SlideShare una empresa de Scribd logo

Gerencia industrial 1

E
E

trabajo final de gerencia industrial de ROSALIA CASTILLO C. 20494205 INGENIERIA INDUSTRIAL

Gerencia industrial 1

1 de 15
Descargar para leer sin conexión
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE POLITECNICO.
“SANTIAGO MARIÑO”.
EXTENSIÓN PUERTO ORDAZ.
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL.
ESTABLECIMIENTO DE UNIDAD PRODUCTIVA
“PANADERIA DIVINA PASTORA C.A”.
PUERTO ORDAZ, ENERO 2015.
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE POLITECNICO.
“SANTIAGO MARIÑO”.
EXTENSIÓN PUERTO ORDAZ.
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL.
ESTABLECIMIENTO DE UNIDAD PRODUCTIVA
“PANADERIA DIVINA PASTORA C.A”.
Autores: Isabel Amaro
Rosalia Castillo
Marmila Muñoz.
Profesor: Ing. Alcides Cadiz.
PUERTO ORDAZ, ENERO 2015.
INTRODUCCION.
Al realizar una estructura organizativa para una empresa bien sea de
producción o servicio, se amerita cumplir con una serie de pasos que se
hacen indispensables para el buen funcionamiento de estas. En esta
oportunidad se presenta el establecimiento de una unidad de producción
llamada Divina Pastora C.A. Esta se encarga de la elaboración y
comercialización de panes al público en general.
Para lograr una implementación y el éxito de la organización que crea, es
relevante establecer las figuras organizativas que van a ser las responsables
del funcionamiento de las áreas a su perfección y que el trabajo en equipo de
estas pueda generar resultados positivos. Es por ello que se estructura las
áreas por las que estará conformada la Panaderia Divina Pastora C.A.
indicando las actividades a realizar tanto por cada departamento como por el
personal que allí laborará.
Posteriormente se establece los diagramas de procesos que se deben
ejecutar de manera tal que sean de fácil comprensión e interpretación para
su implementación. Las políticas de control son las que darán lineamientos
necesarios para el buen funcionamiento de cada departamento y por último
las propuestas de mejora que se consideren necesarias y de esta manera
garantizar el mejoramiento continuo permanente en la organización.
CAPÍTULO I
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y SUS DEPARTAMENTOS.
Panaderia Divina Pastora C.A. es una empresa dedicada a la elaboración
de pan francés, canilla, dulce y pasteles para la venta al público en general,
así como también venta golosinas, jugos, refrescos, periódicos de circulación
regional y otros. Está ubicada en Upata edo. Bolívar, específicamente en la
Vía Guasipati Km 1.
Es una empresa de capital privado, la cual está conformada por los
siguientes departamentos:
 Departamento de Producción: Está encargado de que la elaboración
de los productos sean de calidad, al mismo tiempo garantiza las
condiciones higiénicas para la elaboración de los alimentos, se
encarga de la entrega oportuna a los mostradores para la venta al
público así como también la atención del mismo.
 Departamento de Administración: El Departamento de
administración se encarga de las finanzas de la Panaderia, mantiene
la gestión de compra, ventas, cuentas por cobrar por pagar, solicitud
de insumos a proveedores, atención de organismos gubernamentales
de inspección y otros. Al mismo tiempo es el responsable de
establecer lineamientos que sean necesarios para garantizar la
rentabilidad.
Estos departamentos estarán orientados por una Gerencia de
Operaciones la cual se encargará de verificar y auditar los procesos que se
realizan, al mismo tiempo trabajará de la mano con los servicios externos de
seguridad y Salud en el Trabajo y Reclutamiento y Selección.
El organigrama de la empresa es el siguiente:
CAPITULO II
DIAGRAMA DE PROCESOS DE LOS DEPARTAMENTOS.
Gerencia de Operaciones.
Nota: Debido a que la Gerencia de operaciones será la responsable
directa de velar por el buen funcionamiento de la Panaderia Divina Pastora
C.A. no conforma un diagrama que desencadene un proceso continuo, esto
debido a que va enfocado a planificar, hacer, verificar y actuar, y establecer
parámetros que garanticen el buen funcionamiento y la rentabilidad de la
misma.

