Proceso de fabricacion de pony malta

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Proceso de fabricacion de pony malta

  1. 1. PROCESO DE FABRICACION DE PONY MALTA
  2. 2. HISTORIA DE LA PONY MALTA  Pony Malta es una bebida gaseosa no alcohólica a base de malta, producida en Colombia por Cervecería Bavaria desde 1953. Actualmente la bebida se distribuye también en otros países de Sur- y Centroamérica como Perú, Ecuador, Panamá yVenezuela, así como en España. Es la bebida de malta mas vendida en Colombia
  3. 3. PROCESO DE LA PONY MALTA  Pony Malta se elabora a base de malta de agua, azúcar, malta de cebada, vitaminas, colorante de origen natural (caramelo), acidulantes, aromatizantes y emulsificantes. No contiene conservantes químicos y se asegura su conservación mediante la pasteurización. Su sabor es menos parecido al de la cerveza que el de las bebidas de malta comercializadas en países como Alemania.
  4. 4. MOLIENDA  La malta y otros ingredientes se someten a un proceso de limpieza y se trituran en molinos especiales.
  5. 5. MACERACION.  Luego se extraen sus componentes en ollas de maceración y se mezclan con agua.
  6. 6. FILTRACION.  Después se separa la materia soluble de la insoluble mediante filtración obteniendo como resultado un liquido claro, azucarado y rico en proteínas llamado mosto.
  7. 7. COCCION  El mosto pasa a paila de cocción para hervirlo por un tiempo aproximado de 55 minutos.
  8. 8. SEDIMENTACION  El proceso continua con la etapa de sedimentación donde se separan algunas sustancias insolubles que se han formado durante cocción.
  9. 9. ENFRIAMIENTO  Se enfría a 8 a 12 grados centígrados.
  10. 10. MADURACION  Se almacena antes de pasar a la filtración final.
  11. 11.  FILTRACION FINAL  PASTERIZACION  ETIQUETADO  ENCAJONADO  PALETIADO  TRANSPORTE BODEGA  DESPACHO FINAL

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