Salsas

Salsas madres ,[object Object], En el siglo xxAgusteEsscofier remplazo algunas salsas y agrego una nueva lista de las nuevas 5 salsas madres y esta es la tomada como valida ,[object Object],[object Object]

BECHAMEL,[object Object],Se atribuye generalmente la creación de esta famosa salsa a Luis de Béchamel (otras ortografías Béchamelle, Béchameil) (1630-1703), marqués de Nointel, aunque parece más probable, según los estudiosos del tema, que el inventor fuera el cocinero de su hijo.Luis de Béchamel hizo una gran fortuna adquirida durante la Fronda (1648-1652). Compró el cargo de Maitred´Hotel de Monsieur, hermano del rey Luis XIV, en su cargo se ganó bastantes enemistades, como la del duque Grammont, que le dio un puntapie en el trasero, en el Palais Royal y luego se excusó diciendo que se había confundido.El duque d´Escars, hombre muy envidioso, hacia este comentario: ¡Está feliz, ese pobre Béchameil!. Yo he hecho servir lonjas de pechugas de ave a la crema más de veinte años antes de que él viniese al mundo y, ya veis, nunca he tenido la felicidad de poder dar mi nombre a la mas humilde salsa.,[object Object]

INGREDIENTES DEL ,[object Object],BECHAMEL,[object Object],Los ingredientes actuales de esta salsa blanca son harina, leche, sal y mantequilla. La nuez moscada y la pimienta blanca molida son complementos adicionales,[object Object]

SALSA ESPAÑOLA,[object Object],La salsa española (denominada también salsa café o salsa oscura[1] ) es una de las salsas madre de la cocina francesa.,[object Object],DERIVACINES:,[object Object],SALSA ITALIANA ,[object Object],SALSA DE CHAMPIÑONES,[object Object],SALSA SARCUTERA ,[object Object]

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