (fulvan) Bultos 20 $ 20.000 $ 400.000 Hidrolato de ajo y aji (Fungineitor) Litro 2 $ 16.000 $ 32.000 Abono Foliar (poliquel multi) Litro 2 $ 17.000 $ 34.000 abono Foliar (BIOZIME) 250 ml 2 $ 28.000 $ 56.000 Fungicida (Benomil) 200 gr 2 $ 11.000 $ 22.000 Fungicida (ipordione) 100 ml 2 $ 14.000 $ 28.000 Abono foliar (secuestrante o Llenado de grano) litro 2 $ 12.000 $ 24.000 Mano de obra en fertilizaciones Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Deschupunadas y podas Jornales 4 $ 12.000 $ 48.000 Control finosanitario Jornales 1 $ 12.000 $ 12.000 Control de malezas y plateos Jornales 3 $ 12.000 $ 36.000 Cuarta guadañada Jornales 2 $ 30.000 $ 60.000 Cal dolomita Bultos 8 $ 10.000 $ 80.000 Recoleccion primer pase Jornales 5 $ 12.000 $ 60.000 Subtotal $ 1.721.000 TOTAL COSTOS DE MANTENIMIENTO PRIMER AÑO: 6.491.000
  • 127. CURUBA BADEA GRANADILLA Calorías 25.0 41.0 46.0 Agua (g) 92.0 93.7 86.0 Proteína 0.6 0.7 1.1 Grasa (g) 0.1 0.2 0.1 Carbohidratos (g) 6.3 4.3 9.5 Fibra (g) 0.3 0.7 0.3 Cenizas (g) 0.7 0.4 0.9 Calcio (mg) 4.0 10.0 7.0 Fósforo (mg) 20.0 22.0 30.0 Hierro (mg) 0.4 0.6 0.8 Vitamina A (U.I.) 1,700 70.0 -- Roboflavina (mg) 0.03 0.11 0.1 Acido ascórbico (mg) 70.0 20.0 20.0 Niacina (mg) 2.5 2.7 2.0 COMPOSICION DE LA CURUBA, BADEA Y GRANADILLA CONTENIDO EN 100 g DE PARTE COMESTIBLE
  • 128.
  • 130. • Qué exige el consumidor? • Cuáles son las características de mi producto? • Cuáles problemas afectan la calidad y aceleran el deterioro del producto? • Cómo conservar su calidad? • Cuáles son las ventajas de un adecuado manejo poscosecha? MANEJO POSCOSECHAMANEJO POSCOSECHA ASPECTOS A TENER EN CUENTAASPECTOS A TENER EN CUENTA
  • 132. Componentes de calidad de frutas y hortalizas Apariencia: •Tamaño •Forma •Color •Brillo •Defectos •Fisiológicos, patológicos, entomológicos Textura Valor nutritivo Seguridad •Toxinas naturales, contaminantes microbiológicos y químicos, micotoxinas,
  • 133. FACTORES QUE AFECTAN LA RESPIRACION FACTORES EXTRINSECOS (Externos al fruto) •Temperatura, •Humedad relativa •Composición química del aire circundante •Movimiento del aire o ventilación. •Barreras físicas FACTORES INTRINSECOS (Propios del fruto) •Anatomía del tejido •Edad •Estado general o integridad del fruto OXIGENO AGUA CO2 ENERGIA
  • 134. LA TRANSPIRACION AGUA Cuando está pérdida es alta el producto pierde su turgencia, demerita su calidad y su valor comercial cae drásticamente Por lo tanto es necesario mantener un equilibrio entre el agua contenida en el vegetal y el agua contenida en el aire que rodea el producto
  • 135. FACTORES QUE AFECTAN LA TRANSPIRACION FACTORES EXTRINSECOS (Externos al fruto) •Temperatura, •Humedad relativa •Movimiento del aire o ventilación. •Barreras físicas FACTORES INTRINSECOS (Propios del fruto) •Anatomía del tejido •Edad del tejido •Estado general o integridad del fruto
  • 136. FUNCION DEL ETILENO EN LAS PLANTAS El etileno, C2H4, es un gas fabricado por las plantas vegetales en forma constante, para cumplir funciones específicas en la obtención de otros compuestos. Su concentración es baja y aumenta ligeramente antes de iniciar el proceso de maduración. ETILENO
  • 137. Muy alta Alta Media Baja Muy baja > 100 10 - 100 1 – 10 0.1 – 1.0 < 0.1 Chirimoya Albaricoque Aguacate Banano Alcachofas Mamey Ciruela Breva Frambuesa Espárragos Maracuyá Durazno Guayaba Melón Fresa Zapote Manzana Papaya Mango Granadilla Pera Plátano Mora Granada Uchuva Tomate Ocra Lima Tahití Pepino Mandarina Piña Naranja Sandía Papa Tomate de árbol Pitaya Tangelo PRODUCCION DE ETILENO
