O mercado brasileiro de food service e a análise do setor de bares e restaurantes

"Dentro de cada um de nós há uma fábrica de sonhos.
Sonhos os quais chamamos de infinito. Porque quando
um acaba, outro começa. E quando um começa, já tem
outro na fila esperando sua vez."

(Autor desconhecido)

Camilla Aquino
Claudia Tanner
Eduardo Melo
Jéssica Cabral
Uelyn Thais

Orientadora: Anuschka Lemos

SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO DA AGÊNCIA 4
A agência 4
Missão, visão e valores 5
INTRODUÇÃO 6

DIAGNÓSTICO
Aspectos Externos 7
Análise de Mercado 8
Mercado Brasileiro de Food Service 8
Perfil do gasto dos brasileiros com alimentação 10
Setor de bares e restaurantes 12
Cenário Econômico de Curitiba 14
Pesquisa Quantitativa e Qualitativa 19
Considerações finais sobre a pesquisa quantitativa 19
Considerações finais sobre as pesquisas 33
Aspectos Internos 37
Cliente 38
Histórico do Cliente 38
Estrutura e Atividades Desenvolvidas 39
Formas de Consumo 40
Público 40
Sustentabilidade e Meio Ambiente 41
Canais de Comunicação 42
Expansão 47
Missão, Visão e Valores 47
Concorrência 48
Concorrentes 1 49
Concorrentes 2 72
Mix de marketing 81
Posicionamento 82

Análise SWOT 83
Objetivos e problemas 84
Objetivo de Marketing 84
Problema de Comunicação 84
Objetivo de Comunicação 85
Verba 85
Recursos Disponíveis 85
Questões do Cliente 85

PLANEJAMENTO
Plano de comunicação 87
Target 87
Target Primário 87
Perfil do target 88
Chopp 88
Vodka 89
Whisky 90
Target Secundário 91
Target Terciário 92
Estratégias 93
Conceito criativo 94
Táticas 95
Target 1 95
Chopp e Vodka 95
Whisky 119
Target 2 129
Target 3 131
Cronograma 136
Plano de mídia 137
Objetivos 137
Estratégias e táticas 137

Mídias alternativas 137
Meios digitais 138
Revista 141
Plano de produção 144
Captação de recursos 151
Remuneração da agência 154
Resumo dos investimentos 155

APÊNDICES
Briefing criativo 157
Análise das questões abertas da pesquisa qualitativa 165
Relatório de pesquisa 170
Descrição dos fornecedores 184
Carta de apresentação 187
Termo de confiabilidade 188
Atas de reunião 189

ANEXOS
Orçamentos 192
Contato com cliente 220

4
A agência

Era uma vez uma terra muito, muito distante, que há muito tempo foi descoberta pelos
portugueses. Os índios que aqui habitavam, apresentaram aos recém chegados, uma de suas
maiores especiarias, um fruto enorme e arredondado de tons alaranjados: a abóbora. Ao
retornarem para o continente europeu os portugueses levaram consigo as sementes daquele
fruto que era mágico e extraordinariamente diferente de tudo aquilo que já conheciam. As
sementes de abóbora circularam por toda a Europa, germinando e espalhando-se rapidamente,
tornando-se assim um sucesso absoluto.
A agência experimental Red Pumpkin Propaganda tem como objetivo espalhar seus
resultados de maneira rápida, eficiente e com sucesso por diversos lugares, começando pelo
mercado curitibano, onde desenvolve uma campanha publicitária para o TAJ Bar.

CLAUDIA (NATHY) CAMILLA
planejamento criação

EDUARDO JESSICA UELYN
produção atendimento mídia

Orientadora Professora Anuschka Lemos

5
Missão

Oferecer, de forma relevante, soluções práticas que conectem o cliente e sua marca de forma
criativa, ética e estruturada. Procurar sempre a superação em todos os trabalhos apresentados,
mantendo a pró-atividade e inovação.

Visão

Ser uma agência inovadora e de qualidade, que supere a concorrência e os desafios do mercado,
alcançando o respeito e a preferência do cliente.

Valores

Nosso foco deve estar no cliente, buscando entender o mercado em que está inserido e
trabalhar de tal forma que seus diferenciais sejam explorados de modo prático e criativo.

6
Introdução

A Agência Red Pumpkin Propaganda é uma agência experimental criada por 5 alunos do
curso de Publicidade e Propaganda que tem por finalidade reformular a comunicação do TAJ Bar,
empresa a qual atua no setor de bares de Curitiba, estando localizada na Avenida Batel.
Efetuamos pesquisas que foram consideradas primordiais para o início do projeto e construção
do diagnóstico no qual o resultado pode ser verificado posteriormente. Nossos estudos
transcorrem pelos aspectos internos e externos do nosso cliente, enfatizando que as reuniões
com o mesmo foram de extrema importância para a confecção do diagnóstico. Sendo assim,
segue o estudo da Agência Red Pumpkin Propaganda sobre o TAJ Bar.

8
Análise de Mercado e Macroambiente

MERCADO BRASILEIRO DE FOOD SERVICE

O mercado de food service envolve uma cadeia de produção e distribuição de alimentos,
insumos, equipamentos e serviços, orientado a atender os estabelecimentos que preparam e
fornecem refeições efetuadas principalmente fora do lar.
É o segmento onde o alimento é processado para que, ao final da cadeia produtiva, venha a
ser consumido dentro ou fora do lar. São as refeições feitas no local de trabalho, no local de
lazer, em um hotel ou até mesmo em um hospital, ou ainda consumidas em residências, mas
preparadas em restaurantes, empresas de produtos congelados, etc.
O universo de atuação do food service é muito grande e altamente segmentado, abrangendo
do informal cachorro quente da esquina até o restaurante do hotel cinco estrelas, padrão
gastronômico mundial; as grandes cozinhas industriais e redes de fast-food, as empresas de
catering, os bares, restaurantes e similares, as escolas, sorveterias, padarias, lojas de conveniência,
hospitais, entre outros. Cada segmento tem características bem diferentes no nível de
consistência de qualidade, formação da equipe de cozinha, criatividade e amplitude do cardápio,
exigências de qualidade dos produtos-ingredientes, uso de produtos de conveniência, nível de
serviço ao consumidor final, disponibilidade de equipamentos, sofisticação na preparação, etc.
O ramo é dividido em dois macro segmentos: o das refeições coletivas (chamado de não
comercial ou social) que atende, no âmbito público e privado, a empresas, instituições de ensino
(escolas em todos os níveis), de saúde e assistência social (hospitais, asilos e orfanatos) e outros
segmentos como forças armadas, comunidades religiosas, prisões, etc., e o comercial, composto
por empresas que têm o objetivo do lucro diretamente no comércio de alimentos processados,
como bares, restaurantes tradicionais, fast-foods, cafés, lanchonetes, hotéis e pontos de venda e
serviços de entrega em geral.
De acordo com o infográfico a seguir (produzido pela Agência Red Pumpkin Propaganda a
partir da análise de dados do mercado), nas Américas, o Brasil ocupa 7,7% do share do mercado,
estando atrás apenas dos Estados Unidos, que ocupa 75%. Isso se deve ao fato da grande
expansão do mercado de food service no Brasil a partir do ano de 2002. Nos últimos anos, o
avanço da participação da mulher na população economicamente ativa saltou de 23% para 43%,
diminuindo a disponibilidade feminina para a confecção de refeições para a família, o que levou
ao aumento da renda familiar, possibilitando o acesso a novos padrões de consumo.
Pesquisas realizadas pelo ECD (Consultoria Especializada em Food Service) em 2012 afirmam
que no Brasil, o setor de food service fatura quase R$420 milhões por dia, e tem suas despesas
distribuídas entre impostos (13%), colaboradores (22%), mercadoria (35%) e ocupação (8%). Com

9
faturamento estimado em R$238 bilhões em 2012, o mercado de alimentação fora do lar deve
crescer mais de seis vezes acima do Produto Interno Bruto (PIB) brasileiro.
Nos bares, segmento no qual se encaixa o TAJ Bar, o faturamento equivale a 13% do
faturamento total do setor, ficando atrás somente dos restaurantes. Ainda de acordo com
pesquisas realizadas pelo ECD datadas de 2012, uma das principais tendências para o setor de
bares é um forte desenvolvimento do “gastrobar”, que se trata da oferta de uma gastronomia
especializada. Afirma-se nesse sentido que o TAJ Bar já tem um diferencial de destaque no
mercado, devido ao seu cardápio especializado em gastronomia indoasiática.

10
PERFIL DE GASTOS DO BRASILEIRO COM ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA

O consumidor brasileiro passa a disponibilizar cada vez mais uma parte maior da sua renda
para a alimentação fora de casa. Em 2010, gastava em torno de 25%, em 2012 este índice subiu
para 30% e a prospecção para 2014 é que aumente para até 37%. Um dos fatores que deve ser
levado em conta é a renda mensal do consumidor: Aqueles que, por exemplo, possuem uma
renda média mensal de R$400,00 gastam até 18% com alimentação fora de casa, já aqueles que
possuem uma renda mais elevada, acabam gastando mais com este setor, chegando a 37%.
De acordo com o infográfico a seguir (produzido pela Agência Red Pumpkin Propaganda
a partir da análise de dados do mercado), que trata do perfil de gastos (...) dos brasileiros com
alimentação fora de casa, o público do TAJ Bar, que se encontra nas classes A e B, possui uma
renda mais elevada e, portanto, acaba destinando boa parte da sua renda a este setor. E, de
acordo com a análise da pesquisa realizada pela Agência Red Pumpkin Propaganda, este
consumidor não se importa com promoções e preços, mas sim com a qualidade dos serviços e
dos benefícios agregados.

