1. VENTAS REBA
CONGELADAS (BOLIS)
DE TAMARINDO CON CHAMOY
Este tipo de producto es muy del gusto de los niños por lo
que es muy vendible, novedoso e indsipensable en su
negocio. La preparación es la siguiente:
Ingredientes:
❖ 2 litros de miel base (*ver receta)
❖ 16 onzas de Chamoy (marca sugerida: “Mega”)
❖ 8 onzas de Salsa de Chile con Limón (marca sugerida:
“Amor”) o 6 cucharadas de “Miguelito”.
❖ 20 onzas de dulce de miel de tamarindo (*ver receta)
Proceso de Elaboración de la miel base:
1. Poner en una olla 2 litros de agua purificada de garrafón
(qué no sea de la llave o del grifo).
2. Agregar 1 kilogramos de azúcar morena al agua.
Importante: utilice azúcar morena o estándar; el azúcar
blanca ó refinada no endulza igual y cambia el sabor de la
miel).
3. Poner la olla en la estufa (a fuego normal o alto es igual).
4. Mover con un cucharán el azúcar para que se disuelva.
5. Dejar la miel en el fuego hasta que empiece a hervir.

2. VENTAS REBA
6. En ese momento, baje a fuego lento la lumbre y deje así
durante 15 minutos.
7. No es conveniente dejar que hierva durante más tiempo,
pues esto provoca que el sabor quede más concentrado en
cuanto a dulzura y a color (más oscura).
8. Después de los 15 minutos, apague el fuego y deje enfriar.
Una vez fría, queda lista para usarse.
Proceso de Elaboración del dulce de tamarindo:
Ingredientes:
❖ 1 kg de tamarindo
❖ 1 litro de agua previamente hervida o clorada
❖ 2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)
Procedimiento:
1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro
de agua, escúrralos y en un olla de tres litros ponga a hervir
el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el
primer hervor añada los tamarindos y sumerja con una
cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.
2. Después escurra los tamarindos con ayuda del colador y
coloque este sobre un recipiente para machucarlos on un
aplastador para que suelten la pulpa.

3. VENTAS REBA
3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar
de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al
mover se vea el fondo de la cacerola.
Proceso de Elaboración de las Congeladas (Bolis):
Mezcle todos los ingredientes (miel base, Chamoy, Salsa de
Chile con Limón o Miguelito y la miel de tamarindo) y deje
a fuego normal durante 15 minutos para que se integre todo y
quede lista para envasar.
NOTA: El Chamoy marca “Mega” es fácil de conseguir, pero
si no encuentra el Chile con Limón de la marca “Amor” puede
sustituir con “Miguelito” en su presentación de frasco o de
sobrecitos.