SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 4
Descargar para leer sin conexión
Visita de Pedagógica ao Laboratório da Escola Superior de Biotecnologia
da Universidade Católica Portuguesa
Destinatários: Turma EFA J
Módulo: Pesquisa e contagem de microrganismos patogénicos
Data: 29/05/2013
Horário: 13.30 às 16.30h
Objetivos: i) conhecer as instalações, material e equipamento do laboratório ligado ao estudo
microbiológico; ii) Conhecer as técnicas usadas na análise microbiológica e iii) aplicar técnicas de
análise microbiológica em agentes de infeções alimentares.
Atividades realizadas
Após a receção e apresentação do Dr. Gonçalo Almeida, foi-nos
pedido que seguíssemos o protocolo do Laboratório de Qualidade
Alimentar e Segurança, pelo que usamos, todos, bata.
A 1ª sala - sala de receção de amostras onde são armazenadas as
amostras dos alimentos para análise (quando necessário são
colocadas em arcas frigoríficas para a sua conservação).
O Dr. Gonçalo fez uma breve introdução do papel de um
Laboratório de Qualidade Alimentar e Segurança, e alertou-nos
para os parâmetros de deterioração e contaminação dos
alimentos.
A 2ª sala - sala de preparação das amostras. O estudo da amostra
contempla dois parâmetros: o Controlo de Qualidade e da
Segurança Alimentar. Nesta sala uma Técnica preparou uma de
queijo pesando 25g e colocou dentro de um saco plástico
contendo meio de cultura líquido. Pudemos verificar que em todo
processo mantinha-se o bico de Busen com a chama ligada para
garantir as condições de assepsia. Depois do saco devidamente
identificado, colocou-o na máquina Smasher para homogeneizar a
amostra.
A 3ª sala - sala de inoculação de meios de cultura sólidos e
líquidos onde se faz a inoculação dos microrganismos recolhidos
do homogeneizado para uma placa de Petri contendo um meio
nutritivo seletivo em agar sólido ou líquido. Mais uma vez o Dr.
Gonçalo fez uma breve descrição das várias técnicas de inoculação
em meio de cultura, por sementeira ou espalhamento e
incorporamento. A técnica exemplificou usando uma diluição de
1/10 e pipetou 1ml de homogeneizado em 9ml de água destilada e
inoculou na caixa de Petri com um meio seletivo de Agar Manitol
Sal específico a Staphylococcus aureus. Pudemos verificar que em
todo o processo mantinha-se o bico de Busen com a chama ligada
para assegurar as condições de assepsia.
O Dr. Gonçalo fez uma breve explicação dos vários tipos de meios,
nomeadamente o agar Manitol e pelos diferentes tipos de
microrganismos patogénicos. Relatou-nos alguns episódios
recentes de intoxicações alimentares pela ingestão de toxinas,
designadamente o síndrome do restaurante chinês uma vez que a
toxina se encontra no arroz e é altamente perigosa. Alertou ainda
para as bactérias coliformes fecais, como a E.coli fecal, que
apareceu num bolo do Ikea.
A 4ª sala - sala de despiste de estripes. Verificamos que havia na
sala um cheiro intenso a (ovos podres) e Dr. Gonçalo mostrou uma
placa de Petri com colónias de salmonelas bem destacadas no
meio pelo seu precipitado preto. Referiu que o contador de vidas
destina-se a fazer a contagem de microrganismos usando suportes
chamados as galerias que recebem a amostra num meio
desidratado. O conhecimento do nº de unidade de formação de
colónias num determinado volume permite inferir o grau de
gravidade de contaminação do alimento e ainda identificar a
estirpe em causa.
A visita pedagógica superou as nossas expectativas. Foi gratificante, interessante e muito didática.
Respondeu a todos os nossos objetivos, o contacto real com o trabalho de um Laboratório de
Qualidade e Segurança Alimentar foi muito importante para testarmos os nossos conhecimentos e
competências e adquirir mais informações e enriquecermos o nosso currículo como futuros de
Técnicos de Controlo da Qualidade Alimentar.
A 5ª sala - sala de descontaminação e esterilização. Nesta sala
procede-se à descontaminação e esterilização do todo material em
autoclaves a temperatura de 121ºC pelo menos durante 30
minutos.
A 6ª sala – sala de preparação dos meios de cultura onde se
preparam os meios de cultura em frascos esterilizados que depois
são arrumados uma arca de conservação a temperatura 35ºC até
serem utilizados.
O Dr. Gonçalo explicou que o movimento dentro do Laboratório se
faz do limpo para o sujo, num sentido unidirecional garantindo que
os riscos de contaminação sejam nulos. Referiu também a
importância do livro de registos onde se faz o registo de todo o
estudo das amostras, desde a sua receção até a obtenção dos
resultados, sendo devidamente assinado pelo respetivo técnico
responsável.
No laboratório existe um arquivo - sala de armazenamento e
coleção de amostras – onde são colocadas as amostras analisadas
e guardadas na arca de conservação a -80ºC. Os microrganismos
são identificados, como por exemplo nº (671-Listeria), conservados
em eppendorfs com glicerol e armazenados em pequenas caixas. O
técnico responsável por este arquivo é a Curadora.
A turma EFA J

