SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 46
1
ESTUDIO DE MERCADO EN RESTAURANTE WINGS AMERICA
Juan Miguel Valderrama López.
Luis Felipe Valencia Romero.
Universidad de San Buenaventura Cali
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa de Administración de Negocios
Santiago de Cali
2018
2
ESTUDIO DE MERCADO EN RESTAURANTE WINGS AMERICA
Juan Miguel Valderrama López.
Luis Felipe Valencia Romero.
Investigación de Mercados
Docente: Haiber Gustavo Agudelo
Universidad de San Buenaventura Cali
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa de Administración de Negocios
Santiago de Cali
2018
3
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION…………………………………………………………………….…….5
2. Justificación……………………………………………………………...………………..6
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………7
3.1 Planteamiento del problema…………………………………………………...………...7
3.2 Formulación del problema…………………………………………………...………….7
4 OBJETIVOS………………………………………………………………………………8
4.1 Objetivo General………………………………………………………………………...8
4.2 Objetivos Específicos……………………………………………………………………8
5. Marco Teórico…………………………………………………………………………….9
5.1 Marco Contextual………………………………………………………………………10
6. Metodología……………………………………………………………………………..11
7. Investigación Exploratoria………………………………………………………………12
7.1 Características del comprador………………………………….....................................12
7.2 Competencia……………………………………………………………………………13
7.3 Principales Fortalezas y Debilidades…………………………………......……………13
7.4 Mezcla de Marketing…………………………………………………………………...14
7.4.1 Producto…………………………………………………………………...…………14
7.4.2 Precio…………………………………………………………………………………14
8. Investigación Cualitativa………………………………………………………………...15
9. Análisis del contenido…………………………………………………………………...16
9.1 Dimensión verbal………………………………………………………………………16
9.2 Dimensión paraverbal………………………………………………………………….16
9.3 Dimensión no verbal…………………………………………………………………...16
10. Interpretación de resultados…………………………………........................................17
11. Sugerencias y recomendaciones……………………………..........................................18
12. Conclusión……………………………………………………………………………...19
13. Técnica Cuantitativa……………………………………………………………………20
4
13.1 Planteamiento del problema…………………………………………………………..21
14 Objetivos………………………………………………………………………………..21
14.1. Objetivo General……………………………………………………………………..21
14.2. Objetivos específicos………………………………………………………………...21
14.3. Diseño de la encuesta………………………………………………………………...21
14.4. Población…………………………………………………………………………......21
15. Estrategias………………………………………………………………….......…...22-23
16. Analisis de graficas…………………………………………………………………24-46
5
INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo se presentará un informe de la investigación exploratoria
llevada a cabo en el restaurante Wings América el cual se encuentra ubicado en el sector de
ciudad jardín en el Sur de la ciudad de Cali, el cual es un sitio estratégico para el
crecimiento del negocio, ya que el perfil del restaurante va acorde al perfil de las personas
del sector por lo cual es visitado constantemente captando un segmento en gran parte de
jóvenes y niños que son acompañados por sus padres. no obstante, se determinarán las
falencias que presenta la empresa, teniendo en cuenta las pautas establecidas, esto con el fin
de poder arrojar una propuesta de mejoramiento para el restaurante WINGS AMERICA.
6
2 JUSTIFICACIÓN
Los restaurantes en la ciudad de Cali y a nivel nacional son un baluarte para la
cultura Colombiana, por su gran sabor y por la calidad de comida que se brinda y la gran
variedad que existe por ofrecer tanto a la población natal como a los turistas de otras
naciones, este factor ha permitido que miles de personas tomen el camino del
emprendimiento por medio de la creación de restaurantes o zonas de comida ya que la gran
demanda permite que las empresas que se presenten tengan una capacidad de sostenimiento
en sus ventas y puedan crecer gradualmente; Wings América es una empresa que ofrece
comida de origen americano pero con un toque colombiano que representa un plus en su
oferta y un factor de diferenciación el cual permite que llame la atención de los visitantes y
sea visitado más de una vez por la misma persona. La implementación de otras actividades
en el restaurante como Karaoke y zonas de baile y fiestas hace que sea algo aún más
atractivo y se diferencia de lo cotidiano de otros restaurantes saliendo de la monotonía y
sumándole el excelente servicio de atención.
7
3 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Planteamiento del problema
El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio
excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado
como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría
para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar.
El restaurante posee varios problemas que son comunes en casi todas las empresas
que brindan un servicio de comida los cuales no son relevantes, por lo cual no son de mayor
atención, pero hay uno en especial que ha estado afectando en gran parte el crecimiento del
restaurante y es la falta de PUBLICIDAD la cual es muy importante para una empresa que
está en crecimiento y necesitada ser reconocida cada día más, este problema surge debido a
que el restaurante y sus directivos no han podido encontrar un socio que preste un servicio
adecuado de publicidad y que demuestre con resultados que se ha visitado más el
restaurante debido a su publicidad, es decir que los que han estado prestando este servicio
no han suplido las necesidades ni han cumplido con las expectativas del restaurante para
tener un gran auge en su Publicidad, este problema es crítico y es necesario buscar una
rápida solución.
3.2 Formulación del problema
¿Qué tipo de estrategias se puede llevar a cabo para solucionar la problemática de
falta de publicidad y reconocimiento del restaurante WINGS AMERICA?
8
4 OBJETIVOS
4.1 Objetivo general
Identificar qué tipo estrategias se puedan llevar a cabo para desarrollar un correcto
sistema de publicidad con un socio ideal.
4.2 Objetivos específicos
 Diagnosticar el tipo de estrategias que utiliza actualmente WINGS AMERICA.
 Conocer el por qué, la organización no presenta publicidad adecuada ni una
estrategia de marketing fuerte.
 Desarrollar las estrategias para el mejoramiento del sistema de publicidad de
WINGS AMERICA.
9
5. MARCO TEÓRICO
El servicio tiene diversas dimensiones; de acuerdo a Parasuraman, Zeithamel y
Barry (1985) estas son:
Tangibles: Se refiere a la parte tangible del servicio, como el equipo o el personal
necesarios para otorgar el servicio.
Seguridad del servicio: Se refiere a la habilidad del prestador del servicio de cumplir con
la promesa de prestar el servicio adecuadamente.
Responsabilidad.: Se refiere a la buena voluntad del prestador del servicio para ser útil y
rápido al otorgar el servicio
Confiabilidad: Se refiere al conocimiento y la cortesía de los proveedores del servicio, así
como su habilidad para inspirar en los clientes confianza y responsabilidad
Empatía: Se refiere a que el cliente espera atención individual y humanitaria (afectuosa)
por parte del proveedor del servicio” (Foster, 2001, P.7)
Según un artículo de la revista portafolio publicado por Astrid López Arias en el año 2014,
una compañía que no se preocupe por capacitar a todos sus empleados dentro de una
cultura de la atención, verá afectado su negocio. Esta es la herramienta más poderosa y
menos costosa hacia la excelencia.
DOFA: La matriz DOFA (conocido por algunos como FODA, y SWOT en inglés) es una
herramienta de gran utilidad para entender y tomar decisiones en toda clase de situaciones
en negocios y empresas. DOFA es el acrónimo de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas. Los encabezados de la matriz proveen un buen marco de referencia para revisar
la estrategia, posición y dirección de una empresa, propuesta de negocios, o idea.1
1 http://clasev.net/v2/pluginfile.php/27785/mod_resource/content/2/AnalisisFODAyPEST.pdf
10
5.1. MARCO CONTEXTUAL
Wings américa es un restaurante que nació y abrió sus puertas en el año 2016 y su fuente se
dio debido al capitán Smith y sus historias de fantasía, las cuales de basaban en sus viajes y
su auténtico gusto por la comida y la gastronomía, era ilusionado con cada comida que
probaba y este restaurante refleja sus aventuras como piloto, trayendo una temática en la
cual se basan la aviación, y el sitio está diseñado con base a un diseño aeronáutico, con
ventanas en forma de casillas de avión y muñecos y animaciones de pilotos en sus paredes.
El nombre de las comidas también reflejan temáticas de aviación y sus sabores
complementan el excelente servicio que se presta en el sitio.
Su comida más especial son las WINGS ATTACK que son unas alitas de pollo freídas a la
perfección y que son acompañadas de unas increíbles salsas y en complemento con french
fríes con queso chédar.
11
6 METODOLOGÍA
Esta investigación será realizada por medio de fuentes primarias y secundarias,
debido a que se cuenta con el testimonio del gerente de la organización y una serie de
análisis que se han presentado en el restaurante WINGS AMERICA. Se tendrán en cuenta