Recomendados

Gerencia industrial
Gerencia industrialGerencia industrial
Gerencia industrialIsabel Amaro
 
Taller identificar las generalidades de los presupuestos
Taller identificar las generalidades de los presupuestosTaller identificar las generalidades de los presupuestos
Taller identificar las generalidades de los presupuestosMalher
 
Empresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudioEmpresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudioMalher
 
logistica de un restaurante
 logistica de un restaurante logistica de un restaurante
logistica de un restauranteReglogistica
 
INFORME FINAL PRÁCTICA ACADÉMICA
INFORME FINAL PRÁCTICA ACADÉMICAINFORME FINAL PRÁCTICA ACADÉMICA
INFORME FINAL PRÁCTICA ACADÉMICASANDRA AMARIZ
 

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Proyecto de software ii 2010
Proyecto de software ii 2010Proyecto de software ii 2010
Proyecto de software ii 2010Heisell Bermudez
 
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?Grupo Educativo Discovery
 
Empresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudioEmpresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudioMalher
 
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C MariselaDel
 
Administración por procesos y calidad en restaurantes
Administración por procesos y calidad en restaurantesAdministración por procesos y calidad en restaurantes
Administración por procesos y calidad en restaurantesMauricio Zavala
 
Generar ideas de productos
Generar ideas de productosGenerar ideas de productos
Generar ideas de productosMalher
 
Modelo de plan de trabajo para restaurantes
Modelo de plan de trabajo para restaurantesModelo de plan de trabajo para restaurantes
Modelo de plan de trabajo para restaurantesManuel Motta lara
 
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.Jose Luis Medina
 
Control Gerencia Industrial
Control Gerencia IndustrialControl Gerencia Industrial
Control Gerencia Industrialnairuka14
 
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del proceso
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del procesoDesarrollo de problemas de diseño de producto y solución del proceso
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del procesoMitzi Linares Vizcarra
 
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...Grupo Educativo Discovery
 
Diapositivas de lacteos los andes
Diapositivas de lacteos los andesDiapositivas de lacteos los andes
Diapositivas de lacteos los andesKaty Rodriguez
 

La actualidad más candente (15)

Proyecto de software ii 2010
Proyecto de software ii 2010Proyecto de software ii 2010
Proyecto de software ii 2010
 
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?
Discovery | ¿Qué es la gestión de restaurantes?
 
Empresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudioEmpresa objeto de estudio
Empresa objeto de estudio
 
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C
PLAN DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA KEYMARK S.A.C
 
Administración por procesos y calidad en restaurantes
Administración por procesos y calidad en restaurantesAdministración por procesos y calidad en restaurantes
Administración por procesos y calidad en restaurantes
 
Generar ideas de productos
Generar ideas de productosGenerar ideas de productos
Generar ideas de productos
 
Sistema de gestion de calidad restaurante
Sistema de gestion de calidad restauranteSistema de gestion de calidad restaurante
Sistema de gestion de calidad restaurante
 
Modelo de plan de trabajo para restaurantes
Modelo de plan de trabajo para restaurantesModelo de plan de trabajo para restaurantes
Modelo de plan de trabajo para restaurantes
 
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.
Manual sistema integ. hseq chocolates caoca s.a.s.
 
Control Gerencia Industrial
Control Gerencia IndustrialControl Gerencia Industrial
Control Gerencia Industrial
 
Gtes Y Cab
Gtes Y CabGtes Y Cab
Gtes Y Cab
 
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del proceso
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del procesoDesarrollo de problemas de diseño de producto y solución del proceso
Desarrollo de problemas de diseño de producto y solución del proceso
 
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...
Discovery | Cuatro formas de aumentar la productividad con una gran gestión d...
 
Indicadores de eficiencia
Indicadores de eficienciaIndicadores de eficiencia
Indicadores de eficiencia
 
Diapositivas de lacteos los andes
Diapositivas de lacteos los andesDiapositivas de lacteos los andes
Diapositivas de lacteos los andes
 

Destacado

Gerencia industrial
Gerencia industrialGerencia industrial
Gerencia industrialanni_1823
 
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e Importancia
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e ImportanciaGerencia Industrial Ámbito de Aplicación e Importancia
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e ImportanciaMariangelr
 
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importancia
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importanciaGerencia industrial ambito de aplicacion e importancia
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importancialolicita
 
Blog de presupuesto publico
Blog  de presupuesto publicoBlog  de presupuesto publico
Blog de presupuesto publicoIngrid Guedez
 