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Teste Alternativo Para DetecçãO De Coliformes
Teste Alternativo Para DetecçãO De ColiformesTeste Alternativo Para DetecçãO De Coliformes
Teste Alternativo Para DetecçãO De ColiformesBiblioteca Virtual
 
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...Samira Mantilla
 
Sensorial Analysis Of Expressed Human Milk
Sensorial Analysis Of Expressed Human MilkSensorial Analysis Of Expressed Human Milk
Sensorial Analysis Of Expressed Human MilkBiblioteca Virtual
 
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...Christian Aguilar Rojas
 
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membrana
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membranaFt bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membrana
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membranaalexandrelourador
 
APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA
APOSTILA  DE  AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA APOSTILA  DE  AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA
APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA Gregorio Leal da Silva
 
Manual analise agua_2ed
Manual analise agua_2edManual analise agua_2ed
Manual analise agua_2edManoel Paixão
 

La actualidad más candente (8)

Teste Alternativo Para DetecçãO De Coliformes
Teste Alternativo Para DetecçãO De ColiformesTeste Alternativo Para DetecçãO De Coliformes
Teste Alternativo Para DetecçãO De Coliformes
 
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...
Microbiologia Preditiva No Estudo Do Desenvolvimento De Listeria Monocytogene...
 
Sensorial Analysis Of Expressed Human Milk
Sensorial Analysis Of Expressed Human MilkSensorial Analysis Of Expressed Human Milk
Sensorial Analysis Of Expressed Human Milk
 
Relatório estágio 2
Relatório estágio 2Relatório estágio 2
Relatório estágio 2
 
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...
presencia de la candida en las mucosas vaginales y bucales y su relacion con ...
 
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membrana
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membranaFt bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membrana
Ft bio alexandrelourdor_ficha de trabalho n.º3_técnica da membrana
 
APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA
APOSTILA  DE  AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA APOSTILA  DE  AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA
APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS BACTERIOLOGIA
 
Manual analise agua_2ed
Manual analise agua_2edManual analise agua_2ed
Manual analise agua_2ed
 

Destacado

Cual De Los Tres Eres
Cual De Los Tres EresCual De Los Tres Eres
Cual De Los Tres Ereslmartinez
 
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!Juliana Lopes
 
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...fernando ramos
 
Encuentro de Culturas
Encuentro de CulturasEncuentro de Culturas
Encuentro de CulturasLorenaM
 
Reservas do Bosque - Direcional Engenharia
Reservas do Bosque - Direcional EngenhariaReservas do Bosque - Direcional Engenharia
Reservas do Bosque - Direcional EngenhariaGuapo Criativa
 

Destacado (8)

O avestruz Mário Prata
O avestruz   Mário PrataO avestruz   Mário Prata
O avestruz Mário Prata
 
Cual De Los Tres Eres
Cual De Los Tres EresCual De Los Tres Eres
Cual De Los Tres Eres
 
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!
Conheçam a Brava Comunicação Inteligente!
 
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...
Disfunciones y contradicciones en la mistica, el protocolo y los usos y costu...
 
Cama e banho barbie 2 cont.
Cama e banho barbie 2 cont.Cama e banho barbie 2 cont.
Cama e banho barbie 2 cont.
 
