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 La palabra “avicultura”, designa genéricamente a toda actividad
relacionada con la cría y el cuidado de las aves, como así también el
desarrollo de su explotación comercial bajo esta denominación se
incluye el cuidado y explotación comercial de distintas especies
avícolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos, codornices,
faisanes, aves canoras y hasta especies consideradas silvestres.
 Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de
terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:
 Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse
y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre.
El dueño solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de
grano.
 Su puesta en practica exige disponibilidad de abundantes tierras.
 Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.
 El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la
dificultad para su recolección.
 Las aves son presa fácil de los depredadores.
 Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
 Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas,
listones de madera, tejas de cartón, zinc, o aluminio, paja, etc.

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  • 2.  La palabra “avicultura”, designa genéricamente a toda actividad relacionada con la cría y el cuidado de las aves, como así también el desarrollo de su explotación comercial bajo esta denominación se incluye el cuidado y explotación comercial de distintas especies avícolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos, codornices, faisanes, aves canoras y hasta especies consideradas silvestres.
  • 3.  Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:
  • 4.  Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El dueño solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de grano.
  • 5.  Su puesta en practica exige disponibilidad de abundantes tierras.  Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.  El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la dificultad para su recolección.  Las aves son presa fácil de los depredadores.  Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
  • 6.  Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas, listones de madera, tejas de cartón, zinc, o aluminio, paja, etc.
  • 7. Ventajas  Es adecuado para la producción de huevo a escala comercial (nivel domestico).  • Su manejo es fácil para la familia campesina.  • No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la región.  • Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.  • No exige altas inversiones económicas.  • A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento. desventajas  • Incidencia de enfermedades parasitarias.  • Exige demasiada área.  • No permite especializar la producción.
  • 8. Este sistema comprende:  Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.
  • 9. Ventajas  Mayor producción.  Mejor aprovechamiento del alimento.  Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades  Mayor numero de animales por m2.  Mas facilidad y eficiencia en el manejo.  Mas seguridad para animales contra depredadores y ladrones.  Permite al productor observar mas de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo cualquier irregularidad.  Permite especializar la producción (huevos/carne). Permite el control absoluto de la producción.  Es aceptado para posibles créditos. Desventajas  Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación.  La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas se constituye en un reto para la salud de estas, pues generalmente es portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.  Requiere un mercado asegurado.  Necesita buena capacitación para su administración y manejo.
  • 10.  Las ponedoras Hy-Line Brown se adaptan muy bien a sistemas de crecimiento ya sea en piso o en jaulas. No requieren ningún servicio especial en la sala de incubación excepto la vacunación contra la enfermedad de Marek
  • 11.  Plumaje por lo general es de color Castaño, aunque también las hay negras y blancas. • Rusticidad. • Buen nivel de postura. • Eficiencia moderada para el engorde. • Color de la cascara del huevo marrón. • Temperamento tranquilo. • Se encluecan con facilidad. • Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
  • 14. La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el galpón se orientara de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor área sombreada todo el día.
  • 15.  Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado. Densidad poblacional x m2 Ponedoras pesadas 4 aves/m2 Ponedoras semipesadas 6aves/m2 Ponedoras livianas 6aves/m2 Pollos clima caliente 8pollos/m2 Pollos clima frio 10pollos/m2
  • 17.  Los nidos deben ser del tamaño adecuado para que la gallina se sienta confortable. En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30cm, por 30cm de profundidad y 30cm de alto. Un nido individual es suficiente para cuatro a cinco gallinas en postura.
  • 18. Bebederos  Es necesario que cada gallina cuente con 2.5cm de borde de bebedero canal. Comederos  Una gallina en postura debe disponer de 8cm de comedero de canal, o bien si se dispone de comederos colgantes de tubo, estos servirán para 50 gallinas. El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Cama
  • 19. Nº de comederos y bebederos por Nº de gallinas Instrumento En la etapa de cría En la etapa de levante Comedero 1 x 40 aves 1 x 25 aves Bebedero 1 x 100 aves 1 x 80 aves
  • 21.  . Antes de recibir los pollitos:  Limpie y desinfecte las jaulas o el área del piso. Limpie el interior del gallinero, las áreas de servicio adjuntas y el equipo.  Asegúrese que todo el equipo esté funcionando apropiadamente y que esté ajustado a la altura correcta.  Remueva el alimento viejo de los depósitos, comederos y canales. Desinféctelos y permita que se sequen antes de que el alimento nuevo sea colocado.  Coloque veneno para ratas/ratones en donde no pueda ser consumido por los pollitos.