  • 138. SENSIBILIDAD PRODUCTO ALTA Aguacate Banano Granadilla Hortalizas de hoja Mango Maracuyá Papaya Pepino cohombro MODERADA Lima Tahití Mandarina Naranja Pitahaya Tamarillo BAJA Piña SENSIBILIDAD DE ALGUNOS PRODUCTOS AL ETILENO
  • 139. PERDIDAS POSTCOSECHA DAÑO MECANICO DAÑO FISIOLOGICO OTROS DAÑOS Las pérdidas poscosecha en países desarrollados son del 5 – 25%, países en desarrollo entre 20 y 50%
  • 140. COSECHA O RECOLECCION El momento óptimo de cosecha y está dado por dos aspectos: •Los requerimientos del mercado o del consumidor. •La madurez fisiológica del fruto. Indices de madurez.
  • 141. Evaluación de los Índices de Madurez Requisitos del Cliente Disponibilidad de Infraestructura y Apoyo Logístico Condiciones Climáticas Definición del MOR DETERMINACION DEL MOMENTO OPTIMO DE RECOLECCION La cosecha se presenta a los 70 – 75 días después de la polinización. pH 4.02 % Acidez 0.46 O Brix 13.5 - 14.5 Predomina el coloramarillo que se hace mas intenso, manteniéndose verde la zona cercana al pedúnculo y a la base.
  • 142. Presenta los siguientes problemas: •La maduración incompleta. •La transpiración del fruto es elevada. •Bajos rendimientos en el procesamiento. •El producto pierde peso •El valor comercial disminuye La única ventaja que se obtiene en la recolección temprana es que los productos son menos propensos al ataque de podredumbres pues su acidez es aún elevada RECOLECCION TEMPRANA
  • 143. Entre los principales problemas que se tienen: • La conservación en poscosecha del producto • Los frutos presentan epidermis frágiles y muy susceptibles a las heridas. • Abundante caída de productos. • Disminuye el tiempo para la comercialización. • El valor comercial se reduce. • El producto pierde peso. RECOLECCION TARDIA
  • 144. COSECHA Y POSTCOSECHA Recolección Selección y clasificación Empaque en finca Transporte centro de acopio Selección y clasificación Transporte Mercado Nacional Mercado Internacional
  • 145. Recomendaciones para la cosecha •Cosechar en horas de la mañana una vez se haya secado el rocío •No utilizar recipientes hondos para la recolección •Disminuir el manipuleo y empacar directamente en campo •Utilizar tijeras y desinfectarlas. COSECHA O RECOLECCION Canecas de 37cm de profundidad y 31cm de diámetro. Canastilla carullera
  • 146. Recomendaciones para la cosecha •Los frutos deben estar secos de agua lluvia o riego. •Corte debe hacerse a la altura del primer nudo •Deben mantener la capa de cera natural •Métodos temporales: 70 – 75 días después de la polinización. Métodos físicos: Color COSECHA O RECOLECCION Canecas de 37cm de profundidad y 31cm de diámetro. Canastilla carullera
  • 147. En esta etapa el producto recolectado es sometido a diferentes transvases, Exposición por tiempos prolongados a las condiciones de clima, roedores, pájaros, fuentes de contaminación provenientes del suelo, agua, aire. Uso de recipientes profundos. SISTEMA DE TRANSPORTE DE FRUTA EN FINCA El carro facilita o impulsa la recolección del producto en la canastilla o recipiente final, es decir aquel en que será entregado al comercializador. Estructuralmente esta diseñado para soportar hasta 60 Kg. de peso.