Encuentro de Culturas
Encuentro de CulturasEncuentro de Culturas
Encuentro de Culturas
 
Derecho
DerechoDerecho
Derecho
 
Reservas do Bosque - Direcional Engenharia
Reservas do Bosque - Direcional EngenhariaReservas do Bosque - Direcional Engenharia
Reservas do Bosque - Direcional Engenharia
 

Similar a Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia

Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiaVisita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiamigsantos
 
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiaVisita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiasofiapimentaesag
 
Relatório técnico cecília
Relatório técnico cecíliaRelatório técnico cecília
Relatório técnico cecíliamigsantos
 
Relatório técnico isabel paasos
Relatório técnico isabel paasosRelatório técnico isabel paasos
Relatório técnico isabel paasosfalcaopassos
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátimafatimariasantos
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátimamigsantos
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátimafatimariasantos
 
Apostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odontoApostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odontoFernanda Luiza
 
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.Refisa
 
Conceitos Basicos de Microgiologia
Conceitos Basicos de MicrogiologiaConceitos Basicos de Microgiologia
Conceitos Basicos de MicrogiologiaIvson Cassiano
 
Apostila microbiologia i
Apostila microbiologia iApostila microbiologia i
Apostila microbiologia iFredericoMMN
 
ApresentaçãO Estagio 2008
ApresentaçãO Estagio 2008ApresentaçãO Estagio 2008
ApresentaçãO Estagio 2008tonyeu
 
Ft bio relatório técnico_alexandrelourador
Ft bio relatório técnico_alexandrelouradorFt bio relatório técnico_alexandrelourador
Ft bio relatório técnico_alexandrelouradoralexandrelourador
 
Prova de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaProva de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaRosaDiogo
 
Prova de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaProva de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaRosaDiogo
 

Similar a Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia (20)

Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiaVisita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
 
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologiaVisita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia
 
Relatório técnico cecília
Relatório técnico cecíliaRelatório técnico cecília
Relatório técnico cecília
 
Relatório técnico isabel paasos
Relatório técnico isabel paasosRelatório técnico isabel paasos
Relatório técnico isabel paasos
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátima
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátima
 
Relatório técnico fátima
Relatório técnico fátimaRelatório técnico fátima
Relatório técnico fátima
 
Apostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odontoApostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odonto
 
Apostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odontoApostila pratica farm-odonto
Apostila pratica farm-odonto
 
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.
Guia Prático Refisa - Noções básicas sobre microbiologia em alimentos.
 
Conceitos Basicos de Microgiologia
Conceitos Basicos de MicrogiologiaConceitos Basicos de Microgiologia
Conceitos Basicos de Microgiologia
 
Prova consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorioProva consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorio
 
Prova consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorioProva consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorio
 
Prova consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorioProva consulta parte 2 relatorio
Prova consulta parte 2 relatorio
 
Apostila microbiologia i
Apostila microbiologia iApostila microbiologia i
Apostila microbiologia i
 
ApresentaçãO Estagio 2008
ApresentaçãO Estagio 2008ApresentaçãO Estagio 2008
ApresentaçãO Estagio 2008
 
Intro microbiologia
Intro microbiologiaIntro microbiologia
Intro microbiologia
 
Ft bio relatório técnico_alexandrelourador
Ft bio relatório técnico_alexandrelouradorFt bio relatório técnico_alexandrelourador
Ft bio relatório técnico_alexandrelourador
 
Prova de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaProva de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosa
 
Prova de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosaProva de consulta parte 2 rosa
Prova de consulta parte 2 rosa
 

