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I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
De la tierra al país




   Cultivos anuales      Ganadería                           Ganadería
     extensivos        bovina de carne                     bovina de leche


  El presente trabajo es una parte, es la
  continuación de uno mayor…

                                   I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Cultivos plurianuales
 Su definición se basa en relación al tiempo de
 ocupación de la tierra y la vida de la planta,
 siendo superior a un año.
 Su producción presenta particularidades que hacen que la
 caracterización y modelización resulte compleja.
   El aprovechamiento del producto puede darse, según el caso, desde
    el primer año, o en el último de su vida útil.
   Suelen ser de producción y cosecha anual.

   Usualmente presentan cuatro períodos: plantación - mínima
    recolección - recolección óptima - decrecimiento productivo.
 Generalmente son plantas leñosas, que forman árboles o arbustos.



                                       I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Objetivo
  Cuantificar y dimensionar el gasto e
 inversión realizado en el ejercicio 2010/11
 en Argentina.

 De la micro a la macro de nuestro país.

 Identificar los principales rubros.

 Diferenciar las regiones productivas.




                             I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Esquema del trabajo
  Se realizó durante 10 meses.

  Más de 1.200 informes y artículos analizados.

  Se entrevistaron 126 referentes.

  Se visitaron 18 provincias.

  Un recorrido de más de 18.000 km.

  Red de conocimiento y contactos.
Sin ello no lo hubiéramos haber hecho


                                I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Dimensión
 Cultivos plurianuales.
 32 producciones.
 22 provincias.
 306 modelos productivos.
 Gastos de implantación, mantenimiento y cosecha.
 Gastos indirectos e inversiones.
  Se analizó hasta la puerta del siguiente eslabón de
 la cadena de valor (empaque o industria).


                            I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Cultivos

Manzana      Pera     Membrillo    Durazno     Ciruela             Cereza      Damasco     Nectarines




                       Yerba
Banana     Arándano                  Té         Pino              Eucaliptus    Álamo       Sauce
                       Mate




                                              Caña de                          Uva vino-
 Limón     Naranja     Pomelo     Mandarina                       Uva Mesa                 Uva Pasa
                                              Azúcar                            mosto




  Olivo      Olivo
                       Nogal       Pecán      Almendro              Palta       Jojoba       Higo
Conserva    Aceite

                                               Imágenes © Zynga

                                               I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
La tierra en Argentina
Superficie continental americana

                                                Montañas


                                                                               Campo Natural
            Bosques




                                                                                                              Cultivos
                                                                                                            Plurianuales
Ciudades

                                                                                               Praderas y
                                                                                                Verdeos
           Caminos    Lagos y Ríos
                                     Cultivos
                                     anuales




                                                                              Islas Malvinas



                                                           Imágenes © Zynga

                                                           I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Distribución geográfica
 Las plantaciones de cultivos
 plurianuales se caracterizan
 por tener una localización
 puntal.
 Ocupan en general
 oasis, valles o regiones
 específicas.
 Se determinan principalmente
 por el acceso al riego.




                                I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Todas las producciones
  Superficie
  2.225.839 has.                                              10.000

                                                             100.000




  Producción:
  49.835.502 t
                                             Superficie analizada
                                             Ejercicio 2010/11 – en has




                    I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Alcances
 Gastos Directos          Gastos de Cosecha

   Tareas manuales           Cosecha/Zafra/Tarefa/Tala

   Labores mecánicas         Transporte

   Plantines/Semillas
                         Gastos Indirectos e
   Agroquímicos          inversiones
                             Administración y Estructura
   Fertilizantes

                             Inversiones
   Riego


                        I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Gasto e
                                                          inversión ($)
                                                                          Producción (t)
                                                                                           Superficie (has)
                                         Manzana
                                         Pera
                                         Membrillo
                                         Durazno
                                         Ciruela
                                         Cereza
                                         Damasco
                                         Nectarines
                                                                                                              Todos los cultivos




