Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.

Peranggu meja

Peranggu Meja KH ERT Tingkatan 1, Tingkatan 2

  • Inicia sesión para ver los comentarios

Peranggu meja

  1. 1. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Peranggu Meja • Peranggu meja adalah persiapan meja makan yang lengkap dengan susun atur alatan yang betul • Peranggu meja adalah persiapan meja makan yang lengkap dengan susun atur alatan yang betul
  2. 2. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN 1 2 3 4 5 6 7 1. Pan Leper 2. Cerek 3. Belanga 4. Periuk 5. Pengukus 6. Periuk Susu 7. Kuali dan Tudung
  3. 3. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1. Pisau Roti 2. Pisau Dapur 3. Pisau Pecincang 4. Pisau Pelepa 5. Pisau Meja 6. Pisau Mentega 7. Pisau Sayur 8. Camca Teh 9. Camca Sedang 10. Camca Besar 11. Garpu Sedang 12. Garpu Besar
  4. 4. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1. Pemerah Limau 2. Lesung Batu 3. Loyang Pengukus 4. Penapis Santan 5. Alas Periuk 6. Lekar 7. Pemukul Telur 8. Senduk Nasi 9. Penapis Dawai 10. Pengupas 11. Senduk Kayu 12. Acuan agar-agar 13. Tongkok 14. Sudip 15. Senduk Sup 16. Senduk Pengetus 1
  5. 5. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 17 Pinggan Hidangan Mangkuk Hidang Mangkuk Gula Jag Susu Gelas Cawan Teko The Teko Kopi Bekas Jem Bekas Mentega Pinggan Makan Camca Sedang Camca Teh Garpu Sedang Pisau Meja Pisau Mentega Bekas Telur 15
  6. 6. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Menggilap Peralatan Flatware dan Kutleri LANGKAH 1 ●Sediakan air panas mendidih dalam besen keluli kalis karat. LANGKAH 2 ●Rendam alatan flatware dan kutleri dalam air panas. LANGKAH 3 ●Buka kain layan dan letak di tangan kiri. Ambil satu alat dengan gunakan penyepit dan letak di tangan kiri yang beralas kain layan. LANGKAH 4 ●Pegang tangkai alat degan ibu jari dan jari tangan kanan. Gilap alat dengan hujung kain layan. ●Pastikan tiada kesan jari dan kekotoran.
  7. 7. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN LANGKAH 5 ●Letak alat yang sudah digilap atas dulang layan berlapik dengan susunan sistematik ikut jenisnya.
  8. 8. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Mengewap dan Menggilap GlasswareLANGKAH 1 ●Sediakan air panas mendidih dalam besen keluli kalis karat. LANGKAH 2 ● Wapkan gelas dengan menghala muncung gelas ke bawah supaya wap air panas masuk ke dalamnya. LANGKAH 3 ● Letak kain layan di atas tapak tangan kiri dengan satu punca kain layan berada di atas ibu jari dan jejari tangan kanan. LANGKAH 4 ●Masukkan kain layan ke dalam mulut gelas dengan ibu jari kanan sambil keempat-empat jari kanan(beralas kain) memegang bahagian luar gelas. ●Gilap perlahan dengan ibu jari dan jejari kanan sambil memusing bawah gelas dengan tangan kiri.
  9. 9. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN LANGKAH 5 • Selesai menggilap, hala gelas ke arah cahaya terang atau lampu untuk pastikan tahap kebersihan dan kilatannya. LANGKAH 4 Telangkupkan gelas atas dulang layan yang berlapik untuk elak dimasuki habuk.
  10. 10. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN LIPATAN NAPKIN Tujuan napkin diletakkan di atas meja adalah untuk :- Cantikkan meja Lindungi pakaian pelanggan daripada terkena makanan yang tumpah Pengelap mulut Napkin perlu dicuci bersih, dikanji dan diseterika licin. Semasa menyeterika, tarik napkin perlahan-lahan supaya tepinya lurus dan menjadi bentuk asal. Semasa melipat napkin, pastikan tangan dan tempat melipat napkin bersih. Lipatan napkin yang mudah, sesuai untuk kegunaan harian, manakala lipatan napkin yang kompleks sesuai untuk kegunaan majlis keraian seperti majlis perkahwinan dan makan malam.