Visita de pedagógica ao laboratório da escola superior de biotecnologia

  • 1. Visita de Pedagógica ao Laboratório da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa Destinatários: Turma EFA J Módulo: Pesquisa e contagem de microrganismos patogénicos Data: 29/05/2013 Horário: 13.30 às 16.30h Objetivos: i) conhecer as instalações, material e equipamento do laboratório ligado ao estudo microbiológico; ii) Conhecer as técnicas usadas na análise microbiológica e iii) aplicar técnicas de análise microbiológica em agentes de infeções alimentares. Atividades realizadas Após a receção e apresentação do Dr. Gonçalo Almeida, foi-nos pedido que seguíssemos o protocolo do Laboratório de Qualidade Alimentar e Segurança, pelo que usamos, todos, bata. A 1ª sala - sala de receção de amostras onde são armazenadas as amostras dos alimentos para análise (quando necessário são colocadas em arcas frigoríficas para a sua conservação). O Dr. Gonçalo fez uma breve introdução do papel de um Laboratório de Qualidade Alimentar e Segurança, e alertou-nos para os parâmetros de deterioração e contaminação dos alimentos. A 2ª sala - sala de preparação das amostras. O estudo da amostra contempla dois parâmetros: o Controlo de Qualidade e da Segurança Alimentar. Nesta sala uma Técnica preparou uma de queijo pesando 25g e colocou dentro de um saco plástico contendo meio de cultura líquido. Pudemos verificar que em todo processo mantinha-se o bico de Busen com a chama ligada para garantir as condições de assepsia. Depois do saco devidamente identificado, colocou-o na máquina Smasher para homogeneizar a amostra.
  • 2. A 3ª sala - sala de inoculação de meios de cultura sólidos e líquidos onde se faz a inoculação dos microrganismos recolhidos do homogeneizado para uma placa de Petri contendo um meio nutritivo seletivo em agar sólido ou líquido. Mais uma vez o Dr. Gonçalo fez uma breve descrição das várias técnicas de inoculação em meio de cultura, por sementeira ou espalhamento e incorporamento. A técnica exemplificou usando uma diluição de 1/10 e pipetou 1ml de homogeneizado em 9ml de água destilada e inoculou na caixa de Petri com um meio seletivo de Agar Manitol Sal específico a Staphylococcus aureus. Pudemos verificar que em todo o processo mantinha-se o bico de Busen com a chama ligada para assegurar as condições de assepsia. O Dr. Gonçalo fez uma breve explicação dos vários tipos de meios, nomeadamente o agar Manitol e pelos diferentes tipos de microrganismos patogénicos. Relatou-nos alguns episódios recentes de intoxicações alimentares pela ingestão de toxinas, designadamente o síndrome do restaurante chinês uma vez que a toxina se encontra no arroz e é altamente perigosa. Alertou ainda para as bactérias coliformes fecais, como a E.coli fecal, que apareceu num bolo do Ikea. A 4ª sala - sala de despiste de estripes. Verificamos que havia na sala um cheiro intenso a (ovos podres) e Dr. Gonçalo mostrou uma placa de Petri com colónias de salmonelas bem destacadas no meio pelo seu precipitado preto. Referiu que o contador de vidas destina-se a fazer a contagem de microrganismos usando suportes chamados as galerias que recebem a amostra num meio desidratado. O conhecimento do nº de unidade de formação de colónias num determinado volume permite inferir o grau de gravidade de contaminação do alimento e ainda identificar a estirpe em causa.
  • 3. A visita pedagógica superou as nossas expectativas. Foi gratificante, interessante e muito didática. Respondeu a todos os nossos objetivos, o contacto real com o trabalho de um Laboratório de Qualidade e Segurança Alimentar foi muito importante para testarmos os nossos conhecimentos e competências e adquirir mais informações e enriquecermos o nosso currículo como futuros de Técnicos de Controlo da Qualidade Alimentar. A 5ª sala - sala de descontaminação e esterilização. Nesta sala procede-se à descontaminação e esterilização do todo material em autoclaves a temperatura de 121ºC pelo menos durante 30 minutos. A 6ª sala – sala de preparação dos meios de cultura onde se preparam os meios de cultura em frascos esterilizados que depois são arrumados uma arca de conservação a temperatura 35ºC até serem utilizados. O Dr. Gonçalo explicou que o movimento dentro do Laboratório se faz do limpo para o sujo, num sentido unidirecional garantindo que os riscos de contaminação sejam nulos. Referiu também a importância do livro de registos onde se faz o registo de todo o estudo das amostras, desde a sua receção até a obtenção dos resultados, sendo devidamente assinado pelo respetivo técnico responsável. No laboratório existe um arquivo - sala de armazenamento e coleção de amostras – onde são colocadas as amostras analisadas e guardadas na arca de conservação a -80ºC. Os microrganismos são identificados, como por exemplo nº (671-Listeria), conservados em eppendorfs com glicerol e armazenados em pequenas caixas. O técnico responsável por este arquivo é a Curadora.