1.
ALIMENTACION Y
ENFERMEDADES
CRONICAS

2.
Editor: María Gabriela
Viteri
Editorial: Mavisu S.A.

3.
EDITORIAL MAVIZU
NUESTRO OBJETIVO ES LLEVARLE LA MEJOR INFORMACION SOBRE SALUD
PARA USTED Y TODA LA FAMILIA YA QUE EN LA ACTUALIDAD TODO LO QUE
INGERIMOS NOS ESTA PRODUCIENDOENFERMEDADES CRONICAS QUE
AFECTAN A NUESTRA SALUD E INCLUSO PUEDEN ATENTAR CONTRA LA
VIDA.
EL COMPROMISO ES TENER UN MEJOR ESTILO DE VIDA PARA TODAS LAS
PERSONAS SIN DEJAR DE LADO LA ALIMENTACION DE PRODUCTOS
SALUDABLES QUE APORTAN CON VITAMINAS Y MINERALES A EL
ORGANISMO Y SE CREAN DEFENSAS QUE AYUDAN A MATENER EL CUERPO Y
LA MENTE EN EQUILIBRIO.
QUEREMOS LLEGAR A LOS HOGARES PARA SER UNA GUIA DE
ALIMENTACION Y AYUDAR A PREBENIR ENFERMEDADE QUE SON MORTALES
Y UNICAMENTE PRODUCIDAD POR LA MALA ALIMENTACION.
TENEMOS COLABORACIONES DE “HACIA UN NUEVO ESTILO DE VIDA”,
“SALUD Y BELLEZA” Y “VIVE BUEN”

4.
INDICE
Índice....................................................................................................................................... 1
ALIMENTACION Y ENFERMEDADESCRONICAS............................................................................. 1
INTRODUCCION.....................................................................................................................1
CLASIFICACION......................................................................................................................1
DESCRIPCION........................................................................................................................ 2
Diabetes tipo 2....................................................................................................................................2
Obesidad............................................................................................................................... 3
Riesgo cardiovascular (RCV)................................................................................................... 3
Cáncer.................................................................................................................................. 4
Osteoporosis.........................................................................................................................4
REFERENCIAS......................................................................................................................... 5
INDICE DE IMÁGENES
Obesidad N1.......................................................................................... 4
Imagen Enfermedades: Obesidad N2.......................................................................................... 4
Imagen Enfermedades: RCV N1.................................................................................................. 5
Imagen Enfermedades: RCV N2.................................................................................................. 5
Imagen Enfermedades: Cáncer N1.............................................................................................. 6
Imagen Enfermedades: Cáncer N2.............................................................................................. 6
Imagen Enfermedades: Osteoporosis N1 .................................................................................... 7
Imagen Enfermedades: Osteoporosis N2 .................................................................................... 7

5.
INTRODUCCION
Los cambios actuales en los estilos de vida y la alimentación parecen estar asociados
a un incremento del riesgo de padecer enfermedades crónicas. Sin embargo, dado que
la alimentación humana es un hecho complejo, resulta muy difícil conocer el impacto
que cada uno de los componentes de la dieta pueden tener sobre la aparición de
patología. Sin embargo, estudios epidemiológicos amplios y el seguimiento de cohortes
están aportando nuevas pruebas, cada vez más firmes, acerca del papel que desempeñan
alimentos concretos y patrones de alimentación sobre enfermedades tales como la
diabetes tipo 2 (DM2), la obesidad, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Estos
conocimientos apoyan el consejo dietético ofrecido desde Atención Primaria, con la
ayuda de instrumentos pedagógicos como la pirámide nutricional, para facilitar una
alimentación saludable. Es deseable que la población incremente el consumo de
alimentos vegetales y modere el de grasas y azúcares refinados.

6.
CLASIFICACION
HTA: se produce por consumo
inadecuado de frutas y verdura;
excesivo de alcohol y consumo
excesivo de sal
Enfermedades cerebrales y
cardiovasculares: se produce por
Consumo inadecuado de frutas y
verduras. Consumo excesivo de
ácidos grasos saturados. Consumo
inadecuado de alimentos ricos en
fibras.
Cáncer: Consumo excesivo de
alcohol. Consumo excesivo de sal.
Consumo inadecuado de alimentos
ricos en fibras .Actividad física
inadecuada o exceso ponderal
Obesidad: Aporte energético
excesivo. Actividad física
inadecuada
Diabetes mellitus tipo 2: Obesidad
Actividad física inadecuada
Osteoporosis: Aporte inadecuado de
calcio. Aporte inadecuado de
vitamina D. Actividad física
inadecuada.
Caries: Consumo frecuente de
hidratos de carbono fermentables y
de alimentos o bebidas de alto
contenido en azúcar.
Erosión dental: Consumo de
alimentos, frutas o bebidas ácidos.
Trastornos debidos a deficiencia de
yodo: Consumo inadecuado de
pescado o de alimentos enriquecidos
con yodo.