                                         Banana
                                         Arándano
                                         Yerba Mate
                                         Té
                                         Pino
                                         Eucaliptus
                                         Alamo
                                         Sauce
                                         Limón
                                         Naranja
                                         Pomelo
                                         Mandarina
                                         Caña de Azúcar
                                         Uva mesa
                                         Uva vinificar
                                         Uva pasa
                                         Olivo conserva
I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011




                                         Olivo aceite
                                         Nogal
                                         Pecán
                                         Almendro
                                         Palto
                                         Jojoba
                                         Higo
Gasto e Inversión
millones de $ y %
                         Inversiones y
                        Financiamiento
                              820        Implantación
                              5%            1.336
                Administración                8%
                    1.587
                     10%
                                                            Mantenimiento
               Estructura                                       5.875
                 1.409                                           35%
                   8%




                      Cosecha
                       5.667
                        34%




                                              I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Gasto e Inversión
millones de $ y %
                            Inversiones y
                           Financiamiento
                                 820
                                 5%
                Administración
                    1.587
                     10%

                                                          Mano de Obra
               Estructura
                                                             7.385
                 1.409
                                                              44%
                   8%



                Flete
                1.462
                 9%

                        Labores
                         1.671
                          10%           Insumos
                                         2.359
                                          14%



                                              I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Gasto e Inversión
millones de $


   El gasto total se
   distribuye en 22
   provincias.                            1.000

                                          2.000
   Las provincias de
   Mendoza y Tucumán
   suman el 41% del
   total.
   Las 5 provincias con
   mayor participación
   alcanzan el 66% del
   total.



                          I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Gasto e Inversión   (en $ totales)
Buenos Aires
Catamarca
Córdoba
Corrientes
Chaco
Chubut
Entre Ríos
Formosa
Jujuy
La Pampa
La Rioja
Mendoza
Misiones
Neuquén
Río Negro
Salta
San Juan
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
Sgo. del Estero
Tucumán




                  Olivo conserva
                  Uva vinificar



                  Olivo aceite
                  Yerba Mate
                  Nectarines




                  Eucaliptus




                  Mandarina
                  Membrillo




                  Almendro
                  Uva mesa
                  Árandano




                  Uva pasa
                  Damasco
                  Manzana



                  Durazno




                  Naranja
                  Pomelo
                  Banana
                  Ciruela
                  Cereza




                  Jojoba
                  Álamo

                  Limón




                  Pecán
                  Sauce




                  Nogal



                  Palto
                  Caña




                  Higo
                  Pera




                  Pino
                  Té




                              I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Gasto e Inversión
en $/ha
           Manzana      32.635        Limón             23.568
            Pera        31.589       Naranja            16.023
          Membrillo     24.362       Pomelo             18.489
           Durazno      20.423      Mandarina          11.885
           Ciruela      16.171    Caña de Azúcar       8.743
           Cereza        42.008     Uva mesa            33.347
           Damasco      21.359     Uva vinificar        16.380
          Nectarines    22.773       Uva pasa           18.372
           Banana       25.311    Olivo conserva        15.508
          Arándano       48.137    Olivo aceite         15.373
          Yerba Mate   3.314          Nogal             17.728
             Té        3.176          Pecán            10.475
             Pino      1.095        Almendro            15.967
          Eucaliptus   1.367          Palto             15.696
            Alamo      701           Jojoba            13.834
            Sauce      683             Higo             35.620




                                      I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
El ciclo de la actividad




 2011     2012      2013                    2014                    2015




                           I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Primer año de cosecha
                   Arándano


                    Manzana


                    Ciruela


                    Durazno


                     Cereza        Té


                   Nectarines    Limón


                   Damasco      Uva Mesa


                   Membrillo      Palta


                     Pera       Naranja


                   Almendro      Pomelo

Banana             Uva vino-                 Yerba
                                Mandarina                Nogal                                     Álamo
                    mosto                    Mate