12
SETOR DE BARES E RESTAURANTES

De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o setor de
alimentação em bares e restaurantes cresceu 18% em 2011, o que equivale a um montante de
R$215 bilhões, chegando a representar 2,4% do PIB brasileiro. Em Curitiba, o consumidor é um
grande colaborador para estes dados, pois 30% dos indivíduos almoçam fora de casa todos os
dias da semana, tendo um gasto médio de R$20,00 por refeição.
A Abrasel também divulgou que, nos últimos 20 anos, o setor de bares e restaurantes
tem crescido cerca de 7% ao ano, o que promove uma maior empregabilidade no setor,
aumentando a taxa de ascensão e inclusão social das classes menos favorecidas. As baladas em
Curitiba - outro setor que concorre com os bares e restaurantes, ficam 2,44% mais caras a cada
ano, o que na verdade contribui para o aumento do deslocamento do consumidor para bares e
restaurantes. Curitiba também adquiriu um circuito de restaurantes para as classes A e B, que
evoluiu muito a ponto de virar atrativo turístico. Outro sinal da evolução da qualidade do serviço
na cidade é a grande variedade de tipos de estabelecimentos, como os temáticos, onde se
enquadra o TAJ Bar, por sua inspiração indoasiática.
Por outro lado, existem dados que não apresentam projeções positivas para o setor. Uma
média de 150 bares e restaurantes abrem por ano e em torno de 100 fecham as portas. Isso
ocorre devido às cargas tributárias cobradas pelo governo, o grande número de concorrentes e a
falta de capital de giro. O setor de bebidas também sofreu um grande impacto no ano de 2012.
Altos impostos passaram a ser cobrados, chegando a 4,5% para bebidas alcoólicas e 9% para as
não alcoólicas. Estes fatores contribuíram também para que a refeição fora de casa aumentasse
8,02% nos últimos meses, fazendo com que o consumidor pense um pouco mais antes de sair de
casa. Outro ponto negativo é a falta de gerentes qualificados no quadro de funcionários, o que
atinge quase que 100% do setor gastronômico, apesar de o salário para este cargo variar de R$1,8
mil a R$7 mil.
O TAJ Bar está sujeito a vários destes fatores de risco, tendo como base a pesquisa
realizada pela Agência Red Pumpkin Propaganda, que mostrou que um dos grandes problemas do
estabelecimento é o atendimento, consequência da falta de funcionários qualificados citada
anteriormente.

14
CENÁRIO ECONÔMICO DE CURITIBA

Estado a que Pertence: Paraná
Data de Fundação: 29 de março de 1693
População: 1.746.896 habitantes (Censo 2010)
Área (em km²): 434.967
Densidade Demográfica (habitantes por km²): 4.025
Produto Interno Bruto (PIB)*: R$ 45,7 bilhões (ano de 2009 - fonte IBGE)
Renda Per Capita*: R$ 24.720,00 (ano de 2009)
Índice de Desenvolvimento Humano (IDH): 0,856 – elevado
Principais Atividades Econômicas: comércio, finanças e serviços
Mortalidade Infantil (até 5 anos de idade): 24,26 (por mil crianças)
Taxa de Alfabetização: 96,63% da população.

Economia
Capital do estado do Paraná, Curitiba é referência internacional de planejamento urbano
e qualidade de vida. É a melhor capital do Brasil pelo Índice de Condições de Vida (ICV). É
também um dos principais pólos indústrias da região sul e está estrategicamente situada entre
três países que fazem parte do Mercosul: Argentina, Paraguai e Uruguai, o que lhe proporciona
inúmeras vantagens econômicas e comerciais. A região Sul também tem sido foco para
investimentos, oferecendo infraestrutura de qualidade. Os três estados atraíram 115 projetos
entre 2007 e 2011, criando mais de 48 mil empregos. Entre os setores que são do interesse de
investidores estrangeiros destacam-se o automotivo, TI e transformação industrial. Além da
instalação de grandes companhias européias, como Renault e Volkswagen no Paraná, iniciativas do
governo local para o desenvolvimento do setor de tecnologia devem fortalecer o investimento
privado.
Muitos fatores fazem de Curitiba uma cidade atraente para empreendimentos. Eleita
três vezes pela Revista Exame (2000, 2001 e 2002) como a “Melhor Cidade do Brasil para se
Fazer Negócios”, com destaque especial para o potencial de consumo de seus 1,6 milhões de
habitantes: 3852 dólares per capita por ano. Em 2000, segundo o IBGE, Curitiba já abrigava 69 mil
sedes de empresas, sendo 41% delas, fundadas a partir de 1995. Outro dado de grande
importância é a vitória do prêmio Globe Award Sustainable City, que elege a cada ano a cidade
mais sustentável do mundo. O prêmio é organizado pelo Globe Forum, da Suécia. O
desenvolvimento sustentável é um dos grandes desafios da atualidade e do futuro do planeta. O
objetivo do prêmio é destacar cidades com excelência em desenvolvimento urbano sustentável

15
e torná-las exemplos positivos para outras cidades. Este é o segundo prêmio mundial vencido por
Curitiba neste ano. Em janeiro, a cidade ganhou o Sustainable Transport Award, em Washington,
pela implantação da Linha Verde. O júri avaliou itens como preservação de recursos naturais;
bem-estar e relação social nas cidades; inteligência e inovação nos projetos e programas; cultura e
lazer; transporte; confiança no setor público e gerenciamento financeiro e patrimonial.
Assim, Curitiba torna-se a cidade com maior atratividade fora do eixo Rio - São Paulo. São
Paulo (56,8%) e Rio de Janeiro (24,6%) continuam os destinos mais atrativos. Curitiba é destacada
por ser um pólo de Tecnologia da Informação (TI), por ter um bom sistema de transporte e fácil
conectividade com as demais regiões do Brasil. Nos últimos dois anos, Curitiba foi a terceira
cidade que mais atraiu projetos de investimentos estrangeiros diretos. Além disso, em 2011, a
cidade apresentou um aumento de 120% em número de projetos em comparação com o ano
anterior. Curitiba é a cidade mais promissora do país, segundo pesquisa realizada com 250
executivos internacionais pela empresa de auditoria Ernest & Young. A capital paranaense atraiu
2% dos projetos estrangeiros. A pesquisa também mostra Curitiba como a cidade mais
promissora e como a quarta cidade mais atraente, ficando a frente de Belo Horizonte e Porto
Alegre, que possuem o mesmo porte da capital paranaense.

16

Mais uma vez no quesito infra-estrutura, desde 2005 a Prefeitura de Curitiba começou a
estudar a criação de um pólo tecnológico e, em 2007, criou o Tecnoparque para atrair mais
indústrias e tecnologias para a cidade. O presidente da Agência Curitiba também ressalta como
fator de atração o ISS Tecnológico, que reduz de 20 a 50% o valor do imposto para as empresas
que investirem em equipamentos ou qualificação dos funcionários. A única ressalva é que os
produtos ou cursos devem ser adquiridos ou realizados por empresas de Curitiba. “Com o ISS
Tecnológico fazemos a economia gerar e incentivamos as empresas a estar sempre se atualizando
e investindo e melhorando sua produtividade”, afirma. No Tecnoparque, as empresas se unem as
academias para laçarem produtos inovadores. Neste cenário, a Agência Curitiba começa a investir
para viabilizar a criação de patentes na cidade, para dar mais oportunidade de criação.

17
Com tantos atributos, Curitiba torna-se uma das principais opções para novos
empreendimentos na América do Sul.
Dados da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) apontam que em
2011 o setor da alimentação fora do lar faturou cerca de R$ 215 bilhões frente aos R$ 183
bilhões do ano anterior, o que representa um salto de 18%. Nos últimos 20 anos, de acordo com a
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor tem crescido 7% ao ano. O
crescimento do setor de restaurantes acontece em função do aumento da renda dos brasileiros e
a dificuldade de deslocamento entre casa e trabalho.
Atualmente, cerca de 26% dos brasileiros comem fora de casa todos os dias. Em Curitiba,
o índice fica em 30%, acima da média nacional. Com este aumento na procura, o número de
restaurantes na cidade também cresce em ritmo acelerado. Já são 18 mil bares e restaurantes em
Curitiba, um crescimento de 10% nos últimos 12 meses. Além de maior quantidade, os serviços
estão se qualificando cada vez mais para disputar o público. Tem-se em Curitiba um circuito de
restaurantes para as classes A e B que evoluiu muito a ponto de virarem atrativos turísticos.
Outro sinal da evolução da qualidade do serviço na cidade é a grande variedade de tipos de
estabelecimentos. Existe uma série de restaurantes temáticos e especializados que evidenciam
esta procura. Em outros tempos não se via tantas opções de cozinha japonesa, espanhola,
indochinesa ou mexicana.
Por fim, Curitiba é para muitos uma cidade “européia” no Brasil, por conta de sua
organização. Procurando por estabilidade, boas ofertas de negócios e qualidade de vida, muitos
investem em imóveis na cidade, principalmente em bairros mais nobres como o Batel. Vale ainda
ressaltar que a procura também é grande em locais como Água Verde, Jardim Social, Bigorrilho e
Ecoville. São bairros nobres, que oferecem conforto, para quem procura por algo mais
sofisticado e inovador.
A “Avenida Batel” é reconhecida até mesmo fora da capital paranaense. Além de estar
localizada em um excelente bairro, com bastante movimentação, várias opções de gastronomia,
entretenimento e tantos outros diferenciais, é a rua mais “badalada” da cidade. Muitos comentam
que chegando até ela, dificilmente faltam boas opções para a escolha da noite. O Batel é um dos
bairros mais estruturados de Curitiba, possui um grande número de moradores com alto poder
aquisitivo da cidade onde não oferece somente bares, restaurantes e baladas. Possui também
variedade de excelentes escolas, supermercados, farmácias, hospitais, elevado comércio como,
por exemplo, lojas e shoppings, entre outros. Citando a questão de shoppings, está em
desenvolvimento e prestes a inauguração o shopping Pátio Batel com um potencial imenso para a
economia curitibana. Salomão Soifer, presidente do grupo Soifer afirma no site do novo shopping:
“Estamos criando um lugar agradável para que as pessoas possam se encontrar, dividir
informações e até mesmo se divertir. Um espaço que mistura tecnologia, design e respeito aos
clientes, lojistas e colaboradores. Onde as pessoas, a natureza e o espaço urbano convivem em
perfeita harmonia. Isso é Curitiba. Isso é o Pátio Batel”.