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...celinaruizmorales
 
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Update
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone UpdateAtlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Update
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Updatemiaminewsstreamingvideo
 
Amrapali la residentia
Amrapali la residentiaAmrapali la residentia
Amrapali la residentiaAtn Noida
 
Enfermedades de transmicion sexual
Enfermedades  de transmicion sexualEnfermedades  de transmicion sexual
Enfermedades de transmicion sexuallinorojas4
 
Top 8 probation service officer resume samples
Top 8 probation service officer resume samplesTop 8 probation service officer resume samples
Top 8 probation service officer resume samplesmurphyzoe679
 
Celebrities Who Have Committed Serious Crimes
Celebrities Who Have Committed Serious CrimesCelebrities Who Have Committed Serious Crimes
Celebrities Who Have Committed Serious Crimeshmmbuyrez
 
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)Bianca Justino
 
3v2 to goal
3v2 to goal3v2 to goal
3v2 to goaljhogan7
 

Destacado (20)

Gerencia industrial
Gerencia industrialGerencia industrial
Gerencia industrial
 
Gerencia industrial
Gerencia industrialGerencia industrial
Gerencia industrial
 
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e Importancia
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e ImportanciaGerencia Industrial Ámbito de Aplicación e Importancia
Gerencia Industrial Ámbito de Aplicación e Importancia
 
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importancia
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importanciaGerencia industrial ambito de aplicacion e importancia
Gerencia industrial ambito de aplicacion e importancia
 
Blog de presupuesto publico
Blog  de presupuesto publicoBlog  de presupuesto publico
Blog de presupuesto publico
 
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...
Gerencia industrial, definición, objetivos y ambito de aplicación mapa concep...
 
GERENCIA PARA INGENIEROS
GERENCIA PARA INGENIEROSGERENCIA PARA INGENIEROS
GERENCIA PARA INGENIEROS
 
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Update
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone UpdateAtlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Update
Atlantic Tropical Storm ERNESTO TROPICAL Cyclone Update
 
IUP
IUPIUP
IUP
 
BuyersEndlessList061515c
BuyersEndlessList061515cBuyersEndlessList061515c
BuyersEndlessList061515c
 
Amrapali la residentia
Amrapali la residentiaAmrapali la residentia
Amrapali la residentia
 
Enfermedades de transmicion sexual
Enfermedades  de transmicion sexualEnfermedades  de transmicion sexual
Enfermedades de transmicion sexual
 
A simetria
A simetriaA simetria
A simetria
 
Top 8 probation service officer resume samples
Top 8 probation service officer resume samplesTop 8 probation service officer resume samples
Top 8 probation service officer resume samples
 
el cilantro P
el cilantro Pel cilantro P
el cilantro P
 
Celebrities Who Have Committed Serious Crimes
Celebrities Who Have Committed Serious CrimesCelebrities Who Have Committed Serious Crimes
Celebrities Who Have Committed Serious Crimes
 
Proec as2012 turismo
Proec as2012 turismoProec as2012 turismo
Proec as2012 turismo
 
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)
Apresentaã§ã£o 2 1 1 (3)
 
3v2 to goal
3v2 to goal3v2 to goal
3v2 to goal
 
Trabajo publi
Trabajo publiTrabajo publi
Trabajo publi
 

Similar a Gerencia industrial 1

Informe administrativo.control administrativo
Informe administrativo.control administrativoInforme administrativo.control administrativo
Informe administrativo.control administrativoMaraGabrielaGudez
 
Proyecto de gerencia industrial (control)
Proyecto de gerencia industrial (control)Proyecto de gerencia industrial (control)
Proyecto de gerencia industrial (control)ManuelSifontes
 
Proyecto gerencia industrial
Proyecto gerencia industrialProyecto gerencia industrial
Proyecto gerencia industrial19333521
 
Proceso productivo ppco
Proceso productivo ppcoProceso productivo ppco
Proceso productivo ppcoDanny Drg
 
Electiva 4 trabajo 1
Electiva 4 trabajo 1Electiva 4 trabajo 1
Electiva 4 trabajo 1rdkdark
 
Primer trabajo planificacion y control de la produccion
Primer trabajo planificacion y control de la produccionPrimer trabajo planificacion y control de la produccion
Primer trabajo planificacion y control de la produccioncesar franceschi
 