Caña de                          Olivo                    Olivo
           Higo    Uva Pasa                  Jojoba                 Pecán           Eucaliptus     Sauce      Pino
Azúcar                           Aceite                 Conserva


1 año     2 años   3 años       4 años      5 años      7 años      8 años          10 años       13 años   20 años




                                                              I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Vida útil comercial de los cultivos
plurianuales

           Banana                      Palta
                                     Manzana
                                 Uva Mesa               Limón

                                                                   Uva vino-
                      Arándano            Pera          Naranja     mosto
                                                                                                            Jojoba

                                           Higo
                                         Membrillo
                                         Uva Pasa
                                                                                                              Olivo
                                                                    Yerba                                   Conserva   Té
                                         Durazno                    Mate
                                                                                                             Olivo
                                                                                                             Aceite
                                     Ciruela         Pino
                                                                                                             Nogal
                            Eucaliptus
                                         CerezaPomelo
                                                                                                             Pecán
                    Álamo            Damasco         Mandarina
                                                                                                            Almendro
     Caña de
                    Sauce            Nectarines
     Azúcar




                                    20 años
           10 años                  20 años                       30 años                              50 años



                                                                   I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Estructura
Son gastos que no dependen de las
actividades, o su superficie. Se
originan por mantener las
condiciones de producción.
Los principales rubros son:
personal de estructura, encargado
de finca/chacra/campo,
movilidad, asesor técnico, energía
eléctrica, mantenimiento de riego
y caminos.

Alcanzó los   1.409 millones
de pesos.



                                     I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Administración
Contempla las erogaciones
resultantes de controlar y
planificar la gestión técnica y
económica de la explotación.
Los principales rubros son:
honorarios administración,
asesor contable e
impositivo, personal
administrativo, gastos oficina y
comunicaciones.

Alcanzó los  1.587
millones de pesos



                                   I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Inversiones
En este rubro se incluyen las
herramientas, maquinarias,
vehículos y construcciones
adquiridos en el ejercicio
2010/11 necesarios para llevar a
cabo las tareas.
Si bien no constituyen la
plantación en sí, son esenciales
en el proceso productivo.
El 51% corresponde a
maquinarias.
Las inversiones y el
financiamiento totalizaron
820 millones de pesos.

                                   I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Implantación
Incluye la preparación del
suelo, los plantines o semillas, la
estructura de riego y
protección, así como los postes y
alambres que acompañan la
conducción de la planta.
Si bien la mayor inversión suele
realizarse durante el primer
año, este período se extiende en
promedio hasta cuatro años.
En este rubro se invirtió

1.244 millones de
pesos, siendo el 40% de ello
correspondiente a mano de obra.


                                      I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Mantenimiento
Este rubro incluye aquellas
tareas e insumos necesarios
para continuar año a año
la producción.
Las tareas con máquinas
se destinan mayormente
a la protección del cultivo.
Mientras que las tareas
manuales se asocian
al riego y conducción.
Este rubro concentró
en promedio, el  45%
de los jornales totales.

En este rubro se gastaron  5.875      millones de pesos.
De los cuales el 26% se destinó a insumos.


                                        I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Cosecha
Se realiza en forma manual,
salvo en pocos casos donde
se ha mecanizado.
Es el segundo rubro más
importantes de los gastos

e inversiones, con5.667
millones de pesos (34% del total).
Es un trabajo generalmente
estacional, que demanda una
gran cantidad de personal.
Esta actividad es la principal demandante de mano de obra,

representando, en promedio, el   47% de todos los jornales.

