Mise en Place
Mise en PlaceTérmino francés, que literalmente  significa, ¨Puesto en su lugar¨   Organizar y planear el trabajo
Seleccionando      herramientas y equipo Todas las herramientas, equipo y  superficies de trabajo deben de estar  limpias...
Seleccionando herramientas y       equipo(cont.) Platos de servicio, material, utencilios de  servicio deben de ser puest...
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Mise en place

  1. 1. Mise en Place
  2. 2. Mise en PlaceTérmino francés, que literalmente significa, ¨Puesto en su lugar¨ Organizar y planear el trabajo
  3. 3. Seleccionando herramientas y equipo Todas las herramientas, equipo y superficies de trabajo deben de estar limpias y sanitizadas Los cuchillos deben de estar afilados Los aparatos de medición deben de ser revisados para su exactitud periódicamente Hornos y superficies de cocción deben de ser precalentados como sea necesario Los bowls para mezclar, sartenes y contenedores tienen que ser para la tarea adecuada
  4. 4. Seleccionando herramientas y equipo(cont.) Platos de servicio, material, utencilios de servicio deben de ser puestos y almacenados cerca del área de servicio Los alimentos deben de ser correctamente almacenados a la temperatura correcta Las fechas de caducidad deben de ser revisadas periódicamente para su validez Soluciones sanitizantes, toallas de manos, guantes y botes de basura deben de ser colocados convenientemente

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