36. Faktor-faktor yg mempercepat dan menghambat oksidasi Metal deactivator Katalis logam (Cu, Fe) 6 Antioksidan, metal deactivator Katalis Fe-organik 5 Merebus (blancing) Enzim lipoksidase 4 Menghindarkan oksigen Peroksida 3 Wadah berwarna atau gelap, bahan pmbungkus Sinar UV dan ionisasi radiasi α , β dan X 2 Suhu rendah Suhu tinggi 1 Menghambat Mempercepat No
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46. Batas maksimum penggunaan penyedap rasa 0-120 mg Kalsium dhidrogen di-L-glutamat 4 Monopotasium glutamat- 3. 0-120 mg Monosodium glutamat 2 0-120 mg L.Asam glutamat 1 DM/kg BB Nama Bahan No
53. Syw pembentuk aroma sintetis Penyedap mint Bau dan rasa seperti kamfer/mint, lime, dan nut Bornil alkohol Penyedap berry, anggur Bau menyerupai bumbu manis dg rasa buah Alil sinamat Apel, nenas Aroma buah apel, bau nenas, rasa apel Alil butirat Penyedap buah; vanili Aroma susu atau krim, dan tumbuhan Asetaldehid benzil metoksi etl asetat Penyedap buah, aepl, jeruk, dan mentega Tajam, aroma buah Asetaldehid Penggunaan Sifat aroma Senyawa