  • 22.  Un día antes de recibir los pollitos:  Empiece con una temperatura de 35–37°C al nivel de los pollitos.  Chequee el sistema de agua. Ajústelo a la altura apropiada para los pollitos. Desinfecte la tubería y límpiela con chorro de agua.  El día que reciba los pollitos:  Llene los bebederos de agua o ponga el sistema de agua en operación. Chequee la temperatura de las criadoras.  Cuando los pollitos sean colocados, llene las copas de agua para animar a los pollitos a beber.  Cuando se usen bebederos de niple, reduzca la presión del agua para que las aves puedan ver la gota de agua colgando en el bebedero.  En las jaulas el alimento debe ser colocado en papel. Opere los comederos llenándolos al nivel más alto de alimento.  Mantenga las luces a una intensidad alta por 20–22 horas por día durante la primera semana.
  • 23. Etapas de crianza en ponedoras Cría 0-8 semanas En esta fase la pollita recibe los cuidados especiales de la cría, tales como la calefacción y la alimentación especializada Levante 8-19 semanas En este periodo se cambia el alimento y se inician programas sanitarios y de adecuación para la fase de la producción. Aves de remplazo Producción 19-80 semanas La producción de huevos dura alrededor de 57-60 semanas. Sin embargo, por razones de rentabilidad, la ponedora en este periodo puede ser desechada por disminución de la producción.
  • 24.  El despique de la pollona Hy-Line variedad Brown es más exitoso entre los siete y 10 días de edad  Las precauciones a continuación para el despique deben ser seguidas siempre:  1. No haga el despique a aves enfermas.  2. No se apresure.  3. Use electrólitos y vitaminas (conteniendo vitamina K) en el agua dos días antes y dos días después del despique.  4. Llene los comederos a un nivel más que lo normal por varios días después del despique. Si se está usando un coccidiostato, use también coccidiostatos solubles en agua hasta que el consumo de alimento vuelva a normal.  5. Emplee solamente personas bien entrenadas para hacer el despique.
  • 26.  El aspecto de mayor importancia en avicultura es el alimento. Este debe recibirlo las aves en cantidad y calidad suficientes y en el deben encontrarse, en proporciones adecuadas, las sustancias alimenticias necesarias para que las aves ofrezcan un rendimiento apropiado de carne o huevos. Cuando el alimento posee estas características, se le denomina “alimento balanceado”.
  • 27. ETAPAS EDAD ALIMENO CANTIDAD INICIO 0 – 6 SEMANAS Super granja 1 KG CRECIMIENTO 7 – 12 SEMANAS Super granja 2.5 KG DESARROLLO O PREPOSTURA 13 – 18 SEMANAS Super granja 2.5 KG POSTURA 19 SEMANAS A MAS Super granja 100 gr por día
  • 28.  Un lote de pollonas o ponedoras ejecutan a su mayor potencial genético solamente si la influencia de enfermedades es minimizada.  La aparición de diferentes enfermedades puede variar entre un efecto subclínico en el rendimiento hasta una mortalidad severa Bioseguridad y Erradicación  Obviamente la mejor manera de tratar con una enfermedad es evitarla.  Siempre debemos tener mucho cuidado de no introducir enfermedades nuevas a la granja de ponedoras o pollonas.  Los portadores de enfermedades más comunes son las personas, vehículos, equipo, aves silvestres, animales y los mismos pollos. Los lotes recién nacidos deben ser chequeados antes de ser traídos a la granja y deben tener un programa de vacunación conocido.
  • 30.  Ciertas enfermedades están bien propagadas o son difíciles de erradicar y requieren un programa de vacunación rutinario.  En general, todos los lotes de ponedoras deben ser vacunados contra Newcastle, marek, bronquitis, Gumboro, viruela Aviar, coriza infecciosa.
  • 31.  Esta infección parásita de los intestinos puede que dañe los intestinos, y en las infestaciones severas, puede causar la muerte de las aves. Comúnmente, el mal control de las infecciones subclínicas reduce la conversión de alimento, o deja las aves con daños irreversibles en el intestino.  Dichos lotes puede que no tengan uniformidad o estar bajos de peso a la hora del alojamiento y no podrán rendir todo su potencial durante la postura.  Actualmente, el control efectivo se logra con tratamientos con medicamentos en el alimento
  • 32.  Causa: virus filtrable vía nasal.  •Edad: puede presentarse a cualquier edad de las aves.  • Síntomas: se presentan catarros, bronquitis, trastornos nerviosos, tos y boqueadas. Supresión del equilibrio y perdida total del apetito. A las aves enfermas se les tuerce el cuello.  • prevención: la vacunación es absolutamente necesaria. No se deben dejar entrar animales sin vacunar.