18

Segue abaixo um gráfico com dados do bairro Batel:

Oportunidades de Mercado

 Expectativa de crescimento das redes de alimentação para este ano é de 27%;
 Aprovação do projeto que regulamenta a aposentadoria dos garçons, incentivando os
mesmos a não abandonarem suas funções e cargos;
 Devido alguns bares fecharem por falta de profissionais qualificados, Curitiba será piloto
de um novo curso de Planejamento, Operação e Gestão de Restaurantes ajudando na
qualificação dos mesmos;
 Proposta da Secretaria de Estado da Segurança Pública: a parceria deve incluir uma
campanha educativa com dicas de segurança para clientes e funcionários de bares e
restaurantes, tranqüilizando assim muitos na hora de sair em busca de entretenimento;
 Baladas de Curitiba ficam 2,44% mais caras no ano, o que na verdade contribuí para o
aumento do deslocamento desse público a bares e restaurantes.

Ameaças do Mercado

 Falta mão de obra qualificada, onde passa a ser comum promover um garçom para o
cargo de gerente (por exemplo), o que nem sempre traz bons resultados pela falta de
preparação;
 Dificuldade de conseguir bons gerentes. O problema é grave e atinge a quase 100% dos
espaços comerciais do setor gastronômico, apesar de os salários variarem de R$ 1,8 mil a
R$ 7 mil;
 A refeição fora de casa ficou 8,02% mais cara nos últimos 12 meses, fazendo com que
muitos pensem um poucos mais antes de sair de casa.

19
Pesquisa Quantitativa e Qualitativa

Sabe-se que não é de costume integrar a análise de pesquisa no diagnóstico, no entanto,
no caso do TAJ Bar, a pesquisa elaborada e aplicada pela Agência Red Pumpkin Propaganda
permitiu uma melhor compreensão da situação do cliente e do comportamento dos
frequentadores de bares e restaurantes em geral. Os dados apresentados nessa análise
dificilmente são encontrados em fontes de pesquisas secundárias, justificando portanto a notória
necessidade de apresentá-los a seguir.

CONSIDERAÇÕES FINAIS SOBRE A PESQUISA QUANTITATIVA
As pesquisas quantitativas foram realizadas através de um questionário online. Ao total
houve 413 participações, sendo que dessas, 91% representaram indivíduos residentes na cidade,
49% dos participantes se encontraram entre 24 e 50 anos de idade, enquanto 44% estavam
entre 19 e 24 anos, o que comprova que os resultados aqui obtidos se aplicam ao que o TAJ Bar
Curitiba julga ser seu público alvo. O público alvo do TAJ Bar são homens e mulheres, na faixa
etária de 24 à 40 anos, são considerados portanto, um público maduro, com maior independência
e apto da gastronomia e entretenimento da noite Curitibana, independente se solteiro(a),
casado(a) ou separado(a) procuram buscar o que há de melhor e diversificado no mercado de
bares e restaurantes.

Público

37%
Feminino
Masculino
63%

(Pesquisa elaborada e aplicada pela Agência Red Pumpkin Propaganda.)

20
Qual sua Idade?
1% 1%
12 a 18
5%
8%
19 a 24

19%
25 a 30
31 a 40
44%
41 a 50
22% 51 a 60
61 ou mais


A pesquisa obteve alta repercussão entre o público de 19 a 24 anos, onde a maior parte
das respostas veio do público feminino. No entanto ao isolar o target que o TAJ Bar julga atingir
(25 a 40 anos), observamos uma inversão de gênero, na qual a maior parte das respostas foi
proveniente do público masculino.

Público em relação a Idade
140 60

120 50

100
40
80
30
60
20
40

20 10

0 0
12 a 18 19 a 24 25 a 30 31 a 40 41 a 50 51 a 60 61 ou mais

Feminino Masculino

Com relação à frequência das saídas a noite durante a semana, notou-se que a grande
maioria sai somente nos finais de semana, seguidos daqueles que costumam sair pelo menos
uma vez entre segundas e quintas-feiras. O gráfico a seguir justifica, portanto, a diminuição do

21
número de clientes nas casas noturnas durante a semana, justificando também o desejo do TAJ Bar
Curitiba de posicionar seu objetivo de marketing a partir da necessidade de aumentar o fluxo de
clientes e o ticket médio durante as terças, quartas e quintas-feiras. Pesquisando um pouco sobre
o setor alimentício, constatamos que em 2012 o setor de alimentação fora de casa faturou em
torno de R$215 milhões, representando um salto de 18% em relação ao ano anterior (2011). Este
acelerado crescimento aconteceu em decorrer do aumento da renda dos brasileiros
principalmente na faixa etária dos 25 aos 45, além da dificuldade de deslocar-se entre casa e
trabalho. São dados da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, que hoje em média
quase 30% dos brasileiros comem fora do lar todos os dias e a capital paranaense fica em 30%
acima dessa média nacional. Isto resulta então, em um aumento na procura de restaurantes e bares
na cidade, mas as pessoas não estão adeptas a “encarar qualquer coisa”. O consumidor está cada
vez mais exigente na hora da decisão de escolha. Cabe ao local oferecer uma boa culinária, um
atendimento diferenciado, um ambiente moderno, um preço justo; visto que nas pesquisas
realizadas as promoções em si não se mostraram como um diferencial relevante.

Você costuma sair a noite?

58
Não. Só saio nos finais de semana 119
63
Sim, mais de 3 vezes 13
68
Sim, 1 vez de segunda a quinta 83

E notou-se ainda que os indivíduos que estavam acima de 31 anos de idade são os que
mais saem nos finais de semana, ou apenas uma vez durante a semana, permitindo a compreensão
da queda no fluxo de clientes citada anteriormente.
Para as pessoas que marcaram a opção “Não. Não costumo sair à noite” a pesquisa os
redirecionou para seguinte pergunta: “O que faria você começar a sair à noite durante a
semana?”. Dentre as respostas obtidas, podemos citar que a segurança é um fator que leva as
pessoas a saírem menos à noite, seguido do preço do estabelecimento. Várias respostas
enfatizaram a necessidade de haver lugares agradáveis com um custo mais democrático. Segue
algumas das respostas:
“Maior segurança e casas mais interessantes”
“Diminuição no índice de criminalidade”
“Mais segurança”

22
“Mais segurança na cidade”
“Baladas com pessoas mais agradáveis e um custo mais barato”
“Lugares com mais opções de pagamento”
“Melhores condições financeiras”

Idade em relação ao hábito de sair à noite durante a
semana
140
120
61 ou mais
100
51 a 60
80
41 a 50
60
31 a 40
40
25 a 30
20
19 a 24
0
Sim, 1 vez de Sim, 2 ou 3 Sim, mais de Sim, mas só Não. Só saio Não. Não 12 a 18
segunda a vezes 3 vezes nas sextas- nos finais de costumo sair
quinta feiras semana à noite.

Mas além de saber a frequência com que alguém costuma sair à noite, para entender todo
o cenário de entretenimento noturno, foi preciso saber o que leva alguém a sair de casa e ir
comer, beber ou apenas passar um tempo em um bar ou restaurante. Foi descoberto que o
principal motivo é encontrar-se com amigos e depois aproveitar as diferentes opções de
entretenimento oferecidas pelos locais. A maior parte do público alvo trabalha e ao final do
expediente está cansado de todo o stress diário, onde opta pela comodidade de comer fora, se
divertir com os amigos ou até mesmo tomar um bom ‘’chopp’’ para relaxar e se distrair das
preocupações e problemas comuns no dia-a-dia. Por isso, muitos buscam em primeiro lugar um
ambiente que ofereça além de diversas opções de pratos e bebidas, um excelente atendimento
e sabe-se que quando mal atendido, não voltam ao local (independente se for considerado um
dos melhores ambientes). Além de não voltarem ao local, como já citado, fazem que com que
muitos de seus amigos, familiares ou colegas de trabalho também se apropriem dessa escolha,
onde várias vezes um pequeno mal entendido pode gerar uma grande repercussão através de
redes sociais como Facebook, Twitter, Blogs entre outros; trazendo uma imagem negativa e
muitas vezes irreversível.

23
Quais os principais motivos que levam você a sair à
noite durante a semana?

Outros

Promoções

Conhecer pessoas novas

Encontro com amigos

Entretenimento oferecido pelo local
escolhido

0 50 100 150 200


E é claro que o cenário de entretenimento não é composto apenas por bares, por isso
houve a necessidade de conhecer outros ambientes que as pessoas gostam e costumam
frequentar quando estão em busca de lazer e diversão. Baladas, restaurantes e cinemas são
atrativos e atingiram o topo da lista:

Quais lugares você costuma frequentar quando sai à
noite?

Outros

Baladas

Shoppings

Teatros

Restaurantes

Shows

Bares

Cinema

0 50 100 150 200 250 300


24
Mas e quando as pessoas saem, quanto será que costumam gastar? Com relação à idade,
os indivíduos entre 31 e 40 anos são os que gastam mais, e com relação as gênero, as mulheres
lideraram a pesquisa. O público de 31 a 40 anos gasta mais, seguido da faixa etária de 25 a 30 anos.
Ponto extremamente favorável e ideal, pois o público que se pretende atingir com a
comunicação do TAJ se adequa exatamente nesse perfil.

