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CLIMATICO”
“CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERÚ”
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RESUMEN
Se trata de una planta rastrera, desconocida por la mayoría de las personas, que posee
características medic...
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I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
1.1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.
¿Es posible difundir las bondades de esta maravill...
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 Promover las cualidades de la verdolaga o portulaca de su alto valor nutritivo, medicinal,
así mismo contribuir en...
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 La población beneficiaria directa son las alumnas, profesores, y los padres de
familia de la I. E. “Santa Rosa”.
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Nombre científico: Portulaca oleracea L.
Familia: Portulacaceas
Habitat: En terrenos cultivados, con abundante abono...
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B. ÁCIDOS:
 Ascórbico (Vitamina C );
 aspártico ( Muy interesante en la expulsión del amoníaco )
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a) Colirio ocular: Alivia las irritaciones de los ojos cansados (Exprimir la planta
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Las semillas de la planta se recolectan, luego se procede al desecado y finalmente se procede
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A. MATERIALES.- En el desarrollo del presente proyecto de investigación se utiliza los
siguientes materiales:
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Gráfico Nº 01
INTERPRETACION:
Del total de personas encuestadas el 67% afirman que consumen en su alimentación diar...
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En este grafico se puede observar que más de 53% de personas recurren a medicamentos
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Verdolaga siendo cocinada Ensalada de verdolaga
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  1. 1. - 1 - “AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO” “CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERÚ” CATEGORIA: ``C´´ TITULO DE LA INVESTIGACION: EQUIPO DE TRABAJO Nombres y Apellidos Grado de estudios Dirección domiciliaria Teléfono Dirección electrónica CHALLCO CATUNTA MARYORI LEYDI 1° A Pje los Girasoles 986106961 ________________ AYLASVASQUEZ IRMA DAYANA 1° A JR. Junín 974323282 ______________ FERNANDEZ AMADOBRIJIDA 1° A Jr. Atahuallpa 973143534 ___________ AGULAR CAEDENASANNY ARIANA 1° A CANDIA OVALLE SANDRA IVONE 1° A GAONA SOLORZANO DACIA ANGÉLICA 1° A ASESOR: RICHARD CHALLCO AYMA Especialidad : CIENCIAS NATURALES BIOLOGIA Y QUIMICA. INSTITUCIÓN EDUCATIVA NOMBRE : SANTA ROSA DIRECCIÓN : AV. CIRCUNVALACIÓN TELÉFONO : 571043 FAX : 571043 2014 “LAS BONDADES ALIMENTICIAS Y MEDICINALES DE LA VERDOLAGA O PORTULACA”
  2. 2. - 2 - ÍNDICE GENERAL Pág. Resumen …………………………………………………………………………... 3 Planteamiento del problema ……………………………………………………...… 4 Importancia ..…………………………………………………………………...…… 5 Marco teórico…………………………………………………………………..............7 Materiales y métodos ……………………………………………………………..… 11 Resultados………………………………………………………………………….…. 12 Discusión……………………………………………………………………………... 17 Conclusiones……………………………………………………….………….….….. 29 Adenda…………………………………………………………………………….. 19 Agradecimientos………………………………………………………………………19
  3. 3. - 3 - RESUMEN Se trata de una planta rastrera, desconocida por la mayoría de las personas, que posee características medicinales y nutritivas que ayudan al organismo a prevenir y curar enfermedades comunes. Lo que se busca con el proyecto es difundir las propiedades o bondades de la verdolaga para que de esta manera los beneficiarios tengan una mejor calidad de vida a partir del consumo de los subproductos de la verdolaga; esto se puede lograr cultivando esta planta a base de abonos naturales y consumiendo sus derivados, ya que estos contribuirá en el mejoramiento del rendimiento académico de los alumnos conllevando hacia la calidad educativa a través de la alimentación de los productos naturales de calidad siendo la verdolaga o derivados. Este proyecto está orientado básicamente a las personas con bajos recursos económicos, que no cuentan con los medios para tener una buena alimentación o que no pueden costear medicamentos demasiados caros, entonces la verdolaga es una solución a estos problemas tan comunes en nuestro medio.