  • 33.  Causa: virus de herpes.  • Edad: puede presentarse desde un día de edad.  • Síntomas: esta enfermedad ataca los nervios de las patas y las alas. Las aves cojean y los nervios del cuello se ven también afectados. El animal queda totalmente paralizado. En pollas de levante se presenta atrofia de los ovarios.  • Prevención: es preciso seleccionar cuidadosamente la línea genética. Es frecuente en las aves de segunda generación, mas conocidas como aves campesinas. La vacuna es aplicada el primer día por la empresa incubadora
  • 34.  Causa: se produce por virus filtrable por contacto.  • Edad: puede presentarse a cualquier edad.  • Síntomas: se presentan costras irregulares en su forma y tamaño en la cara, la cresta y bajo el pico. Placas de color blanco amarillento a la entrada de la laringe. Se produce dificultad en la respiración.  • Prevención: se recomienda vacunar en el ala con virus palomar, especialmente en las zonas donde la enfermedad haya hecho presencia. Realizar control de mosquito
  • 35.  Causa: se origina por virus filtrable por vía nasal.  • Edad: puede presentarse a cualquier edad.  • Síntomas: las aves sufren de tos, ronquidos y descarga nasal. En las ponedoras se empieza a afectar la producción de manera tal, que esta desciende y se conserva baja, aun si el ave se recupera; los huevos salen deformes o con cascara blanda.  • Prevención: las aves enfermas deben aislarse de inmediato.
  • 36.  Causa: virus altamente transmisible.  • Edad: aves entre 3-6 semanas de edad son las mas afectadas.  • Síntomas: somnolencia, marcha temblorosa y vacilante, diarrea acuosa blanquecina, falta de apetito y postración.  • Prevención: aplicación de la vacuna (2-3 semanas) y tomar medidas sanitarias.
  • 37.  El agente causal es el escherichia coli que es una bacteria del tracto intestinal de las aves, otros animales y el hombre.  • Edad: cualquier edad de vida del ave.  • Síntomas: decaimiento, merma en el consumo de alimento y agua, erizamiento de plumas, diarrea acuosa amarillenta.  • Preventivo: asepsia general, suministro de agua limpia y fresca.  • Tratamiento: existen en el mercado gran variedad de antibióticos que la combaten eficazmente
  • 39.  Eduardo Perroncito fue el primero en descubrir la influenza aviar(IA) en 1878, en Italia. Por aquel entonces la enfermedad se conocía como “peste aviar”.  En 1959 se descubrió por primera vez la influenza aviar de alta patogenicidad(IAAP) provocada por un virus del subtipo H5, desde entonces la organización mundial de sanidad animal ha registrado epizootias de IAAP, subtipo H/ y H5.  En el 2003, el subtipo H5N1 del virus IAAP se extendió desde Asia hasta Europa y África, e infecto a millones de aves de corral. Este brote ayudo a comprender mejor la epidemiologia y evolución del virus de la influenza aviar.
  • 40.  La IA es una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta tanto a aves domesticas como a las silvestres.  Las aves acuáticas y silvestres contribuyen el reservorio natural de numerosas cepas del VIA.  Los VIA también pueden afectar en determinados casos al ser humano y a otros mamíferos. Se clasifican en dos categorías:  IABP, causa poco o ningún signo clínico.  IAAP, causa signos clínicos graves y altos índices de mortalidad.
  • 41. Muerte súbita sin signos clínicos. Hinchazón de cabeza, cresta, parpados. Descarga nasal, tos y estornudo. Falta de coordinación y tambaleo. Diarrea. Falta de energía y debilidad. Coloración purpura de crestas y patas.
  • 42.  Aunque los virus de la influenza aviar A por lo general no causan infecciones en humanos, se han reportado casos muy esporádicos de infecciones en seres humanos por estos virus. Los signos y síntomas notificados de infecciones por los virus de la influenza aviar en seres humanos han variado desde casos asintomáticos o casos leves, como enrojecimiento de los ojos (conjuntivitis) o síntomas leves de las vías respiratorias superiores similares a los de la influenza, hasta casos graves, como:  neumonía que requiere hospitalización, que incluyeron fiebre (temperatura de [37.8 ºC] o más) o sensación de estar afiebrado*, tos, dolor de garganta, goteo o secreción nasal, dolores musculares o corporales, dolores de cabeza, fatiga y falta de aliento o dificultad para respirar. Los signos y síntomas menos frecuentes incluyen diarrea, náuseas, vómitos o convulsiones.
  • 43.  Las personas deben evitar el contacto directo con aves silvestres pues las aves silvestres pueden estar infectadas por los virus de la influenza aviar incluso si no parecen enfermas.  Evitar tener contacto sin protección con aves domesticas( aves de corral) que parecen estar enfermas o muertas.  No tocar superficies que podrían estar contaminadas con saliva, mucosa, o heces de aves silvestres o domesticas enfermas.
  • 44. Colóquese las epps antes de ir al gallinero o algún ambiente donde hay aves de corral. No use o guarde los epps en casa después de haberlos usado en el gallinero y antes de haberlo límpido y desinfectado De ser posible colóquese y quítese los epps en áreas limpias y apartada El epp debería incluir: Lentes de seguridad que se ajusten correctamente. Guantes desechables. Botas de goma o botas impermeables que puedan desinfectarse. Un respirador N95 si hay disponible, si no lo hay una mascarilla KN95 o doble mascarilla quirúrgicas. Mamelucos desechables y resistentes a líquidos. Protector desechables para la cabeza o cabello.