O documento descreve a história do vinho desde as suas origens até os tempos modernos, destacando como foi cultivado e consumido por civilizações antigas como os egípcios, gregos e romanos. Também discute brevemente a produção e comércio mundial de vinho nos dias atuais.

1. A magia do Vinho no Ribatejo

2. História do Vinho

3. História do Vinho O vinho tem grande relevo histórico, o seu surgimento em tempos remotos tornou-o um produto que acompanhou parte da evolução económica e sociocultural de várias civilizações.

4. História do Vinho Do ponto de vista histórico, o vinho nasceu antes da escrita, a sua origem é imprecisa. Os relatos apontam para que a bebida tenha surgido por mero acaso. Uvas pisadas, esquecidas num recipiente que sofreram os efeitos da fermentação.

5. História do Vinho O cultivo da videira para a produção de vinho só foi possível com a sedentarização do Homem. Foram encontrados achados arqueológicos que continham grainhas que datavam entre 7.000 a.c e 5.000 a.c.

6. História do Vinho Entre os egípcios Os egípcios foram os primeiros a registar em gravuras, entre 3.000 a.c e 1.000 a.c, o processo de vinificação e o uso do vinho em celebrações. O vinho juntamente com o azeite, foram um grande impulso para o comércio, tanto o interno quanto externo. Os fenícios foram essencialmente o seu grande embaixador. Existem relatos de exportação de vinho egípcio para países da bacia mediterrânica, que datam de 2.500 a.c..

7. História do Vinho Na Grécia Cultivado ao longo da costa mediterrânica, o vinho foi cultural e economicamente vital para o desenvolvimento grego. Adquiriu uma dimensão social e cultural nunca obtida no Egipto. No mundo mitológico, Dionísio, filho de Zeus, era o deus das belas artes, do teatro e do vinho. Quando os gregos fundaram Marselha, a sua perspectiva era comercializar vinho com os habitantes locais. Provavelmente, o primeiro contacto entre o Vinho e a futura França.

8. História do Vinho Em Roma Os romanos levavam o vinho quase como uma “demarcação de território”, uma forma de impor a sua cultura nas áreas que conquistavam. A predilecção da época era pelo vinho doce. A colheita tardia ou a secagem ao sol potenciava a concentração de açúcar. O processo de armazenagem e envelhecimento também foi melhorado, substituíram-se as ânforas pelas pipas, o que aprimorou o sabor do vinho.

9. História do Vinho Tinha que falar de binho! Baco Deus do Olimpo adoptado por Roma. O culto a Baco e as boas colheitas. Era algo levado tão a sério que até os presos eram soltos para participarem dos Bacanais ou Bacanálias. Quem acompanhava as festas era chamado de Bacante.

10. História do Vinho Império Romano entrou em colapso. O vinho já não fazia parte só de Roma. Era algo maior, algo que assumira vida própria.

11. História do Vinho Na Idade Média O vinho perde a áurea e fineza dos vinhos antigos. Guerras e mau acondicionamento tornam o vinho um produto de consumo imediato. As ordens religiosas recuperam essa áurea. Os mosteiros e os seus extensos vinhedos estão na origem de regiões vinícolas de grande qualidade. Nesta época surgem outros vinhos além do tinto, como os brancos, roses e espumantes.

12. História do Vinho Nos tempos actuais A produção do vinho também foi contagiada pela revolução industrial. Privilegiou-se a quantidade em detrimento da qualidade. Embora actualmente seja diferente. Os avanços da tecnologia permitiram que a vitivinicultura evoluísse muito. O cruzamento genético das cepas, a formação de leveduras e a produção mecanizada elevaram substancialmente a qualidade e o paladar do vinho. Actualmente o vinho é produzido de forma a responder aos mais diversos e exigentes mercados de consumo.

13. OIV, relatório sobre o estado do mercado mundial da vitiviniculturaFonte: OIV – WoldStatistics

15. Uvas – Produção mundial

16. Vinho

17. Produção mundial

18. Consumo mundial de vinho

19. Equilíbrio de mercado no mundo do vinho

21. A evolução recente 1000 ha

22. A evolução recente 1000 ha

23. Área da superfície de vinhedos em todo o mundo Áreas plantadas de vinha nos países lideres Previsão para 2009 1000 ha

24. Uvas – Produção Mundial 1000 qs

25. Uvas – Produção Mundial A evolução recente dos principais produtores de uvas 1 000 qs

26. Uvas – Produção Mundial A evolução recente dos principais produtores de uvas 1 000 qs

27. Uvas – Produção Mundial Produção mundial de uvas dos 15 principais países Previsão2009 Previsão2009 / 2006 Decréscimo Estável Aumento 1 000 000qs