Gastos em relação a Idade
100
90
80
70 12 a 18 anos
60 19 a 24 anos
50 25 a 30 anos
40 31 a 40 anos
30 41 a 50 anos
20
10
0
R$20 a R$50 R$51 a R$80 R$81 a R$ 100 R$101 a R$250 Mais de R$250


25
Gastos em relação ao público
Feminino Masculino
85

56
53

29
20
14
11 11
3 3

R$20 a R$50 R$51 a R$80 R$81 a R$ 100 R$101 a R$250 Mais de R$250


Qual o principal diferencial que faz você optar por um bar
ou restaurante nos dias de semana?

3%
6%
20%
9%
Ambiente
Culinária
Atendimento
18%
Público
23% Música
Preço
11%
Promoções
10%
Indicação


26
É importante também, conhecer o que as pessoas buscam de diferente e o que as atraem
a sair durante a semana, seja para ir a um restaurante com o namorado e/ou com a família ou a um
bar com colegas de trabalho e/ou amigos no geral. Notou-se que o preço não se torna um fator
de primeira importância. Na verdade, as pessoas preferem uma excelente culinária, com um
ambiente confortável e uma música agradável conforme nota-se no gráfico acima, onde
promoções não se mostraram tão relevantes na hora da escolha.

Idade em relação ao diferencial que faz o público optar
por um bar ou restaurante nos dias de semana
50
40 12 a 18 anos
30 19 a 24 anos
20
10 25 a 30 anos
0 31 a 40 anos
41 a 50 anos
51 a 60


O principal interesse do público alvo de faixa etária entre 24 e 40 anos que os leva a
escolher e frequentar determinado(s) restaurante(s) ou bar(es) é a culinária, seguida do
ambiente e posteriormente do bom atendimento. Os curitibanos gostam de se sentir
acolhidos onde estão, de maneira que se sintam a vontade, servidos com uma boa culinária
fazendo com que assim, o local se torne parte de sua rotina.

27
Ao escolher um bar, você leva em consideração a
opinião de quem?
1%

12%
Amigos
Familiares
17%
Namorado (a)
54% Colegas de trabalho
Other
16%


Acredita-se na necessidade de saber as principais considerações na hora de o (a)
entrevistado (a) optar por um bar, isto é, na hora de relaxar e apreciar uma boa gastronomia com
um bom atendimento grande parte dos mesmos mostraram levar em conta a companhia dos
amigos em primeiro lugar.

Você já frequentou ou frequenta algum bar ou
restaurante localizado na Avenida Batel, em Curitiba?

15%

Sim
Não

85%


Uma das principais perguntas e de maior relevância mostrou que poucas pessoas
costumam ir mais de uma vez por semana ao TAJ Bar. Dos 15% que não conheciam ou

28
frequentaram algum bar ou restaurante da Avenida Batel, perguntamos sobre a disposição que as
pessoas teriam em conhecê-los. O resultado segue abaixo:
19 pessoas disseram que SIM
21 pessoas disseram que NÃO
Pode-se concluir que a Avenida Batel não é freqüentada por todos, e que a maioria das
que afirmaram não conhecer o local, não demonstraram interesse em frequentar algum bar ou
restaurante da região. Logo, concluiu-se ser mais favorável trabalhar com pessoas que ao menos
conheçam, ou saibam da temática dos bares e restaurantes localizados na Avenida Batel.

Idade em relação ao público que frequentou ou frequenta bares ou
restaurante localizado na Avenida Batel, em Curitiba
180

160

140 12 a 18 anos
120 19 a 24 anos
100 25 a 30 anos
80 31 a 40 anos
60 41 a 50 anos
40 51 a 60

20 61 ou mais

0
Sim Não

Com a realização da pesquisa, percebeu-se que o público que mais frequenta os
estabelecimentos de entretenimentos da Avenida Batel, são os jovens da faixa etária de 19 a 24
anos, seguido das pessoas 31 a 40 anos e 25 a 30 anos.

Até então, a pesquisa fora bastante abrangente e imparcial, o nome do TAJ Bar foi então,
finalmente citado nas perguntas da pesquisa. Uma das principais perguntas e de maior relevância
mostrou que poucas pessoas costumam ir sempre ao TAJ Bar. Um dado importante, que levou a
indagação do motivo que leva/levou os entrevistados a frequentarem o estabelecimento apenas
uma ou poucas vezes. Atendimento? Preço? Público? Culinária? Estacionamento? Localização? O
que fez apenas 22% das pessoas entrevistadas frequentarem o estabelecimento sempre?

29
Você já frequentou o Taj Bar?

22%

Frequento sempre
38%

Frequentei uma ou
poucas vezes
Não

40%


Quando as pessoas optam por ir a algum determinado restaurante, muitos afirmaram ir
com a família e / ou namorado (a). E quando as pessoas vão ao TAJ? Costumam ir com quem? Na
hora de relaxar, conversar, se divertir, comer e beber, os amigos foram os mais votados por parte
dos entrevistados.

Com quem você frequentou ou costuma frequentar o
Taj Bar?
200

150

100

50

0
Sozinho (a) Amigos Namorado (a) Familiares Colegas de
trabalho


Os curitibanos são acostumados com um inverno rigoroso, noites geladas, com fortes
neblinas na capital paranaense. Assim o ambiente foi considerado requisito primordial na hora da

30
escolha, mas não apenas um ambiente considerado bonito e encantador por muitos. Um ambiente
diferenciado dos demais, higienizado, confortável e também tranquilo são fortes atrativos. O
curitibano gosta de sentar, conversar, degustar e apreciar delicadamente a gastronomia seja
através de pratos, petiscos ou porções independente do tempo no local. A bebida nem sempre
é buscada por todos que frequentam um bar. Assim, a culinária passa a ser um fator que pode
ser decisivo na hora da decisão de escolha.

O que levou ou levaria você a voltar ao Taj
Bar?
3%
3%
9%
Ambiente
33% Culinária
Atendimento
18%
Público
Música
Preço
9% Outros
25%


31

O que levou você a NÃO voltar no Taj Bar?

3% 4%
4%
Ambiente
9%
Culinária
45% Outros
Público
16% Música
Atendimento
Preço

19%


Além dos diferenciais que fizeram as pessoas voltarem ao TAJ Bar, é importante também
estar por dentro do que não agrada o cliente. Preço foi um dos fatores que os clientes
demonstraram que não lhes satisfaz. As refeições têm pouca quantidade, para alto preço. Em
relação ao atendimento, grande parte dos entrevistados demonstrou descontentamento com o
mesmo. Sabe-se que o atendimento não pode ser diferenciado entre os clientes que frequentam
mais / menos ou que gastam mais / menos no local. A conquista do cliente não se dá apenas no dia
que este se encontra presente no estabelecimento. É uma relação que deve ser mantida com
constância, para que assim ele volte e frequente sempre que puder o local. Em dias de maiores
movimento, incentivar a reserva também pode ser algo interessante para que o atendimento seja
eficiente na hora de recepcionar o cliente, rápido na hora de entregar o pedido e
consequentemente igual para todos.
Junto com a pergunta “O que levou ou levaria você a voltar ao Taj Bar?” e “O que levou
ou levaria você a NÃO voltar no Taj Bar?” foi aberta uma caixa de comentários para que as
pessoas, além de responderem os tópicos exibidos, pudessem se aprofundar na justificativa da
respostas. Foram obtidos comentários que comprovam que o PREÇO e o ATENDIMENTO são
fatores decisivos para o público parar de frequentar o estabelecimento, e que o AMBIENTE e a
CULINÁRIA são os pontos fortes do TAJ bar.
“O lugar é bom, mas caríssimo.”
“Os preços do Taj são meio salgados e o estacionamento sempre está lotado.”
“Gostei de lá, nada faria eu não frequentar o Taj. Só que poderia ser mais barato.”

32
“Devagar e alguns garçons são mal educados.”
“Dependendo do horário e do dia, é muito cheio, os pedidos demoram.”
“A fila de espera é muito grande;”
“O lugar é bom, mas caríssimo. Se não tivesse gostado da musica (sertaneja/pagode..), não
voltaria.”
“A comida japonesa ótima, caipirinhas ótima.s”
Para finalizar um fato interessante constatado na pesquisa foi que o TAJ Bar,
especificamente na pergunta “Cite seu bar ou restaurante preferido”, foi o bar mais citado com
48 respostas obtidas entre todas as faixas etárias., seguido do Madero com 32 respostas, e do
Taco El Pancho com 27 respostas. Na mesma linha desta pergunta “Você já frequentou ou
frequenta algum bar ou restaurante localizado na Av. Batel” o TAJ Bar mais uma vez foi o mais
citado, dessa vez com 109 respostas, seguido do Taco El Pancho com 91 respostas e do Soviet
com 62 respostas. Isso comprovou que o TAJ Bar tem uma boa aceitação e uma lembrança de
marca grande, se comparada com seus concorrentes. Em termos de análise da concorrência o
Taco El Pacho se mostrou um concorrente direto e de potencial, pois além de ser localizado na
frente do TAJ Bar, apareceu duas vezes entre os mais citados. O estabelecimento está há mais de
10 anos na praça e realiza frequentemente campanhas de comunicação.

Da nossa amostra total (413 pessoas), 355 responderam que saem à noite. Para essas
pessoas foi realizada a seguinte pergunta “Cite seu bar ou restaurante preferido”, onde se deu o
seguinte resultado:

33
CONSIDERAÇÕES SOBRE AS PESQUISAS QUALITATIVAS

As pesquisas qualitativas foram realizadas em formato de entrevistas individuais com 14
pessoas – homens e mulheres entre 20 e 45 anos de idade, pertencentes às classes A e B1,
residentes em Curitiba.