Formato informe pasantias Diseño de herramientas de control para reducir pé...
Formato informe pasantias   Diseño de herramientas de control para reducir pé...Formato informe pasantias   Diseño de herramientas de control para reducir pé...
Formato informe pasantias Diseño de herramientas de control para reducir pé...Anderson Choque
 
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES NORKY'S
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS  EMPRESARIALES  NORKY'SMETODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS  EMPRESARIALES  NORKY'S
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES NORKY'SAdrianO2089
 
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdfIvanMauricioVillamil1
 

Similar a Gerencia industrial 1 (20)

Informe administrativo.control administrativo
Informe administrativo.control administrativoInforme administrativo.control administrativo
Informe administrativo.control administrativo
 
Agrovet
AgrovetAgrovet
Agrovet
 
Proyecto de gerencia industrial (control)
Proyecto de gerencia industrial (control)Proyecto de gerencia industrial (control)
Proyecto de gerencia industrial (control)
 
Proyecto gerencia industrial
Proyecto gerencia industrialProyecto gerencia industrial
Proyecto gerencia industrial
 
haccp
 haccp haccp
haccp
 
Proceso productivo ppco
Proceso productivo ppcoProceso productivo ppco
Proceso productivo ppco
 
PROYECTO DE INVESTIGACION
PROYECTO DE INVESTIGACIONPROYECTO DE INVESTIGACION
PROYECTO DE INVESTIGACION
 
Electiva 4 trabajo 1
Electiva 4 trabajo 1Electiva 4 trabajo 1
Electiva 4 trabajo 1
 
Manual de calidad
Manual de calidadManual de calidad
Manual de calidad
 
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES - UNU.pptx
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES - UNU.pptxADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES - UNU.pptx
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES - UNU.pptx
 
Primer trabajo planificacion y control de la produccion
Primer trabajo planificacion y control de la produccionPrimer trabajo planificacion y control de la produccion
Primer trabajo planificacion y control de la produccion
 
Formato informe pasantias Diseño de herramientas de control para reducir pé...
Formato informe pasantias   Diseño de herramientas de control para reducir pé...Formato informe pasantias   Diseño de herramientas de control para reducir pé...
Formato informe pasantias Diseño de herramientas de control para reducir pé...
 
Caso Práctico "La Nutritiva"
Caso Práctico "La Nutritiva"Caso Práctico "La Nutritiva"
Caso Práctico "La Nutritiva"
 
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES NORKY'S
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS  EMPRESARIALES  NORKY'SMETODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS  EMPRESARIALES  NORKY'S
METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES NORKY'S
 
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf
5. INFORME FINAL DE FORTALECIMIENTO UNIDAD PRODUCTIVA IG.pdf
 
1 topy top
1 topy top1 topy top
1 topy top
 
Actividad 1 jdpr-rilb
Actividad 1   jdpr-rilbActividad 1   jdpr-rilb
Actividad 1 jdpr-rilb
 
Actividad 1 jdpr-rilb
Actividad 1   jdpr-rilbActividad 1   jdpr-rilb
Actividad 1 jdpr-rilb
 
Organigrama
OrganigramaOrganigrama
Organigrama
 
Doc2
Doc2Doc2
Doc2
 

Último

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptx
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptxHISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptx
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptxbriantorresmamani240
 
RITUAL DE LA CHA’LLA EM AGRADECIMIENTO A LA PACHAMAMA MADRE TIERRA
RITUAL DE LA   CHA’LLA   EM AGRADECIMIENTO A LA  PACHAMAMA   MADRE TIERRARITUAL DE LA   CHA’LLA   EM AGRADECIMIENTO A LA  PACHAMAMA   MADRE TIERRA
RITUAL DE LA CHA’LLA EM AGRADECIMIENTO A LA PACHAMAMA MADRE TIERRAMallkuChanez3
 
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdf
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdfINFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdf
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdfGISELA T S
 
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdf
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdfLA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdf
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdfstuarthmedina12
 
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdfAJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdfffffpancc
 
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdf
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdfAJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdf
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdfffffpancc
 
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdfAJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdfffffpancc
 
Triptico de alimentación y jarra del buen beber
Triptico de alimentación y jarra del buen beberTriptico de alimentación y jarra del buen beber
Triptico de alimentación y jarra del buen beberMelaniLpez6
 
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?Monica Daluz
 

Último (9)

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptx
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptxHISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptx
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA- BRIAN TORRES MAMANI.pptx
 