las fuentes secundarias para tener más conocimiento del tema y reforzar información acerca
de la investigación que se está llevando a cabo.
Cabe destacar que en esta fase del trabajo de investigación tiene un enfoque
cualitativo, en el cual se realizaron una serie de entrevistas a las personas que consumen en
el restaurante y de esta manera conocer la percepción de los clientes para determinar de
manera directa la forma en que han conocido el sitio y como han llegado ahí.
12
7 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
El restaurante WINGS AMERICA se encuentra ubicado en el sector sur de la ciudad de
Cali más exactamente en Ciudad Jardín, sitio que está en constante crecimiento comercial y
urbano lo cual es un gran beneficio para el restaurante, ya que permite que su crecimiento
sea constante y relativo a la cantidad de personas que circulen por el sector, es decir a
mayor visita de las personas en sitios comerciales y mayor cantidad de personas que vivan
en el sector mayores serán las posibilidades de que crezcan las ventas.
7.1 Características del comprador
Los consumidores del restaurante WINGS AMERICA se caracterizan por ser clientes
exigentes a la hora de buscar un excelente servicio, no se trata de que solo la comida sea
rica y tenga una explosión de sabores que genere una sensación de satisfacción en las
personas, sino que también se trata de que el servicio sea el mejor a la hora de atender a las
personas, que la visita de ellos sea tan grata que deseen volver .
Los clientes visitan a WINGS AMERICA por su excelente servicio, porque la intención
del restaurante es que los clientes se lleven la mejor experiencia en cada visita al
restaurante ya que a la hora de que tengan el deseo de comer algo que sea fuerte de la casa,
opten por visitar el sitio y no el de la competencia, eso es un factor diferencial en la
atención que hace que los clientes prefieran el restaurante sin pensarlo dos veces.
13
7.2 Competencia
Actualmente los competidores directos de WINGS AMERICA son el restaurante
MR. WINGS y HOOTERS que son fuertes en el plato principal de WINGS AMERICA el
cual es las alitas BBQ, pero principalmente MR WINGS es el competidor principal por sus
años en el mercado y su posición en el mismo.
7.3 Principales fortalezas y debilidades
INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Ubicación privilegiada y estratégica que se
tiene.
Calidad del producto que se ofrece a los
clientes.
Mala contratación de socios para poder
generar un plan de publicidad
adecuado en el restaurante.
Atención rápida y excelente servicio de
cortesía y amabilidad.
Falta de publicidad.
Falta de velocidad en ocasiones cuando
se llena el restaurante.
EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento del sector en cuanto a lo
comercial.
La cercanía de la competencia en el
sector.
La capacidad de crecimiento de visitas de
los clientes que se mudan a la zona.
La falta de publicidad que haría que
menos clientes nos conozcan.
El entorno general y externo es adecuado, ya que la zona es muy segura y no suceden
muchos casos de violencia o robos, además las personas que viven por la zona o el sector se
comportan de la mejor manera posible.
14
7.4 Mezcla de marketing
7.4.1 Producto
Los productos del restaurante wings america son de la mayor calidad posible ya que
pasan por un proceso de lavado detallado antes de ser cocinados y además su preparación
es detallada y con recetas especiales y con toques secretos, el plato fuerte son las ALITAS
BBQ que también son acompañadas por otras salsas especiales de la casa, y por papas a la
francesa con queso gratinado y chédar fundido, que le da un toque exquisito, este producto
es fuerte y se acompaña de bebidas claves como la Coca Cola o jugos de la casa.
7.4.2 Precio
Los precios son establecidos acorde al producto que se ofrece, es decir entre más
extraño sea el producto a consumir su precio es mayor, ya que su preparación es más
delicada y requiere de un mayor trabajo, pero con aproximadamente 25 mil pesos por
persona se disfruta del plato principal que son las alitas BBQ que son deliciosas y que es el
producto que comúnmente piden las personas; aunque su precio se puede elevar de acuerdo
a las condiciones con las que se pidan la alitas es común que las pidan de BBQ por lo que
es un precio aproximado.
Los precios buscan la Aceptación en los usuarios, dando buen resultado en tan poco
tiempo. Sin embargo, como toda empresa ascendiente, debe proponerse nuevas metas y
retos constantemente para estar a la vanguardia sobresaliendo entre la competencia y
posicionarse como la mejor del sector
15
8 INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
8.1 Métodos de recolección de información
8.2 Preguntas
1. ¿Por qué compra en el restaurante?
2. ¿Qué productos consumes frecuentemente en WINGS AMERICA?
3. ¿Qué factores influyen al momento de realizar la compra?
4. ¿Qué opinas de la atención que te brindan?
5. ¿Por qué medios de comunicación se enteró de la existencia de WINGS
AMERICA?
6. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría que WINGS AMERICA tuviera
publicidad?
16
9 ANÁLISIS DEL CONTENIDO
9.1 Dimensión verbal
Al entrevistar a los clientes del restaurante, se evidencian que la mayoría de estas personas
saben de la existencia del establecimiento, lo que venden y tienen la habilidad de calificar
su servicio.
9.2 Dimensión paraverbal:
La mayoría de las personas entrevistadas no dependían del tiempo, pues se estaban dando
un tiempo libre para ingerir su comida, por ello fueron contundentes con sus respuestas que
llevaban abundancia información la cual nos ayudó mucho.
9.3 Dimensión no verbal:
Son coherentes con lo que expresan y demuestran su experiencia como consumidores.
17
10 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
A partir de los resultados obtenidos de la tabulación de las encuestas se puede observar que,
el promedio de edad del total de las personas que se les realizo la encuesta es de 22 años, de
los cuales, la gran mayoría vive en el barrio Ciudad Jardín que es el mismo barrio donde se
encuentra situado el restaurante WINGS AMERICA, por esta razón lo visitan con
frecuencia. El restaurante abre de lunes a miércoles de 11:00 am a 11:00 pm, y de jueves a
domingo de 12:00 am a 2:00 am, siendo estos días los más concurridos. A parte de sus ricos
platos y buena atención, el restaurante ofrece el servicio de Karaoke el cual permite al
cliente permanecer un mayor tiempo en el mismo; en la encuesta también se refleja que los
clientes de WINGS AMERICA salen muy satisfechos por su servicio al cliente, calidad y
sabor de sus productos, otro resultado que se puede destacar de acuerdo a los resultados
obtenidos es la falencia en la parte publicitaria del restaurante pues los clientes se enteran
de su existencia ya sea por el medio de voz a voz o porque lo vieron al pasar por el sitio, lo
que indica que están desaprovechando uno de los canales publicitarios más eficaces
actualmente que son las redes sociales.
18
11 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES
De acuerdo a las entrevistas que se realizaron en el restaurante WINGS AMERICA,
se recomienda principalmente mejorar la publicidad apostandole a las redes sociales como
un fuerte, también a veces se sienten insatisfechos los clientes cuando hay mucho flujo de
personas y se les dificulta atender bien en medio de todas las personas, es un aspecto
importante que se debe mejorar para poder satisfacer las necesidades de los consumidores,
se debe obtener mayor información de acuerdo al tema que se está investigando y no llegar
a una conclusión solo con la opinión de algunas de las personas que comúnmente van al
restaurante, para poder hacer un estudio más a fondo acerca de esta problemática se deben
realizar otros métodos, así como se utilizaron las entrevistas, también se pueden utilizar las
encuestas para demostrar cómo se sienten los clientes respecto a la empresa.
19
12 CONCLUSIÓN
Para concluir se puede decir que el restaurante WINGS AMERICA es una empresa
con grandísimas oportunidades de seguir creciendo en el mercado ya que su excelente
servicio los tiene resaltados en el mercado de los restaurantes de comidas americanas ya
que la comida es importante pero el servicio es el que enamora y fideliza a la gente y hace
que una empresa crezca rentablemente en el mercado y se haga reconocer cada día más;
hay muchas cosas por mejorar como cualquier otra empresa pero con esfuerzo y dedicación
se harán más fuertes en el mercado, aunque es 100% necesario crear un plan de publicidad
adecuado para la empresa ya que sin este es muy difícil que sean reconocidos por turistas o
personas que no frecuentan las zona de ciudad jardín, además deben contratar socios que
tengan especialidad en publicidad para que se encarguen de hacer un trabajo eficiente y que
muestre resultados con datos estadísticos que reflejen que hay mayores visitas desde que se
genera el plan publicitario. Después de esto el crecimiento será mayor y la empresa se
posicionara en el mercado seguramente.
20
13 TECNICA CUANTITATIVA
13.1 Planteamiento del problema
El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio
excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado
como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría
para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar.
El restaurante posee varios problemas que son comunes en casi todas las empresas
que brindan un servicio de comida los cuales no son relevantes, por lo cual no son de mayor
atención, pero hay uno en especial que ha estado afectando en gran parte el crecimiento del
restaurante y es la falta de PUBLICIDAD la cual es muy importante para una empresa que
está en crecimiento y necesitada ser reconocida cada día más, este problema surge debido a
que el restaurante y sus directivos no han podido encontrar un socio que preste un servicio
adecuado de publicidad y que demuestre con resultados que se ha visitado más el
restaurante debido a su publicidad, es decir que los que han estado prestando este servicio
no han suplido las necesidades ni han cumplido con las expectativas del restaurante para
tener un gran auge en su Publicidad, este problema es crítico y es necesario buscar una
rápida solución.
13.2 Formulación del problema
¿Qué tipo de estrategias se puede llevar a cabo para solucionar la problemática de
falta de publicidad y reconocimiento del restaurante WINGS AMERICA?
21
14 OBJETIVOS
14.1 Objetivo General
Identificar de qué manera se puede obtener un mayor reconocimiento de marca, y mejorar
el servicio al cliente.
14.2 Objetivos Específicos
 Diagnosticar el tipo de estrategias que utiliza actualmente WINGS
AMERICA.
 Conocer el por qué, la organización no presenta publicidad adecuada ni una
estrategia de marketing fuerte.
 Desarrollar las estrategias para el mejoramiento del sistema de publicidad de
WINGS AMERICA.
14.3 Diseño de la encuesta
 SPSS
 EXCEL
14.4 Población
Para dar paso a esta investigación cuantitativa, se ha decidido trabajar con los clientes del
restaurante WINGS AMERICA, específicamente con las personas que visitan
frecuentemente el restaurante. Como el restaurante está ubicado en el sector de ciudad
jardín la mayoría de los clientes viven en el sector y las visitas son frecuentes por parte de
ellos, se encuestaron alrededor de 200 personas con la cuales se conocieron opiniones y se
pudieron sacar los datos ya representados en la encuesta.
22
15. Estrategias
El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio
excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado
como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría
para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar.
El restaurante abre de lunes a miércoles de 11:00 am a 11:00 pm, y de jueves a domingo de
12:00 am a 2:00 am, siendo estos días los más concurridos. A parte de sus ricos platos y
buena atención, el restaurante ofrece el servicio de Karaoke el cual permite al cliente
permanecer un mayor tiempo en el mismo.
Los productos del restaurante wings america son de la mayor calidad posible ya que
pasan por un proceso de lavado detallado antes de ser cocinados y además su preparación
es detallada y con recetas especiales y con toques secretos, el plato fuerte son las ALITAS
BBQ que también son acompañadas por otras salsas especiales de la casa, y por papas a la
francesa con queso gratinado y chédar fundido, que le da un toque exquisito, este producto
es fuerte y se acompaña de bebidas claves como la Coca Cola o jugos de la casa.
Teniendo en cuenta estos factores, algunas de las estrategias correctas para solucionar los
problemas que presenta el restaurante, serían las siguientes:
 Una estrategia viable podría ser el cambio de proveedores del servicio de publicidad,
contratando a alguien que se enfoque específicamente en la publicidad, tanto en redes
sociales, como en las contrataciones de terceros que se encarguen de poner vallas
publicitarias que le den reconocimiento y expansión de visión al restaurante y de esta
manera se genere un crecimiento en las visitas de los clientes al sitio, generando
mayores ganancias a la hora de vender, y con estas ganancias se podría pagar al
publicitario y quedarían más fondos para otras futuras inversiones.
 La empresa no estaría sujeta únicamente a ser un restaurante, otra estrategia para
penetrar los segmentos seria ingresar al mercado de bar-restaurante, añadiendo un plus
23
mayor al karaoke y a la venta de bebidas con licor como cocteles que llamen más la
atención de los clientes.
 Se busca que por medio de la implementación de nuevos servicios en la empresa se
permita capturar un mayor valor de mercado y una diferenciación de sus competidores
vigentes. Por consiguiente, la estrategia a utilizar es expandir el alcance del restaurante
en la dotación del personal, presentación y preparación de alimentos bajo conceptos del
catering (de acuerdo a su necesidad y presupuesto).
 Actualmente, las redes sociales tienen una fuerte incidencia en la decisión de compra de
los consumidores, por lo tanto, si WINGS AMERCIA incursiona en una página web, en
Instagram y/o Facebook con mayor fuerza, esto les proporcionaría mayor penetración
en los consumidores, ya que al hacer publicidad por internet, más personas se enterarían
de la existencia del restaurante y de los servicios que ofrece.
24
ANALISIS GRAFICA.
cual es su sexo?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Masculino 64 42,7 42,7 42,7
Femenino 86 57,3 57,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
Cual es su edad?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido 17 2 1,3 1,3 1,3
18 4 2,7 2,7 4,0
19 9 6,0 6,0 10,0
20 15 10,0 10,0 20,0
21 18 12,0 12,0 32,0
22 20 13,3 13,3 45,3
23 22 14,7 14,7 60,0
25
24 19 12,7 12,7 72,7
25 9 6,0 6,0 78,7
26 8 5,3 5,3 84,0
27 7 4,7 4,7 88,7
28 4 2,7 2,7 91,3
29 2 1,3 1,3 92,7
30 2 1,3 1,3 94,0
31 2 1,3 1,3 95,3
32 2 1,3 1,3 96,7
33 1 ,7 ,7 97,3
36 2 1,3 1,3 98,7
38 1 ,7 ,7 99,3
42 1 ,7 ,7 100,0
Total 150 100,0 100,0
Cual es su nivel de estudio del consumidor?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido secundaria 100 66,7 66,7 66,7
tecnico 17 11,3 11,3 78,0
tecnologo 4 2,7 2,7 80,7
profesional 29 19,3 19,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
26
Frecuenta a menudo el restaurante Wings América?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Si 150 100,0 100,0 100,0
Cual es su estado civil?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Casado 2 1,3 1,3 1,3
Soltero 138 92,0 92,0 93,3
Union libre 10 6,7 6,7 100,0
Total 150 100,0 100,0
Actualmente trabaja?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Si 39 26,0 26,0 26,0
No 111 74,0 74,0 100,0
Total 150 100,0 100,0
Quien realiza las compras en el hogar?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
27
Válido Madre 23 15,3 15,3 15,3
Padre 41 27,3 27,3 42,7
Familiar 85 56,7 56,7 99,3
Hermano 1 ,7 ,7 100,0
Total 150 100,0 100,0
Con que frecuencia visita el restaurante Wings America?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Diariamente 1 ,7 ,7 ,7
Mucho 93 62,0 62,0 62,7
Regularmente 42 28,0 28,0 90,7
Poco 14 9,3 9,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
Que servicio es el que mas utiliza en el restaurante?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Restaurante 62 41,3 41,3 41,3
Karaoke 52 34,7 34,7 76,0
Barra de cocteles 36 24,0 24,0 100,0
Total 150 100,0 100,0
28
como calificaría usted el servicio al cliente que se le presta en
el restaurante?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Excelente 33 22,0 22,0 22,0
Bueno 95 63,3 63,3 85,3
Regular 22 14,7 14,7 100,0
Total 150 100,0 100,0
Por cual medio se entero usted de la existencia del restaurante
Wings America?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Voz a voz 83 55,3 55,3 55,3
Internet 26 17,3 17,3 72,7
Lo viste pasar 41 27,3 27,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
Por cuales medios de comunicacion le gustaria que el
restaurante realice su publicidad?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Internet 80 53,3 53,3 53,3
Radio 27 18,0 18,0 71,3
Vallas 36 24,0 24,0 95,3
29
Volantes 7 4,7 4,7 100,0
Total 150 100,0 100,0
Como considera la calidad del producto?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Excelente 27 18,0 18,0 18,0
Bueno 118 78,7 78,7 96,7
Regular 5 3,3 3,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
Que opina de la variedad del menu que maneja el restaurante?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Excelente 15 10,0 10,0 10,0
Bueno 106 70,7 70,7 80,7
Regular 29 19,3 19,3 100,0
Total 150 100,0 100,0
Cuales son los motivos que tiene usted para comprar en el
restaurante?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
30
Válido Servicio 48 32,0 32,0 32,0
Calidad 25 16,7 16,7 48,7
Precio 5 3,3 3,3 52,0
Presentacion 21 14,0 14,0 66,0
Sabor 51 34,0 34,0 100,0
Total 150 100,0 100,0
Considera usted que el restaurante innova en sus
productos?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Si 75 50,0 50,0 50,0
No 75 50,0 50,0 100,0
Total 150 100,0 100,0
Gráfico de barras
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
07 estrategias de producción y distribución de planta (1)07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
cesar hernandez
 

La actualidad más candente (11)

Practica de teoria de colas
Practica de teoria de colasPractica de teoria de colas
Practica de teoria de colas
 
07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
07 estrategias de producción y distribución de planta (1)07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
07 estrategias de producción y distribución de planta (1)
 
Matriz FODA y PEEA
Matriz FODA y PEEAMatriz FODA y PEEA
Matriz FODA y PEEA
 
Caso exitoso McDonal´s
Caso exitoso McDonal´sCaso exitoso McDonal´s
Caso exitoso McDonal´s
 
Teoria de inventarios
Teoria de inventariosTeoria de inventarios
Teoria de inventarios
 
Diseño de Sistemas Productivos
Diseño de Sistemas ProductivosDiseño de Sistemas Productivos
Diseño de Sistemas Productivos
 
INVESTIGACION OPERATIVA II: TEORIA DE COLAS
INVESTIGACION OPERATIVA II: TEORIA DE COLASINVESTIGACION OPERATIVA II: TEORIA DE COLAS
INVESTIGACION OPERATIVA II: TEORIA DE COLAS
 
Investigación de mercado por observación
Investigación de mercado por observaciónInvestigación de mercado por observación
Investigación de mercado por observación
 
Plan Estratégico de Marketing de Coca Cola
Plan Estratégico de Marketing de Coca ColaPlan Estratégico de Marketing de Coca Cola
Plan Estratégico de Marketing de Coca Cola
 
Ejemplo Método cualitativo por puntos
Ejemplo Método cualitativo por puntosEjemplo Método cualitativo por puntos
Ejemplo Método cualitativo por puntos
 
Red Lobster
Red LobsterRed Lobster
Red Lobster
 

Similar a Wings america

Servicio al cliente chai
Servicio al cliente chaiServicio al cliente chai
Servicio al cliente chai
MARY2211
 
Elaboracion de un marketing
Elaboracion de un marketingElaboracion de un marketing
Elaboracion de un marketing
lusadiaz
 
Proyecto restaurantes avance 4
Proyecto restaurantes avance 4Proyecto restaurantes avance 4
Proyecto restaurantes avance 4
guestd0c4e2
 
Trabajo completo p,su
Trabajo completo p,suTrabajo completo p,su
Trabajo completo p,su
Rengifodiana
 
Plan de negocio rest mariscos
Plan de negocio rest mariscosPlan de negocio rest mariscos
Plan de negocio rest mariscos
Omar Rodriguez
 

Similar a Wings america (20)

Servicio al cliente chai
Servicio al cliente chaiServicio al cliente chai
Servicio al cliente chai
 
Elaboracion de un marketing
Elaboracion de un marketingElaboracion de un marketing
Elaboracion de un marketing
 
Proyecto restaurantes avance 4
Proyecto restaurantes avance 4Proyecto restaurantes avance 4
Proyecto restaurantes avance 4
 
Dofa y cruce de estrategias
Dofa y cruce de estrategiasDofa y cruce de estrategias
Dofa y cruce de estrategias
 
Trabajo completo p,su
Trabajo completo p,suTrabajo completo p,su
Trabajo completo p,su
 
Plan de negocio rest mariscos
Plan de negocio rest mariscosPlan de negocio rest mariscos
Plan de negocio rest mariscos
 
Arpon
ArponArpon
Arpon
 
Ms subway F4
Ms subway F4Ms subway F4
Ms subway F4
 
Ms subway F4
Ms subway F4Ms subway F4
Ms subway F4
 
Plan de negocio sabores delivery
Plan de negocio sabores deliveryPlan de negocio sabores delivery
Plan de negocio sabores delivery
 
Bartematico[Proyecto]
Bartematico[Proyecto]Bartematico[Proyecto]
Bartematico[Proyecto]
 
Informe Ejecutivo Crepes & Waffles
Informe Ejecutivo Crepes & WafflesInforme Ejecutivo Crepes & Waffles
Informe Ejecutivo Crepes & Waffles
 
EMPRESA JUAN VALDEZ- DELGADO SELENA .pdf
EMPRESA JUAN VALDEZ- DELGADO SELENA .pdfEMPRESA JUAN VALDEZ- DELGADO SELENA .pdf
EMPRESA JUAN VALDEZ- DELGADO SELENA .pdf
 
Diapos Alan.pptx
Diapos Alan.pptxDiapos Alan.pptx
Diapos Alan.pptx
 
Plan estrategico
Plan estrategico Plan estrategico
Plan estrategico
 
Matriz FODA y Matriz PEEA: Cocotte Restaurante.
Matriz FODA y Matriz PEEA: Cocotte Restaurante.Matriz FODA y Matriz PEEA: Cocotte Restaurante.
Matriz FODA y Matriz PEEA: Cocotte Restaurante.
 
Proyecto final
Proyecto final   Proyecto final
Proyecto final
 
Differ
DifferDiffer
Differ
 
La fonda chavo
La fonda chavoLa fonda chavo
La fonda chavo
 
2laura shoup-publicidad-2da-correcciones
2laura shoup-publicidad-2da-correcciones2laura shoup-publicidad-2da-correcciones
2laura shoup-publicidad-2da-correcciones
 

Más de Gustavo Agudelo

Más de Gustavo Agudelo (20)

Brilla
BrillaBrilla
Brilla
 
Platanitos COPE
Platanitos COPEPlatanitos COPE
Platanitos COPE
 
Monster burguer
Monster burguerMonster burguer
Monster burguer
 
Linea Magnífico
Linea MagníficoLinea Magnífico
Linea Magnífico
 
Nutella
NutellaNutella
Nutella
 
Supercauchos Vizcaya
Supercauchos VizcayaSupercauchos Vizcaya
Supercauchos Vizcaya
 
Drones
DronesDrones
Drones
 
Coca Cola sin Azúcar
Coca Cola sin AzúcarCoca Cola sin Azúcar
Coca Cola sin Azúcar
 
Ps4
Ps4Ps4
Ps4
 
Hatsu Té
Hatsu TéHatsu Té
Hatsu Té
 
Mcdonalds
McdonaldsMcdonalds
Mcdonalds
 
Vive 100
Vive 100 Vive 100
Vive 100
 
Healthy Sports
Healthy SportsHealthy Sports
Healthy Sports
 
Taller de vehiculos Centro Chevrolet
Taller de vehiculos Centro ChevroletTaller de vehiculos Centro Chevrolet
Taller de vehiculos Centro Chevrolet
 
Crepes and wafles
Crepes and waflesCrepes and wafles
Crepes and wafles
 
Nutrition Center Plus - Suplementos Dietarios
Nutrition Center Plus - Suplementos DietariosNutrition Center Plus - Suplementos Dietarios
Nutrition Center Plus - Suplementos Dietarios
 
Choco Break
Choco BreakChoco Break
Choco Break
 
Shampoo de Sabila
Shampoo de SabilaShampoo de Sabila
Shampoo de Sabila
 
Alpina Finesse
Alpina FinesseAlpina Finesse
Alpina Finesse
 
Johnson & Johnson Colombia
Johnson & Johnson ColombiaJohnson & Johnson Colombia
Johnson & Johnson Colombia
 

Último

SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docxSISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
gesicavillanuevaqf
 

Último (20)

Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdfSesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
 
a propósito del estado su relevancia y definiciones
a propósito del estado su relevancia y definicionesa propósito del estado su relevancia y definiciones
a propósito del estado su relevancia y definiciones
 
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
 
SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docxSISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
SISTEMA RESPIRATORIO DEL CUERPO HUMANO triptico.docx
 
Tema 8 Estructura y composición de la Tierra 2024
Tema 8 Estructura y composición de la Tierra 2024Tema 8 Estructura y composición de la Tierra 2024
Tema 8 Estructura y composición de la Tierra 2024
 
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
 
PROBLEMAS DE GENÉTICA CON ÁRBOLES GENEALÓGICOS.pdf
PROBLEMAS DE GENÉTICA  CON ÁRBOLES GENEALÓGICOS.pdfPROBLEMAS DE GENÉTICA  CON ÁRBOLES GENEALÓGICOS.pdf
PROBLEMAS DE GENÉTICA CON ÁRBOLES GENEALÓGICOS.pdf
 
Power Point: Luz desde el santuario.pptx
Power Point: Luz desde el santuario.pptxPower Point: Luz desde el santuario.pptx
Power Point: Luz desde el santuario.pptx
 
TERCER GRADO PROGRAMACION ANUAL CCSS 3° - 2024.docx
TERCER GRADO PROGRAMACION ANUAL CCSS 3° - 2024.docxTERCER GRADO PROGRAMACION ANUAL CCSS 3° - 2024.docx
TERCER GRADO PROGRAMACION ANUAL CCSS 3° - 2024.docx
 
Luz desde el santuario. Escuela Sabática
Luz desde el santuario. Escuela SabáticaLuz desde el santuario. Escuela Sabática
Luz desde el santuario. Escuela Sabática
 
Vínculo afectivo (labor expositivo de grupo )
Vínculo afectivo (labor expositivo de grupo )Vínculo afectivo (labor expositivo de grupo )
Vínculo afectivo (labor expositivo de grupo )
 
a propósito de la globalización y sus efectos
a propósito de la globalización y sus efectosa propósito de la globalización y sus efectos
a propósito de la globalización y sus efectos
 
Resumen Acuerdo 05 04 24.pdf por el que se rigen los Consejos Técnicos Escolares
Resumen Acuerdo 05 04 24.pdf por el que se rigen los Consejos Técnicos EscolaresResumen Acuerdo 05 04 24.pdf por el que se rigen los Consejos Técnicos Escolares
Resumen Acuerdo 05 04 24.pdf por el que se rigen los Consejos Técnicos Escolares
 
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
 
A propósito de la globalización y la financiarización del mundo
A propósito de la globalización y la financiarización del mundoA propósito de la globalización y la financiarización del mundo
A propósito de la globalización y la financiarización del mundo
 
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencialCerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
 
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdfMETODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
 
2.15. Calendario Civico Escolar 2024.docx
2.15. Calendario Civico Escolar 2024.docx2.15. Calendario Civico Escolar 2024.docx
2.15. Calendario Civico Escolar 2024.docx
 
PATRONES DE REFERENCIA, CRITERIOS Y DIAGNOSTICO Angeles.pptx
PATRONES DE REFERENCIA, CRITERIOS Y DIAGNOSTICO Angeles.pptxPATRONES DE REFERENCIA, CRITERIOS Y DIAGNOSTICO Angeles.pptx
PATRONES DE REFERENCIA, CRITERIOS Y DIAGNOSTICO Angeles.pptx
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
 

Wings america

  • 1. 1 ESTUDIO DE MERCADO EN RESTAURANTE WINGS AMERICA Juan Miguel Valderrama López. Luis Felipe Valencia Romero. Universidad de San Buenaventura Cali Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Programa de Administración de Negocios Santiago de Cali 2018
  • 2. 2 ESTUDIO DE MERCADO EN RESTAURANTE WINGS AMERICA Juan Miguel Valderrama López. Luis Felipe Valencia Romero. Investigación de Mercados Docente: Haiber Gustavo Agudelo Universidad de San Buenaventura Cali Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Programa de Administración de Negocios Santiago de Cali 2018
  • 3. 3 TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCION…………………………………………………………………….…….5 2. Justificación……………………………………………………………...………………..6 3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………7 3.1 Planteamiento del problema…………………………………………………...………...7 3.2 Formulación del problema…………………………………………………...………….7 4 OBJETIVOS………………………………………………………………………………8 4.1 Objetivo General………………………………………………………………………...8 4.2 Objetivos Específicos……………………………………………………………………8 5. Marco Teórico…………………………………………………………………………….9 5.1 Marco Contextual………………………………………………………………………10 6. Metodología……………………………………………………………………………..11 7. Investigación Exploratoria………………………………………………………………12 7.1 Características del comprador………………………………….....................................12 7.2 Competencia……………………………………………………………………………13 7.3 Principales Fortalezas y Debilidades…………………………………......……………13 7.4 Mezcla de Marketing…………………………………………………………………...14 7.4.1 Producto…………………………………………………………………...…………14 7.4.2 Precio…………………………………………………………………………………14 8. Investigación Cualitativa………………………………………………………………...15 9. Análisis del contenido…………………………………………………………………...16 9.1 Dimensión verbal………………………………………………………………………16 9.2 Dimensión paraverbal………………………………………………………………….16 9.3 Dimensión no verbal…………………………………………………………………...16 10. Interpretación de resultados…………………………………........................................17 11. Sugerencias y recomendaciones……………………………..........................................18 12. Conclusión……………………………………………………………………………...19 13. Técnica Cuantitativa……………………………………………………………………20
  • 4. 4 13.1 Planteamiento del problema…………………………………………………………..21 14 Objetivos………………………………………………………………………………..21 14.1. Objetivo General……………………………………………………………………..21 14.2. Objetivos específicos………………………………………………………………...21 14.3. Diseño de la encuesta………………………………………………………………...21 14.4. Población…………………………………………………………………………......21 15. Estrategias………………………………………………………………….......…...22-23 16. Analisis de graficas…………………………………………………………………24-46
  • 5. 5 INTRODUCCIÓN En el siguiente trabajo se presentará un informe de la investigación exploratoria llevada a cabo en el restaurante Wings América el cual se encuentra ubicado en el sector de ciudad jardín en el Sur de la ciudad de Cali, el cual es un sitio estratégico para el crecimiento del negocio, ya que el perfil del restaurante va acorde al perfil de las personas del sector por lo cual es visitado constantemente captando un segmento en gran parte de jóvenes y niños que son acompañados por sus padres. no obstante, se determinarán las falencias que presenta la empresa, teniendo en cuenta las pautas establecidas, esto con el fin de poder arrojar una propuesta de mejoramiento para el restaurante WINGS AMERICA.
  • 6. 6 2 JUSTIFICACIÓN Los restaurantes en la ciudad de Cali y a nivel nacional son un baluarte para la cultura Colombiana, por su gran sabor y por la calidad de comida que se brinda y la gran variedad que existe por ofrecer tanto a la población natal como a los turistas de otras naciones, este factor ha permitido que miles de personas tomen el camino del emprendimiento por medio de la creación de restaurantes o zonas de comida ya que la gran demanda permite que las empresas que se presenten tengan una capacidad de sostenimiento en sus ventas y puedan crecer gradualmente; Wings América es una empresa que ofrece comida de origen americano pero con un toque colombiano que representa un plus en su oferta y un factor de diferenciación el cual permite que llame la atención de los visitantes y sea visitado más de una vez por la misma persona. La implementación de otras actividades en el restaurante como Karaoke y zonas de baile y fiestas hace que sea algo aún más atractivo y se diferencia de lo cotidiano de otros restaurantes saliendo de la monotonía y sumándole el excelente servicio de atención.
  • 7. 7 3 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Planteamiento del problema El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar. El restaurante posee varios problemas que son comunes en casi todas las empresas que brindan un servicio de comida los cuales no son relevantes, por lo cual no son de mayor atención, pero hay uno en especial que ha estado afectando en gran parte el crecimiento del restaurante y es la falta de PUBLICIDAD la cual es muy importante para una empresa que está en crecimiento y necesitada ser reconocida cada día más, este problema surge debido a que el restaurante y sus directivos no han podido encontrar un socio que preste un servicio adecuado de publicidad y que demuestre con resultados que se ha visitado más el restaurante debido a su publicidad, es decir que los que han estado prestando este servicio no han suplido las necesidades ni han cumplido con las expectativas del restaurante para tener un gran auge en su Publicidad, este problema es crítico y es necesario buscar una rápida solución. 3.2 Formulación del problema ¿Qué tipo de estrategias se puede llevar a cabo para solucionar la problemática de falta de publicidad y reconocimiento del restaurante WINGS AMERICA?
  • 8. 8 4 OBJETIVOS 4.1 Objetivo general Identificar qué tipo estrategias se puedan llevar a cabo para desarrollar un correcto sistema de publicidad con un socio ideal. 4.2 Objetivos específicos  Diagnosticar el tipo de estrategias que utiliza actualmente WINGS AMERICA.  Conocer el por qué, la organización no presenta publicidad adecuada ni una estrategia de marketing fuerte.  Desarrollar las estrategias para el mejoramiento del sistema de publicidad de WINGS AMERICA.
  • 9. 9 5. MARCO TEÓRICO El servicio tiene diversas dimensiones; de acuerdo a Parasuraman, Zeithamel y Barry (1985) estas son: Tangibles: Se refiere a la parte tangible del servicio, como el equipo o el personal necesarios para otorgar el servicio. Seguridad del servicio: Se refiere a la habilidad del prestador del servicio de cumplir con la promesa de prestar el servicio adecuadamente. Responsabilidad.: Se refiere a la buena voluntad del prestador del servicio para ser útil y rápido al otorgar el servicio Confiabilidad: Se refiere al conocimiento y la cortesía de los proveedores del servicio, así como su habilidad para inspirar en los clientes confianza y responsabilidad Empatía: Se refiere a que el cliente espera atención individual y humanitaria (afectuosa) por parte del proveedor del servicio” (Foster, 2001, P.7) Según un artículo de la revista portafolio publicado por Astrid López Arias en el año 2014, una compañía que no se preocupe por capacitar a todos sus empleados dentro de una cultura de la atención, verá afectado su negocio. Esta es la herramienta más poderosa y menos costosa hacia la excelencia. DOFA: La matriz DOFA (conocido por algunos como FODA, y SWOT en inglés) es una herramienta de gran utilidad para entender y tomar decisiones en toda clase de situaciones en negocios y empresas. DOFA es el acrónimo de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas. Los encabezados de la matriz proveen un buen marco de referencia para revisar la estrategia, posición y dirección de una empresa, propuesta de negocios, o idea.1 1 http://clasev.net/v2/pluginfile.php/27785/mod_resource/content/2/AnalisisFODAyPEST.pdf
  • 10. 10 5.1. MARCO CONTEXTUAL Wings américa es un restaurante que nació y abrió sus puertas en el año 2016 y su fuente se dio debido al capitán Smith y sus historias de fantasía, las cuales de basaban en sus viajes y su auténtico gusto por la comida y la gastronomía, era ilusionado con cada comida que probaba y este restaurante refleja sus aventuras como piloto, trayendo una temática en la cual se basan la aviación, y el sitio está diseñado con base a un diseño aeronáutico, con ventanas en forma de casillas de avión y muñecos y animaciones de pilotos en sus paredes. El nombre de las comidas también reflejan temáticas de aviación y sus sabores complementan el excelente servicio que se presta en el sitio. Su comida más especial son las WINGS ATTACK que son unas alitas de pollo freídas a la perfección y que son acompañadas de unas increíbles salsas y en complemento con french fríes con queso chédar.
  • 11. 11 6 METODOLOGÍA Esta investigación será realizada por medio de fuentes primarias y secundarias, debido a que se cuenta con el testimonio del gerente de la organización y una serie de análisis que se han presentado en el restaurante WINGS AMERICA. Se tendrán en cuenta las fuentes secundarias para tener más conocimiento del tema y reforzar información acerca de la investigación que se está llevando a cabo. Cabe destacar que en esta fase del trabajo de investigación tiene un enfoque cualitativo, en el cual se realizaron una serie de entrevistas a las personas que consumen en el restaurante y de esta manera conocer la percepción de los clientes para determinar de manera directa la forma en que han conocido el sitio y como han llegado ahí.
  • 12. 12 7 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA El restaurante WINGS AMERICA se encuentra ubicado en el sector sur de la ciudad de Cali más exactamente en Ciudad Jardín, sitio que está en constante crecimiento comercial y urbano lo cual es un gran beneficio para el restaurante, ya que permite que su crecimiento sea constante y relativo a la cantidad de personas que circulen por el sector, es decir a mayor visita de las personas en sitios comerciales y mayor cantidad de personas que vivan en el sector mayores serán las posibilidades de que crezcan las ventas. 7.1 Características del comprador Los consumidores del restaurante WINGS AMERICA se caracterizan por ser clientes exigentes a la hora de buscar un excelente servicio, no se trata de que solo la comida sea rica y tenga una explosión de sabores que genere una sensación de satisfacción en las personas, sino que también se trata de que el servicio sea el mejor a la hora de atender a las personas, que la visita de ellos sea tan grata que deseen volver . Los clientes visitan a WINGS AMERICA por su excelente servicio, porque la intención del restaurante es que los clientes se lleven la mejor experiencia en cada visita al restaurante ya que a la hora de que tengan el deseo de comer algo que sea fuerte de la casa, opten por visitar el sitio y no el de la competencia, eso es un factor diferencial en la atención que hace que los clientes prefieran el restaurante sin pensarlo dos veces.
  • 13. 13 7.2 Competencia Actualmente los competidores directos de WINGS AMERICA son el restaurante MR. WINGS y HOOTERS que son fuertes en el plato principal de WINGS AMERICA el cual es las alitas BBQ, pero principalmente MR WINGS es el competidor principal por sus años en el mercado y su posición en el mismo. 7.3 Principales fortalezas y debilidades INTERNO FORTALEZAS DEBILIDADES Ubicación privilegiada y estratégica que se tiene. Calidad del producto que se ofrece a los clientes. Mala contratación de socios para poder generar un plan de publicidad adecuado en el restaurante. Atención rápida y excelente servicio de cortesía y amabilidad. Falta de publicidad. Falta de velocidad en ocasiones cuando se llena el restaurante. EXTERNO OPORTUNIDADES AMENAZAS Crecimiento del sector en cuanto a lo comercial. La cercanía de la competencia en el sector. La capacidad de crecimiento de visitas de los clientes que se mudan a la zona. La falta de publicidad que haría que menos clientes nos conozcan. El entorno general y externo es adecuado, ya que la zona es muy segura y no suceden muchos casos de violencia o robos, además las personas que viven por la zona o el sector se comportan de la mejor manera posible.
  • 14. 14 7.4 Mezcla de marketing 7.4.1 Producto Los productos del restaurante wings america son de la mayor calidad posible ya que pasan por un proceso de lavado detallado antes de ser cocinados y además su preparación es detallada y con recetas especiales y con toques secretos, el plato fuerte son las ALITAS BBQ que también son acompañadas por otras salsas especiales de la casa, y por papas a la francesa con queso gratinado y chédar fundido, que le da un toque exquisito, este producto es fuerte y se acompaña de bebidas claves como la Coca Cola o jugos de la casa. 7.4.2 Precio Los precios son establecidos acorde al producto que se ofrece, es decir entre más extraño sea el producto a consumir su precio es mayor, ya que su preparación es más delicada y requiere de un mayor trabajo, pero con aproximadamente 25 mil pesos por persona se disfruta del plato principal que son las alitas BBQ que son deliciosas y que es el producto que comúnmente piden las personas; aunque su precio se puede elevar de acuerdo a las condiciones con las que se pidan la alitas es común que las pidan de BBQ por lo que es un precio aproximado. Los precios buscan la Aceptación en los usuarios, dando buen resultado en tan poco tiempo. Sin embargo, como toda empresa ascendiente, debe proponerse nuevas metas y retos constantemente para estar a la vanguardia sobresaliendo entre la competencia y posicionarse como la mejor del sector
  • 15. 15 8 INVESTIGACIÓN CUALITATIVA 8.1 Métodos de recolección de información 8.2 Preguntas 1. ¿Por qué compra en el restaurante? 2. ¿Qué productos consumes frecuentemente en WINGS AMERICA? 3. ¿Qué factores influyen al momento de realizar la compra? 4. ¿Qué opinas de la atención que te brindan? 5. ¿Por qué medios de comunicación se enteró de la existencia de WINGS AMERICA? 6. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría que WINGS AMERICA tuviera publicidad?
  • 16. 16 9 ANÁLISIS DEL CONTENIDO 9.1 Dimensión verbal Al entrevistar a los clientes del restaurante, se evidencian que la mayoría de estas personas saben de la existencia del establecimiento, lo que venden y tienen la habilidad de calificar su servicio. 9.2 Dimensión paraverbal: La mayoría de las personas entrevistadas no dependían del tiempo, pues se estaban dando un tiempo libre para ingerir su comida, por ello fueron contundentes con sus respuestas que llevaban abundancia información la cual nos ayudó mucho. 9.3 Dimensión no verbal: Son coherentes con lo que expresan y demuestran su experiencia como consumidores.
  • 17. 17 10 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS A partir de los resultados obtenidos de la tabulación de las encuestas se puede observar que, el promedio de edad del total de las personas que se les realizo la encuesta es de 22 años, de los cuales, la gran mayoría vive en el barrio Ciudad Jardín que es el mismo barrio donde se encuentra situado el restaurante WINGS AMERICA, por esta razón lo visitan con frecuencia. El restaurante abre de lunes a miércoles de 11:00 am a 11:00 pm, y de jueves a domingo de 12:00 am a 2:00 am, siendo estos días los más concurridos. A parte de sus ricos platos y buena atención, el restaurante ofrece el servicio de Karaoke el cual permite al cliente permanecer un mayor tiempo en el mismo; en la encuesta también se refleja que los clientes de WINGS AMERICA salen muy satisfechos por su servicio al cliente, calidad y sabor de sus productos, otro resultado que se puede destacar de acuerdo a los resultados obtenidos es la falencia en la parte publicitaria del restaurante pues los clientes se enteran de su existencia ya sea por el medio de voz a voz o porque lo vieron al pasar por el sitio, lo que indica que están desaprovechando uno de los canales publicitarios más eficaces actualmente que son las redes sociales.
  • 18. 18 11 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES De acuerdo a las entrevistas que se realizaron en el restaurante WINGS AMERICA, se recomienda principalmente mejorar la publicidad apostandole a las redes sociales como un fuerte, también a veces se sienten insatisfechos los clientes cuando hay mucho flujo de personas y se les dificulta atender bien en medio de todas las personas, es un aspecto importante que se debe mejorar para poder satisfacer las necesidades de los consumidores, se debe obtener mayor información de acuerdo al tema que se está investigando y no llegar a una conclusión solo con la opinión de algunas de las personas que comúnmente van al restaurante, para poder hacer un estudio más a fondo acerca de esta problemática se deben realizar otros métodos, así como se utilizaron las entrevistas, también se pueden utilizar las encuestas para demostrar cómo se sienten los clientes respecto a la empresa.
  • 19. 19 12 CONCLUSIÓN Para concluir se puede decir que el restaurante WINGS AMERICA es una empresa con grandísimas oportunidades de seguir creciendo en el mercado ya que su excelente servicio los tiene resaltados en el mercado de los restaurantes de comidas americanas ya que la comida es importante pero el servicio es el que enamora y fideliza a la gente y hace que una empresa crezca rentablemente en el mercado y se haga reconocer cada día más; hay muchas cosas por mejorar como cualquier otra empresa pero con esfuerzo y dedicación se harán más fuertes en el mercado, aunque es 100% necesario crear un plan de publicidad adecuado para la empresa ya que sin este es muy difícil que sean reconocidos por turistas o personas que no frecuentan las zona de ciudad jardín, además deben contratar socios que tengan especialidad en publicidad para que se encarguen de hacer un trabajo eficiente y que muestre resultados con datos estadísticos que reflejen que hay mayores visitas desde que se genera el plan publicitario. Después de esto el crecimiento será mayor y la empresa se posicionara en el mercado seguramente.
  • 20. 20 13 TECNICA CUANTITATIVA 13.1 Planteamiento del problema El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar. El restaurante posee varios problemas que son comunes en casi todas las empresas que brindan un servicio de comida los cuales no son relevantes, por lo cual no son de mayor atención, pero hay uno en especial que ha estado afectando en gran parte el crecimiento del restaurante y es la falta de PUBLICIDAD la cual es muy importante para una empresa que está en crecimiento y necesitada ser reconocida cada día más, este problema surge debido a que el restaurante y sus directivos no han podido encontrar un socio que preste un servicio adecuado de publicidad y que demuestre con resultados que se ha visitado más el restaurante debido a su publicidad, es decir que los que han estado prestando este servicio no han suplido las necesidades ni han cumplido con las expectativas del restaurante para tener un gran auge en su Publicidad, este problema es crítico y es necesario buscar una rápida solución. 13.2 Formulación del problema ¿Qué tipo de estrategias se puede llevar a cabo para solucionar la problemática de falta de publicidad y reconocimiento del restaurante WINGS AMERICA?
  • 21. 21 14 OBJETIVOS 14.1 Objetivo General Identificar de qué manera se puede obtener un mayor reconocimiento de marca, y mejorar el servicio al cliente. 14.2 Objetivos Específicos  Diagnosticar el tipo de estrategias que utiliza actualmente WINGS AMERICA.  Conocer el por qué, la organización no presenta publicidad adecuada ni una estrategia de marketing fuerte.  Desarrollar las estrategias para el mejoramiento del sistema de publicidad de WINGS AMERICA. 14.3 Diseño de la encuesta  SPSS  EXCEL 14.4 Población Para dar paso a esta investigación cuantitativa, se ha decidido trabajar con los clientes del restaurante WINGS AMERICA, específicamente con las personas que visitan frecuentemente el restaurante. Como el restaurante está ubicado en el sector de ciudad jardín la mayoría de los clientes viven en el sector y las visitas son frecuentes por parte de ellos, se encuestaron alrededor de 200 personas con la cuales se conocieron opiniones y se pudieron sacar los datos ya representados en la encuesta.
  • 22. 22 15. Estrategias El restaurante WINGS AMERRICA es un restaurante que cuenta con un servicio excepcional en la atención al cliente y en la calidad de sus servicios lo cual lo ha perfilado como un sitio recomendado para visitar en familia, amigos, parejas, pero en gran mayoría para jóvenes que requieren de un sitio que cubra sus energías por gastar. El restaurante abre de lunes a miércoles de 11:00 am a 11:00 pm, y de jueves a domingo de 12:00 am a 2:00 am, siendo estos días los más concurridos. A parte de sus ricos platos y buena atención, el restaurante ofrece el servicio de Karaoke el cual permite al cliente permanecer un mayor tiempo en el mismo. Los productos del restaurante wings america son de la mayor calidad posible ya que pasan por un proceso de lavado detallado antes de ser cocinados y además su preparación es detallada y con recetas especiales y con toques secretos, el plato fuerte son las ALITAS BBQ que también son acompañadas por otras salsas especiales de la casa, y por papas a la francesa con queso gratinado y chédar fundido, que le da un toque exquisito, este producto es fuerte y se acompaña de bebidas claves como la Coca Cola o jugos de la casa. Teniendo en cuenta estos factores, algunas de las estrategias correctas para solucionar los problemas que presenta el restaurante, serían las siguientes:  Una estrategia viable podría ser el cambio de proveedores del servicio de publicidad, contratando a alguien que se enfoque específicamente en la publicidad, tanto en redes sociales, como en las contrataciones de terceros que se encarguen de poner vallas publicitarias que le den reconocimiento y expansión de visión al restaurante y de esta manera se genere un crecimiento en las visitas de los clientes al sitio, generando mayores ganancias a la hora de vender, y con estas ganancias se podría pagar al publicitario y quedarían más fondos para otras futuras inversiones.  La empresa no estaría sujeta únicamente a ser un restaurante, otra estrategia para penetrar los segmentos seria ingresar al mercado de bar-restaurante, añadiendo un plus
  • 23. 23 mayor al karaoke y a la venta de bebidas con licor como cocteles que llamen más la atención de los clientes.  Se busca que por medio de la implementación de nuevos servicios en la empresa se permita capturar un mayor valor de mercado y una diferenciación de sus competidores vigentes. Por consiguiente, la estrategia a utilizar es expandir el alcance del restaurante en la dotación del personal, presentación y preparación de alimentos bajo conceptos del catering (de acuerdo a su necesidad y presupuesto).  Actualmente, las redes sociales tienen una fuerte incidencia en la decisión de compra de los consumidores, por lo tanto, si WINGS AMERCIA incursiona en una página web, en Instagram y/o Facebook con mayor fuerza, esto les proporcionaría mayor penetración en los consumidores, ya que al hacer publicidad por internet, más personas se enterarían de la existencia del restaurante y de los servicios que ofrece.
  • 24. 24 ANALISIS GRAFICA. cual es su sexo? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Masculino 64 42,7 42,7 42,7 Femenino 86 57,3 57,3 100,0 Total 150 100,0 100,0 Cual es su edad? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido 17 2 1,3 1,3 1,3 18 4 2,7 2,7 4,0 19 9 6,0 6,0 10,0 20 15 10,0 10,0 20,0 21 18 12,0 12,0 32,0 22 20 13,3 13,3 45,3 23 22 14,7 14,7 60,0
  • 25. 25 24 19 12,7 12,7 72,7 25 9 6,0 6,0 78,7 26 8 5,3 5,3 84,0 27 7 4,7 4,7 88,7 28 4 2,7 2,7 91,3 29 2 1,3 1,3 92,7 30 2 1,3 1,3 94,0 31 2 1,3 1,3 95,3 32 2 1,3 1,3 96,7 33 1 ,7 ,7 97,3 36 2 1,3 1,3 98,7 38 1 ,7 ,7 99,3 42 1 ,7 ,7 100,0 Total 150 100,0 100,0 Cual es su nivel de estudio del consumidor? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido secundaria 100 66,7 66,7 66,7 tecnico 17 11,3 11,3 78,0 tecnologo 4 2,7 2,7 80,7 profesional 29 19,3 19,3 100,0 Total 150 100,0 100,0
  • 26. 26 Frecuenta a menudo el restaurante Wings América? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Si 150 100,0 100,0 100,0 Cual es su estado civil? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Casado 2 1,3 1,3 1,3 Soltero 138 92,0 92,0 93,3 Union libre 10 6,7 6,7 100,0 Total 150 100,0 100,0 Actualmente trabaja? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Si 39 26,0 26,0 26,0 No 111 74,0 74,0 100,0 Total 150 100,0 100,0 Quien realiza las compras en el hogar? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
  • 27. 27 Válido Madre 23 15,3 15,3 15,3 Padre 41 27,3 27,3 42,7 Familiar 85 56,7 56,7 99,3 Hermano 1 ,7 ,7 100,0 Total 150 100,0 100,0 Con que frecuencia visita el restaurante Wings America? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Diariamente 1 ,7 ,7 ,7 Mucho 93 62,0 62,0 62,7 Regularmente 42 28,0 28,0 90,7 Poco 14 9,3 9,3 100,0 Total 150 100,0 100,0 Que servicio es el que mas utiliza en el restaurante? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Restaurante 62 41,3 41,3 41,3 Karaoke 52 34,7 34,7 76,0 Barra de cocteles 36 24,0 24,0 100,0 Total 150 100,0 100,0
  • 28. 28 como calificaría usted el servicio al cliente que se le presta en el restaurante? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Excelente 33 22,0 22,0 22,0 Bueno 95 63,3 63,3 85,3 Regular 22 14,7 14,7 100,0 Total 150 100,0 100,0 Por cual medio se entero usted de la existencia del restaurante Wings America? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Voz a voz 83 55,3 55,3 55,3 Internet 26 17,3 17,3 72,7 Lo viste pasar 41 27,3 27,3 100,0 Total 150 100,0 100,0 Por cuales medios de comunicacion le gustaria que el restaurante realice su publicidad? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Internet 80 53,3 53,3 53,3 Radio 27 18,0 18,0 71,3 Vallas 36 24,0 24,0 95,3
  • 29. 29 Volantes 7 4,7 4,7 100,0 Total 150 100,0 100,0 Como considera la calidad del producto? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Excelente 27 18,0 18,0 18,0 Bueno 118 78,7 78,7 96,7 Regular 5 3,3 3,3 100,0 Total 150 100,0 100,0 Que opina de la variedad del menu que maneja el restaurante? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Excelente 15 10,0 10,0 10,0 Bueno 106 70,7 70,7 80,7 Regular 29 19,3 19,3 100,0 Total 150 100,0 100,0 Cuales son los motivos que tiene usted para comprar en el restaurante? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
  • 30. 30 Válido Servicio 48 32,0 32,0 32,0 Calidad 25 16,7 16,7 48,7 Precio 5 3,3 3,3 52,0 Presentacion 21 14,0 14,0 66,0 Sabor 51 34,0 34,0 100,0 Total 150 100,0 100,0 Considera usted que el restaurante innova en sus productos? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válido Si 75 50,0 50,0 50,0 No 75 50,0 50,0 100,0 Total 150 100,0 100,0 Gráfico de barras
  • 31. 31
  • 32. 32
  • 33. 33
  • 34. 34
  • 35. 35
  • 36. 36
  • 37. 37
  • 38. 38
  • 39. 39
  • 40. 40
  • 41. 41
  • 42. 42
  • 43. 43
  • 44. 44
  • 45. 45
  • 46. 46