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  1. 1. LA LECHE Y SUS DERIVADOS LACTEOS
  2. 2. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS • COLOR : blanco • SABOR es una sabor dulce que proviene de la lactosa • OLOR : presenta características de un producto lácteo • ASPECTO : solución liquida, pegajosa y ligeramente viscosa, esto de sebe a lo grandes contenidos de azucares
  3. 3. ANALISIS FISICOQUIMICOS pH : 6.8 ligeramente acida Estabilidad : buena, no cambio antes de las 2,5 horas
  4. 4. DETERMINACION DE LA DENSIDAD Método del lactodensímetro Dg : densidad a 15° C Dm : 27 T : 19 ° C Lactodensímetro : 1.027 g/mol
  5. 5. PROCEDIMIENTO Dg : densidad a 15° C (corregido) Dm : 25 T : 18 ° C A 25º el lactodensímetro del suero es : 1.025g/ml
  6. 6. ACIDEZ EXPRESADA EN EL ACIDO LACTICO Datos : N NaOH : 0,1 N Volumen: 1.55 ml P- equi : 0.090 W : 10 ml
  7. 7. ACIDEZ EXPRESADA EN EL ACIDO LACTICO
  8. 8. GRACIAS

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