Sobre o Mercado Curitibano:
“Sobre a noite curitibana, acho que faltam mais
eventos culturais e mais opções de lugares: é tudo
muito parecido e sem muitos diferenciais.” (Mulher, 45
anos)

Curitiba é considerada uma cidade muito completa no quesito entretenimento e os
entrevistados nos mostraram que em relação a bares, restaurantes e baladas, a cidade oferece
opções diferentes para cada perfil de público, no entanto as pessoas buscam por
estabelecimentos inovadores e por uma maior segmentação relacionada à posição social e idade.
Notou-se a necessidade de haver um ambiente eclético, com atrações mais diferenciadas,
diversidade gastronômica (os estabelecimentos foram bastante criticados em relação à culinária e
aos combos de bebidas) e alternância de estilos musicais (sugeriu-se a necessidade de haver um
ambiente que seja capaz de reunir todos os ritmos em um lugar só).

Sobre Preços e Promoções
“Acho que os preços ofertados na cidade não
agradam a todos, mas não me importo em pagar caro
pra comer bem e ser bem atendido em um lugar.”
(Homem, 45 anos)

Os preços praticados pelos bares de Curitiba foram considerados elevados, no entanto,
os clientes afirmaram não se importar em pagar caro para comer bem e receber um bom
atendimento.
Em relação às promoções, as ofertadas no happy hour podem até ser bastante
convidativas, mas não foram citadas como sendo prioridade para a escolha de um
estabelecimento. Os entrevistados reclamaram da similaridade das promoções ofertadas e
afirmaram que gostariam que houvesse promoções criativas e, consequentemente, mais atrativas
e que não se concentrem somente no horário de happy hour.

34
Sobre Público, Decisões e Indicações
“Ambientes agradáveis e sem aglomerações são um
diferencial na hora de indicar um lugar para amigos,
conhecidos ou colegas de trabalho. E o atendimento é
levado muito em conta na hora da indicação.”
(Homem, 30 anos)

Os entrevistados se mostraram pessoas que costumam sair com família, namorado (a),
amigos e colegas de trabalho.
A decisão de escolha e indicação de um ambiente se mostrou diretamente associada à um
atendimento de qualidade. Em segundo lugar de importância veio o ambiente, depois o público, a
localização e a música.
Vale ressaltar que o status oferecido pelo estabelecimento foi considerado uma
influência indireta.

Sobre Sair em Dias de Semana e Tempo de Permanência no Local
“Quando saio durante a semana é geralmente para
comer, pois ir para balada é mais complicado para
quem trabalha cedo no outro dia. Então minha opção é
ir a algum lugar mais calmo para apreciar
principalmente a gastronomia.” (Mulher, 26 anos)

Um fato apontado pelos entrevistados foi que o excesso de opções de bares, pubs e
restaurantes deixa as pessoas bastante indecisas e faz com optem por frequentar sempre os
mesmos lugares.
O horário de chegada aos estabelecimentos durante os dias de semana costuma ocorrer
geralmente entre 19h e 21:30h – o que inutiliza a maioria das promoções de happy hour, e a
permanência no local fica entre 1:30h e 3h.
Nos finais de semana o horário de chegada aos estabelecimentos ocorre geralmente a
partir das 21:30h e o tempo de permanência no local pode ser estendido para 4h ou até 5h.
Notou-se que o tempo de permanência no estabelecimento é relacionado ao objetivo da
saída: quando o motivo é comer, a permanência costuma ser menor; e quando o motivo é beber a
permanência torna-se mais extensa. Notou-se ainda que durante a semana a preferência é sair para
comer, enquanto de quinta a domingo, o consumo de bebidas alcoólicas se torna mais excessivo.

35
Sobre a Concorrência
“Curitiba tem uma variedade enorme de lugares para
sair durante a semana, mas na hora de decidir, nunca
ninguém sabe qual é a melhor opção e acabamos
optando pelos mesmos lugares de sempre.”
(Homem, 31 anos)

Os estabelecimentos citados e frequentados pelos entrevistados foram:
Quermesse, Comenda Bar, Bar do Alemão, Txapela Czar, Madero, Babilônia, Cervejaria Devassa,
Yankee, Vivá Lounge, Hold’em, Victoria Villa, Taco el Pancho, Sheridan’s, Bar Curityba, Empório
São Francisco, Crossroads, Avenida Bar, O Torto Bar, Old’s Pub, Barba Negra, Outback, Bar da
Brahma, Mustang Sally, Forneria Copacabana, Cantina do Délio, Grupo TAJ (Santa Marta Bar, TAJ
Bar Curitiba e Backstage Country Bar), Citra Bar, Seis e Meia, Aos Democratas, Lique, WS, Boteco
Santi, DUC e Taisho.

Sobre o TAJ Bar Curitiba
“Sempre vou ao TAJ, acho bem completo, mas eu
melhoraria o atendimento, porque após as 21 h é
praticamente impossível conseguir um garçom. Eles
ficam sempre nas mesmas mesas e não dão conta de
todo público”. (Mulher, 39 anos)

O TAJ Bar Curitiba foi reconhecido principalmente pelo ambiente diferenciado e pelo
público (considerado diferente do perfil de público que frequenta os outros bares da região) – é
um público mais maduro (vale ressaltar que nesse caso, a maturidade não é associada à idade) e
sofisticado.
O ambiente foi considerado agradável porque permite ao cliente comer e conversar
com conforto e tranquilidade, mas exige um traje mais elaborado aos que o frequentam, inclusive
nos dias de semana.
O cardápio oferecido foi bastante elogiado e no geral, os preços foram considerados
justos. No entanto a sugestão foi que as promoções de happy hour tenham um horário mais
estendido e que sejam mais criativas.
A crítica ao atendimento foi unânime. Os clientes consideraram o tempo de espera (na
fila, para conseguir mesa sem reserva prévia e de serviço) mais demorado do que gostariam –
tanto em dias de semana, quanto nos finais de semana. Ressaltaram ainda que o atendimento é
diferenciado entre aqueles que participam dos Clubes de Bebida e aqueles que não participam –
os clientes considerados “VIP’s” recebem um atendimento mais personalizado, em menos tempo
e nunca precisam se preocupar em enfrentar filas ou fazer reservas – o que acaba os fidelizando.

36
Os frequentadores do TAJ Bar Curitiba também costumam frequentar os outros bares do
Grupo TAJ, especialmente o TAJ Bar Balneário Camboriú, no entanto afirmaram que o
estabelecimento de Curitiba ganha em qualidade de serviço.
A sugestão foi que o tempo de espera seja otimizado e que o uso de tablets seja
implantado na hora de fazer os pedidos, o que na opinião dos clientes melhoraria e facilitaria o
atendimento.

38
Cliente

HISTÓRICO DO CLIENTE

Hoje, o TAJ é uma marca positivamente conceituada no Sul do Brasil, onde atua a mais de
oito anos, atendendo a uma média de 35 mil clientes por mês. Atua nas regiões Sul e Sudeste e
possui 4 filiais: Curitiba - onde atua desde 2004, Balneário Camboriú – uma das praias mais
badaladas de Santa Catarina, onde iniciou seu funcionamento em 2010, Vitória – capital do
Espírito Santo, onde começou a atuar em 2011 e mais recentemente Foz do Iguaçu (a casa
inaugurou em agosto de 2012).
O TAJ Bar é integrante do Grupo TAJ, que, sob a administração dos sócios Claudio
Schurmann, Giocondo Villanova, Gustavo Ferroni e Gustavo Todeschini, comanda também o Santa
Marta Bar, e o Backstage Country Bar – fechado para reforma no início do último mês de
setembro; o espaço tem previsão de inauguração com uma nova casa para o primeiro semestre de
2013.
“Uma nova experiência com conceito inédito na noite curitibana” - assim nasceu o TAJ,
fruto do sonho de empresários que, em novembro de 2004, inovaram ao apresentar um
interessante mix de bar e restaurante com influência asiática no menu e na decoração, com lounge
& chill out music de nas pick ups. Em julho de 2006, o Grupo TAJ inaugurou na cidade o Santa
Marta Bar, com a proposta de apresentações acústicas. Desde então, a casa é referência em

39
música ao vivo. Um ambiente elegante e as animadas noites de humor que compõe a programação,
completam a fórmula que tanto agrada ao público.

O TAJ Bar Curitiba é sucesso há oito anos e a casa foi premiada cinco vezes consecutivas
pelo Guia Comer & Beber da Revista Veja. O TAJ ficou também entre os três primeiros no prêmio
Cool Awards, no quesito Melhor Bar do Brasil, da Revista Cool Magazine e é o único eleito cinco
vezes pela Revista Veja como o Melhor Lugar pra Paquerar (2006, 2007, 2008, 2009 e 2010).
Levou ainda indicação como Melhor Lugar para Paquerar, Melhor Happy Hour e Melhor Lugar
para Ir a Dois em 2011 e 2012.

ESTRUTURA E ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
É um ambiente que une gastronomia com inspiração indoasiática e novas tendências
musicais e culturais. É um mix de restaurante e balada (só que sem pista de dança), em que países
como Laos, Camboja, Índia e Tailândia estão fortemente representados nos numerosos detalhes
que constituem o espaço. O TAJ Bar transporta seus clientes para a cultura oriental de forma
confortável e aconchegante, com o objetivo de mantê-los sempre bem atendidos e à vontade.
Situado na Rua Bispo Dom José, 2260 - coração do bairro batel, o TAJ busca oferecer
gastronomia, cultura, diversão e entretenimento para o seu público. Além do cardápio composto
por pratos basicamente japoneses, tailandeses e indianos, o local é dividido em 10 ambientes, que
são/podem ser negociados com os fornecedores como forma de patrocínio: Espaço Taj, Espaço
Mahal, Mezanino Mahal, Mezanino Taj, Salão Principal, Deck, Espaço Johnnie Walker, Espaço
Bacardi, Espaço Mojito e Espaço Indah). O bar oferece ainda música lounge – criando uma
atmosfera única e envolvente.