                                     I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Mano de obra directa




                       I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Tareas a realizar
Administrar   Construir   Deshojar     Marcar             Pulverizar        Serruchar
Alambrar      Controlar   Desmalezar Masajear             Quemar            Subsolar
Aplicar       Cosechar    Engrampar    Monitorear         Ralear            Surcar
Aporcar       Curar       Enmendar     Nivelar            Rastrear          Taipear
Apuntalar     Defender    Envolver     Pintar             Regar             Talar
Arar          Desboquillar Espolvorear Plantar            Repasar           Tapar
Aserrar       Desbrotar   Fertilizar   Pocear             Replantar         Tarefear
Atar          Desbrozar   Hachar       Podar              Retapar           Transportar
Bordear       Deschuponar Hoyar        Postear            Retocar           Trazar
Cincelar      Desflorar   Limpiar      Preparar           Seleccionar Triturar
Clavar        Deshijar    Mantener     Proteger           Sembrar           Tutorar



                                          I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
La relación entre el campo y las
comunidades
       Más del




del gasto, se localiza
 en las comunidades
donde se lleva a cabo
   la producción.


   Incluye: estructura, administración, flete y labores; parte de
   inversiones, de insumos y mano de obra de cosecha.


                                          I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
12 Saquitos de té (25 grs)

Consumo mensual               ½ Taza de ciruelas secas (156 grs frescas)
                              ½ Lata de duraznos (125 grs frescos)

por habitante                 1 Porción de dulce de Membrillo (180 gr fresco)
                              1 Nuez de pecán (1,25 grs)
                              2 Almendras (7 grs)
                              2 Nueces de nogal (18 grs)
                              3 Damascos secos (51 grs frescos)
                              7 Cerezas (17 grs)
                              7 pasas de uva (3 grs)
                              3 Arándanos (3 grs)
                              3 Botellas de vino (2 litros)
                              3 Paquetes de azúcar (3,1 kg)
                              8 aceitunas (41 grs fresco)
                              1/2 Racimo de uvas de mesa (91 grs)
                              3 Mandarinas (360 grs)
                              1 Pomelo (160 grs)
                              5 Naranjas (845 grs)
                              1 Limón (61 grs)
                              1 Pera (260 grs)
                              4 Manzanas (725 grs)
                              1 cucharada sopera aceite de oliva (12,5 cc)
                              1 Paquete de yerba mate (550 grs)
                              ½ Palta (40 grs)
                              1 Higo (20 grs)
                               8 Bananas (1 kg)
                  I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
3 Bananas (400 grs)

Producción mensual              1 Higo (20 grs)
                                ½ Palta (40 grs)

por habitante                   1 Paquete de yerba mate (550 grs)
                                ½ Botella de aceite de oliva (125 cc)
                                9 Manzanas (2,2 kg)
                                7 Peras (1,7 kg)
                                15 Limones (3,1 kg)
                                10 Naranjas (1,8 kg)
                                2 Pomelos (0,4 kg)
                                7 Mandarinas (1 kg)
                                1 Racimo de uvas de mesa (250 grs)
                                1 Frasco grande de aceitunas (450 grs fresco)
                                6 Paquetes de azúcar (6 kg)
                                5 Botellas de vino (3,7 litros)
                                23 Arándanos (43 grs)
                                1 Puñado de pasas de uva (27 grs)
                                13 Cerezas (40 grs)
                                7 Damascos secos (100 grs frescos)
                                9 Nueces de nogal (80 grs)
                                6 Almendras (14 grs)
                                2 Nueces de pecán (1,5 grs)
                                2 Porciones de dulce de Membrillo (200 grs)
                                2 Latas de duraznos (750 grs frescos)
                                2 Tazas de ciruelas secas (500 grs frescas)
                                1 Caja de té (175 grs)
                     I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Factores de riesgo
 Los cultivos plurianuales poseen altas barreras de entrada y salida de la
 actividad.
 Necesitan una importante inmovilización de recursos en el proceso de
 implantación y desarrollo vegetativo.
 Las contingencias climáticas, principalmente heladas y granizo, son una
 variable de riesgo significativa.
 Los tiempos de estas actividades potencian la incertidumbre.
 Los tiempos en la obtención del producto son un factor relevante.
 Los cambios en la demanda influyen en la decisión de comenzar o
 continuar una producción.
 Son productos perecederos, con costos de almacenamiento considerables.
 Generalmente son especialidades con mercados puntuales.



                                         I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Destacados
  Se necesitan, en promedio, 4 o 5 años para que una
  finca, una chacra, un campo o una plantación sea productiva.
  Las personas son el eje de la producción.
  Las tareas son un conjunto de procesos que requieren
  especialización en las técnicas de cultivo.
  Hay muchos modelos productivos y organizacionales.
  Son una producción de alimentos de consumo directo y/o
  industrializado.
  Muchas personas de diversas ocupaciones dependen de los
  cultivos plurianuales.
  Son elementos esenciales de nuestra dieta y cultura.


                                 I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Finalmente
 32 producciones.
 22 provincias.
 2,22 millones de hectáreas.
 49,8 millones de toneladas.
 16.692 millones de pesos en gasto e inversión.
 80% es gasto local.
 44% es gasto en mano de obra.



                           I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Inaugurando la campaña…




                  I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
Cadenas                       Ocupación
            Desarrollo        productivas                    territorial


                     Exportaciones                                          Divisas
Aporte fiscal


                                                               Alimentos
     Dinamismo




Infraestructura
                         Organización
                         empresarial                 Empleo

        Maquinaria
                                     Insumos

                                            I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
De la tierra al país




Cultivos anuales     Ganadería         Ganadería                       Cultivos
  extensivos       bovina de carne   bovina de leche                 plurianuales




                                     I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
De la tierra al país




      Cultivos anuales     Ganadería         Ganadería           Cultivos
        extensivos       bovina de carne   bovina de leche     plurianuales