  • 148. SELECCIÓN Y CLASIFICACION Anterior a la cosecha se coloca una malla  Frutos exportación Se recolecta primero frutos para exportación Se recolectan a la par  Clasificación en el momento del empaque en finca
  • 149. SELECCIÓN Y CLASIFICACION . Tercera: Deformaciones del fruto, defecto de color, rugosidad en la cáscara, ausencia de la cera. Primera o extra : Exenta de todo defecto, consistencia firme, presentar pedúnculo, mantener la capa de cera natural, no presentar deformaciones. Segunda o nacional: Ligeros defectos en el color y cicatrices ocasionadas por insectos o ácaros. Estos defectos deben ser menores al 10% del área total del fruto.
  • 150. EMPAQUE FUNCIONES BASICA DEL SISTEMA DE EMPAQUE Protección Estrategia comercial Responsabilidad social
  • 151. Ventajas y desventajas de los materiales de embalaje MATERIALES NATURALES: V: Costo de materiales y mano de obra bajo y se pueden volver a utilizar D: Difíciles de limpiar, no son rígidos, su forma dificulta la carga, muy profundos. MADERA: V: Son rígidas, se pueden volver a utilizar, se pueden apilar bien D: Son difíciles de lavar para volver a utilizar, son pesados, costos de transportar, suelen tener bordes cortante, astillas y clavos salientes
  • 152. Ventajas y desventajas de los materiales de embalaje CARTON: V: Se fabrican de tapa plegadiza o telescópica, bandejas, son ligeras, limpias y puede imprimirse fácilmente sobe ellas, se presentan en gran variedad de tamaños, diseños resistencias, pueden doblarse una vez utilizadas D: Costo alto, se estropean fácilmente, se ablandan por la humedad, PLASTICOS VACIADOS V: Pueden fabricarse en todos los tamaños y formas, son resistentes, rígidas y de superficie lisa, se limpian sin dificultad y pueden encajarse dentro de otra cuando están vacías. D: Sólo pueden producirse económicamente grandes cantidades y aún así resultan costosas, se deterioran rápidamente cuando se exponen al sol
  • 153. •No empacar frutas húmedas o calientes •No se deben empacar frutos con daños (mecánicos o de otro tipo), maltratados •Al empacar la fruta no sobrepase el nivel de la caja •Utilice las cajas solamente para almacenar y transportar su producto •Empaque frutas en cajas que estén completamente limpias •Evite que la fruta se mueva, acomodándola adecuadamente •Evitar el almacenamiento con productos aromáticos RECOMENDACIONES PARA UN EMPAQUE ADECUADO
  • 154. EMPAQUE EN FINCA • Se deposita en cajas de cartón telescópica de 60 cm x 40 cm x 25 cm. • Mercado nacional  capas separadas entre si por papel periódico • Capacidad  100 a 110 frutos, distribuidos en 4 capas si son frutos “gruesos” (diámetro > 66mm) y 5 si son “parejos” (diámetro entre 60 y 65mm) • Peso aproximado final  13 - 15 Kilos. Mercado Internacional – Malla – Se envuelve individualmente en papel periódico  comercializadora reemplaza esta envoltura por vinipel o papel de seda.