A entrada de homens e mulheres menores de 18 anos não é permitida. O TAJ Bar Curitiba
tem capacidade para 600 pessoas, estacionamento vallet com capacidade para 300 veículos em
vagas não cobertas, tem acesso e banheiros adaptados para cadeirantes, ar condicionado e
calefação. Além disso, oferece internet wireless gratuita para todos os clientes.

40
FORMAS DE CONSUMO

Assumindo a posição de espaço de entretenimento e cultura, o TAJ Bar dispõe ainda de
um sushi-bar com profissionais com know-how do tradicional Restaurante Yokohama. Serve as
cervejas Skol, Bohemia e Stella Artois, e choppes Brahma e Stella Artois, além dos whiskies
Johnnie Walker Red e Black e Vodkas Grey Goose e Ciroc.
Oferece de terça a sábado, double drink de caipiroskas, saqueirinhas, choppe da Brahma
e coquetéis das 17h30 às 20h. No mesmo horário, todo o cardápio do sushi-bar tem 50% de
desconto.
Aos domingos e segundas, o double drink vai das 17hs às 18h30 e há desconto de 50% no
menu japonês. Todos os dias há música ambiente com DJ.
Ainda, como diferencial, o TAJ Bar oferece ao clientes os Clubes de Bebidas (Clube do
Chopp, Clube Johnnie Walker Red, Clube Johnnie Walker Black, Clube Vodka Premium) – que
permitem ao associado não enfrentar filas e não pagar entrada, e em Curitiba contam hoje com
aproximadamente 2000 clientes. Segundo o Departamento de Marketing do Grupo TAJ, os
Clubes de Bebidas devem ser uma parceria com o consumidor, a fim de fidelizá-lo.

PÚBLICO

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TAJ Bar aposta em seu público alvo como sendo um diferencial. Em resumo, os clientes
acabam pertencendo às classes A e B+, são homens e mulheres solteiros ou casados, com idade
geralmente entre 25 e 45 anos. São pessoas atuantes no mercado de trabalho, que gostam de
novas experiências gastronômicas, na maioria das vezes são consumidores de bebidas alcoólicas,
frequentadores assíduos de bares, restaurantes e pubs, que buscam diversão e gostam de afirmar
sua individualidade e independência.

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE
O Grupo TAJ possui um Departamento de Marketing, que de costume era gerido pelo
gerente geral do Grupo. Há quatro anos esse departamento foi reestruturado e desde então
passou a ser gerido por profissionais de comunicação, contando hoje com quatro funcionárias.
Devido a essa mudança estrutural, informações referentes a histórico de comunicação, histórico
de gerenciamento de crises, dados de market share das casas do Grupo TAJ, posicionamento em
relação à concorrência e dados de sazonalidade de mercado são bastante escassos.
Em Vitória, parte da receita do couvert social e do estacionamento é revertida para
projetos que visam ao desenvolvimento da sociedade. Páscoa, Inverno, Dia das Crianças e Natal
são as principais datas de doações a instituições credenciadas, além dos eventos esportivos locais
patrocinados pelo grupo, como por exemplo, a parceria com a Runtolife, empresa que promove
eventos esportivos para quem não é profissional no esporte e estimula as pessoas a iniciarem sua
prática, que oferece diversos benefícios à saúde.
Na cidade de Curitiba é desenvolvido o Projeto Real do Bem, por meio do qual a renda
da entrada social é revertida para o Hospital Pequeno Príncipe. O hospital, que atende pelo SUS,
é o maior infantil do Paraná e é considerado um centro de excelência, que realiza transplantes de
órgãos e de medula e oferece atendimentos em oncologia, neurologia e emergências pediátricas.
Ainda na capital paranaense, o Projeto Eco Cidadão incentiva a separação dos lixos
orgânico e reciclável. Todo o lixo reciclável produzido no TAJ é encaminhado para uma
cooperativa de catadores, credenciados e apoiados pela prefeitura, que criam produtos e
comercializam. A renda gerada é dividida entre as famílias participantes.

42
CANAIS DE COMUNICAÇÃO

O Grupo TAJ possui um Departamento de Marketing, que de costume era gerido pelo
gerente geral do Grupo. Há quatro anos esse departamento sofreu uma reformulação e hoje
conta com quatro funcionárias formadas em comunicação social. Devido a essa mudança
estrutural, informações sobre histórico de comunicação do Grupo TAJ, histórico de
gerenciamento de crise, market share das casas do Grupo TAJ, posicionamento do Grupo TAJ em
relação aos concorrentes no mercado de entretenimento e dados de sazonalidade de mercado
são bastante escassos.
De acordo com Carolina Caron Santi (atual gerente de marketing do Grupo TAJ), o Grupo
TAJ nunca enfrentou nenhum gerenciamento de crise, trabalhou somente com gerenciamentos
estratégicos. E em relação à sazonalidade de mercado, além da baixa no fluxo de clientes nas
terças, quartas e quintas-feiras, Carolina afirma que há uma sazonalidade de mercado mensal que
normalmente atinge o período entre os dias 15 e 25, baixando o fluxo de clientes nas casas.
O Grupo TAJ não é conta fixa de nenhuma agência de comunicação, mas costuma
trabalhar com a Agência Aliens Design e para o desenvolvimento de comunicação para ações
pontuais, aposta em contratos com freelancers.
Marcando presença no mundo digital, o TAJ Bar possui um site (www.tajbar.com.br), um
blog, além de perfil e página no facebook e perfil no twitter.
O site contém informações relacionadas à gastronomia, reservas, contato e história sobre
todas as casas do TAJ Bar.
O perfil no facebook (Taj Curitiba) tem 5.100 amigos e mais de 2.700 subscribers e a
página (Taj Curitiba Oficial) conta com mais de 4.600 “likes”. O conteúdo em ambas é atualizado
diariamente pelo Departamento de Marketing do Grupo TAJ, e é basicamente composto por
fotos de pratos e drinks oferecidos no cardápio, promoções, agenda e novidades.

43
O perfil do twitter (@tajbarcuritiba), conta com mais de 3.200 seguidores e também é
atualizado diariamente pelo Departamento de Marketing com promoções, agenda e novidades.
O blog (também alimentado pelo Departamento de Marketing, embora com menor
frequência) traz as novidades do TAJ Curitiba, Camboriú e Vitória.
Ao tratar de comunicação off line, o Grupo TAJ conta com a TAJ Mag, a veiculação de
outdoors, spots de rádio, panfletagem e distribuição de bônus para clientes.
A Taj Mag (www.tajmag.com.br) é uma publicação trimestral de caráter informativo,
institucional e de entretenimento, com distribuição dirigida e gratuita. Com uma tiragem que varia
de 7.000 a 10.000 cópias, a revista já lançou duas edições e conta com colunas como: Taj Por aí
(em que conta notícias que envolvam o Grupo TAJ), Gastronomia (apresenta pratos servidos nos
empreendimentos do Grupo TAJ), Sport & Health, Moda, Turismo, Galerias (com fotos dos
clientes nos empreendimentos do Grupo TAJ), Drinks (apresenta receitas servidas pelo TAJ Bar e
pelo Santa Marta Bar), Entrevista, Música, Agenda (com a programação completa das casas), New
& Cool (uma coluna destinada à novidades em geral), Humor, Futuro Sustentável (mostra ações de
sustentabilidade que acontecem em Curitiba). A revista possui espaços destinado a anunciantes,
que visam apenas cobrir os gastos de impressão e distribuição.
Já os outdoors, que são veiculados em pouca quantidade e raramente vistos pela cidade,
possuem um layout bastante simples, com a chamada “Explore seus sentidos” e o endereço e
contato do TAJ Bar.
Segue alguns exemplos de peças de comunicação do TAJ Bar:

Peça promocional veiculada no facebook em 10 de agosto de 2012.

44

Peça promocional veiculada no facebook em 30 de julho de 2012.

Layout do Cardápio.

Peça promocional veiculada no facebook em 16 de maio de 2012.

45

Peça promocional veiculada no facebook em 11 de junho de 2012.

Peça promocional veiculada no facebook em 10 de abril de 2012.

46

Peças promocionais veiculadas no facebook em 22 e 23 de janeiro de 2012.

Peças promocionais veiculadas no facebook em 05 de abril e 04 de agosto de 2012.

47
EXPANSÃO

O Grupo TAJ abriu recentemente (em agosto de 2012), com a colaboração dos sócios
locais Karan Kassiano Rafagnin e Nevio Rafagnin Junior, o TAJ Bar Foz do Iguaçu.
De acordo com o colunista Jader da Rocha (www.bemparana.com.br), o restô-bar
indoasiático com capacidade para 550 pessoas, foi inaugurado com três noites de festa.
E paralelamente, está em fase de realização o projeto de implantação do TAJ Bar
Maringá. Com planos para inauguração no início de 2013, o ambiente contará com ambiente com
capacidade para 300 pessoas e manterá a tradicional inspiração indoasiática na decoração e na
gastronomia.

Missão e Valores do Grupo TAJ

Missão: “Empreender bares temáticos de alto nível, com ambientes diferenciados e com excelente
qualidade de público”.
Valores: “Todas as ações e atitudes dos profissionais do grupo são orientadas pelos seguintes
valores:
- Respeito com os colegas, fornecedores, clientes e o mercado;
- Busca constante pela satisfação do cliente e pela inovação dos serviços;
- Responsabilidade com a credibilidade das marcas do grupo;
- Investimento e reconhecimento da equipe e no desenvolvimento das pessoas;
- Contribuição para uma gestão socialmente responsável e sustentável”.