7.
IABETES TIPO 2
La diabetes de tipo 2 es el tipo que
más se ha incrementado en las
últimas décadas en todas las edades,
incluida la adolescencia. Los datos
nacionales indican un incremento
sostenido.
Por ejemplo, en Andalucía, la
prevalencia de la diabetes mellitus
(DM) tratada con fármacos ha
pasado del 1,73
en 1986 al 4,48
en 20006 de
forma paulatina,
pero en
persistente
ascenso. El
desarrollo de
diabetes tipo 2 y
de la resistencia
insulínica que le
precede tiene
relación con
varios factores
dietéticos, como
el consumo de
bebidas dulces y
refrescos y otros
nutricionales,
como la
obesidad o el
bajo peso al nacimiento, seguido de
recuperación rápida del peso.
La asociación con el consumo de
bebidas dulces se ha comprobado en
una gran serie poblacional,
desarrollada por la Universidad de
Harvard entre 1991 y 1999, sobre
67.271 mujeres, observándose que
tanto el consumo de refrescos, como
el de zumos incrementa el riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2 en
mujeres jóvenes. Más de un refresco
y más de un zumo envasado al día
tenían un riesgo relativo de 2,00,
intervalo de
confianza del 95
% (IC 95%) =
1,33-3,03,
frente a un 1,83,
IC 95% = 14,2-
2,36, en el caso
de ingerir
menos de uno al
día.
D

8.
Cuando se consume más energía de
la que se gasta, el exceso se va
acumulando en el tejido adiposo, de forma
paulatina. Cuando se desarrolla obesidad
o sobrepeso en la infancia es probable que
continúe a lo largo de la adolescencia y
persista el sobrepeso en la edad adulta. La
tendencia a la persistencia en la edad
adulta (“tracking”) es proporcional a la
edad. En la infancia y la adolescencia, la
obesidad suele asociarse a trastornos
psicológicos, pero también comienzan a
diagnosticarse otras comorbilidades
Martínez Rubio A, y cols.
Recomendaciones dietéticas en la infancia
y adolescencia. La pirámide nutricional
como instrumento didáctico 142 Revista
Pediatría de Atención Primaria Vol. X,
Suplemento 2, 2008 importantes,
relacionadas con los factores de riesgo
cardiovascular (hipertensión arterial,
colesterol elevado) y con la diabetes
(tolerancia a la glucosa alterada). En la
edad adulta, la obesidad se asocia a
aumento de la mortalidad, del riesgo de
enfermedad coronaria, hipertensión,
dislipemia, diabetes, colelitiasis, algunos
tipos de cáncer, trastornos de la fertilidad
y alteraciones osteoarticulares.
(TORRES.L, 2008)

9.
IESGO CARDIOVASCULAR
(RCV)
El RCV guarda relación directa con
el exceso de peso, como han
demostrado los estudios Bogalusa y
Framingham, debido a que el tejido
graso, (sobre todo la grasa
abdominal),
desempeña un
papel intermediario
en el metabolismo
de numerosas
sustancias:
catecolaminas,
insulina y
hormonas
esteroideas entre
otras. La
producción de
adipocitokinas se
correlaciona con el
riesgo
cardiovascular por
un mecanismo de
tipo inflamatorio.
Se ha
correlacionado la
aparición de
lesiones arteriales
precoces en
relación con la
alimentación
(sobre todo si se consumen muchas
proteínas animales y grasas) y el
estilo de vida18, mientras que
ingerir más proporción de
alimentos vegetales y almidones
ejerce un papel protector.
También se ha observado
correlación entre la cantidad de
grasa ingerida y los niveles de
colesterol, el cual es un marcador
intermedio de RCV21. El colesterol
plasmático es un marcador
intermedio del riesgo
cardiovascular (a mayores niveles
de colesterol hay
más mortalidad
cardiaca). Los
cambios dietéticos
han demostrado
que es posible
revertir el riesgo: si
se disminuye el
colesterol sérico en
un 10%, el RCV
baja en un 27% (a
la edad de 60
años). En general,
la modificación de
la dieta produce un
efecto moderado
en la protección
frente al infarto de
miocardio los 2
primeros años y
aumenta cuando se
mantiene por más
tiempo. Otro factor
de RCV, la
hipertensión
arterial (HA), se correlaciona con la
ingesta de sal y de productos
lácteos.
R

10.
CÁNCER
a incidencia de los diversos
tipos de cáncer es diferente
entre distintas poblaciones
(se supone que porque hay otros
factores ambientales implicados). –
No es posible hacer ensayos
clínicos aleatorizados por haber
demasiados tipos de tumores y
porque estos precisan muchos años
de
seguimiento
para
desarrollarse.
Hay diferentes tipos de sesgo en
los estudios de cohortes.
El riesgo no es reversible. En la
tabla III se resumen las relaciones
conocidas entre diversas
localizaciones de cáncer y factores
dietéticos.
Una alimentación desde la infancia
de alto contenido en fibra, frutas y
verduras, y baja en carnes rojas es
probablemente protectora frente al
cáncer en la edad adulta.
La relación
de la
obesidad
con los
tumores de
mama y
endometrio
parece ser
de tipo
hormonal,
por los
metabolitos de hormonas
esteroideas producidas en el tejido
graso. Pero también en relación con
el adelanto de la menarquía.
(YANES.E)
L

11.
OSTEOPOROSIS
Durante toda la infancia es
necesario ingerir calcio para
asegurar el desarrollo del
esqueleto.
El depósito de calcio en los huesos
continúa una vez finalizado el
crecimiento hasta los 30 años.
Una densidad ósea adecuada
disminuye el riesgo de fracturas. El
depósito de calcio en los huesos se
ve influido por otros factores:
genéticos, dietéticos, la exposición
a luz solar y la actividad física.
Los lácteos son buena fuente de
calcio pero hay controversia en
cuanto a la cantidad necesaria que
debe ingerirse a diario, que oscila
entre 1.200 y 1.500 mg/día en
población adolescente. Algunos
grupos de población (sobre todo
mujeres adolescentes), suelen
ingerir menos cantidad.

12.
3
3 C A N C E R
L
I
M
1 D I A B E T E S
2 N
4 N U R T I C I O N
C A 4
V C O 1
I S O
O T B
2 E N F E R M E D A D
O S
P I
O D
R A
O D
CRUSIGRAMA
HORIZONTAL
1. Enfermedad que se la
diagnostica por la sangre
2. Producido por el mal
funcionamiento del organismo
3. Su tratamiento requiere
quimioterapia
4. Estudio de los alimentos
VERTICAL
1. Producido por ingerir demasiada
grasa
2. Enfermedad que trae problemas
al corazón
3. Ingerir alimentos apropiados
4. Enfermedad que afecta a los
huesos

13.
ENFERMEDADES
DIABETES 2 Es el tipo que más se
ha incrementado en
las últimas décadas en
todas las edades,
incluida la
adolescencia. Los
datos nacionales
indican un incremento
sostenido.
OBESIDAD Cuando se consume
más energía de la que
se gasta, el exceso se
va acumulando en el
tejido adiposo, de
forma paulatina.
Cuando se desarrolla
obesidad o sobrepeso
en la infancia es
probable que
continúe a lo largo de
la adolescencia
RCV El RCV guarda relación
directa con el exceso
de peso, como han
demostrado los
estudios Bogalusa y
Framingham, debido a
que el tejido graso,
(sobre todo la grasa
abdominal)
CANCER En el momento actual
se disponen de menos
datos sobre la
asociación entre dieta
y cáncer debido a
razones muy variadas:
- Hay menos
marcadores biológicos
para el seguimiento

14.
REFERENCIAS
Bibliografía
TORRES.L. (2008). SUPLEMENTO 2. REVISTA
PEDIATRA DE ATENCION
PRIMARIA.
YANES.E. (s.f.). GUIAS PIRAMIDE
ALIMENTICIA. En M. VALIDACION.
Yáñez E., Rossana; Olivares C.,
Sonia; Torres L., Ilia; Guevara N.,
Mauricio.Validación de las guías y de
la pirámide alimentaria en escolares
de 5º a 8º básico / Validation of food
guidelines and food pyramid in
school age children . Rev. chil.
nutr;27(3):358-67, dic. 2000. tab.
Revista Pediatría de Atención
Primaria Vol. X, Suplemento 2, 2008