  11. 11. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Lipatan Piramid Lipatan Bunga Teratai Lipatan Buffet Lipatan Kipas Lipatan Bintang 5 Lipatan Bird of Paradise
  12. 12. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Lipatan Bishop Hat Lipatan Pisang Lipatan Mahkota
  13. 13. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Lipatan Landak LANGKAH 1 Kain napkin dilipat empat. LANGKAH 2 Kemudian lipat mejadi segitiga. LANGKAH 3 Lipat menjadi segitiga sekali lagi. LANGKAH 4 Buka susunan lipatan dengan menarik ke atas.
  14. 14. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN LANGKAH 5 Hasil.
  15. 15. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Membentang Alas Meja  Alas meja perlu dibentangkan dengan cara yang betul supaya kemas.  Setiap penjuru alas meja perlu menutupi kaki meja dan labuh alas meja dalam anggaran 30sm - 40sm sekeliling meja.  Bekas lipatan alas meja perlu berada pada kedudukan sama arah atau selari dalam ruang makan.  Elak mempamerkan bahagian alas meja yang bertindih ke arah pintu masuk utama restoran.
  16. 16. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN LANGKAH 1 Uji kestabilan meja dengan menekan tepi meja. Sandal dengan kertas jika meja bergoyang. LANGKAH 2 Berdiri antara dua kaki meja. Letak alas meja yang berlipat atas meja dengan bahagian yang berjahit berhampiran dengan anda. LANGKAH 3 ●Bentang alas meja dengan buka lipatan skrin. ●Lepaskan satu hujung alas meja pada tepi meja. LANGKAH 4             ●Pegang alas meja sambil  bongkok ke depan. Lepaskan satu  hujung lipatan berjahit di hujung  tepi.
  17. 17. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKANLANGKAH 5 Tarik alas meja ke arah anda dan lepaskan hujung berjahit yang kedua berhampiran dengan anda. LANGKAH 6 Pastikan kaki meja ditutupi penjuru alas meja.
  18. 18. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Sarapan Pagi 2 5 7 8 4 6 3 1 Peranggu Meja
  19. 19. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN 8 56 4 7 32 Makan Tengah Hari Peranggu Meja 1
  20. 20. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Makan Malam 6 5 4 3 1 2 7 8 Peranggu Meja
  21. 21. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN     SAJIAN CARA MELAYU • Alas meja atau saperah digunakan untuk mengalas sajian. • Orang Melayu makan dengan menggunakan tangan kanan. Oleh itu, kendi air disediakan untuk mencuci tangan sebelum, semasa, dan selepas makan. • Gelas minuman diletakkan di sebelah kiri pinggan makan.
  22. 22. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Susun Atur Peranggu meja
  23. 23. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Kendi Air
  24. 24. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN SAJIAN CARA CINA • Biasanya meja hidangan berbentuk bulat digunakan. • Penyepit diletakkan di atas pengalas penyepit dan disusun di sebelah kanan pinggan / mangkuk. • Cawan teh diletakkan di sebelah kanan penyepit.
  25. 25. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Contoh sajian kaum cina
  26. 26. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN SAJIAN MAKAN INDIA • Pinggan dan mangkuk kalis karat digunakan untuk menyaji makanan. • Kendi air disediakan • Gelas air diletakkan di sebelah kiri pinggan dan mangkuk kalis karat atau daun pisang.
  27. 27. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN Contoh hidangan kaum india
  28. 28. PEMILIHAN MENU PENYEDIAAN MAKANAN PENILAIAN HASIL MASAKAN SEKIAN, TERIMA KASIH

×