48
Concorrência
A análise da concorrência foi decidida a partir dos dados obtidos pela pesquisa
elaborada e realizada pela Agência Red Pumpkin Propaganda, direcionada para o público-alvo do
TAJ Bar.
Como o setor de bares e restaurantes em Curitiba é vasto, a fim de delimitar a análise, os
concorrentes apresentados a seguir são somente os que foram citados pelos entrevistados na
pergunta “Cite seu bar ou restaurante preferido”. A partir das respostas obtidas, dividimos os
estabelecimentos em três categorias, com os seguintes critérios de segmentação:
Concorrentes Diretos I – bares e restaurantes citados na pesquisa, que estejam
localizados na Avenida Batel e que possuam o mesmo público-alvo do TAJ Bar;
Concorrentes Diretos II – bares e restaurantes citados na pesquisa, que possuam o mesmo
público-alvo do TAJ Bar, mas que não estejam localizados na Avenida Batel;
Concorrentes Indiretos – baladas que ficam próximas a Avenida Batel e que possuam o
mesmo público alvo que o TAJ Bar.
*O critério adotado para diferenciar “bares” de “baladas” é o de que bares oferecem
happy hour e baladas não.

50

A - Boteco Santi - Avenida do Batel, 1693 - Batel, Curitiba - PR
B - Santa Marta Bar - Rua Bispo Dom José, 2030 - Batel, Curitiba - PR
C - Taco El Pancho - Rua Bispo Dom José, 2295 - Batel, Curitiba - PR
D - Hold'em Country - Rua Bispo Dom José, 2096 -Batel, Curitiba - PR
E - Taisho Batel - Rua Comendador Araújo, 1066 - Batel, Curitiba - PR
F - Aos Democratas Bar e Restaurante - Rua Doutor Pedrosa, 485 - Batel, Curitiba - PR

52

A - Citra Bar - Rua Itupava, 1163 - Alto da XV, Curitiba - PR
B - Bar Seis e Meia Rua Chile, 2180 - Rebouças, Curitiba - PR
C - Restaurante Madero - Rua Comendador Araújo, 731 - Centro, Curitiba - PR
D - Babilônia Gastronomia & Cia - Dom Pedro II, 541 - Batel, Curitiba - PR
E - Mustang Sally, Mustang Sally - Rua Coronel Dulcídio, 517 - Batel, Curitiba -PR
F - Zapata Mexican Bar - Avenida Silva Jardim, 3959 - Batel, Curitiba -PR

53
Boteco Santi
O Boteco Santi abre todos os dias às 18h para oferecer mais uma opção de happy hour
em Curitiba. Os grandes atrativos do bar são os jogos de diversos campeonatos que são
transmitidos no interior do bar e o fato de não serem cobradas as entradas de segunda a sábado.
Assim como o TAJ Bar, oferece promoções diferentes para cada dia da semana como, por
exemplo, sushi com 50% de desconto a noite, todas as segundas-feiras.

Comunicação: Comunicação por Web Marketing através de redes sociais como: Facebook
(www.facebook.com/BotecoSanti?ref=ts – 3.754 pessoas curtiram a página), Twitter
(@botecosanti – 143 seguidores), Foursquare (www.pt.foursquare.com/v/boteco-
santi/4cd4a03caeb1224bd3b61dff) e site oficial (www.botecosanti.com.br). O Facebook é
usado como ferramenta de relacionamento, divulgação de informações referentes ao cardápio,
eventos do local e promoções, e SAC. O Twitter é usado como ferramenta de divulgação de
informações sobre o que acontece no boteco e sobre promoções.

Posicionamento: “Comer, beber e ser feliz”.

Peça de divulgação veiculada no Facebook em 20 de setembro de 2012.

54
Santa Marta Bar
O Santa Marta Bar oferece para seus clientes um espaço para happy hour, jantar e
comemorações. Trabalham com o sistema de “clubes” de whisky, cerveja e vodka, dando
privilégios aos seus respectivos membros. Oferece, também, aos seus clientes, duas lareiras
internas (para aquecer as noites frias curitibanas), um deck externo (onde os clientes podem ficar
ao ar livre e aquecidos por lareiras a céu aberto) com ombrelones, mesas e divãs. Integrante do
Grupo TAJ e localizado na Av. Batel, é frequentado por pessoas que curtem um ambiente mais
tranquilo, o que o torna concorrente ao TAJ Bar.

Comunicação: Comunicação por Web Marketing através de redes sociais como: perfil no
Facebook (www.facebook.com/santamartabar - 5.101 amigos), página no Facebook
(www.facebook.com/pages/Santa-Marta-Bar/115011201925624 - 1.942 pessoas curtiram a
página), Twitter (@santamartactba – 2.053 seguidores) e site oficial (www.santamartabar.com.br).
O Facebook é usado como ferramenta de relacionamento através de dicas sobre os pratos
oferecidos no local, postagem de fotos dos clientes e de músicas que são sucesso na casa,
divulgação de informações sobre os eventos e outras coisas referentes à marca, além de
funcionar como SAC. O Twitter é usado como ferramenta de relacionamento - contando com
dicas que convidam o público a visitar o Santa Marta - e de divulgação de informações. Além
disso, o site oficial conta com informações como: apresentação do bar, cardápio, reservas e
ambientes, fotos, cadastro, parceiros, programação e contato.

Posicionamento: “A melhor opção de descontração e gastronomia em Curitiba”.

55

Peça promocional veiculada no Facebook em 27 de julho de 2012.

Layout da “home” do site.

Taco el Pancho
Por estar praticamente em frente ao TAJ Bar, o Taco El Pancho pode ser um dos maiores
concorrentes. Oferece culinária diferenciada, ambiente temático, músicas alternativas, happy
hour, ou seja, tudo aquilo oferecido pelo TAJ Bar. Há mais tempo no mercado (10 anos a mais que
o TAJ Bar), apresenta diversos itens como o diferencial dos demais entretenimentos curitibanos:

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"Os pratos, as bebidas, o atendimento, os vários ambientes, fizeram do Taco uma referência na
noite curitibana".
A grande diferença entre os dois seria a de que o Taco El Pancho permite a entrada de
menores, o que abrange ainda mais o público curitibano, que pode frequentar o lugar com amigos
de escola e a família, por exemplo.

(www.facebook.com/tacoelpreferido – 5.767 pessoas curtiram a página), Twitter
(@tacoelpancho 1.796 seguidores), do Instagram (grupotaco), através do site oficial
(http://www.tacoelpancho.com.br) e do site do Grupo Taco (www.grupotaco.com.br). O
Facebook é usado como ferramenta de relacionamento, onde postam curiosidades sobre assuntos
relacionados ao tema do bar e informações sobre eventos e promoções, além de servir como
SAC. O Twitter é usado da mesma forma que o Facebook - gerando o mesmo tipo de conteúdo -
além de interagir com os clientes. O site conta com informações como: apresentação do bar,
cardápio, fotos e contato.

Posicionamento: “Referência mexicana na noite curitibana”.

Peça de divulgação veiculada no Facebook em 06 de setembro de 2012

57

Layout da “home”do site.

58
Hold’em Country
A Hold’em Country foi inaugurada em 2011 trazendo para Curitiba, com o intuito de
trazer um novo conceito de balada sertaneja. O local começou com o objetivo de ser o maior
clube country da capital paranaense, tendo capacidade para atender mais de mil pessoas por dia.
Oferece um happy hour com cardápio diversificado entre comidas e bebidas variadas. A casa diz
ter como diferenciais a estrutura (sendo um dos maiores bares sertanejos de Curitiba), o cardápio,
a iluminação (projetada para seguirem a linha sustentável) e o chamado Bar 2 em 1, que oferece ao
cliente duas opções de ambientes: um para o happy hour e outro, chamado de Hold'em, aonde
encontram-se o palco principal e a pista de dança.
Por estar próximo e por também oferecer happy hour todos os dias da semana, é uma
das maiores concorrentes do TAJ Bar.

(www.facebook.com/HoldemCountryCuritiba – 4.538 pessoas curtiram a página), Twitter
(@holdemcountry – 1.600 seguidores) e através do site oficial (www.holdemcountry.com). Além
disso, faz uso da ferramenta “promoção de vendas” pelo site oficial, para indicar promoções
feitas pelo estabelecimento (através da impressão de “Bônus” e “ingresso VIP”); o site também
possui informações como: apresentação do local, programação, fotos e contato. O Facebook
serve como ferramenta de relacionamento através de postagens de músicas, fotos, curiosidades
sobre assuntos relacionados ao local, divulgação de informações sobre eventos e como SAC. O
Twitter segue o mesmo padrão.

Posicionamento: “Maior clube country da capital paranaense”.

59

Peça promocional veiculada no Facebook em 27 de junho de 2012.

Layout da “home”do site

60
Taisho Batel
Pode ser considerado um dos grandes concorrentes do TAJ Bar, por estarem próximos e
por oferecerem um cardápio similar. O grupo Taisho é composto por seis restaurantes, sendo
cinco em Curitiba e um em Florianópolis. O seu diferencial está na grande variedade de pratos no
sistema rodízio ou à la carte. Assim como no TAJ Bar, o restaurante investe na decoração oriental
do ambiente. Funciona todos os dias da semana, trabalhando inclusive na hora do almoço.

Comunicação: Comunicação por Web Marketing através de rede social como: Twitter
(@taishobatel – 69 seguidores), usado como ferramenta de relacionamento, com conteúdo que
convida o público a visitar o restaurante, e através do site oficial (www.taishobatel.com.br), que
possui informações como: apresentação do local, cardápio, eventos, tour virtual, mapa e contato.
Usa o Twitter como ferramenta de relacionamento.

Posicionamento: “Japanese Food sofisticada de excelente qualidade”.

Peça promocional veiculada no site.

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Layout da “home”do site de todas as filiais do estabelecimento

Aos Democratas
Voltado para o Samba, o Bar Aos Democratas oferece sete ambientes diferentes,
contando com 700 lugares para pessoas sentadas. Também conta com o Aos Democratas Pub,
localizado na Al. Dom Pedro II. Foi inaugurado em maio de 2003 e tem como principais atrações
o Futebol, Chopp Campeão, Samba de raiz e MPB.

