1. EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO
en la Diabetes

2. Características generales
• Alimentación saludable en DM =
recomendada a población en general
• Variada y suficiente según
características de cada individuo
(edad, sexo, situación, horario…)

3. Características generales
• La alimentación es un pilar básico en el tratamiento
de la diabetes
• Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad en
alimentos y recetas
¡No consiste solo
en dejar de
comer dulces!

4. Alimentación y diabetes
Objetivos (1)
• Alcanzar equilibrio nutricional
• Mantener un peso saludable
• Regular los niveles de azúcar en sangre
• Controlar el nivel de colesterol y tensión arterial
Objetivos:

5. Plan de alimentación
Nutrientes energéticos
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Grasas o lípidos
Nutrientes no energéticos
Clasificación de nutrientes:

6. Equilibrio nutricional2.000kcal
Hidratos de
carbono
50-55%
Proteínas
12-15%
Grasas
30-35%
Sodio total
(SAL)
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
De origen vegetal:
Legumbres, frutos secos…
De origen animal:
Pescado, huevos y carne
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…

7. Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
SIMPLES
FIBRACOMPLEJOS

8. Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
SIMPLES
• Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre
• ¡Evitar o limitar!
• Azúcar, miel, zumos, golosinas…

9. Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
COMPLEJOS
• Elevan LENTAMENTE la glucosa
• ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad!
• Cereales: arroz, trigo…
Legumbres: garbanzos, lentejas…
Pan y galletas

10. Fibras
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
• BAJO aporte calórico
• Mejora tránsito intestinal
• Evitan subidas de glucosa bruscas
• Cereales, verduras, legumbre…

11. Proteínas
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
• Estructura del cuerpo
• Origen animal o vegetal
• Moderar el consumo
• Carne, pescado, huevos,
legumbre…

12. Grasas (lípidos)
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…

13. Grasas que debemos EVITAR
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
SATURADAS
• Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular
• Aumento de peso
• Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas,
lácteos enteros, mantequilla, bollería
industrial…

14. Grasas que debemos EVITAR
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
SATURADAS

15. Grasas “BUENAS”
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
INSATURADAS
• Saludables
• Disminuyen el colesterol y riesgo
cardiovascular
• Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…
• Merluza, salmón, anchoa, atún…

16. Grasas “BUENAS”
Pan, pasta, arroz, cereales,
harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos,
aceites de semillas…
INSATURADAS

17. Dieta equilibrada
Las recomendaciones
dietéticas en las personas con
diabetes NO SON
DIFERENTES a las de la
población en general

18. Pirámide de alimentación
saludable
4-6 raciones
Pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas
≥ 2 raciones
Verduras y hortalizas
≥ 3 raciones
Frutas
2-4 raciones
Leche, yogur, queso
3-5 raciones
Aceite
2 raciones
Carnes magras, pescado, huevos,
legumbres y frutos secos
Carnes grasas
y embutidos
OCASIONAL
Opcional
Vino
Grasas (margarina,
mantequilla...),
dulces, bollería...
ACTIVIDAD FÍSICA AGUA
Ocasional
Diario

19. Los grupos de alimentos
Grupo
Agua
Verduras
Frutas
Féculas
Aceites y grasas
Leche y derivados
Carne, pescado, huevos
Nutriente
principal
Agua
HC
HC
HC
Grasas
HC
Proteínas
Consumo
recomendado
8-10 vasos/día
2-3 veces/día
2-3 veces/día
4-5 veces/día
3-5 veces/día
2-4 veces/día
2 veces/día

20. Legumbres
• Proteínas y carbohidratos de origen
vegetal
• Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta
• 2 ó 3 veces/semana

21. Carnes
• Alto contenido en proteínas de buena
calidad
• Preferibles carnes magras: Pollo, pavo,
avestruz, ¡Retirar piel!
• Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo,
cordero, ternera.

22. Pescados
• Alto contenido en proteínas de buena
calidad
• 3 veces/semana
• Preferible pescado azul y de tamaño
pequeño (sardinas, boquerón, atún,
salmón)

23. Huevos
• Proteínas de mayor valor biológico
• Tomar 2-3 veces/semana
• Si hipercolesterolemia, reducir cantidad

24. Leche, yogur y queso
• Alto valor nutricional
• Destaca contenido en calcio y proteínas
Consejos
• Tomar leche semi o desnatada
• Yogures naturales o de sabores edulcorados
• Queso fresco mejor que graso o curado
• 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso fresco
Consejos

25. Verduras y hortalizas
• Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo en
crudo
• 2 veces/día (incluyendo ensaladas)
• Deben estar presentes en comidas principales

26. Cereales y féculas
• Base de la alimentación
• Presentes en todas las comidas
• Contienen HC de absorción lenta
Consejos
• Preferible integrales: nos aportan fibra
- enlentece la absorción de los azúcares
- mejora el tránsito intestinal
• Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas,
patatas...
Consejos

27. Frutas
• Contienen HC de carbono simples (absorción rápida)
Consejos
• Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta
• Con la piel, conserva vitaminas y fibra
• Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras o
mermeladas...
Consejos

28. Grasas
• Elevado contenido energético
• Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva,
aceites de semillas, frutos secos y aceitunas
• Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas,
bollería industrial…

29. Consejos
• Verduras
• Frutas fresca de temporada
• Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta,
arroz, legumbres, fruta y verdura fresca....
• Leche, yogur y queso fresco
• Pescado azul y blanco
• Carnes magras
• Aceite de oliva y frutos secos
• 2l Agua
• Sal: reducir si HTA

30. No se aconseja…
• Alimentos ricos en grasa de origen animal
(grasa saturada y colesterol): embutidos, carnes
grasas, patés, mantequillas, manteca de
cerdo...
• Alimentos con elevado contenido en azúcar
• Bebidas alcohólicas
• Productos “light”

31. Edulcorantes
• Precaución en su uso
• Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa,
fructosa, sorbitol, manitol
• Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina,
ciclamato, aspartamo

32. Alimentos para diabéticos
FALSO:
• Más caros, incitan su consumo
• Gran contenido en edulcorantes calóricos
• Grasas para potenciar el sabor

33. Bebidas alcohólicas
• Gran cantidad de calorías
• Durante las comidas, con moderación.
• Pueden producir hipoglucemias
• Preferible vinos secos y cava
• Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC!
• Desaconsejados si DM inestable

34. Dudas
Y
Preguntas