  • 155. TRANSPORTE • Municipio - Bogotá : Camiones de estacas carpados o camperos • Se transporta junto con otros productos como mora, habichuela y otros
  • 156. TRANSPORTE Causas de pérdida Daños físicos. •Manipulación poco cuidadosa del producto embalado al cargarlo y descargarlo •Vibración (sacudidas) del vehículo, especialmente por carreteras en mal estado. •Conducción demasiado rápida y mal estado del vehículo •Apilamiento incorrecto de carga •Formación de pilas demasiado altas Calentamiento Las causas de sobre calentamiento son: • La utilización de vehículos cerrados sin ventilación •El hacinamiento excesivo, que impide que el aire circule entre los embalajes y a través de ellos y dificulta la dispersión del calor. •La utilización de embalajes insuficientemente ventilados •La exposición de los embalajes al sol antes de transporte o de la descarga.
  • 157. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN EN EL CENTRO DE ACOPIO
  • 158. CLASIFICACIÓN NTC 4101 Diámetro (mm) Peso promedio (g) Calibre >= 78 140 A 77 – 71 128 B 70 – 66 122 C 65 – 61 106 D 60 – 56 83 E <=55 74 F
  • 159. ALMACENAMIENTO Factores de prerrecolección Prácticas de cosecha y manejo Preenfriamiento Humedad relativa 90% Temperatura 8ºC Variedad y estado de madurez Limpieza de los cuartos Composición de la atmósfera Factores que afectan al almacenamiento Permitir mayor vida útil a los productos y así asegurar una oferta constante y una reducción en la oscilación de los precios
  • 160. VENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJOVENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJO POSCOSECHAPOSCOSECHA • Menores pérdidas económicas • Mejor calidad del producto • Mejor imagen de la empresa • Mayores ingresos para el productor • Mayor aprovechamiento de recursos • Mayor competitividad
  • 161. MERCADO INTERNACIONAL El principal destino de las exportaciones de granadilla colombiana es Holanda, seguida de Alemania; además están Francia, Reino Unido, España, Bélgica y Luxemburgo.
  • 163. Año t/ha Kg/planta 1 2.0 4.0 2 16.41 33.2 3 15.64 .631 4 12.03 24.3 5 10.01 20.3 6 6.07 12.3 INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA GRANADILLA TRAVES DEL TIEMPO, EN FINCAS SELECCIONADAS DEL NORTE DEL VALLE DEL CAUCA (ROLDANILLO Y BOLIVAR)
  • 164. Tabla 3. Etapas de desarrollo del fruto de Granadilla, a 2.180 msnm. Periodo Duración en días Manizales Rionegro Yema floral-Botón floral 15 Botón floral-Antesis (apertura flor) 14 22.0 Antesis-Polinización 1 1.6 Polinización-Formación del fruto 8 6.5 Formación del fruto-Cosecha 120 43.5 Total 82.0 73.6 Fuente: Franco et al., 1996.
  • 165. CONTENIDO NUTRICIONAL DEL JUGO DE GRANADILLA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE Energía (kcal) 94,0 Proteínas (g) 2,4 Grasa (g) 2,8 Fibra dietéica (g) 10,9 Magnesio (mg) 29,0 Sodio (mg) 28,0 Potasio (mg) 348,0 Vitamina B6 0,06 Vitamina C (mg) 20,0 Ácido fólico (mg) 20,0 Carbohidrato s (total) 17,3 Cenizas (g) 1,2 Calcio (mg) 10,0 Fósforo (mg) 64,0 Hierro (mg) 0,9 Niacina (mg) 1,6 Fuente: INCAP-OPS (1996).
  • 166.
  • 167.
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  • 171.
  • 173.
  • 175.
  • 176.
  • 177. VENTAJAS DE UN ADECUADO MANEJO POSCOSECHA • Menores pérdidas económicas • Mejor calidad del producto • Mejor imagen de la empresa • Mayores ingresos para el productor • Mayor aprovechamiento de recursos • Mayor competitividad
  • 178.
  • 180. Fórmula de la pasta cicatrizante INGREDIENTES PREPARACIÓN Cal agrícola Insecticida (de contacto) Fungicida (curativo) Yodo líquido Se mezclan por partes iguales y se le da punto, adicionando cal o yodo para que la mezcla de una consistencia de una pasta que se pueda untar