28. Produção Mundial de Vinho 1 000 000 Hl

29. Produção Mundial de Vinho A evolução recente dos principais produtores de vinho 1000 Hl

30. Produção Mundial de Vinho A evolução recente dos principais produtores de vinho 1000 Hl

31. Produção Mundial de Vinho A evolução recente dos principais produtores de vinho Prov. 2009 / 2006 Descrescimo Estável Aumento 1 000 000 Hl

32. Consumo Mundial de Vinho 1 000 000 Hl

33. Consumo Mundial de Vinho A evolução recente dos principais países consumidores de vinho 1000 Hl

34. Consumo Mundial de Vinho A evolução recente dos principais países consumidores de vinho 1000 Hl

35. Consumo Mundial de Vinho A evolução do consumo nos países lideres Previsão 2009 Prov. 2009 / 2006 Descréscimo Estável 1 000 000 Hl Aumento

36. Consumo Mundial de Vinho Consumo per capita Calculation taken from FAO 2007 demographics data base

37. Consumo Mundial de Vinho Fonte: http://www.wineinstitute.org/resources/statistics

38. Consumo Mundial de Vinho Fonte: http://www.wineinstitute.org/resources/statistics

39. Equilíbrio de mercado no mundo do vinho Diferença entre a produção e o consumo de vinho 1 000 000 Hl

40. Equilíbrio de mercado no mundo do vinho Diferença entre a produção e o consumo de vinho em alguns países Previsão 2009 1 000 000 Hl

41. Comercio Internacional As exportações mundiais de vinho 1 000 000 Hl

42. Comercio Internacional A evolução recente dos principais países exportadores de vinho 1000 Hl

43. Comercio Internacional A evolução recente dos principais países exportadores de vinho 1000 Hl

44. Comercio Internacional As exportações de vinho dos 12 países principais Previsão 2009 Prov. 2009 / 2006 Decréscimo Estável Aumento 1 000 000 Hl

45. Comercio Internacional As importações mundiais de vinho 1 000 000 Hl

46. Comercio Internacional A evolução recente dos principais países importadores de vinho 1000 Hl

47. Comercio Internacional A evolução recente dos principais países importadores de vinho 1000 Hl

48. Comercio Internacional As importações de vinho dos 12 principais países Previsão 2009 Prov. 2009 / 2006 Decréscimo Estável 1 000 000 Hl Aumento

49. Comercio Internacional - 2009 Quota de mercado Mundial

50. Estudo de Mercado Questionário sobre Vinhos de Mesa: Parte A: Questões centradas nas percepções e preferências por consumo de vinho inter-relacionando esta perspectiva com o conceito de Marca e Região Vinícola. Parte B: Caracterização pessoal.

51. Estudo de Mercado 1.Consume bebidas alcoólicas?

52. Estudo de Mercado 2. Examine as sequentes classes de bebidas com teor alcoólico. Ordene-as de acordo com a sua preferência .

53. Estudo de Mercado 3. Com que regularidade consome vinho de mesa?

54. Estudo de Mercado 4. Em que ocasiões privilegia o consumo de vinho de mesa em detrimento de outra bebida alcoólica?

55. Estudo de Mercado 4. Em que ocasiões privilegia o consumo de vinho de mesa em detrimento de outra bebida alcoólica?

56. Estudo de Mercado 5. Na sua opinião quais são as principais causas para beber vinho de mesa?

57. Estudo de Mercado 6.Adquire vinho de mesa?

58. Estudo de Mercado 7.Em relação aos locais abaixo designados indique a sua regularidade de compra.

59. Estudo de Mercado 8. Qual o tipo de vinho de mesa que mais compra?

60. Estudo de Mercado 9.Qual o tipo de vinho de mesa que prefere?

61. Estudo de Mercado 10. O que privilegia quando compra de vinho de mesa?

62. Estudo de Mercado 11.Em relação ao vinho de mesa, em que medida concorda com as seguintes afirmações.

63. Estudo de Mercado 12. Das seguintes regiões vitivinícolas nacionais caracterize o seu grau de preferência em relação ao consumo de vinhos de mesa

64. Estudo de Mercado 13. A região vitivinícola do Tejo (Ex: Ribatejo) estava divida em sub-regiões produtoras de vinho de mesa como classifica os seus conhecimentos em relação a cada uma delas.

65. Estudo de Mercado 14. Escreva por favor uma marca de vinho da região do Ribatejo que se recorde:

66. Estudo de Mercado 15. Como classifica o seu conhecimento em relação às seguintes marcas de vinho apresentadas:

67. Estudo de Mercado Caracterização Pessoal

68. Estudo de Mercado Conclusões: