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Cartilla de aguacate hass Colombia - Procolombia 2018

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El aguacate en
COLOMBIA
Introducción
2
AGUACATE
En esta cartilla encontrará las ventajas estratégicas que tiene Colombia
como productor y comercia...
Contexto internacional
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AGUACATE
De acuerdo con la FAO, la producción mundial en 2017 fue de 6,05
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  1. 1. El aguacate en COLOMBIA
  2. 2. Introducción 2 AGUACATE En esta cartilla encontrará las ventajas estratégicas que tiene Colombia como productor y comercializador de aguacate hass. Así mismo, las oportunidades identificadas por ProColombia para conquistar nuevos mercados y consumidores alrededor del mundo. El consumo mundial de aguacate crece alrededor de 3% cada año [Euromonitor 2016], lo que implica una ventana de oportunidad para nuevos jugadores como Colombia, que no solo pueden ocupar espacios perdidos por otros productores, sino también desarrollar nuevos mercados. Según la FAO, el mayor consumidor mundial es Estados Unidos, al tiempo que crece la demanda en Europa y China, gracias a las cualidades del aguacate, considerado un superalimento por sus diversos atributos nutritivos y sensoriales, especialmente los relacionados con el alto contenido de aceite, así como la presencia de vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E, K, ácido fólico y biotina. También por su contenido de calcio, hierro, fósforo, cobre, magnesio, manganeso, sodio y potasio. Dichos elementos le confieren propiedades benéficas para la salud, principalmente en la prevención de enfermedades del sistema circulatorio. La variedad de aguacate denominada Hass contiene más aceite que los aguacates de piel verde, representa una porción personal y su piel gruesa facilita la exportación. Una de las mayores virtudes del Hass frente a otras variedades es su prolongada estación de cosecha, factor que unido a su calidad ha permitido aumentar el consumo mundial.
  3. 3. Contexto internacional 3 AGUACATE De acuerdo con la FAO, la producción mundial en 2017 fue de 6,05 millones de toneladas, lo que representó un crecimiento del 5,4% con relación al año anterior. Producción mundial 34% 11% 8%6% 6% 3% 3% 2% 2% 25% Principales productores mundiales de aguacate (2017) México República Dominicana Perú Colombia* Indonesia Brasil Kenia Venezuela Chile Otros Durante 2017, México fue el principal productor mundial de aguacate con un total de 2,03 millones de toneladas (34% del total mundial), seguido por República Dominicana (637.688 toneladas) y Perú (466.758 toneladas). Colombia se encuentra en el cuarto lugar en el mundo con una participación del 6% en la producción global, superando a productores como Indonesia, Brasil, Kenia, Estados Unidos y Chile. Fuente: FAO. *Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Estados Unidos es el principal importador de aguacate en el mundo, con una participación superior al 40% sobre el total importado en el mundo de aguacate. Otros países que destacan son Países Bajos (11%), Francia (7%), Reino Unido (4%), Alemania (4%), España (4%), entre otros. Principales importadores mundiales de aguacate
  4. 4. 4 AGUACATE 43% 11% 7% 5% 4% 4% 4% 3% 2% 17% Principales importadores de aguacate en 2017 Estados Unidos Países Bajos Francia Reino Unido Alemania España Canadá Japón China Otros Fuente: Trademap México es el principal exportador de aguacate en el mundo, con una participación superior al 48% sobre el total exportado en el mundo de aguacate. Otros países que destacan son Países Bajos (13%), Perú (10%), Chile (8%), España (6%), Estados Unidos (3%), entre otros. Principales exportadores mundiales de aguacate 48% 13% 10% 8% 6% 3% 1% 1% 1% 9% Principales exportadores de aguacate en 2017 México Países Bajos Perú Chile España Estados Unidos Nueva Zelanda Kenya Francia Otros Fuente: Trademap
  5. 5. 5 AGUACATE Producción de aguacate en Colombia La superficie sembrada de aguacate está creciendo de manera significativa en todo el mundo. Según la FAO, América es el continente que concentra la mayor superficie sembrada (63%). Por su parte, según el Ministerio de Agricultura de Colombia, el país ha registrado un crecimiento anual compuesto del 11% en la superficie sembrada en los últimos 5 años. De acuerdo con información de Finagro, en Colombia se producen principalmente las siguientes variedades de aguacates: Nombre de la variedad Variedad (foto) Características Papelillo Forma alargada Color verde claro Cáscara lisa Tiempo de maduración: hasta 5 días Peso promedio: 452 grs Regiones: Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda, Valle del Cauca, Tolima, Cundinamarca, Boyacá, Meta, Casanare y Arauca. Hass Forma ovalada Color verde a morado Cáscara gruesa y rugosa Tiempo de maduración aprox. 7 días Peso promedio: 150 a 400 grms Regiones: Tolima, Caldas, Antioquia, Quindío, Valle del Cauca, Risaralda. Choquette Forma redonda Color verde oscuro Cáscara lisa gruesa Tiempo de maduración entre 6 y 8 días Peso promedio: 662 grms. Santana Forma ovalada Color verde intenso Cáscara lisa gruesa Tiempo de maduración entre 8 y 10 días Peso promedio: 683 grms. Fuente: Finagro
  6. 6. 6 AGUACATE Evolución histórica de la producción de aguacate en Colombia La producción nacional de aguacate ha presentado un crecimiento constante en los últimos 10 años. Se han registrado variaciones positivas en las áreas destinadas al cultivo y cosecha de este fruto. En 2017, se presentó un pico en la producción con 376 mil toneladas, que corresponden a un rendimiento promedio de 9 toneladas por hectárea y un crecimiento del 12,3% respecto a 2016. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Secretarías de Agricultura Departamentales. *Proyecciones SIOC, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 5 6 7 8 9 10 11 0 100 200 300 400 500 600 700 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 (p) Producción de aguacate en Colombia (2007 - 2018p) Producción (miles tn) Área (miles ha) Rendimiento (tn/ha) Según el Ministerio de Agricultura, el área sembrada de los aguacates criollos aumentó cerca del 38% en los últimos 5 años, y para el caso del aguacate hass, este es protagonista con un 126% de variación positiva. Esta situación es explicada por la creciente expectativa en torno al sector, el aumento del consumo, el ingreso a nuevos mercados de exportación, promoción de nuevas siembras y mejoramiento de los procesos productivos en la cadena.
  7. 7. 7 AGUACATE Área sembrada de aguacate por región y variedades Tolima, Antioquia, Caldas, Santander, Bolívar, Cesar, Valle del Cauca, Risaralda y Quindío representan el 86% del total de área sembrada del país: Región del país Departamento Área sembrada (ha) Rendimiento (ton/ha) Variedades Occidente – Eje cafetero Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca 32.146 11 Hass Papelillos Centro Tolima 15.325 10 Hass Papelillos Costa Atlántica Bolívar y Cesar 8.270 9 Criollos Antillanos Santanderes Santander 6.375 10 Criollos Antillanos Oriente Cundinamarca, Boyacá, Meta, Casanare y Arauca 11.420 7 Papelillos Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Área y producción de aguacate en Colombia por departamento Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Departamentos Área (Ha) Producción (Tn) 2016 2017 2018 (p) 2016 2017 2018 (p) Tolima 12.339 14.190 15.325 60.704 66.471 71.789 Caldas 10.645 12.242 13.099 50.626 55.435 59.870 Antioquia 7.883 9.065 9.700 54.374 59.540 63.708 Santander 5.473 6.294 6.735 21.094 23.098 24.715 Bolívar 3.767 4.332 4.635 29.782 32.611 34.894 Quindío 3.109 3.575 3.825 16.479 18.045 19.308 Cesar 2.954 3.397 3.635 20.402 22.340 23.904 Valle del Cauca 2.320 2.668 2.855 29.529 32.334 34.597 Risaralda 2.168 2.493 2.668 15.721 17.214 18.419 Otros 9.047 10.404 11.420 44.582 48.817 51.981 TOTAL 59.705 68.661 73.896 343.295 375.906 403.184
  8. 8. 8 AGUACATE Calendario de cosecha del aguacate en Colombia La cosecha del aguacate está sujeta a la altitud sobre el nivel en la que se encuentre el cultivo. Se obtienen cosechas tempranas en climas cálidos y cosechas tardías en climas fríos. Lo anterior favorece la disponibilidad de aguacate hass prácticamente todo el año. A continuación, se muestra el calendario de cosecha por región del aguacate en Colombia: Fuente: Competitividad de la Cadena Productiva de aguacate en Colombia – MADR Como punto adicional, es importante mencionar que en Colombia existen dos cosechas de aguacate al año. Por un lado, la cosecha principal, comprendida entre octubre y enero, y por el otro, la cosecha secundaria o “traviesa” que, dependiendo del departamento y la ubicación del cultivo, se presenta entre mayo y septiembre. Con relación al calendario de cosecha internacional, en el hemisferio sur la mayor oferta de aguacate está concentrada entre abril y octubre. En esta zona se destaca Chile como principal exportador y, en menor medida, Perú y Sudáfrica. Sin embargo, a pesar de esta aparente estacionalidad, México tiene la capacidad de exportar todos los meses del año cantidades superiores de producto al resto de países competidores independientemente de su situación geográfica. Zona Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Oriente – Antioquia Norte – Tolima Eje cafetero Suroeste Meseta Popayán Norte del Valle Consumo de aguacate en Colombia Variable 2014 2015 2016 2017 2018* Producción nacional (ton) 288.739 309.852 343.295 375.906 403.184 Exportaciones (ton) 1.760 5.543 18.201 28.487 37.800 Importaciones (ton) 3.128 1.130 217 133 133 Consumo aparente (ton) 290.107 305.439 325.311 347.552 365.517 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
  9. 9. 9 AGUACATE Aguacate Hass en Colombia Existen factores que inciden en el aumento del consumo de aguacate: • El consumo per cápita de aguacate en fresco en Colombia es de 3,8 kilogramos al año. • Cambio en los hábitos alimenticios de los colombianos, quienes buscan dietas más saludables y reconocen las bondades nutricionales que tiene esta fruta. • Incremento en la disponibilidad de la variedad hass en mercados nacionales, en especial en las épocas de mayor producción. Fuente: Competitividad de la Cadena Productiva de aguacate en Colombia – MADR Por su parte, según cifras de la Cadena Productiva de Aguacate en Colombia, en 2017 el área sembrada de aguacate hass en Colombia representó el 21% del total de área sembrada de aguacate. Durante 2017, el área sembrada de aguacate hass aumentó 14% frente al año anterior. Las estimaciones del área y producción nacional de aguacate hass en Colombia, son las siguientes: Producción de aguacate hass en Colombia Variable 2014 2015 2016 2017 2018 (p) Área sembrada (Ha) 7.800 8.765 11.860 13.500 15.530 Área cosechada (Ha) 4.385 7.429 8.667 9.625 10.583 Producción (Ton) 28.500 52.000 65.000 77.000 98.051 Rendimiento (Ton/Ha) 6,5 7,0 7,5 8,0 9,0 De acuerdo con estimaciones del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, cerca del 68% del área sembrada en el país se encuentra en edad productiva y el restante en etapa de desarrollo, por lo que se espera un incremento progresivo en la producción anual del fruto. La variedad hass se produce, principalmente, en 7 departamentos del país, en altitudes superiores a los 1.500 msnm. La mayor parte del área sembrada está presente en la región occidente y del eje cafetero, con alrededor de 32 mil hectáreas cultivadas, para las variedades Hass y Papelillo.
  10. 10. 10 AGUACATE Fuente: Competitividad de la Cadena Productiva de aguacate en Colombia – MADR Gracias a las diferentes zonas de producción, altitudes y variedades, Colombia dispone de aguacate durante todo el año. Sin embargo, la variedad hass se produce mayoritariamente entre octubre y enero. Calendario de cosecha del aguacate hass en Colombia El calendario de producción de la región, evidencia ventanas de producción donde Colombia puede suplir parte de la creciente demanda mundial. Departamento Área sembrada (ha) Área cosechada (ha) Producción Rendimiento Tolima 4.138 2.820 28.197 10,0 Caldas 3.537 2.410 21.209 8,8 Antioquia 2.619 1.785 18.917 10,6 Quindío 1.818 1.239 10.532 8,5 Valle del Cauca 1.252 853 7.079 8,3 Risaralda 1.033 704 6.475 9,2 Otros 1.134 773 5.641 7,3 Total 15.530 10.583 98.051 9,0 Área y producción de aguacate hass en Colombia 2018 Fuente: Competitividad de la Cadena Productiva de aguacate en Colombia – MADR Calendario de cosecha de aguacatehass Departamento Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Antioquia Caldas Cauca Risaralda Quindío Tolima Valle del Cauca Calendario de producción de los principales competidores País / Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic México Chile Perú Sudáfrica
  11. 11. País / Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic España California – USA* Colombia 11 AGUACATE Fuente: Trademap Por su parte, al analizar las exportaciones mundiales de estos mismos países se evidencia un incremento en las ventas entre marzo y mayo (principalmente México y Perú), mientras que de agosto a octubre, México y Chile presentan picos en los montos de sus exportaciones. Exportaciones mensualizadas de los principales competidores En general, noviembre, febrero y agosto representan meses en los cuales las exportaciones de los principales actores de la cadena disminuyen. *http://www.californiaavocadogrowers.com/industry/crop-projections-and-estimates Alta presencia en el mercado Media presencia en el mercado Baja presencia en el mercado 0 100 200 300 400 500 USDmillones Calendario de exportación de aguacate 2017 España Estados Unidos México Perú Sudáfrica Chile Colombia
  12. 12. Aptitud para el cultivo comercial de aguacate hass 12 AGUACATE Se han identificado 584 mil hectáreas con alta aptitud para el cultivo de aguacate hass en Colombia. Metodología zonificación aguacate El diseño y elaboración de la zonificación del aguacate se llevó a cabo a partir de la evaluación de 3 componentes: físico, socioeconómico y socioecosistémico. Estos reúnen variables que permiten realizar un análisis sobre la aptitud que tendría el desarrollo del cultivo en las diferentes regiones del país. A continuación se profundiza en cada una de las variables que componen la metodología: 1. Componente físico • Clima: tiene en cuenta las siguientes variables: temperatura media (grados centígrados (°C/año)), precipitación total (milímetros (mm/año)) y brillo solar (medio diario anual (horas sol/día)). • Suelo: Humedad del suelo, pendiente, profundidad, erosión, drenaje, pH, fertilidad. • Morfodinámica: amenaza volcánica, sísmica, por inundabilidad y por deslizamientos. 2. Componente socioeconómico • Criterios sociales: mercado laboral, seguridad ciudadana, institucionalidad, condiciones de vida. • Criterios económicos: indicador económico municipal, tamaños de predios rurales, precios de tierras rurales, infraestructura y logística. 3. Componente socioecosistémico • Criterios ecológicos: integridad ecológica, ecosistemas estratégicos, áreas protegidas por el SINAP (Sistema Nacional de Áreas Protegidas de Gobernanza Pública, Privada o Comunitaria, y del Ámbito de Gestión Nacional, regional o local), cobertura de la tierra, reconocimientos internacionales. Resultados estudio zonificación En Colombia el aguacate hass tiene alrededor de 3,2 millones de hectáreas con aptitud para el cultivo de este producto, los departamentos que tiene la disponibilidad de tierras con las más altas condiciones son Antioquia, Cundinamarca y Boyacá:
  13. 13. Aptitud Hectáreas Principales departamentos Alta 584.536 Antioquia (2,5%), Cundinamarca (5%), Boyacá (4,3%), Cauca (1,7%) y Santander (1,6%) Media 1.513.147 Antioquia (6,4%), Cauca (9,5%), Santander (8,1%), Cundinamarca (5,6%) y Boyacá (5,7%) Baja 1.172.327 Antioquia (5,4%), Tolima (6,6%), Cauca (5,1%), Boyacá (6,7%) y Huila (8,5%) 13 AGUACATE Aptitud Alta: zonas con las mejores condiciones* Aptitud Media: zonas con limitaciones moderadas* Aptitud Baja: zonas con fuertes limitaciones*, las cuales podrían adecuarse con grandes inversiones y/o el desarrollo de nuevas tecnologías. No Apta: zonas con restricciones físicas y socioecosistémicas que imposibilitan el desarrollo de la actividad. Exclusiones legales: zonas en las cuales, por mandato legal, no se permite el desarrollo de cultivos comerciales de aguacate. * Desde el punto de vista físico, socioecosistémico y socioeconómico. Aptitud para el cultivo comercial de aguacate hass en Colombia Fuente: Unidad de Planificación Rural Agropecuaria – UPRA
  14. 14. 14 AGUACATE
  15. 15. 15 AGUACATE Departament o Aptitud Alta (ha) Part. % Aptitud Media (ha) Part. % Aptitud Baja (ha) Part. % Antioquia 154.807 24,5% 401.160 22,2% 337.854 22,6% Cundinamarca 121.193 19,2% 134.912 7,5% 57.078 3,8% Boyacá 99.568 15,7% 132.650 7,3% 154.274 10,3% Cauca 54.110 8,6% 297.095 16,4% 159.668 10,7% Santander 49.363 7,8% 247.794 13,7% 99.501 6,7% Huila 47.644 7,5% 120.624 6,7% 153.643 10,3% Nariño 30.236 4,8% 107.764 6,0% 95.671 6,4% Caldas 20.552 3,2% 83.679 4,6% 39.531 2,6% Valle del Cauca 18.086 2,9% 80.666 4,5% 64.512 4,3% Norte de Santander 13.449 2,1% 55.256 3,1% 70.169 4,7% Quindío 8.530 1,3% 31.799 1,8% 6.865 0,5% Risaralda 6.495 1,0% 33.048 1,8% 34.726 2,3% Putumayo 3.748 0,6% 5.480 0,3% 360 0,0% Tolima 2.998 0,5% 53.029 2,9% 159.922 10,7% Caquetá 1.058 0,2% 1.544 0,1% 2.913 0,2% Meta 514 0,1% 3.280 0,2% 1.297 0,1% Cesar 218 0,0% 10.086 0,6% 24.458 1,6% Magdalena 68 0,0% 1.789 0,1% 13.367 0,9% Bolívar 0 0,0% 0 0,0% 6.590 0,4% Casanare 0 0,0% 1.688 0,1% 5.561 0,4% Chocó 0 0,0% 3.259 0,2% 5.289 0,4% La Guajira 0 0,0% 238 0,0% 2.447 0,2% Total 632.637 1.806.840 1.495.696 Aptitud para el cultivo comercial de aguacate hass por departamento Fuente: Unidad de Planificación Rural Agropecuaria – UPRA
  16. 16. Siguiendo la dinámica de expansión productiva del aguacate, en los últimos años el comercio internacional ha generado altos volúmenes y expansión en la demanda de este producto, específicamente de la variedad tipo hass. Dando respuesta a este aumento del consumo, las exportaciones colombianas han registrado un notorio avance en términos de valor y volumen de las ventas al exterior de este fruto. Los grandes protagonistas del mercado internacional del aguacate son México, Países Bajos (comercializador), Perú y Chile. En 2017, Colombia ocupó la posición número 13 como proveedor mundial, registrando un crecimiento de alrededor USD18 millones (10 mil toneladas) adicionales a las exportadas en el año 2016. Este crecimiento le representó al país tener una participación del 1% en las ventas totales de aguacate en el mundo en 2017. 16 AGUACATE Exportaciones colombianas de aguacate Dinámica histórica de las exportaciones colombianas de aguacate País 2016 2017 Var %. Part. % US$ FOB US$ FOB 1. México 2.103 2.901 38% 48% 2. Países Bajos 616 804 31% 13% 3. Perú 397 580 46% 10% 4. Chile 363 457 26% 8% 5. España 269 343 27% 6% 13. Colombia 35 53 51% 1% Otros 678 846 25% 14% Total 4.461 5.985 34% 100% Fuente: Trademap. P.A: 080440. Cifras en millones. La evolución de las exportaciones de aguacate colombiano ha sido creciente en los últimos 7 años. Mientras en 2010 se registraron exportaciones por valor de USD107.918 (56 toneladas), en el año 2018 se hicieron ventas al exterior por USD 63 millones, lo que correspondió a 30.009 toneladas. El crecimiento de las exportaciones en valores durante 2018 fue de 18,5% (+USD 9,8 millones), mientras que en volumen el incremento llegó a 5,3% (+1.522 toneladas).
