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Lipídios ou Lipídeos
Definição ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Classificação Geral das Gorduras:   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
 
Importância dos Lipídios Lipídios Função Energética  Estrutural (membranas celulares) Coagulação Sangüínea Proliferação e  Diferenciação Celular Antioxidante Hormonal Transdução  de Sinal Termogênese Metabolismo do Cálcio Isolamento Térmico
Presença de insaturação
Ácido esteárico Saturado
Cis e Trans
Tipos de Triglicerídeos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Diretamente absorvido sem necessidade de sais biliares
Ácidos graxos essenciais ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Lipase Enterogastrona: retardo do esvaziamento gástrico de gordura = Saciedade! Lipase Absorção em micelas com a bile
Quais as diferenças nos lipídeos de fontes animais e vegetais? Exceção
Palatabilidade do alimento Sensação de saciedade Veículo das vitaminas lipossolúveis Aspectos Nutricionais dos Lipídios - Crianças (1-3 anos): 30 a 40% das calorias totais da dieta. - Crianças e adolescentes (4-18 anos): 25 a 35% das calorias totais da dieta. - Adultos e Idosos: 20 a 35% das calorias totais da dieta. - AG poliinsaturados n-6 (ácido linoléico): 5 a 10% - AG poliinsaturados n-3 (ácido linolênico): 0,6 a 1,2% Recomendações Nutricionais dos Lipídios
São ricas em ácidos graxos saturados, exceto o peixe. Fornecem o colesterol  (consumo diário de colesterol não deve ultrapassar de 300mg/dia). Lipídeos de Origem Animal leite integral, queijos, requeijão, banha de porco, creme de leite, bacon, carnes gordas, toucinho, frituras.
Lipoproteínas ?
Lipoproteínas: constituíntes Lipoproteína    colesterol!!!
BIOSSÍNTESE ENDÓGENA DE COLESTEROL ACETIL-COA   Acetoacetil coA  Beta-hidroximetil-glutaril(HMG-coA)  mevalonato  Mevalonato  isopreno ativado  esqualeno  COLESTEROL HMG coA  mevalonato HMG coA redutase
Origem e funções do colesterol Glicose Aminoácidos Ácidos graxos  Acetil CoA  Dieta Colesterol  Sais biliares Hormônios esteróides Membranas Lipoproteínas Plasmáticas
e FONTES DIETÉTICAS ,[object Object],[object Object],SÍNTESE ENDÓGENA ACETIL-COA COLESTEROL =
Estrutura química  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
 
 
Valores de referência
A HMG-CoA Redutase é:  Ativada pela insulina Inibida pelo glucagon Inibida pelo teor de colesterol intracelular REGULAÇÃO DA SÍNTESE DE COLESTEROL O colesterol intracelular pode ser desviado para suas funções  ou ser esterificado pela enzima ACAT (acil colestererol acil transferase)  e ser armazenado
METABOLISMO DA LDL Transporte do colesterol
TRANSPORTE REVERSO DO COLESTEROL Papel da HDL no Transporte Reverso do Colesterol HDL Colesterol LH Éster de Colesterol Tecidos HDL HDL
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Nh 2.3 - lipídeos

  • 2.
  • 3.
  • 4.  
  • 5. Importância dos Lipídios Lipídios Função Energética Estrutural (membranas celulares) Coagulação Sangüínea Proliferação e Diferenciação Celular Antioxidante Hormonal Transdução de Sinal Termogênese Metabolismo do Cálcio Isolamento Térmico
  • 9.
  • 10.
  • 11. Lipase Enterogastrona: retardo do esvaziamento gástrico de gordura = Saciedade! Lipase Absorção em micelas com a bile
  • 12. Quais as diferenças nos lipídeos de fontes animais e vegetais? Exceção
  • 13. Palatabilidade do alimento Sensação de saciedade Veículo das vitaminas lipossolúveis Aspectos Nutricionais dos Lipídios - Crianças (1-3 anos): 30 a 40% das calorias totais da dieta. - Crianças e adolescentes (4-18 anos): 25 a 35% das calorias totais da dieta. - Adultos e Idosos: 20 a 35% das calorias totais da dieta. - AG poliinsaturados n-6 (ácido linoléico): 5 a 10% - AG poliinsaturados n-3 (ácido linolênico): 0,6 a 1,2% Recomendações Nutricionais dos Lipídios
  • 14. São ricas em ácidos graxos saturados, exceto o peixe. Fornecem o colesterol (consumo diário de colesterol não deve ultrapassar de 300mg/dia). Lipídeos de Origem Animal leite integral, queijos, requeijão, banha de porco, creme de leite, bacon, carnes gordas, toucinho, frituras.
  • 17. BIOSSÍNTESE ENDÓGENA DE COLESTEROL ACETIL-COA Acetoacetil coA Beta-hidroximetil-glutaril(HMG-coA) mevalonato Mevalonato isopreno ativado esqualeno COLESTEROL HMG coA mevalonato HMG coA redutase
  • 18. Origem e funções do colesterol Glicose Aminoácidos Ácidos graxos Acetil CoA Dieta Colesterol Sais biliares Hormônios esteróides Membranas Lipoproteínas Plasmáticas
  • 19.
  • 20.
  • 21.  
  • 22.  
  • 24. A HMG-CoA Redutase é: Ativada pela insulina Inibida pelo glucagon Inibida pelo teor de colesterol intracelular REGULAÇÃO DA SÍNTESE DE COLESTEROL O colesterol intracelular pode ser desviado para suas funções ou ser esterificado pela enzima ACAT (acil colestererol acil transferase) e ser armazenado
  • 25. METABOLISMO DA LDL Transporte do colesterol
  • 26. TRANSPORTE REVERSO DO COLESTEROL Papel da HDL no Transporte Reverso do Colesterol HDL Colesterol LH Éster de Colesterol Tecidos HDL HDL