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IÍndice glicémico y carga glicémica

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Descripción de lo que es el índice glicémico y la carga glicémica con ejemplos de alimentos mexicanos, su efecto en enfermedades como diabetes, obesidad, inflamación, cáncer y enfermedades cardiovasculares

Publicado en: Salud y medicina
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IÍndice glicémico y carga glicémica

  1. 1. ÍNDICE GLICÉMICO (IG) Y CARGA GLICÉMICA (CG) Sandra Erica Camarena Mora Alumna de 6° año de la EMIS/ITESM En su materia OPTATIVA en Acupuntura con el Profesor Dr. Miguel Angel Contreras 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  2. 2. Introducción • La Asociación Americana de Diabetes (ADA) sugiere que debe de incorporarse la información sobre el índice glicémico en la prevención de enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares, inflamación y algunos tipos de cánceres. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  3. 3. Índice glicémico • Compara cantidades iguales de carbohidratos disponibles en la comida y provee una medida de la calidad de los mismos • Es una indicador relativo de la respuesta glicémica a los carbohidratos de la dieta. • En individuos sanos, el aumento de IG predice elevaciones postprandiales en niveles de glucosa e insulina en la sangre • GOLD STANDARD= pan blanco y glucosa (valor 100) Mide la velocidad en la que un carbohidrato consumido afecta la glucosa sérica postprandial 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  4. 4. VALOR ÍNDICE GLICÉMICO Alto >70 Mediano 56-69 Bajo <55 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  5. 5. Carga glicémica • Toma en cuenta qué tan rápido un carbohidrato es convertido a glucosa(IG) y la cantidad relativa de carbohidrato que contiene una porción promedio de comida. • Se calcula multiplicado el IG por la cantidad de carbohidrato en gramos disponible por porción y dividiendo el total entre 100 • Proporciona una medida resumida del impacto glicémico de una porción de comida 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  6. 6. VALOR CARGA GLICÉMICA Alto >20 Mediano 11-19 Bajo <10 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  7. 7. Dieta con alta CG • Existe una asociación con un riesgo elevado de desarrollar DM2, enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. • Conlleva a una rápida liberación de insulina, que provocan un “Rebote de hipoglucémico” unas horas después de comer, lo que provoca fatiga. • Asociada a un alto riesgo de Sd. de resistencia a la insulina y DM2. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  8. 8. Dieta BAJA en CG: • Asociada a la disminución de obesidad abdominal, concentración de colesterol y a un mejor control glicémico. • Asociada a pérdida de peso en adultos jóvenes que son resistentes a insulina. • Las personas tienden comer porciones más pequeñas y disminuye su “craving” 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  9. 9. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  10. 10. DIABETES • Una dieta con bajo IG ayuda a : • Control de peso • Mejora la sensibilidad a la insulina • Disminuye la hemoglobina glicosilada • Eleva la concentración de HDL • Disminuye el nivel de trigliceridos • Reduce el riesgo de presentar DM2. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  11. 11. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES • Una dieta alta en fibra y legumbres (bajo IG) en pacientes sanos es asociada a más bajos nivles de colesterol total y más bajos niveles de LDL en ayuno, comparada con pacientes sanos que no seleccionan carbohidratos. • Carga glicémica es un factor pedictivo de niveles de HDL en adultos jóvenes. • Alto consumo de fibra es asociado a un riesgo bajo de infarto cardiaco. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  12. 12. INFLAMACIÓN • La hiperglicemia en presencia de diabetes es asociada a la producción de oxigeno reactivo resultante en ateroesclerosis. • La hiperglicemia en pacientes no diabéticos tiene el mismo efecto, resultando en daño celular y desencadenando respuesta inflamatoria. • Se asoció una dieta con IG alto a un aumento de enfermedades coronarias en mujeres, sin importar si existen otros factores de riesgo. • Un paciente con Dieta Mediterranea tiene en promedio, 15% menos reactantes de fase aguda inflamatorios. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  13. 13. CÁNCER • Existe asociación positiva con cáncer entre CG y el riesgo de desarrollar cáncer gástrico, colorrectar o cáncer de tubo digestivo alto. • Un pequeño aumento en riesgo de desarrillar cáncer endometrial y pancreático. • Una dieta con IG alto es asociada con un riesgo mayor de padecer cáncer de mama. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  14. 14. CONCLUSIÓN • El índice de absorción e carbohidratos después de cada comida, cuantificado en IG y CG, tiene un efecto significativo en la respuesta hormonal postprandial y metabólica. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  15. 15. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  16. 16. 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  17. 17. * Tomado de fuentes nacionales en laboratorios mexicanos Fuente: Tablas Internacionales de Índice Glucémico y Carga Glucémica 2002 (Noriega, 2004a) 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021
  18. 18. BIBLIOGRAFÍA • Bibliografía • Khan, S. The Glycemic Index/Load. En D. Rakel, Integrative Medicine (págs. 789-794). Elsevier. • MORELOS, I. G. (2011). INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL. Recuperado el 2015, de INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL: http://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream/handle/1234 56789/9158/Tesis%20Victor%20Eduardo%20Alcantar%2 0Rodr%C3%ADguez.pdf?sequence=1 10/3/2015 www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL 83728021

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