curiosidades del chocolate

CURIOSIDADES
DEL
COCHOLATE
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des.blogspot.com.es/
EL ÁRBOL DEL CACAO
El árbol del cacao es original de los valles fluviales de
Sudamérica, aunque posteriormente fue llevado a
México por los mayas antes del siglo VII.
¿QUÉ FORMA TIENE EL CACAO?
El cacao es un fruto contenido en vainas de
entre 20 y 30 granos que tienen forma de
almendra, con unos 2 centímetros de largo.
CHOCOLATERA
La chocolatera, esa máquina
que permitía batir el chocolate
mientras se fundía con el calor
formando tan ansiado líquido
espumoso, se introdujo en
Europa a través de la corte
francesa. De hecho fue María
Teresa de Austria, esposa de
Luis XIV quien comenzó a usarla
a comienzos del siglo XVII
provocando que en los años
sucesivos el resto de las clases
adineradas del viejo continente
la usaran para conseguir
chocolate en su punto perfecto
de calor y cremosidad.
LOS EUROPEOS
CONOCIERON EL CACAO
Colón fue el primer
europeo que conoció
el árbol del cacao
cuando en 1502 fue
obsequiado en
Guanaja, Honduras,
con una especie de
almendras que
usaban como
moneda los indígenas.
TIPOS DE CACAO
Existen tres tipos de cacao: el criollo que es el
que tomaba Moctezuma y que actualmente es
uno de los más escasos; el forastero que es el más
cultivado; y el trinitario que es un cruce entre los
dos anteriores. En la imagen, sección transversal
del fruto de la planta del cacao.
LOS CASCARILLEIROS
A los coruñeses se les
conoce como
“cascarilleiros” debido a
las cascarillas del
cacao, pues los
habitantes de esta
ciudad, cuando
comenzó el movimiento
comercial alrededor del
cacao, le sacaban
partido culinariamente
hasta a esa corteza
amarga del fruto.
Algunos de los principales
productores de cacao son Brasil,
Indonesia, Ghana, Ecuador,
Malasia, Camerún, Nigeria y
Costa de Marfil, aunque se
cultiva en muchas otras partes
del mundo por la gran demanda
que existe en los países
desarrollados. Tal es así que ha
traspasado el mundo culinario y,
como se ve en la imagen, ha
llegado hasta el mundo de la
moda, con trajes que rozan el
absurdo fabricados con este
producto alimentario, como en
este caso en el Salon du
Chocolat, en Zurich de 2012.

VESTIDOS DE
CHOCOLATE
LAS PRIMERAS FÁBRICAS DE
CHOCOLATE
Durante los siglos XVII y
XVIII nacieron en
Europa y Estados
Unidos las primeras
fábricas de chocolate
de la historia. En
nuestro país, la primera
factoría chocolatera
está datada en
Barcelona en 1780.
¿CUÁNTO CHOCOLATE
COMEMOS AL AÑO?
Según los últimos datos de consumo de
chocolate, cada español deglute alrededor de
3,5 kilos anuales de este alimento, una cantidad
realmente baja si la comparamos con la media
de otros países europeos que superan los 9 kilos
de media al año.
CHOCOLATE EN LECHE EN NIÑOS
El chocolate contiene
ácido oxálico que, cuando
se asocia con el cálcio lo
“atrapa” formando oxalato
cálcico que no puede ser
asimilado en el proceso
digestivo. De ahí que no se
recomiende añadirlo a la
leche de los niños en etapa
de crecimiento, para que
puedan asimilar todo el
calcio que necesitan.
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  • 2. EL ÁRBOL DEL CACAO El árbol del cacao es original de los valles fluviales de Sudamérica, aunque posteriormente fue llevado a México por los mayas antes del siglo VII.
  • 3. ¿QUÉ FORMA TIENE EL CACAO? El cacao es un fruto contenido en vainas de entre 20 y 30 granos que tienen forma de almendra, con unos 2 centímetros de largo.
  • 4. CHOCOLATERA La chocolatera, esa máquina que permitía batir el chocolate mientras se fundía con el calor formando tan ansiado líquido espumoso, se introdujo en Europa a través de la corte francesa. De hecho fue María Teresa de Austria, esposa de Luis XIV quien comenzó a usarla a comienzos del siglo XVII provocando que en los años sucesivos el resto de las clases adineradas del viejo continente la usaran para conseguir chocolate en su punto perfecto de calor y cremosidad.
  • 5. LOS EUROPEOS CONOCIERON EL CACAO Colón fue el primer europeo que conoció el árbol del cacao cuando en 1502 fue obsequiado en Guanaja, Honduras, con una especie de almendras que usaban como moneda los indígenas.
  • 6. TIPOS DE CACAO Existen tres tipos de cacao: el criollo que es el que tomaba Moctezuma y que actualmente es uno de los más escasos; el forastero que es el más cultivado; y el trinitario que es un cruce entre los dos anteriores. En la imagen, sección transversal del fruto de la planta del cacao.
  • 7. LOS CASCARILLEIROS A los coruñeses se les conoce como “cascarilleiros” debido a las cascarillas del cacao, pues los habitantes de esta ciudad, cuando comenzó el movimiento comercial alrededor del cacao, le sacaban partido culinariamente hasta a esa corteza amarga del fruto.
  • 8. Algunos de los principales productores de cacao son Brasil, Indonesia, Ghana, Ecuador, Malasia, Camerún, Nigeria y Costa de Marfil, aunque se cultiva en muchas otras partes del mundo por la gran demanda que existe en los países desarrollados. Tal es así que ha traspasado el mundo culinario y, como se ve en la imagen, ha llegado hasta el mundo de la moda, con trajes que rozan el absurdo fabricados con este producto alimentario, como en este caso en el Salon du Chocolat, en Zurich de 2012. VESTIDOS DE CHOCOLATE
  • 9. LAS PRIMERAS FÁBRICAS DE CHOCOLATE Durante los siglos XVII y XVIII nacieron en Europa y Estados Unidos las primeras fábricas de chocolate de la historia. En nuestro país, la primera factoría chocolatera está datada en Barcelona en 1780.
  • 10. ¿CUÁNTO CHOCOLATE COMEMOS AL AÑO? Según los últimos datos de consumo de chocolate, cada español deglute alrededor de 3,5 kilos anuales de este alimento, una cantidad realmente baja si la comparamos con la media de otros países europeos que superan los 9 kilos de media al año.
  • 11. CHOCOLATE EN LECHE EN NIÑOS El chocolate contiene ácido oxálico que, cuando se asocia con el cálcio lo “atrapa” formando oxalato cálcico que no puede ser asimilado en el proceso digestivo. De ahí que no se recomiende añadirlo a la leche de los niños en etapa de crecimiento, para que puedan asimilar todo el calcio que necesitan.