                                             I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
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  • 1. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 2. De la tierra al país Cultivos anuales Ganadería Ganadería extensivos bovina de carne bovina de leche El presente trabajo es una parte, es la continuación de uno mayor… I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 3. Cultivos plurianuales Su definición se basa en relación al tiempo de ocupación de la tierra y la vida de la planta, siendo superior a un año. Su producción presenta particularidades que hacen que la caracterización y modelización resulte compleja.  El aprovechamiento del producto puede darse, según el caso, desde el primer año, o en el último de su vida útil.  Suelen ser de producción y cosecha anual.  Usualmente presentan cuatro períodos: plantación - mínima recolección - recolección óptima - decrecimiento productivo. Generalmente son plantas leñosas, que forman árboles o arbustos. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 4. Objetivo Cuantificar y dimensionar el gasto e inversión realizado en el ejercicio 2010/11 en Argentina. De la micro a la macro de nuestro país. Identificar los principales rubros. Diferenciar las regiones productivas. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 5. Esquema del trabajo Se realizó durante 10 meses. Más de 1.200 informes y artículos analizados. Se entrevistaron 126 referentes. Se visitaron 18 provincias. Un recorrido de más de 18.000 km. Red de conocimiento y contactos. Sin ello no lo hubiéramos haber hecho I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 6. Dimensión Cultivos plurianuales. 32 producciones. 22 provincias. 306 modelos productivos. Gastos de implantación, mantenimiento y cosecha. Gastos indirectos e inversiones. Se analizó hasta la puerta del siguiente eslabón de la cadena de valor (empaque o industria). I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 7. Cultivos Manzana Pera Membrillo Durazno Ciruela Cereza Damasco Nectarines Yerba Banana Arándano Té Pino Eucaliptus Álamo Sauce Mate Caña de Uva vino- Limón Naranja Pomelo Mandarina Uva Mesa Uva Pasa Azúcar mosto Olivo Olivo Nogal Pecán Almendro Palta Jojoba Higo Conserva Aceite Imágenes © Zynga I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 8. La tierra en Argentina Superficie continental americana Montañas Campo Natural Bosques Cultivos Plurianuales Ciudades Praderas y Verdeos Caminos Lagos y Ríos Cultivos anuales Islas Malvinas Imágenes © Zynga I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 9. Distribución geográfica Las plantaciones de cultivos plurianuales se caracterizan por tener una localización puntal. Ocupan en general oasis, valles o regiones específicas. Se determinan principalmente por el acceso al riego. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 10. Todas las producciones Superficie 2.225.839 has. 10.000 100.000 Producción: 49.835.502 t Superficie analizada Ejercicio 2010/11 – en has I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 11. Alcances Gastos Directos Gastos de Cosecha Tareas manuales Cosecha/Zafra/Tarefa/Tala Labores mecánicas Transporte Plantines/Semillas Gastos Indirectos e Agroquímicos inversiones Administración y Estructura Fertilizantes Inversiones Riego I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 12. Gasto e inversión ($) Producción (t) Superficie (has) Manzana Pera Membrillo Durazno Ciruela Cereza Damasco Nectarines Todos los cultivos Banana Arándano Yerba Mate Té Pino Eucaliptus Alamo Sauce Limón Naranja Pomelo Mandarina Caña de Azúcar Uva mesa Uva vinificar Uva pasa Olivo conserva I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011 Olivo aceite Nogal Pecán Almendro Palto Jojoba Higo
  • 13. Gasto e Inversión millones de $ y % Inversiones y Financiamiento 820 Implantación 5% 1.336 Administración 8% 1.587 10% Mantenimiento Estructura 5.875 1.409 35% 8% Cosecha 5.667 34% I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 14. Gasto e Inversión millones de $ y % Inversiones y Financiamiento 820 5% Administración 1.587 10% Mano de Obra Estructura 7.385 1.409 44% 8% Flete 1.462 9% Labores 1.671 10% Insumos 2.359 14% I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 15. Gasto e Inversión millones de $ El gasto total se distribuye en 22 provincias. 1.000 2.000 Las provincias de Mendoza y Tucumán suman el 41% del total. Las 5 provincias con mayor participación alcanzan el 66% del total. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 16. Gasto e Inversión (en $ totales) Buenos Aires Catamarca Córdoba Corrientes Chaco Chubut Entre Ríos Formosa Jujuy La Pampa La Rioja Mendoza Misiones Neuquén Río Negro Salta San Juan San Luis Santa Cruz Santa Fe Sgo. del Estero Tucumán Olivo conserva Uva vinificar Olivo aceite Yerba Mate Nectarines Eucaliptus Mandarina Membrillo Almendro Uva mesa Árandano Uva pasa Damasco Manzana Durazno Naranja Pomelo Banana Ciruela Cereza Jojoba Álamo Limón Pecán Sauce Nogal Palto Caña Higo Pera Pino Té I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 17. Gasto e Inversión en $/ha Manzana 32.635 Limón 23.568 Pera 31.589 Naranja 16.023 Membrillo 24.362 Pomelo 18.489 Durazno 20.423 Mandarina 11.885 Ciruela 16.171 Caña de Azúcar 8.743 Cereza 42.008 Uva mesa 33.347 Damasco 21.359 Uva vinificar 16.380 Nectarines 22.773 Uva pasa 18.372 Banana 25.311 Olivo conserva 15.508 Arándano 48.137 Olivo aceite 15.373 Yerba Mate 3.314 Nogal 17.728 Té 3.176 Pecán 10.475 Pino 1.095 Almendro 15.967 Eucaliptus 1.367 Palto 15.696 Alamo 701 Jojoba 13.834 Sauce 683 Higo 35.620 I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 18. El ciclo de la actividad 2011 2012 2013 2014 2015 I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 19. Primer año de cosecha Arándano Manzana Ciruela Durazno Cereza Té Nectarines Limón Damasco Uva Mesa Membrillo Palta Pera Naranja Almendro Pomelo Banana Uva vino- Yerba Mandarina Nogal Álamo mosto Mate Caña de Olivo Olivo Higo Uva Pasa Jojoba Pecán Eucaliptus Sauce Pino Azúcar Aceite Conserva 1 año 2 años 3 años 4 años 5 años 7 años 8 años 10 años 13 años 20 años I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 20. Vida útil comercial de los cultivos plurianuales Banana Palta Manzana Uva Mesa Limón Uva vino- Arándano Pera Naranja mosto Jojoba Higo Membrillo Uva Pasa Olivo Yerba Conserva Té Durazno Mate Olivo Aceite Ciruela Pino Nogal Eucaliptus CerezaPomelo Pecán Álamo Damasco Mandarina Almendro Caña de Sauce Nectarines Azúcar 20 años 10 años 20 años 30 años 50 años I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 21. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 22. Estructura Son gastos que no dependen de las actividades, o su superficie. Se originan por mantener las condiciones de producción. Los principales rubros son: personal de estructura, encargado de finca/chacra/campo, movilidad, asesor técnico, energía eléctrica, mantenimiento de riego y caminos. Alcanzó los 1.409 millones de pesos. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 23. Administración Contempla las erogaciones resultantes de controlar y planificar la gestión técnica y económica de la explotación. Los principales rubros son: honorarios administración, asesor contable e impositivo, personal administrativo, gastos oficina y comunicaciones. Alcanzó los 1.587 millones de pesos I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 24. Inversiones En este rubro se incluyen las herramientas, maquinarias, vehículos y construcciones adquiridos en el ejercicio 2010/11 necesarios para llevar a cabo las tareas. Si bien no constituyen la plantación en sí, son esenciales en el proceso productivo. El 51% corresponde a maquinarias. Las inversiones y el financiamiento totalizaron 820 millones de pesos. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 25. Implantación Incluye la preparación del suelo, los plantines o semillas, la estructura de riego y protección, así como los postes y alambres que acompañan la conducción de la planta. Si bien la mayor inversión suele realizarse durante el primer año, este período se extiende en promedio hasta cuatro años. En este rubro se invirtió 1.244 millones de pesos, siendo el 40% de ello correspondiente a mano de obra. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 26. Mantenimiento Este rubro incluye aquellas tareas e insumos necesarios para continuar año a año la producción. Las tareas con máquinas se destinan mayormente a la protección del cultivo. Mientras que las tareas manuales se asocian al riego y conducción. Este rubro concentró en promedio, el 45% de los jornales totales. En este rubro se gastaron 5.875 millones de pesos. De los cuales el 26% se destinó a insumos. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 27. Cosecha Se realiza en forma manual, salvo en pocos casos donde se ha mecanizado. Es el segundo rubro más importantes de los gastos e inversiones, con5.667 millones de pesos (34% del total). Es un trabajo generalmente estacional, que demanda una gran cantidad de personal. Esta actividad es la principal demandante de mano de obra, representando, en promedio, el 47% de todos los jornales. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 28. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 29. Mano de obra directa I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 30. Tareas a realizar Administrar Construir Deshojar Marcar Pulverizar Serruchar Alambrar Controlar Desmalezar Masajear Quemar Subsolar Aplicar Cosechar Engrampar Monitorear Ralear Surcar Aporcar Curar Enmendar Nivelar Rastrear Taipear Apuntalar Defender Envolver Pintar Regar Talar Arar Desboquillar Espolvorear Plantar Repasar Tapar Aserrar Desbrotar Fertilizar Pocear Replantar Tarefear Atar Desbrozar Hachar Podar Retapar Transportar Bordear Deschuponar Hoyar Postear Retocar Trazar Cincelar Desflorar Limpiar Preparar Seleccionar Triturar Clavar Deshijar Mantener Proteger Sembrar Tutorar I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 31. La relación entre el campo y las comunidades Más del del gasto, se localiza en las comunidades donde se lleva a cabo la producción. Incluye: estructura, administración, flete y labores; parte de inversiones, de insumos y mano de obra de cosecha. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 32. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 33. 12 Saquitos de té (25 grs) Consumo mensual ½ Taza de ciruelas secas (156 grs frescas) ½ Lata de duraznos (125 grs frescos) por habitante 1 Porción de dulce de Membrillo (180 gr fresco) 1 Nuez de pecán (1,25 grs) 2 Almendras (7 grs) 2 Nueces de nogal (18 grs) 3 Damascos secos (51 grs frescos) 7 Cerezas (17 grs) 7 pasas de uva (3 grs) 3 Arándanos (3 grs) 3 Botellas de vino (2 litros) 3 Paquetes de azúcar (3,1 kg) 8 aceitunas (41 grs fresco) 1/2 Racimo de uvas de mesa (91 grs) 3 Mandarinas (360 grs) 1 Pomelo (160 grs) 5 Naranjas (845 grs) 1 Limón (61 grs) 1 Pera (260 grs) 4 Manzanas (725 grs) 1 cucharada sopera aceite de oliva (12,5 cc) 1 Paquete de yerba mate (550 grs) ½ Palta (40 grs) 1 Higo (20 grs) 8 Bananas (1 kg) I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 34. 3 Bananas (400 grs) Producción mensual 1 Higo (20 grs) ½ Palta (40 grs) por habitante 1 Paquete de yerba mate (550 grs) ½ Botella de aceite de oliva (125 cc) 9 Manzanas (2,2 kg) 7 Peras (1,7 kg) 15 Limones (3,1 kg) 10 Naranjas (1,8 kg) 2 Pomelos (0,4 kg) 7 Mandarinas (1 kg) 1 Racimo de uvas de mesa (250 grs) 1 Frasco grande de aceitunas (450 grs fresco) 6 Paquetes de azúcar (6 kg) 5 Botellas de vino (3,7 litros) 23 Arándanos (43 grs) 1 Puñado de pasas de uva (27 grs) 13 Cerezas (40 grs) 7 Damascos secos (100 grs frescos) 9 Nueces de nogal (80 grs) 6 Almendras (14 grs) 2 Nueces de pecán (1,5 grs) 2 Porciones de dulce de Membrillo (200 grs) 2 Latas de duraznos (750 grs frescos) 2 Tazas de ciruelas secas (500 grs frescas) 1 Caja de té (175 grs) I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 35. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 36. Factores de riesgo Los cultivos plurianuales poseen altas barreras de entrada y salida de la actividad. Necesitan una importante inmovilización de recursos en el proceso de implantación y desarrollo vegetativo. Las contingencias climáticas, principalmente heladas y granizo, son una variable de riesgo significativa. Los tiempos de estas actividades potencian la incertidumbre. Los tiempos en la obtención del producto son un factor relevante. Los cambios en la demanda influyen en la decisión de comenzar o continuar una producción. Son productos perecederos, con costos de almacenamiento considerables. Generalmente son especialidades con mercados puntuales. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 37. Destacados Se necesitan, en promedio, 4 o 5 años para que una finca, una chacra, un campo o una plantación sea productiva. Las personas son el eje de la producción. Las tareas son un conjunto de procesos que requieren especialización en las técnicas de cultivo. Hay muchos modelos productivos y organizacionales. Son una producción de alimentos de consumo directo y/o industrializado. Muchas personas de diversas ocupaciones dependen de los cultivos plurianuales. Son elementos esenciales de nuestra dieta y cultura. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 38. Finalmente 32 producciones. 22 provincias. 2,22 millones de hectáreas. 49,8 millones de toneladas. 16.692 millones de pesos en gasto e inversión. 80% es gasto local. 44% es gasto en mano de obra. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 39. Inaugurando la campaña… I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 40. Cadenas Ocupación Desarrollo productivas territorial Exportaciones Divisas Aporte fiscal Alimentos Dinamismo Infraestructura Organización empresarial Empleo Maquinaria Insumos I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 41. De la tierra al país Cultivos anuales Ganadería Ganadería Cultivos extensivos bovina de carne bovina de leche plurianuales I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 42. De la tierra al país Cultivos anuales Ganadería Ganadería Cultivos extensivos bovina de carne bovina de leche plurianuales I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011
  • 43. I+D - Movimiento CREA – Diciembre 2011