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Proyecto final

  1. 1. INTEGRANTES: LINA MARIA CASTRO CLAUDIA MARCELA MARTINEZ YUDY MARITZA MOLANO DIANA MARIA ZAMORA GRUPO 102058 - 259 JUNIO DE 2013 CULTIVO DE SEMILLA DE PAPA MEJORADA GENETICAMENTE CON EL USO DE GERMOPLASMA VEGETAL
  2. 2. El desperdicio generado en las fábricas productoras de Snacks, se debe en gran parte a las especificaciones de calidad con la que reciben la materia prima (papa) para sus procesos productivos. Ya que deben someter la misma a largos periodos de almacenamiento, para abastecerse en épocas que no son de cosecha. El objetivo de inclusión de Germoplasma es optimizar parámetros como cantidad de Sólidos que traducido a la producción significa mayor rendimiento, es decir más kilos/hora; a su vez esto permite y garantiza a los cultivadores la venta completa de sus cosechas; es un gana gana para la industria y el campo. Se ha evidenciado que en las fábricas productoras de snacks los rendimientos son bajos y los desperdicios altos, debido a la calidad de la materia Prima (para el caso que nos ocupa papa). El proyecto de utilización de germoplasma vegetal en las semillas de papa busca optimizar la calidad del producto incrementando el porcentaje de sólidos, lo cual permitirá optimizar los rendimientos sacar hojuelas de mayor tamaño y disminuir considerablemente los defectos de freído (Color indeseable generado por la caramelización de los azúcares de la papa, decoloración interna y externa, entre otros). PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DEL PROBLEMA
  3. 3. Este trabajo tiene por objeto buscar la manera de optimizar la semilla de papa, incorporando el germoplasma vegetal para garantizar la obtención de características específicas (porcentaje de sólidos) que garantizará un mayor aprovechamiento de la materia prima mejorando las especificaciones en el producto terminado y asegurando mayor rendimiento, un menor desperdicio por defectos de fritura y ofreciendo al consumidor un producto con el sabor y color que desean. JUSTIFICACION
  4. 4. El objetivo general es preservar, conocer y utilizar la variabilidad genética, para su empleo en el desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles, nuevos usos de la agro biodiversidad y en la solución de problemas de diversa índole, de acuerdo a los enfoques prioritarios de investigación de las cadenas – producción-agroindustria-consumo y los cambios en el entorno biofísico y socioeconómico. OBJETIVO GENERAL
  5. 5.  Producción de semilla de papa de buena calidad genética y sanitaria.  Reducir el costo de producción del cultivo de papa, produciendo en nuestro ámbito de trabajo semilla de buena calidad.  Iniciar la conformación de un banco de germoplasma con variedades de “semillas de papa” acondicionadas a las características climáticas y fitosanitarias de la región productora de Cundinamarca.  Fortalecer la confianza por parte de los productores locales en el desarrollo de “semilla de papa” de buena calidad genética y sanitaria.  Evitar la dependencia de otros países por semilla de papa y con ello disminuir la fuga de capital financiero para el extranjero. OBJETIVOS ESPECIFICOS
  6. 6. DESCRIPCION DEL ENTORNO: Para el desarrollo de éste proyecto se han contemplado los diferentes medios que conforman el entorno, con el fin de abarcar todas las posibilidades y cumplir a cabalidad las expectativas del proyecto.  Medio Social y Cultural: Con este proyecto pretendemos llegar a la industria procesadora de papa, utilizada en la fabricación de snacks; con una semilla que cumpla los estándares de calidad para dicho proceso.  Medio Económico: Con éste proyecto se busca dar seguridad a los agricultores y campesinos en cuanto a la compra de sus cosechas, ya que al cumplir las mismas con los estándares de calidad se garantiza la adquisición de las mismas y futuras negociaciones.  Medio Tecnológico: Estudio del uso de germoplasma con el fin de obtener nuevas variedades que puedan ser resistentes o tolerantes a enfermedades o plagas y tengan características demandadas por el mercado (para éste proyecto parámetros de calidad en pro del mejoramiento del rendimiento en los procesos productivos).  Medio Ecológico: Se busca la exploración en la consecución de nuevas semillas que generen altos rendimientos, cumplan con estándares de calidad sin que las características intrínsecas del Producto (papa) se vean alteradas o los terrenos de cultivo se vean afectados por la siembra de semillas enriquecidas con germoplasma. MARCO CONTEXTUAL
  7. 7.  Selección De La Semilla: Se realiza la selección de la semilla de acuerdo con sus características agronómicas forma, color, consistencia, ciclo de producción y resistencia a plagas y enfermedades.  Modificación de la Semilla: En el desarrollo de los organismos transgénicos, se inserta genes en un organismo, en el genoma de otros organismos, con los que jamás intercambiarían información genética. Para este proyecto, se insertan genes de resistencia a las heladas y para darle un sabor más dulce. Se realiza la inserción de un gen antisense que bloquea la ADP-glucosa pirofosforilasa por lo que la sacarosa no se convierte en almidón.  Siembra: El método de siembra más utilizado consiste en: excavación del surco, aplicación de un insecticida o nematicida en el fondo de éste, colocación de la semilla y aplicación de un fungicida sobre la misma.  Fertilización: Se realiza, generalmente, entre los 8 y 12 días después de la siembra, cuando todavía no ha emergido la planta, y se considera que los brotes ya han enraizado. Normalmente se aplica en la superficie, entre 70 y 100 libras (32 a 45 Kg.) de abono 12-24-12; por 110 libras (50Kg.) por semilla. Esto significa entre 1,120 y 1,575 kilogramos por hectárea.  Cosecha: Una vez cumplido el ciclo vegetativo del cultivo y 15 días antes de la cosecha, se aplica un defoliante que es generalmente, Gramoxone o renglone. Como es un terreno plano la mayor parte de la cosecha se corta en forma mecanizada. Se utiliza tanto el tractor como la tracción animal, aunque inicialmente este proceso se hará en forma manual con azadón o ganchos de madera. REFERENTES CONCEPTUALES
  8. 8. Se busca implementar en los cultivos de papa, genes transmitidos por reproducción a través de gametos, para optimizar el resultado de sus cultivos, con el fin de reafirmar sus propiedades y mediante ello obtener un tubérculo saludable para su transformación ya que la aplicación del germoplasma genera:  Incremento en la producción agrícola e industrial  Resistencia a las enfermedades y plagas  Conservación del producto  Resistencia y tolerancia a condiciones adversas  Mejora estándar calidad para el sector industrial  Optimización en el proceso  Minimiza los desechos en el proceso de transformación y comercialización.  Mejora en la textura y el color del producto  Un producto saludable para su consumo  Producto rentable para su comercialización CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS DE PAPA TRATADOS CON GERMOPLASMA
  9. 9. Son beneficiados en general los consumidores colombianos ya que la papa representa el 30 % del gasto en alimentos, pues es considerado como el acompañamiento perfecto. Igualmente los productores de papa, ubicados en Cundinamarca, seguido por Boyacá, Nariño y Antioquia, ya que son los departamentos donde se concentra un 90% de la producción. El 8% de la producción de papa va dirigida a la industria, los cuales se verían beneficiados por el proyecto en el aumento de sus estándares de calidad y el ahorro de materia prima ya que disminuiría el desecho, aumentando con ello su rentabilidad CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
  10. 10. En Colombia unas 170 – 250.000 ton de papas son procesadas anualmente, la Mayoría son empleadas para producir papas fritas en hojuelas y papas a la francesa (bastones). Esta cantidad de tubérculos representa un 10 a 12% de la producción colombiana anual de papa. ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA DEMANDA Según el estudio adelantado por FEDEPAPA, las industrias más grandes en Colombia, procesan diariamente alrededor de 250 toneladas de papa, las medianas entre 60 y 150 toneladas y las pequeñas industrias un promedio de 15 toneladas al día. Las industrias de nivel casero o semi-industrial procesan por su parte menos de 6 toneladas diarias.
  11. 11. ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA OFERTA En Colombia existen aproximadamente 90.000 productores de papa y se generan aproximadamente 20 millones de jornales al año. Los productores se clasifican en pequeños, medianos y grandes. Los pequeños hacen referencia a productores con menos de 3 hectáreas, los medianos entre 3 y 10 12hectáreas y los grandes cuentan con más de 10 hectáreas. El 85% de la producción de papa se concentra en productores pequeños mientras que tan solo el 5% de la producción de papa en el país está a cargo de productores grandes.
  12. 12. ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE PRECIO En cuanto a los niveles de precios, los gráficos permiten observar que en promedio, para el año 2010, el kilo de papa Parda Pastusa fue pagado a 850 pesos, mientras que para el mismo año, el precio promedio de compra del kilo de la papa Diacol Capiro fue de 695 pesos. Precios Corrientes pagados al Productor variedad Parda Pastusa en Corabastos, Pesos por Kilo, Enero 07 – Julio 11
  13. 13. ESTUDIO TECNICO - PRODUCCION DEL SERVICIO Preparación del Suelo Selección de la Semilla SiembraFertilizaciónAporque Modificación de la Semilla Control de Malezas Cosecha Clasificación
  14. 14. ESTUDIO TECNICO - LOCALIZACION DEL PROYECTO El proyecto se encuentra localizado en la zona agrícola del municipio de Villapinzón en Cundinamarca, localizado a 95 kilómetros de Bogotá sobre la central del norte, ciudad capital. Villapinzón se ubica en el altiplano Cundí- Boyacense. Pertenece a la región natural del bosque andino y a la subregión de la cuenca alta del río Bogotá. Administrativamente está en la provincia Los Almeydas, la cual está conformada por los municipios de Chocontá, Machetá, Manta, Tibirita y Villapinzón. Los suelos de ladera y de colinas de Villapinzón tienen buen contenido de materia orgánica, son de tendencia ácida y con presencia de cenizas volcánicas. Se encuentran en proceso de degradación por la intervención agropecuaria extensiva
  15. 15. ESTUDIO TECNICO - RECURSO HUMANO Producción: Se constituye por seis elementos los cuales tendrán un movimiento rotatorio en todas las actividades de producción. Modificación de la Semilla: Para este proceso se contará con dos personas especializadas en ingeniería genética quienes se encargarán del proceso de modificación de la semilla para ser sembrada. Mercadotecnia y Finanzas: Estará a cargo de dos personas que se encargaran de registrar y llevar el control de ventas, gastos y costos de la empresa.
  16. 16. ESTUDIO TECNICO - MAQUINARIA Y EQUIPO Sistema de labranza convencional:  Tractor (Este se tendrá una vez el proyecto esté en marcha).  Carro de combustible.  Arado de reja y vertedera o Cincel.  Rastra de discos.  Cultivador de campo.  Rolos desterronadores.  Sembradora convencional de fina.  Sembradora convencional de gruesa.  Acoplado tolva.  Sinfín.  Desparramadora de fertilizantes.  Pulverizadora automotriz o de arrastre  Cosechadora.  Acoplado montolva Modificación de la semilla Se requieren utensilios de tipo laboratorio.  Probeta.  Pipeta Volumétrica.  Erlenmeyer.  Morteros.  Soporte Universal.  Bureta.  Vaso de Laboratorio.  Trípode.  Condensador.  Tubos de ensayo
  17. 17. ESTUDIO TECNICO - ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS  El laboratorio: Es la zona en la que se realizarán los procesos de modificación de la semilla los cuales requieren el uso de herramientas y maquinaria, o de equipos de instalación fija.  El almacén: Es un espacio donde se guardan los materiales y componentes que se usan en el área. las actividades del almacén ofrecen interés didáctico ligadas al orden, la planificación el control y la organización del trabajo y es un espacio más pequeño que el laboratorio.
  18. 18. CONCLUSIONES 1. El proyecto nos permite conocer por medio del estudio financiero, ambiental, económico y social todos los riesgos, costos, implementaciones, y fortalezas del proyecto con el fin de tomar las mejores decisiones en cuanto a financiación e inversión, también en cuanto la localización y contratación de personal calificado. En conclusión nos da un horizonte en la toma de dediciones definitivas para este plan de negocios. 2. El Diseño de proyectos es una herramienta fundamental para que toda decisión gerencial tenga fundamento y permita con claridad conocer las fortalezas y debilidades de una idea ya sea de negocio o un proyecto social, porque con antelación tenemos en cuenta todos los elementos tanto humanos, de alcance, de costos, de impacto y de entorno. 3. Es muy importante responder todas las preguntas que puedan generarse dentro de la implementación y puesta en marcha de un proyecto en su diseño para contemplar todos posibles cuestionamientos y asuntos que se puedan presentar durante el proceso de inicio de la actividad.
  19. 19. BIBLIOGRAFIA  Cañón, H. (2011). Curso Diseño de proyectos. Módulo Facultad de Ciencias Administrativas, contables, económicas y de negocios ECACEN. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD: Bogotá-Colombia.  Guía Introductoria de la papa en Colombia, Tomado de internet el 07 de Mayo del siguiente enlace:http://books.google.com.co/books?id=YZJbsT- cTYAC&pg=PA35&lpg=PA35&dq=indicadores+para+medir+un+cultivo+de+papa &source=bl&ots=ejrC1QWW0U&sig=MZihF5x7AqErxaf1746Y9wnMJLU&hl=es&s a=X&ei=WQGPUdThJ- LH0wHilIDYCw&ved=0CDgQ6AEwAg#v=onepage&q=indicadores%20para%20m edir%20un%20cultivo%20de%20papa&f=false  Guía Ambiental para el Cultivo de Papa, tomado de internet el 13 de Mayo de 2013, del siguiente enlace: http://www.minambiente.gov.co/documentos/papa.pdf  CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA: DIAGNÓSTICO DE LIBRE COMPETENCIA , De la Superintendencia de Industria y Comercio. Tomado el 04 de Junio de 2013, En el siguiente enlace:  http://www.sic.gov.co/documents/10157/973ad164-55ea-4c55-9d24-38f11403e400  Concepto Página de Wikipedia Tomado de el 04 de Junio del 2013 en el siguiente enlace: http://es.wikipedia.org/wiki/Germoplasma

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