  17. 17. 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Millones USD 0,1 0,2 0,0 1,2 3,6 10,3 35,0 52,9 62,7 Toneladas 56 123 5 542 1.760 5.543 18.20 28.48 30.00 - 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 - 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 70,0 Toneladas MillonesUSD Evolución de las exportaciones colombianas de aguacate 2010 - 2018 17 AGUACATE Principales destinos de exportación Fuente: DANE. P.A: 080440. En 2018, los destinos hacia los cuales se exportó el aguacate colombiano fueron: Paises Bajos: Exportaciones USD29,7 millones Tasa participación: 47,3% Crecimiento Relativo : +57,1% Crecimiento absoluto: +USD10,8 millones Reino Unido: Exportaciones USD12,5 millones Tasa participación: 19,9% Crecimiento Relativo : -11,7% Crecimiento absoluto: -USD1,7 millones España: Exportaciones USD11,6 millones Tasa participación: 18,5% Crecimiento Relativo : 0% Crecimiento absoluto: -USD1.989
  18. 18. Bélgica: Exportaciones USD3,2 millones Tasa participación: 5,2% Crecimiento Relativo : -14,4% Crecimiento absoluto: -USD543.944 Francia: Exportaciones USD2,5 millones Tasa participación: 4% Crecimiento Relativo : -2,2% Crecimiento absoluto: -USD55.225 Estados Unidos: Exportaciones USD660.118 Tasa participación: 1,1% Crecimiento Relativo : +100% Crecimiento absoluto: +USD589.547 18 AGUACATE Tejido empresarial exportador de Colombia Fuente: DANE. P.A: 080440. Nombre de la compañía Avofruit S.A.S. Westsole Fruit Colombia Sas / Westfalia Fruit Colombia S.A.S Pacific Fruits S.A.S. Hass Colombia Sat Jardin Exotics Sas C.I Fruty Green S.A. Green West S.A.S. Hass Diamond Mountain Avocado Sas - Antes Tropyfruits S.A.S. Hasspacol S.A.S C.I. F&P Trading S.A.S Frutales Las Lajas S.A. Flp Colombia S.A.S. Wolf & Wolf Latin America Ltda C I Avocate SAS Avofruit S.A.S. Westsole Fruit Colombia Sas / Westfalia Fruit Colombia S.A.S Pacific Fruits S.A.S Fuente: DANE. P.A: 080440.
  19. 19. De acuerdo con información del ICA, actualmente Colombia cuenta con admisibilidad para la exportación de aguacate hass hacia los siguientes países: • Hong Kong • Perú • Argentina • Panamá • Costa Rica • Emiratos Árabes Unidos • Canadá • Bahréin • Unión Europea • Inglaterra • Estados Unidos • Singapur • Suiza Adicional a estos mercados, Colombia exporta a otros países que no exigen el desarrollo de algún protocolo sanitario. Por otro lado, Colombia está trabajando la admisibilidad de aguacate hass a los siguientes países: • México • Chile • Corea del Sur • Japón • China 19 AGUACATE Mercados habilitados para la exportación de aguacate hass desde Colombia
  20. 20. 20 AGUACATE

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