RITUAL DE LA CHA’LLA EM AGRADECIMIENTO A LA PACHAMAMA MADRE TIERRA
RITUAL DE LA   CHA’LLA   EM AGRADECIMIENTO A LA  PACHAMAMA   MADRE TIERRARITUAL DE LA   CHA’LLA   EM AGRADECIMIENTO A LA  PACHAMAMA   MADRE TIERRA
RITUAL DE LA CHA’LLA EM AGRADECIMIENTO A LA PACHAMAMA MADRE TIERRA
 
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdf
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdfINFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdf
INFOGRAFÍA - Brownie sin harina, saludable.pdf
 
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdf
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdfLA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdf
LA ADOPCIÒN DE LAS TIC EN RESTURANTES DE PUERTO NUEVO..pdf
 
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdfAJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA I - AJIES AMAZONICOS.pdf
 
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdf
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdfAJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdf
AJÍ EL PICANTE SABOR COLOMBIANO - AJÍES NATIVOS Y CULTIVADOS EN COLOMBIA.pdf
 
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdfAJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdf
AJIES NATIVOS DE COLOMBIA II - AJIES RESTO DEL PAIS.pdf
 
Triptico de alimentación y jarra del buen beber
Triptico de alimentación y jarra del buen beberTriptico de alimentación y jarra del buen beber
Triptico de alimentación y jarra del buen beber
 
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?
LA SOCIEDAD DE CONSUMO Y EL CICLO DE VIDA: EL SHOW, ¿DEBE CONTINUAR?
 