Comunicação: Comunicação por Web Marketing através de redes sociais como: o Facebook
(http://www.facebook.com/AosDemocratas - 7.867 pessoas curtiram a Fanpage e estão
conectados a conteúdos referentes as atrações do bar, bem como promoções e algumas
eventuais notícias em decorrer do samba, de artistas considerados importantes na música e do
futebol); o Twitter (http://twitter.com/AosDemocratas– 3.616 seguidores que podem ter
acesso a programação resumida do bar, promoções, dicas e lembretes de datas comemorativas);
o site (http://www.aosdemocratas.com.br/ onde o internauta confere como é o bar, sua
localização, contato, gastronomia, programação bem como fotos de quem frequenta. Também
está presente no badalado site www.altosagitos.com.br como referência de entretenimento e
fotos das pessoas.

Visão: “Ser o referencial na área de entretenimento, samba, excelência no chopp e veiculação de
jogos. Sempre a melhor opção para encontrar amigos e familiares a qualquer hora”

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Peça sobre a programação do local veiculada no Facebook em 11 de setembro de 2012


63
Citra
Localizado no Alto da XV, o Citra Bar possui culinária japonesa onde serve sushis, além de
petiscos, saladas, aperitivos, sanduíches e bebidas.
A casa abre 6 dias por semana a partir das 18 horas e a programação varia de acordo com
o dia da semana, porém conta com Pop Rock Nacional e Internacional, MPB, Pop Brasil, Samba
Rock e MPB.

(www.facebook.com/citrabar - 2.773 pessoas curtiram a página), Twitter (@citrabar – 1.723
seguidores) e site oficial (www.citrabar.com.br). O Facebook e o Twitter são utilizados como
ferramenta de relacionamento e juntamente com o site oficial, tem função de divulgar
informações sobre os eventos da casa.

Posicionamento: “Uma casa que atende um público de bom gosto”.

Layout da home do site

64

Peça de divulgação veiculada no Facebook em 17 de outubro de 2012
Seis & Meia Bar
O Seis & Meia Bar tem como objetivo se tornar referência no quesito bares na noite
curitibana. Funciona de terça a domingo, com atrações diferentes a cada dia. Possui três
ambientes (interno, deck exterior e área de fumantes). Atende ao mesmo público do TAJ Bar,
podendo ser uma alternativa a mais em Curitiba. Oferece promoções atrativas em todos os dias
da semana, atraindo sempre muitos clientes e estando sempre com a casa cheia.

(http://www.facebook.com/seisemeiaa e http://www.facebook.com/pages/Seis-e-Meia-
Bar/277047415652283, onde a primeira é a Fanpage mais atualizada basicamente com fotos de
comidas/ bebidas, promoções e 502 pessoas que a curtiram); o Twitter
(http://twitter.com/seisemeiabar que na verdade está desatualizado desde dezembro de
2.011); o site (http://www.seisemeiabar.com.br/ onde o internauta tem acesso a várias
informações importantes do bar como agenda, promoções, cardápio, vídeos, fotos, além da “SEIS
E MEIA MEGAZINE” - uma revista digital).

Objetivo: “Se tornar um estabelecimento referencial em relação à satisfação do cliente”.

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Madero
O Grupo Madero divide-se em duas categorias: o Madero Prime Steakhouse e o Madero
Burger & Grill. O Madero Prime Steakhouse foi criado em 2005 e apresenta as carnes como
especialidade. Trabalham com saladas, carnes nobres, frutos do mar, sanduíches, massas e
sobremesas. Apresenta como seu grande diferencial uma adega que comporta mais de 4 mil
garrafas de bebidas. Em 2010, o Grupo Madero subdividiu-se, criando o Madero Burguer & Grill,
presentes em diversas localidades da cidade. O diferencial está no cardápio mais ágil e com
preços mais atrativos, mas com a mesma qualidade do Madero Prime Steakhouse.

(http://www.facebook.com/pages/MADERO-BURGER-GRILL/209635072439864 - 7.435
pessoas a curtiram, através de conteúdos pratos favoritos, promoções, fotos do restaurante para
que não conhece umas das sedes e também quando a inauguram uma nova, enquetes para o
internauta votar e participar, votações de gastronomia como, por exemplo, a revista Veja
também são anexadas a página); o Twitter (http://twitter.com/madero_bg com dicas e

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promoções diárias); o site (http://restaurantemadero.com.br/maderoburger/ com suas franquias,
contatos, localização etc).

Posicionamento: “The Best burguer in the world” - (O melhor hambúrguer do mundo).

Peça promocional veiculada no site, cartazes internos e suplá

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68
Babilônia
O Babilônia Gastronomia & Cia é o primeiro restaurante de Curitiba que permanece
aberto por 24 horas, durante os 7 dias da semana. Pensando na exigência do público curitibano, o
Babilônia propõe um novo tipo de conceito, reunindo várias coisas num mesmo lugar. Oferece
desde panificadora com fabricação própria até um cardápio especial da madrugada, com massas,
carnes, sopas e cremes, além de confeitaria, cafeteria, bar, shushi bar, CD's e DVD's, charutaria,
sanduicheria, buffet de café da manha nos finais de semana, entre outros produtos e serviços. O
Babilônia já ganhou dois prêmios da Revista Veja: O Melhor Fim de Noite e o Melhor Happy Hour
de Curitiba.

Comunicação: Comunicação por Web Marketing está desatualizada, sem Facebook e com o
Twitter (http://twitter.com/babiloniamatriz) parado desde 01/06/2012; o site
(http://www.babiloniaonline.com.br/) com poucas informações como cardápio e contato.

Posicionamento: “Primeiro restaurante de Curitiba aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana”.

Layout da “home” do site

Mustang Sally
O Mustang Sally investe no clima e na culinária Tex-Mex, ou seja, a mistura caliente do
México com a eletricidade americana. O local é dividido em três ambiente: salão principal que
comporta 120 pessoas sentadas, um mezanino com 50 lugares e um deck externo coberto com
80 lugares, e a arquitetura é inspirada no bairro Soho de Nova York. Atualmente, o diferencial
está nos Hot Drinks, que são exclusivos e prometem aquecer nas noites frias curitibanas.

69

(http://www.facebook.com/mustangsallybar, 1237 pessoas que curtiram a Fanpage, postagens
diárias de promoções, gastronomia, homenagens a importantes músicos, como por exemplo, do
estilo Rock internacional dos anos 60: Robert Plant, fotos e matérias sobre acontecimentos
relevantes, entre outros); o Twitter (http://twitter.com/mustangsallybar, com programações
semanais e às vezes diárias, recomendações de bons pratos, entre outros); o site
(http://www.mustangsally.com.br/ com várias informações importantes como a história de
origem, novidades, localização, contato, a possibilidade de fazer reserva online etc).

Posicionamento: “O melhor da culinária mexicana em um só território”.

Peça promocional veiculada no Facebook em 21 de setembro de 2012

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Layout da “home”do site.

Zapata
O Zapata Mexican Bar é um restaurante tipicamente mexicano, localizado em 02 bairros
de Curitiba, Centro Cívico e Batel. Destaque-se pela sua culinária requintada, comandada por
“Chef’s” qualificados e pela carta de Tequilas composta pelas mais famosas marcas de tequilas
mexicanas. Diariamente o Zapata Mexican Bar apresenta uma promoção para que seus clientes
tenham além de uma das melhores gastronomias mexicanas de Curitiba, o melhor atendimento, as
melhores promoções, e as festas temáticas mais badaladas da cidade. O Zapata Centro Cívico e o
Zapata Batel apresentam arquitetura e decoração típicas dos restaurantes mexicanos, embalados
pelas músicas latinas, oferecendo aos seus clientes a sensação de estar em terras mexicanas.

(http://www.facebook.com/zapatamexicanbar, com 4.546 pessoas que a curtiram, com
promoções, pratos mais pedidos, sugestões da casa, fotos da culinária e também de quem
frequenta o ambiente, um diferencial é o fato de quando ocorrem determinados inconvenientes

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em atendimento e entrega das refeições eles explicam o ocorrido e pedem desculpas aos
clientes dizendo que tentarão fazer com que isso não ocorra mais, divulgam também o blog do
Zapata através dessa rede social); o Twitter (http://twitter.com/zapatabar, com promoções/
programações postadas diariamente etc); o site (http://www.zapatamexicanbar.com.br/ com
bastante entretenimento disponibilizado ao internauta como história do Zapata Mexican Bar, sua
agenda semanal, sua promoções, como chegar até o Zapata, seus parceiros, suas franquias, a
oportunidade no link de ‘trabalhe conosco’ e a opção de se cadastrar com seu email para receber
maiores informações); o blog (http://vivazapata.blog.br/ com curiosidades mexicanas, fotos e
histórias de pontos turísticos do México, um pouco sobre os povos que fizeram parte da cultura,
história de pratos típicos como o “sagrado nachos calientes” e o “burrito”, também a tradição de
alguns povos mexicanos); o Flickr (http://www.flickr.com/photos/zapatamexicanbar com galeria
de muitas fotos dos clientes no bar).
Posicionamento: “Bar exclusivo da culinária mexicana”.


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A – Wood’s Pub - Rua Coronel Dulcídio, 420 - Batel Curitiba - PR
B - Duc Club - Av. do Batel, 1693 -Batel Curitiba - PR
C - WS Brazil- Al. Doutor Carlos de Carvalho, 1330 - Batel, Curitiba - PR
D – Liqüe - Avenida Vicente Machado, 866 - Batel Curitiba - PR
E - Yankee American Bar - Rua Bispo Dom José, 2160 - Batel, Curitiba - PR

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