3. 許峰勝

4. 峰

5. 峰

6. 峯

7. 小可愛

9. 潛在供給 明顯供給 潛在需求 明顯需求 供 需 行銷 Marketing 促銷 Promotion 商品化 Merchandising 產品 Product

10. 產品

11. 產品 (Product) ，又稱 商品 ，是用來滿足人們 需求 和 慾望 的物體或無形的載體。 消費者 購買 的不只是 產品的實體 ，還包括 產品的核心利益 （即向消費者提供的基本效用和利益）。 產品的 實體 稱為一般產品，即產品的基本形式，只有依附於產品實體，產品的核心利益才能實現。 期望產品 是消費者採購產品時期望的一系列屬性和條件。 附加產品 是產品的第四層次，即產品包含的附加服務和利益。 產品的第五層次是 潛在產品 ，潛在產品預示著該產品最終可能的所有增加和改變。

14. 理念定位

15. 蒐集資料

16. 商品策略

17. 有形與無形

20. 有形與無形 誰重要？

21. 無形 依附有形

22. 無形 才有高價

23. 服務業三階段 1 品質 2 服務 3 店鋪

24. 服務業三階段 1 品質 2 服務 3 店鋪

25. 前味 食味 餘味

26. 前味 還未入口想像出來的味道

27. 食味 食物本身的口味

28. 餘味 回家後還會想到的味道

29. 服務業三階段 1 品質 2 服務 3 店鋪

30. 招攬 服務 客服

31. 招攬 宣傳、招牌、停車、門面

32. 服務 迎賓、帶位、奉茶、點單、送單、製作、出餐、中間服務、收餐、結帳、送客

33. 客服 餐後關懷、問卷調查、電話關心、顧客管理

34. 服務業三階段 1 品質 2 服務 3 店鋪

35. 設計 裝修 設備

36. 設計 越來越多元

37. 店鋪 越來越大間

38. 門面 越來越豪華

39. 投資 越來越高漲

40. 原料 越來越珍貴

41. 價格 越來越低廉

42. 服務業第四階段 附加價值

43. 好吃是最基本的

44. 附加價值

45. 附加 價值

46. 多的 價值

47. 感覺 價值

48. 感覺 什麼

49. 爽

50. 讓消費者

51. 爽

52. 花錢就會

53. 爽

54. 老闆就會

55. 爽

56. 商品企劃

57. ( 一 ) 首先是針對目標客人的消 費時段及消費特性做分析 客 層 消 費 時 段 消 費 特 性 學生 假日早茶、晚餐、晚茶 追逐流行與特色、聊天聚會、中低價位、閱讀 上班族 早餐、早茶、午餐、午茶、晚餐 出餐快速簡便、中價位午晚餐聚會 洽公 早茶、午茶 休憩、出餐快速簡便、中價位 過路客 血拼族 假日早茶、午餐、午茶、晚餐、晚茶 休憩、沉思、便餐、 中價位 夜貓族 晚茶、宵夜 聊天聚會、休憩、閱讀 住家 晨運族 早餐、早茶、午茶 休憩、閱讀、經濟實惠的健康營養早餐

58. ( 二 ) 針對一日的消費時段做 消費預估 及 時段特性調查 整體平均客單價的計算如下： Σ ( 單一平均時段客單價 × 銷售預估比例 ) 整體成本率的計算如下： Σ( 單一平均時段成本率 × 銷售預估比例 ) 時段 平均 客單價 預估 銷售 比例 預估 成本率 設定 商品特色設定 商品品類設定 早餐 100 5% 30% 健康、營養、豐富、經濟實惠 土司、咖啡 or 果汁 早茶 100 5% 15% 早茶組合 咖啡、果汁、茶類糕點、三明治 午餐 150 15% 35% 方便快速 潛艇堡、麵、飯 咖啡、果汁、茶類 午茶 100 20% 15% 午茶組合 咖啡、果汁、冰品、 茶類、糕點、三明治 晚餐 150 20% 35% 方便快速 潛艇堡、麵、飯 咖啡、果汁、茶類 晚茶 100 20% 15% 軟性飲料 茶類、果汁、冰品、咖啡、糕點、三明治 宵夜 150 15% 25% 軟性飲料、清淡爽口的餐點 果汁、茶類、粥品 三明治 平均 125 24.25% PS ：此平均是整體商品的平均