Gerencia industrial 1

  • 1. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE POLITECNICO. “SANTIAGO MARIÑO”. EXTENSIÓN PUERTO ORDAZ. ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL. ESTABLECIMIENTO DE UNIDAD PRODUCTIVA “PANADERIA DIVINA PASTORA C.A”. PUERTO ORDAZ, ENERO 2015.
  • 2. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE POLITECNICO. “SANTIAGO MARIÑO”. EXTENSIÓN PUERTO ORDAZ. ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL. ESTABLECIMIENTO DE UNIDAD PRODUCTIVA “PANADERIA DIVINA PASTORA C.A”. Autores: Isabel Amaro Rosalia Castillo Marmila Muñoz. Profesor: Ing. Alcides Cadiz. PUERTO ORDAZ, ENERO 2015.
  • 3. INTRODUCCION. Al realizar una estructura organizativa para una empresa bien sea de producción o servicio, se amerita cumplir con una serie de pasos que se hacen indispensables para el buen funcionamiento de estas. En esta oportunidad se presenta el establecimiento de una unidad de producción llamada Divina Pastora C.A. Esta se encarga de la elaboración y comercialización de panes al público en general. Para lograr una implementación y el éxito de la organización que crea, es relevante establecer las figuras organizativas que van a ser las responsables del funcionamiento de las áreas a su perfección y que el trabajo en equipo de estas pueda generar resultados positivos. Es por ello que se estructura las áreas por las que estará conformada la Panaderia Divina Pastora C.A. indicando las actividades a realizar tanto por cada departamento como por el personal que allí laborará. Posteriormente se establece los diagramas de procesos que se deben ejecutar de manera tal que sean de fácil comprensión e interpretación para su implementación. Las políticas de control son las que darán lineamientos necesarios para el buen funcionamiento de cada departamento y por último las propuestas de mejora que se consideren necesarias y de esta manera garantizar el mejoramiento continuo permanente en la organización.
  • 4. CAPÍTULO I DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y SUS DEPARTAMENTOS. Panaderia Divina Pastora C.A. es una empresa dedicada a la elaboración de pan francés, canilla, dulce y pasteles para la venta al público en general, así como también venta golosinas, jugos, refrescos, periódicos de circulación regional y otros. Está ubicada en Upata edo. Bolívar, específicamente en la Vía Guasipati Km 1. Es una empresa de capital privado, la cual está conformada por los siguientes departamentos:  Departamento de Producción: Está encargado de que la elaboración de los productos sean de calidad, al mismo tiempo garantiza las condiciones higiénicas para la elaboración de los alimentos, se encarga de la entrega oportuna a los mostradores para la venta al público así como también la atención del mismo.  Departamento de Administración: El Departamento de administración se encarga de las finanzas de la Panaderia, mantiene la gestión de compra, ventas, cuentas por cobrar por pagar, solicitud de insumos a proveedores, atención de organismos gubernamentales de inspección y otros. Al mismo tiempo es el responsable de establecer lineamientos que sean necesarios para garantizar la rentabilidad. Estos departamentos estarán orientados por una Gerencia de Operaciones la cual se encargará de verificar y auditar los procesos que se realizan, al mismo tiempo trabajará de la mano con los servicios externos de seguridad y Salud en el Trabajo y Reclutamiento y Selección.
  • 5. El organigrama de la empresa es el siguiente:
  • 6. CAPITULO II DIAGRAMA DE PROCESOS DE LOS DEPARTAMENTOS. Gerencia de Operaciones. Nota: Debido a que la Gerencia de operaciones será la responsable directa de velar por el buen funcionamiento de la Panaderia Divina Pastora C.A. no conforma un diagrama que desencadene un proceso continuo, esto debido a que va enfocado a planificar, hacer, verificar y actuar, y establecer parámetros que garanticen el buen funcionamiento y la rentabilidad de la misma.
  • 7. Departamento de Producción. En este se muestra de forma gráfica la representación y/o el paso a paso para la elaboración del pan que será comercializado a los clientes. Es importante resaltar que el personal de venta forma parte del departamento de producción, ya que son los encargados de la atención y despacho a los clientes.
  • 8. Por ser el proceso productivo el que consta de un paso a paso secuencial para la elaboración del pan se realiza el diagrama de proceso de esta manera, para mostrar con las simbologías utilizadas para la explicación de los procesos.
  • 9. Departamento de Administración. Administrador Cajera Manejo interno y control de la panadería Reducir costos Controlar y entrenar personal nuevo Monitorear la calidad de los productos Controlar el inventario Manejar el presupuesto de la panaderia Recibir pagos de clientes Preparar Caja diariamente Procesar pagos con tarjetas Contador Facturación Cuentas por pagar Cuentas por cobrar Analista Revisar analizar y procesar toda la información financiera Declaración de impuesto
  • 10. CAPITULO III Políticas de Control de Panaderia Divina Pastora C.A. y de sus departamentos. Los ejes principales para las políticas de control de Panaderia Divina Pastora C.A. estarán enmarcadas por el autocontrol, la efectividad y la eficacia, los cuales se definen de la siguiente manera: Autocontrol: Los trabajadores deben ejecutar en forma efectiva y eficiente las actividades y procesos que cada uno administra en su gestión diaria. Efectividad: Grado de realización de las actividades planificadas y de obtención de los resultados. Eficiencia: Uso racional y óptimo de los recursos. Con estos tres parámetros se garantizara la buena gestión de la empresa en general y del personal que conforma cada departamento, sin embargo, se establecen políticas individuales: Para el departamento de producción las políticas de control serán las siguientes:  Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en función del tiempo.  Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario.  Establecer volúmenes económicos de partidas de los artículos que se han de comprar o fabricar.  Determinar las necesidades de producción y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensión del tiempo.  Comprobar los niveles de existencias, comparándolas con los que se han previsto y revisar los planes de producción si fuere necesario.