  4. 4. - 4 - I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 1.1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN. ¿Es posible difundir las bondades de esta maravillosa planta medicinal y alimenticia fomentando su uso en la dieta diaria elevando la calidad nutricional de las familias? 1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA: Actualmente la crisis mundial de escasez o carencia de fuentes de proteína natural de calidad puede ser aliviada en nuestro país, con el uso eficiente de un recurso vegetal de alto valor proteínico, como es la verdolaga (planta rastrera con propiedades nutritivas y curativas). La mayoría de la población de Puerto Maldonado desconoce sobre las características, propiedades nutricionales y medicinales de la verdolaga. Las condiciones climatológicas de nuestro país son totalmente favorables pues crece en la costa, sierra y selva, especialmente en las regiones con un clima húmedo como es Madre de Dios – Puerto Maldonado brinda un ecosistema favorable para el cultivo de esta especie con nutrición y medicina apropiada. Tiene como finalidad generar una alternativa de trabajo con un alto ingreso económico la cual permite potenciar la exportación de sub productos de verdolaga por su alto valor nutritivo y medicinal; mucho más aun tratándose de la carretera interoceánica que pasa por nuestra ciudad; Puerto Maldonado no tiene centros de procesamiento e industrialización de los recursos naturales para ofrecer y competir en el mercado mundial con los países extranjeros. Frente a esta situación se formula este proyecto de investigación denominado “las bondades de verdolaga”. 1.3.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION: A. OBJETIVO GENERAL.
  5. 5. - 5 -  Promover las cualidades de la verdolaga o portulaca de su alto valor nutritivo, medicinal, así mismo contribuir en el mejoramiento del nivel nutricional de la población incluyendo en el consumo de la dieta alimenticia B. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.  Cultivar la planta verdolaga en base a abonos naturales con abundancia en nitratos, nitritos y amoniaco.  Obtener los subproductos a partir de la verdolaga para una nutrición de calidad y medicina humana.  Aprovechar la verdolaga en la obtención de los sub productos de exportación. 1.4.JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN: La razón por la que se realiza la investigación de este proyecto es: por que existe la necesidad de realizar la investigación sobre temas que pueden afrontar los diferentes problemas de nuestra realidad, como pronta alternativa de solución y a la vez frente a la crisis de fuentes naturales de proteínas de calidad en el consumo de alimentos y medicinas de la población humana. Para contribuir en el mejoramiento de la calidad de vida en base al consumo de los productos de los recursos naturales obtenidos por la población, además contribuirá en el mejoramiento del rendimiento académico de los alumnos conllevando hacia la calidad educativa a través de la alimentación de los productos naturales de calidad siendo la verdolaga. II. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION 2.1.POBLACIÓN BENEFICIARIA: El presente proyecto de investigación es de mucha importancia para la población humana de nuestra región que serán los beneficiados directos e indirectos de dicho proyecto:
  6. 6. - 6 -  La población beneficiaria directa son las alumnas, profesores, y los padres de familia de la I. E. “Santa Rosa”.  La población beneficiaria indirecta; son las personas de Puerto Maldonado, la región de Madre de Dios y la población en general, principalmente las personas que viven en extrema pobreza. 2.2. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES DE DESARROLLO: Uno de los problemas más notorios en nuestro país y en nuestra región es la desnutrición infantil; pese a que no se tiene mucha información acerca de ello, es un grave problema que puede, directa o indirectamente, influir en el bajo rendimiento académico de los escolares en nuestro país y localidad. Para tal efecto, existen a nivel nacional, regional y local políticas que buscan promover el desarrollo humano sostenible, a través de programas y/o proyectos que se vinculan al sector productivo y se articulan con temas de educación y salud a fin de solucionar globalmente el problema de la desnutrición. Por ello, el presente trabajo de investigación busca cambiar esta situación a través del consumo de la verdolaga o subproductos. . III. BREVE MARCO TEORICO: 3.1.ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION: Existen referencias bibliográficas, como también temas de investigación en relación a este proyecto de investigación, así como medios de Internet, Encarta, etc. 4.2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS: 4.2.1. LA VERDOLAGA: Nombre vulgar: Verdolaga
  7. 7. - 7 - Nombre científico: Portulaca oleracea L. Familia: Portulacaceas Habitat: En terrenos cultivados, con abundante abono y en terrenos baldíos. Caracteristicas: Planta anual de hasta 30 cms de longitud. Tallos rastreros, suculentos de un verde oscuro brillante. Hojas opuestas de hasta 3 cms, las superiores verticiladas, espatuladas y muy gruesas. Flores de hasta 1,3 cms de diámetro con pétalos caedizos, de color amarillo. El fruto es un pixidio. Está comprobado que es una eficiente planta que se la utiliza para diferentes tipos de males como: la disentería, ictericia, insolación, enfermedades del hígado, picaduras, hinchazones, dermatosis, helmintiasis, diabetes, dispepsia, jaquecas, tuberculosis pulmonar, inflamaciones renales, quemaduras, fiebres y gonorrea. Además, sirve como emenagogo, enema, refrigerante, calmante, antiescorbútico y diurético. En algunas partes del mundo es considerada como una maleza sin llegar a saber sus usos y beneficios. 4.2.2. COMPONENTES ACTIVOS: Los principales componentes que podemos encontrar son los siguientes: A. AMINOÁCIDOS:  Alanina ( Incrementa las defensas del sistema inmunitario)  arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos )  histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy sutil para las úlceras)  Isoleucina ( Necesario para el crecimiento adecuado)  Valina (Crecimiento infantil)
  8. 8. - 8 - B. ÁCIDOS:  Ascórbico (Vitamina C );  aspártico ( Muy interesante en la expulsión del amoníaco )  glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental)  linoleico (Vitamina F )  oxálico (Muy tóxico) palmítico. C. OTROS COMPONESTES ESENCIALES:  Calcio  Hierro  Magnesio  Potasio  Azufre  Proteínas y fibra 4.2.3. PROPIEDADES MEDICINALES DE LA VERDOLAGA A. USO INTERNO a) Depurativa: Depura la sangre y combate las inflamaciones que afectan a las vías urinarias. En este sentido su poder emoliente se debe a la gran cantidad de mucilagos que posee la planta. (Machacar las hojas tiernas para extraer el jugo. Tomar unas 3 cucharadas al día) Este mismo preparado se utiliza para ayudar a disolver los cálculos renales. b) Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, al hacer trabajar más a los riñones, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua en el cuerpo. ( Infusión en ayunas de unos 15 gr. de hojas frescas por vaso de agua) c) Diabetes: Se recomienda la infusión para el tratamiento de la diabetes y la dispepsia, lo que beneficia además al buen funcionamiento del hígado. B. USO EXTERNO
  9. 9. - 9 - a) Colirio ocular: Alivia las irritaciones de los ojos cansados (Exprimir la planta tierna y aplicar un emplasto con polenta sobre los ojos) b) Calmante: Atenúa los dolores de vientre (Aplicar una cataplasma de hojas hervidas sobre el vientre) c) Anti cancerígeno: Se están estudiando las posibles virtudes del jugo de esta planta como inhibidor del crecimiento tumoral. C. ¿SABIAS QUÉ…? Entre sus propiedades para reducir irritaciones internas, como en las vías urinarias, basta el consumo directo de la planta. Prácticamente no tiene parásitos, sólo el exceso de agua puede hacer que la planta se pudra. 4.2.4. INDICACIONES DE USO: a) Hierva cruda: como si se tratara de cualquier verdura conocida se puede aliñar a gusto o experimentar cualquier exquisito plato; para beneficiarnos de sus virtudes medicinales al tiempo que disfrutaremos de un delicioso plato. La única recomendación es lavar cuidadosamente las hojas. b) Infusión: se prepara a razón de una cucharada de la planta fresca en una taza de agua hirviendo. Se toman unas 3 tazas al día, repartidas en las principales comidas. c) Uso externo: infusión más concentrada que la interior y se aplica de forma tópica sobre heridas, forúnculos, abscesos, etc. 4.2.5. EL USO DE LA VERDOLAGA CONTRA EL ENVEJECIMIENTO Y EL ESTRÉS La Portulaca, es un activo bio-botánico, perteneciente a la familia de las Portulacaceas. Es uno de los vegetales de horticultura más difundidos en Europa, su origen proviene de los Himalayas y las estepas rusas. La planta además de nutrientes y vitaminas, se caracteriza por contener compuestos antioxidantes como: el glutathione, ácido Ascórbico y un
  10. 10. - 10 - bioflavonoide llamado Liquiritina que son responsables en parte de las excelentes propiedades anti-inflamatorias del extracto.  Nutrientes: Acidos Glutámico y Aspártico  Antioxidantes: Glutathione, Liquiritina, ácido Ascórbico  Oligo elementos: Ca, Mg, Na, K.  Vitaminas: B1, B2, PP.  Otros: Noradrenalina y ácidos Nicotínico y Oxálico A. Efectos de la Portulaca El extracto de portulaca es un producto que inhibe los procesos inflamatorios e irritativos provocados a nivel superficial, los beneficios cosméticos que se obtienen son los siguientes efectos: 1. Anti-envejecimiento 2. Anti-edematosos 3. Calmantes 4. Anti-pruríticos 5. Anti-estrés Esta acción del extracto, contribuye a mantener la piel más saludable y resistente al ataque del ambiente. 4.2.6. PROCESO DE OBTENCION DE SUB PRODUCTOS DE VERDOLAGA: La verdolaga sirve de alimento humano ya que es muy carnosa, aunque de sabor algo ácido. A. ENSALADA DE VERDOLAGA: Puede comerse en ensalada, añadiendo a esta las hojas tiernas y mezclándola con otras plantas como el berro, el diente de león o la achicoria, aportan todas sus propiedades vitamínicas y diuréticas, aunque su sabor es un poco fuerte. B. HARINA DE VERDOLAGA:
  11. 11. - 11 - Las semillas de la planta se recolectan, luego se procede al desecado y finalmente se procede a moler; y así producir harina para pasteles, tortas y otros. C. JUGO DE VERDOLAGA: De acuerdo la investigación realizada las hojas deben comerse siempre frescas, y la forma de consumir ésta es a través de jugo de las hojas de verdolaga, agregando algunas frutas que pueden mejor la calidad nutricional. D. TORTILLA DE VERDOLAGA: Las hojas se pueden cocer como si fueran una verdura más, o freír, solas o en tortilla. Existen algunas variedades, generalmente procedentes de Europa, que convenientemente podada llega a hacerse un arbolito, con hojas parecidas a la de la verdolaga pero más crasas y redondeadas. La mayoría aún no conoce la existencia de esta planta, son muy pocas personas las que conocen sus propiedades, beneficios y sus verdaderos componentes. Las demás la consideran una maleza, aquellas personas que hacen uso de la verdolaga ven en si resultados extraordinarios, la usan como depurativo, para sus dolores de cabeza y para todas esas cosas que es útil esta maravilla de planta. 4.3. FORMULACIÓN DE LA HIPOTESIS  Si se realiza campañas, talleres y ferias que permitan promover y difundir las cualidades de la verdolaga, la población llegaría a comprender del valor nutritivo y medicinal, practicar su cultivo intensivo y aprovechar el consumo en su dieta diaria para elevar el nivel nutricional.  Si los estudiantes consumen verdolaga como dieta alimenticia, mejoraría su rendimiento académico, puesto que la verdolaga posee elementos que favorecen el desarrollo de las capacidades IV. MATERIALES Y METODOS A UTILIZAR:
  12. 12. - 12 - A. MATERIALES.- En el desarrollo del presente proyecto de investigación se utiliza los siguientes materiales:  Secador solar  Planta verdolaga  Vidrio  Licuadora  Recipientes  Sartén  Mazo y mortero  Abono de estiércol  Cámara digital  Fichas  Azúcar  Encuestas  Sal  Agua B. MÉTODO.- El método a utilizar en la investigación y desarrollo del proyecto es el método científico experimental. V. RESULTADOS DE LA INVESTIGACION: En los cuadros siguientes, presentamos los datos de los resultados de la investigación realizada en la población de Puerto Maldonado, los mismos que se ilustran en cuadros y gráficos, así mismo son interpretados en torno a los objetivos y las hipótesis planteadas.  Población: La población de estudio son las personas de Puerto Maldonado.  Muestra: Las muestras se tomaron al azar, a un total de 100 personas jóvenes y adultos de diferentes sexos. A. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS: 1. ¿Usted consume mayormente en su alimentación diaria productos?:
  13. 13. - 13 - Gráfico Nº 01 INTERPRETACION: Del total de personas encuestadas el 67% afirman que consumen en su alimentación diaria entre productos naturales y procesado y más de 21% de ellos afirman consumir productos naturales, por lo tanto es favorable para el desarrollo del presente trabajo de investigación; sin embargo más de 11%, consumen alimentos procesados que es una cantidad significativo, por lo que es necesario difundir el consumo de productos naturales 2. Cuando usted sufre de alguna enfermedad, ¿recurre a medicamentos?: Gráfico Nº 02 INTERPRETACION: 21.15% 11.54% 67% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 80.00% NATURALES PROCESADOS NATURALES Y PROCESADOS 17.30% 53.85% 28.85% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% NATURALES QUIMICOS OTROS
  14. 14. - 14 - En este grafico se puede observar que más de 53% de personas recurren a medicamentos químicos cuando sufren de alguna enfermedad, es una cifra muy preocupante. Por lo que es necesario difundir las bondades medicinales de los productos naturales. Solo el 17% de ellos recurren a medicamentos naturales. 3. ¿Qué tipo de medicamentos le gustaría consumir, si estaría con alguna enfermedad? Gráfico Nº 03 INTERPRETACION: En este grafico se observa que más de 63% de personas prefieren consumir productos naturales por lo que es favorable introducir las bondades de productos naturales que aún son desconocidos por la mayoría de ellos; así mismo más de 36% de ellos prefieren productos químicos por lo que es necesario difundir las bondades alimenticias y medicinales de las plantas. 4. ¿Conoce usted la hierba verdolaga? Gráfico Nº04 36.54% 63.46% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% QUIMICOS NATURALES
  15. 15. - 15 - INTERPRETACION: El 82.69% de personas encuestados afirman no conocer la hierba verdolaga, por lo que es necesario promover las bondades alimenticias y medicinales de la verdolaga, a diferencia de los que dicen conocer a la hierba verdolaga a quienes se les puede aprovechar para obtener información de los efectos de esta maravillosa hierba conocida por la mayoría de ellos como hierba mala y once horas. 5. ¿alguna vez has consumido la verdolaga? INTERPRETACIÓN Un alto porcentaje de las personas indican que nunca consumieron la verdolaga, por lo tanto es necesario promover dicho producto, y solo más de 1% consumieron, quiere decir que ya 17.31% 82.69% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 80.00% 90.00% SI NO 1.92% 98.08% 0.00% 20.00% 40.00% 60.00% 80.00% 100.00% 120.00% SI NO
  16. 16. - 16 - existen personas que consumen el producto natural por sus cualidades alimenticias y medicinales. 6. ¿Sabía usted de las bondades que posee la verdolaga? Gráfico Nº05 INTERPRETACION: El resultado de este cuadro indica claramente que un alto porcentaje de personas afirman del desconocimiento sobre las cualidades de la verdolaga, que a diferencia de los que afirman tener conocimientos de las bondades y cualidades de la verdolaga, según las respuestas vertidas porque les informaron sus ancestros. Este cuadro nos permite concretar nuestro objetivo de difundir las cualidades nutritivas y medicinales de la verdolaga. 7. ¿Le gustaría consumir los sub productos de la verdolaga teniendo conocimiento sobre las bondades nutritivas? Gráfico Nº06 3.85% 96.15% 0.00% 20.00% 40.00% 60.00% 80.00% 100.00% 120.00% SI NO
  17. 17. - 17 - INTERPRETACION: En el presente grafico se puede observar los resultados, que la población expresan casi en su totalidad que desean consumir los sub productos de la verdolaga, estos resultados se han dado cuando se les dio a conocer la cualidades de la verdolaga. Este cuadro apoya a nuestra hipótesis; a diferencia de los que indican lo contrario. VI. OBSERVACION: A. CUANTITATIVA: De cada 10 personas solamente 3 de ellas hacen uso de productos medicinales, más del 70% de la población prefiere ir al médico a que le recete algún tipo de medicamento para sus males y eso hace que alguno de ellos a la larga o a la corta siempre te trae efectos secundarios. B. CUALITATIVA: Haciendo una comparación entre una persona que hace el consumo de fármacos y otra que prefiere hacer uso de los recursos naturales se denota que la calidad de vida de la primera persona suele tener efectos secundarios al consumir cualquier tipo de pastillas sin embargo la segunda persona se alivia de sus males y el efecto es prolongado. VII. VALIDACIÓN Y CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS: 94.23% 5.77% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 80.00% 90.00% 100.00% SI NO
  18. 18. - 18 -  Para realizar este trabajo de investigación nos planteamos una hipótesis y sostenía, que: “Si se realiza campañas, talleres y ferias que permitan promover y difundir las cualidades de la verdolaga, la población llegaría a comprender del valor nutritivo y medicinal, practicar su cultivo intensivo y aprovechar el consumo en su dieta diaria para elevar el nivel nutricional”. Esta hipótesis ha sido corroborada plenamente a través de los datos que se ha obtenido de la población de Puerto Maldonado. Ver el gráfico Nº 06 de encuesta a la población.  Por consiguiente valida plenamente la hipótesis formulada. VIII. DISCUSION: Para la ejecución del proyecto se ha consultado diferentes medios como Internet. Teniendo en cuenta las propiedades nutritivas y medicinales de verdolaga, queda demostrado que los sub productos de ella es muy digestiva dada la calidad y cantidad de aminoácidos de la proteína sana, nutritiva y medicinal; además las hojas deben ser consumidas frescas y la semilla desecarlo para obtener harina. Con estas informaciones estamos plenamente de acuerdo, para seguir investigando y difundiendo al respecto. IX. CONCLUSIÓN:  La verdolaga tiene muchas propiedades curativas, apta para las personas con bajos recursos económicos.  En vez de comprar medicamentos sumamente costosos podemos hacer suministro de la portulaca.  Está científicamente comprobado que es muy buena para la salud ya que posee compuestos químicos favorables para el organismo
  19. 19. - 19 -  Su consumo podría aumentar si se fomenta y si se da a conocer todos los usos y propiedades de esta planta.  Gracias a las bondades de esta maravillosa planta, nuestra región tendría la oportunidad de progresar en muchos aspectos (educativo, salud, etc) X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: Para la recolección de datos y definición de términos se ha recorrido a diferentes textos y medios de Internet y páginas Web. ADDENDA: Verdolaga en crecimiento Ramo o mata de verdolaga Verdolaga y flor En su estado natural
  20. 20. - 20 - Verdolaga siendo cocinada Ensalada de verdolaga AGRADECIMIENTOS: Agradecemos cordialmente a todas las personas que han colaborado e hicieron posible el desarrollo del presente proyecto; pero en especial a nuestros padres que nos ayudaron en lo que les fue posible.

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