En partenariat avec le CDE, la Chambre régionale des Métiers et de l'Artisanat, MP CONSULTANTS, présentation des mutations économiques et de leurs incidences sur la gestion des entreprises.

1. Plateforme d’appui aux mutations économiques
de la métropole lilloise
Réunion d’information et d’échanges
sur les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal
Lundi 1er juin 2015
Tourcoing

2. Laurent RIGAUD
Elu du Bureau de la CMA de région
Président de la Commission Territoriale CMA de
l’arrondissement de Lille
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

3. Un constat sur
le secteur artisanal alimentaire :
Une diminution du nombre d’entreprises
Une augmentation de la taille des entreprises
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

4. La plateforme d’appui
aux mutations économiques
de la métropole lilloise
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

5. David DECONINCK
Directeur-adjoint de l’Action territoriale du Nord
CMA
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

6. Le contexte:
• Dans le cadre du Pacte national pour la
croissance et la compétitivité et l’emploi,
lancement en mars 2013 de 13 plateformes
d’appui aux mutations économique
• Création d’une plateforme sur la métropole
lilloise
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

7. L’objectif des plateformes est de permettre
aux entreprises
• de mieux anticiper les évolutions
économiques
• de s’y préparer
• de mieux sécuriser les parcours
professionnels des salariés
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

8. Un appel à projet sur la métropole lilloise pour
le soutien d’actions qui permettront
• Développement des compétences des
ressources humaines locales en fonction
des besoins identifiés des entreprises
• Mobilité interentreprises ou intersectorielles
• Sécurisation des parcours et de maintien
dans l’emploi des salariés fragilisés
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

9. Un projet de la CMA de région retenu
• Création d’un référentiel second pour les
entreprises alimentaires
• Information des entreprises et des publics
sur les mutations économiques
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

10. 3 dates :
• Lundi 1er juin 2015
à l’antenne URMA Virolois à Tourcoing
• Lundi 15 juin 2015
sur le territoire de la MDE PMC
• Lundi 22 juin 2015
à l’antenne CMA de Lille
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

11. Les
mutations
économiques
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

12. Dominique PIEKARSKI
15 Petite Rue 59830 COBRIEUX
Tél. 0977510064 - mpconsultants@wanadoo.fr
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

13. ...
 Les Mutations Economiques, plus nombreuses,
plus rapides, plus complexes, nous conduisent à changer
notre perception de l’environnement économique et social
et à adopter de nouveaux comportements.
 Les Mutations Economiques sont permanentes,
s’intensifient et évoluent vers des cycles économiques
toujours plus courts et complexes.
 La réponse des entreprises et des acteurs de l’action
publique doit évoluer pour prendre en compte
ces nouveaux enjeux dans une logique
d’amélioration continue.
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

14. ...
Capacité de
rebond des
territoires pour
s’adapter aux
évolutions
permanentes
Evolution des
compétences
collectives et
individuelles
Adaptation
des
entreprises,
des acteurs
économiques
à
l’environnement
Les axes de travail
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

15. ...
Anticiper pour repenser
les offres de services,
les métiers, activités
des entreprises face à
leurs environnement
Anticiper pour construire
des organisations
modulables, flexibles
adaptées aux exigences
de l’Environnement
Anticiper pour connaitre
les exigences actuelles et
futures de
l’Environnement
Anticiper pour identifier
les compétences
nécessaires à demain
Les actions
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

16. ...
Orienter les territoires
pour capter les
ressources de demain
Orienter les partenaires
compétences pour
mettre en place des
programmes de
formation et de
perfectionnement
d’avenir
Orienter les entreprises
pour atteindre une taille
critique adaptée aux
exigences de leurs
environnements
(stratégie d’alliance, de
groupement, croissance
externe …)
Orienter les filières de
demain
Les actions
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

17. ...
Accompagner les
territoires dans leur
adaptation aux
exigences :
infrastructure, offre,
compétences,
organisation,
communication, réseaux
Accompagner les
actions de progrès
compétences à tous les
niveaux du territoire, pour
tous les acteurs
Mettre en place des
logiques filières,
groupements, alliances
Accompagner les
entreprises dans leur
conduite de
changement : stratégie,
organisation, offre,
compétences, mode de
management et de
responsabilisation
Les actions
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

18. Marie LEWINTRE
Chargée de développement économique
CMA - Antenne de Lille
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

19. Les mutations économiques
dans l’artisanat
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

20. L’artisanat confronté à:
– Des évolutions sociétales de consommation
– Une évolution de la concurrence
– Une évolution des filières d’approvisionnement
– Des évolutions technologiques
– Des évolutions réglementaires et fiscales
– Des évolutions des politiques d’aménagement
du territoire
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

21. L’artisanat confronté à:
– Des évolutions sociétales de consommation :
Recherche du meilleur prix
Importance rapport qualité/prix
Préoccupations nutritionnelles
Besoins de services adaptés
De nouveaux modes de consommation
Recherche d’un choix de produits plus importants
Moins de fidélité
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

22. L’artisanat confronté à:
– Une évolution de la concurrence
Politique offensive des grandes enseignes
Vente alimentaire par internet
La vente directe producteurs / consommateurs
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

23. L’artisanat confronté à:
– Une évolution des filières d’approvisionnement
Augmentation du coût de l’énergie
Augmentation du prix du foncier
Massification des achats et des livraisons
Alourdissement de la réglementation
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

24. L’artisanat confronté à:
– Des évolutions technologiques
Nouveaux modes de paiement
Nouveaux modes de communication
Nouvelles technologies des machines de fabrication
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

25. L’artisanat confronté à:
– Des évolutions réglementaires et fiscales
Normes de sécurité pour les salariés
Sécurité des produits
Traçabilité des produits
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

26. L’artisanat confronté à:
– Des évolutions des politiques d’aménagement
du territoire
Volonté de dynamisation des centre-villes et les polarités rurales
Restriction sur la circulation automobile
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

27. Des besoins
d’adaptation,
d’évolution
ou d’innovation
des entreprises
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

28. Un projet global d’entreprise
Vision stratégique
et objectifs
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

29. Développement commercial
Améliorez vos performances et surfez sur le succès
Définir une stratégie commerciale
Identifier des actions commerciales à mettre en place :
ciblage des clients, formulation de l’offre, qualité
Déterminer les modes de communication adaptés
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

30. Le développement des TIC
Communiquez plus efficacement pour gagner en rentabilité
Déterminer les systèmes informatiques (matériels,
logiciles) à mettre en œuvre
Utiliser le commerce électronique et les médias
numériques
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

31. Le développement de la gestion
Analysez vos résultats pour mieux gérer votre activité
Améliorer la rentabilité
Piloter efficacement la performance
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

32. Le développement des ressources humaines
Manager et valoriser vos salariés
Développement des compétences
Plan de formation
Fiches de postes
Évaluation des salariés
Intégration des salariés
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

33. Le respect des contraintes réglementaires et
sanitaires
Transformer la contrainte en atout
Plan de maîtrise sanitaire
Traçabilité des produits
Affichage obligatoire
Document unique des risques professionnels
Normes d’accessibilité des personnes à mobilité réduite
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

34. Le développement du collectif
L’union fait la force
Club d’entreprises
Union commerciale et artisanale
Coopérative, groupement
Les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal

35. Plateforme d’appui aux mutations économiques
de la métropole lilloise
Réunion d’information et d’échanges
sur les mutations économiques
dans le secteur alimentaire artisanal
Merci de votre
participation