  • 11. Para el departamento de administración las políticas de control serán las siguientes:  Mantener un sistema enfocado hacia la mejora continua de todos los procesos internos garantizando la eficiencia y eficacia.  Desarrollar Un sistema orientado para mantener la cartera de proveedores actualizadas, mediante el contacto telefónico, así como encuestas de satisfacción, que permitan establecer medidas oportunas que persigan aumentar el grado de satisfacción delos mismos.  Un liderazgo en materia administrativa que incluye la continua adaptación del personal a las funciones que desarrolla.  Un compromiso de adopción de toda aquella tecnología administrativa y tributaria existente. Para la Gerencia de Operaciones las políticas de Control serán las siguientes:  Garantizar el cumplimiento de los ejes centrales para las políticas de control.  Realizar auditorías con frecuencia de los procesos ejecutados.  Garantizar la mejora continua en la organización.  Promover, motivar y fomentar la preparación continua de los trabajadores y trabajadoras.  Garantizar el cumplimiento de las normativas legales aplicables.  Verificar la gestión mensual llevada a cabo por los servicios externos de Seguridad en el Trabajo, así como del departamento de Recursos Humanos.  Promover la excelencia en la atención al cliente interno y externo.  Establecer metodologías de mejora continua como PDCA basada en las propuestas de mejora que puedan existir.
  • 12. CAPITULO IV Modelos de auditorías empleado en cada departamento. Para el departamento de Producción se establece realizar únicamente auditorías internas, las cuales serán elaboradas por el jefe de producción con una frecuencia mensual, de manera tal que pueda generar resultados generales que permitan presentar informe mensual de reporte a la Gerencia de Operaciones. Estas auditorías estarán enfocadas en la verificación de condiciones de orden y limpieza, cumplimiento de normas BPF, cumplimiento de procedimientos seguros de trabajo, mantenimiento de equipos herramientas, optimización de insumos y materia prima, cumplimiento de metas propuestas, verificación de parámetros de calidad, trabajo en equipo y otras que se consideren relevantes Considerando los indicadores que se establezcan. Estas serán realizadas por el jefe del departamento de manera visual y en base a lo auditado realizara un informe final el cual será presentado a la gerencia de operaciones. Para el área administrativa se llevarán a cabo auditorías internas de forma virtual, donde se evidenciara a nivel de sistema que se hayan realizado las gestiones administrativas correspondientes y al final de la jornada corroborar que los libros de compra y venta hayan sido transcritos en su totalidad. Al final de cada mes se presentara de forma gráfica la rentabilidad obtenida indicando ingresos y egresos, la misma será enviada a la gerencia de operaciones. Para ello no se establecerá formato especifico debido a que la mayor parte de la gestión es a través del sistema operativo utilizado el cual emite resumen si así se desea.
  • 13. Las auditorías externas que se puedan presentar seria de parte de organismos de regulación gubernamental, los cuales inspeccionan y solicitaran los requisitos que consideren relevantes. La Gerencia de Operaciones es la responsable del funcionamiento general de la Panaderia y de que sus procesos sean ejecutados en forma eficiente, diariamente el Gerente de operaciones verifica que las actividades se cumplan a cabalidad, se mantiene una cultura de autocontrol donde la función principal seria auditar para mejorar, mas no, recordar a cada instante el trabajo a realizar. Estas auditorías se realizan a través de inspección visual en las áreas de trabajo y a través de la recepción de reportes enviados por los jefes de cada departamento así como también de los servicios externos, al mismo tiempo se verifica con frecuencia a nivel de sistema los estados financieros, stock de inventarios, pedidos realizados y gestión contable que se debe mantener por motivos tributarios.
  • 14. CAPITULO V Diseñar propuestas de control o mejoras a los existentes de la empresa seleccionada. Las propuestas a realizar en líneas generales recolectadas de acuerdo a las necesidades de cada área de trabajo son las siguientes:  Mantener actualizado de acuerdo a las normativas legales tributarias existentes el sistema SAP utilizado en la organización.  Establecer planes de mantenimiento preventivo para las máquinas y hornos utilizados durante el proceso productivo.  Realizar de forma obligatoria jornadas de orden y limpieza semanal.  Garantizar la capacitación continua de los trabajadores y trabajadoras en cuanto a Buenas Practicas de Fabricación, cuidados a tener para la preparación de alimentos, y prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales.  Realizar con frecuencia talleres de atención al cliente a fin de garantizar la buena receptividad y atención en la Panaderia Divina Pastora C.A.  Practicar talleres motivacionales para el personal que allí labora.  Ser innovadores en los productos a ofrecer.  Realizar revisiones periódicas a los manuales existentes de elaboración y/o procedimientos seguros de trabajo.  Garantizar la mejora continua.
  • 15. CONCLUSIONES. Establecido los lineamientos para la creación de la unidad de producción Divina Pastora C.A. se puede evidenciar que los controles iniciales establecidos son satisfactorios para el buen funcionamiento de la misma, así como los controles de mantenimiento y mejoras que se deben cumplir. El rol de la gerencia de operaciones juega un papel importante en las organizaciones actuales, ya que son cargos muy integrales para el buen desenvolvimiento laboral. El control de gestión se hace indispensable para mantener un equilibrio que genere una buena rentabilidad a los accionistas y a que a su vez pueda brindar buenas condiciones de trabajo y salarios a las personas que allí laboran. Al culminar la estructuración de los procesos, políticas y descripciones de actividades se hace necesario mantener propuestas de mejora que pueden o deben ser implementadas. La planificación es la base del éxito y trabajando de esa manera se pueden obtener mejores resultados.