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Hongos 
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 
Vannya Delgado 
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A 22 de Septiembre de 2014
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Aspergillus 
Cultivo en 
Sabouraud y 
agar papa 
dextrosa
Bibliografía 
Prats, G. (2005). “Microbiologia Clinica”. Editorial Médica Panamericana. Pags. [83-106]. Recuperado de 
[http://books.google.com.mx/books?id=TdsoWPEYaoUC&pg=PA83&dq=hongos+microbiologia+definicion& 
hl=es&sa=X&ei=NCkeVN2UPKXHigLEvYBw&ved=0CBoQ6AEwAA#v=onepage&q=hongos%20microbiol 
ogia%20definicion&f=false] el 20 de Septiembre del 2014. 
Coleman, F. (03 de 10 de 2011). http://es.slideshare.net. Recuperado el 21 de 09 de 2014, de 
http://es.slideshare.net/feriacoleman/aspergillus-niger-natalia-y-maria-paulina-k6 
http://eliminarmoho.org. (s.f.). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://eliminarmoho.org/aspergillus 
http://www.caf.wvu.edu. (s.f.). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de 
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http://www.consumer.es. (05 de 10 de 2010). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de 
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Malca, F. S. (08 de 07 de 2011). http://formaciondelingagronomo.blogspot.mx. Recuperado el 11 de 09 de 
2014, de http://formaciondelingagronomo.blogspot.mx/2011/07/rhizopus-stolonifer.html 
Quijano, D. (04 de 07 de 2010). http://es.slideshare.net. Recuperado el 21 de 09 de 2014, de 
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Hongos

  • 1. Hongos MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Vannya Delgado Cristina Mendoza Juan Carlos Jasso Oscar Paredones Ricardo Olua PA 4-1 A 22 de Septiembre de 2014
  • 2. ¿Qué son? Organismos formados por celulas eucariotas, en su citoplasma encontramos organelos y varios ribosomas filamentosos. El material genético de estos organismos esta organizado en cromosomas. Reproducción Su reproducción puede ser ya sea sexual mediante esporas o asexual utilizando el método de bipartición (fisión binaria).
  • 3. Clasificación Levaduras Hongos filamentosos Hongos di mórficos Setas
  • 4. Factores que influyen en el crecimiento de los hongos Concentraciones de gas: Aerobios. pH: 4-7.2 H.R: 4 en adelante. Altas concentraciones de azucares Temperatura: 15 – 30°C (mesofilos)
  • 6. Aspergillus Aspergillus flavus Aspergillus fumigatus Aspergillus niger
  • 8. Alimentos donde se encuentran Aspergillus Flavus. Semillas de maíz, maní, algodón y nogales. Aspergillus Niger. Granos de maíz y semillas como el cacahuate, además se hospeda en las plantas de estos alimentos de manera endofila (vive dentro de ella pero no causa daños a la planta) y en los tejidos de algunas frutas dulces (cítricos) Aspergillus Fumigatus. Generalmente se encuentra en materia orgánica en descomposición, en el agua, en alimentos expuestos al aire y en el suelo. Rhizopus Stolonifer. se encuentra en el suelo, en residuos orgánicos en descomposición e invade los tejidos de frutas ricas en azúcar.
  • 10. ASPERGILOSIS ALERGICA ASPERGILOMAS ASPERGILOSIS PULMONAR ASPERGILLUS
  • 13. Aspergillus Cultivo en Sabouraud y agar papa dextrosa
  • 14. Bibliografía Prats, G. (2005). “Microbiologia Clinica”. Editorial Médica Panamericana. Pags. [83-106]. Recuperado de [http://books.google.com.mx/books?id=TdsoWPEYaoUC&pg=PA83&dq=hongos+microbiologia+definicion& hl=es&sa=X&ei=NCkeVN2UPKXHigLEvYBw&ved=0CBoQ6AEwAA#v=onepage&q=hongos%20microbiol ogia%20definicion&f=false] el 20 de Septiembre del 2014. Coleman, F. (03 de 10 de 2011). http://es.slideshare.net. Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://es.slideshare.net/feriacoleman/aspergillus-niger-natalia-y-maria-paulina-k6 http://eliminarmoho.org. (s.f.). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://eliminarmoho.org/aspergillus http://www.caf.wvu.edu. (s.f.). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://www.caf.wvu.edu/kearneysville/disease_descriptions/omrhizop.html http://www.consumer.es. (05 de 10 de 2010). Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2010/10/05/196331.php Malca, F. S. (08 de 07 de 2011). http://formaciondelingagronomo.blogspot.mx. Recuperado el 11 de 09 de 2014, de http://formaciondelingagronomo.blogspot.mx/2011/07/rhizopus-stolonifer.html Quijano, D. (04 de 07 de 2010). http://es.slideshare.net. Recuperado el 21 de 09 de 2014, de http://es.slideshare.net/tekkenimpact/microbiologa-aspergillus-fumigatus-4674909