59. ( 三 ) 列出商品結構 品 類 銷售 佔比 設定 成 本 率 品項 設定 產 品 舉 例 花式熱咖啡 20% 10% 12 種 ESPRESSO 、 AMERICANO 、康寶藍、 瑪其雅朵 拿鐵 : 原味、摩卡、榛果、椰子 … 卡布其諾 : 原味、摩卡、榛果、椰子 .. 花式冰咖啡 15% 12% 6 種 冰 AMERICANO 、冰拿鐵、馬薩克朗冰卡布其諾、冰摩卡其諾、飄浮冰咖啡、 冰品 5% 20% 7 種 冰淇淋蘇打、冰淇淋可樂、冰淇淋、 柳橙冰沙、咖啡冰沙、摩卡咖啡冰沙、 奇異果咖啡冰沙 茶 10% 15% 8 種 奶茶、水果茶、花茶、果粒茶 ( 冰、熱 ) 糕點 5% 50% 9 種 由蛋糕商協助製作 蛋糕 6 種、鬆糕 3 種 簡餐 25% 35% 6 種 潛艇堡 ( 法國麵包 or 全麥麵包 ) 主菜 : 雞肉、牛肉、豬肉、鮪魚 配料 : 萵苣葉、苜蓿芽、高麗菜絲、 洋蔥絲、蕃茄片、醃黃瓜片、 黑橄欖、青辣椒 義大利麵、咖哩雞肉飯 三明治 10% 50% 4 種 三明治 ( 全麥麵包 ) 主菜 : 雞肉、牛肉、豬肉、鮪魚 粥品 5% 20% 2 種 皮蛋瘦肉粥、廣東粥 早餐 5% 30% 2 種 厚片吐司 + 雞肉 (or 鮪魚 )+ 軟煎蛋附新鮮沙拉及美式淡咖啡 (or 果汁 ) 【補足差額可更換其他飲料】

60. ( 四 ) 試擬 MENU 商品大類 商品種類 商品特性 消費特性 商品名稱暫訂 售價 商品特色說明 咖啡 花式 熱咖啡 義大利式 喜歡喝咖啡 不懂咖啡 Espresso 90 濃烈口感的咖啡震撼你的感官你的心 Americano 90 輕淡的美式口感給你不同的滿足 康寶藍 90 輕柔滑順的鮮奶油挑逗你的味覺 卡布其諾 90 細緻綿密的奶泡與你輕柔親蜜的接觸另有 原味、摩卡、榛果、椰子四種不同風味的選擇 花式 冰咖啡 義大利式 偏夏季商品 喜歡喝咖啡 不懂咖啡 冰 Americano 90 輕淡的美式口感給你不同的滿足 冰拿鐵 90 香醇的濃縮咖啡融合新鮮香濃的熱牛奶 冰卡布其諾 90 細緻綿密的奶泡與你輕柔親蜜的接觸 茶類 咖啡之替代性商品 不敢喝咖啡 奶茶 ( 熱、冰 ) 90 香醇紅茶與輕柔奶泡的新鮮組合 水果茶 ( 熱、冰 ) 90 冰品 咖啡之替代性商品 不敢喝咖啡 自然健康派 冰淇淋蘇打 100 冰淇淋可樂 100 餐點 潛艇堡 法國麵包 全麥麵包 美式 製作簡便 營養健康 雞肉 75 牛肉 90 簡餐 適合正餐時段的用餐需求 義大利麵 100 滿足國人對飯食不變的需求 咖哩雞肉飯 100 三明治 新鮮材料 精緻美味 製作簡便 非用餐時段 點心的另類選擇 雞肉 40 營養的全麥麵包加上美味的照燒雞肉好吃又健康 牛肉 40 營養的全麥麵包配上含豐富鐵質的牛肉給你健康沒有負擔 豬肉 40 營養的全麥麵包加上可口的黑胡椒豬肉口感十足 鮪魚 40 營養的全麥麵包搭配豐富的 DHA 為你的健康加分 粥品 宵夜清淡的用餐選擇 皮蛋瘦肉粥 90 廣東粥 90 糕點 蛋糕 黑森林 60 草莓慕斯 60 鬆糕 原味 早餐 健康美味 營養豐富 物超所值 簡單易操作 對早餐營養要求較高 有別於熱量偏高的美式速食早餐及低價的便利商店早餐 雞肉 100 美味的照燒雞肉搭配健康的全麥麵包加上營養豐富的軟煎蛋及可口的沙拉給你百分百的健康營養 附餐有咖啡或果汁 鮪魚 100 含豐富 DHA 的鮪魚搭配健康的全麥麵包加上營養豐富的軟煎蛋及可口的沙拉給你百分百的健康營養 附餐有咖啡或果汁

61. 商品研發

62. 菜色包裝

63. 商品戰略

64. 價值 在 經濟 中是 商品 的一個重要性質，它代表該商品在 交換 中能夠交換得到其他商品的多少，價值通常通過 貨幣 來衡量，成為 價格 。 根據 新古典主義經濟學 （目前比較流行的一種經濟學理論），物體的價值就是該物體在一個開放和競爭的交易市場中的價格，因此價值主要 決定於對於該物體的需求，而不是供給 。 有些經濟學者經常把價值等同於價格，不論該交易市場競爭與否。

66. 商品有三類 1 主力 2 策略 3 互補

67. 商品有三類 1 主力 2 策略 3 互補

68. 主毛利貢獻 1 主力商品

69. 商品有三類 1 主力 2 策略 3 互補

70. 宣傳吸引力 2 策略商品

71. 商品有三類 1 主力 2 策略 3 互補

72. 樣板性商品 3 互補商品

73. 影響定價因素

74. 教育訓練

75. 商品戰術

76. 市場稽核

78. 姓名 : 許峰勝 手機 ： 0913632726 Email ： [email_address] MSN ： [email_address] 部落格 ： http://40-years-old.blogspot.com/