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Manejo Técnico del Pallar - Heber Luna UCSS

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Manejo Técnico del Pallar - Heber Luna Universidad Católica Sedes Sapientiae Facultad de Ingeniería Agraria

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Autor: HEBER, LUNA QUISPE
heberluna21@gmail.com
«AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO»
UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES
SAPIENTIAE
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA
CURSO: PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN DE GRANOS – 2017 II – ING.
ALEJANDRO RUIZ
Cultivo de Pallar
1. INTRODUCCIÓN
El pallar es una leguminosa de grano de importancia en la alimentación
humana debido a su apreciable valor nutritivo, alto contenido de
proteínas y sabor muy agradable. El Perú, en particular la Costa, tiene
condiciones agro-ecológicas favorables que incrementan
significativamente la producción del pallar, tanto para satisfacer el
consumo nacional como para disponer de una mayor oferta exportable
(Vásquez, 1993). Además el Perú presenta un gran potencial genético
en este cultivo pues este país es uno de sus centros de origen
(Gutiérrez-Salgado et al., 1995).
Las características especiales del pallar de Ica, debido
fundamentalmente a su menor contenido de ácido cianhídrico,
comparado con el de otras zonas productoras de pallar y que se refleja
en su sabor agradable, textura suave delgada y aspecto cremoso al
cocerse, son algunas de sus cualidades que le hacen merecedor de las
preferencias del público consumidor, que lo considera un alimento de
consumo frecuente.
IMPORTANCIA NUTRICIONAL
En el siguiente
cuadro, se indica
la composición
nutricional del
pallar por 100 g
de sustancia
comestible:
2. ORIGEN
EL PALLAR de LOS MOCHICAS
Los Incas lo llamaban "Pallarcoy", cuyo significado es
"acción de recoger tenazmente". ¿ Que nos quiso decir la
cultura Incásica al darle este nombre a una fabacea que
tiene la forma de un riñón? Mucho más antes que los
Incas, los Mochicas y posteriormente los Chimues
conocieron a este tipo de fréjol y lo llamaban "PEGYEK" o
"PAJEK" que en el decir de la lengua Muchec significa
"Noble Guerrero Moche" o "Guerrero que se encarga del
enemigo". Los soldados Moches eran representados
iconográficamente por pallares, estos nobles soldados,
llevaban al cinto una bolsa donde se supone que
trasportaban sus pallares. No esta demás decirles, que
esta fabacea tiene una enzima hidrolizante, La misma
que sirve para descomponer productos complejos en
productos simples.
En vasijas que datan de 200 años a.C, encontramos
representaciones de guerreros en forma de pallares, los
mismos que portaban armas y una bolsa de cuero para
"transportar" pallares. En la representación que sigue a
continuación, se puede observar a Pallares de color
blanco con pintas negras, a este tipo de pallares se les
conocía como los "pallares Oráculos". Si el Hombre
Quechua adivinaba su futuro en las emblemáticas hojas
de la coca, los Mochica y Chimues lo hacían con el pallar
con pintas negras.
2. ORIGEN
2. ORIGEN
El pallar (Phaseolus lunatus L.) es una leguminosa que se
cultivó en Ica antes que en cualquier otro lugar del Perú.
La iconografia Paracas y Nasca, de la ceramica asi como el
arte textil, en sus etapas tempranas alcanza facilmente 2000
años de antigüedad que considera al pallar por tanto, es mas
antigua que las representaciones iconograficas de pallar de la
cultura Moche.
Es un hecho de mucha importancia haber hallado en las
tumbas de origen Nasca y Paracas pallares de diferentes
colores (rojo, negro, blanco y jaspeados o pintado), como
parte del ajuar funerario.
En Noviembre del 2007 el INDECOPI da la denominacion de
origen al pallar de Ica.
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  • 1. Autor: HEBER, LUNA QUISPE heberluna21@gmail.com «AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO» UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA CURSO: PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN DE GRANOS – 2017 II – ING. ALEJANDRO RUIZ Cultivo de Pallar
  • 2. 1. INTRODUCCIÓN El pallar es una leguminosa de grano de importancia en la alimentación humana debido a su apreciable valor nutritivo, alto contenido de proteínas y sabor muy agradable. El Perú, en particular la Costa, tiene condiciones agro-ecológicas favorables que incrementan significativamente la producción del pallar, tanto para satisfacer el consumo nacional como para disponer de una mayor oferta exportable (Vásquez, 1993). Además el Perú presenta un gran potencial genético en este cultivo pues este país es uno de sus centros de origen (Gutiérrez-Salgado et al., 1995). Las características especiales del pallar de Ica, debido fundamentalmente a su menor contenido de ácido cianhídrico, comparado con el de otras zonas productoras de pallar y que se refleja en su sabor agradable, textura suave delgada y aspecto cremoso al cocerse, son algunas de sus cualidades que le hacen merecedor de las preferencias del público consumidor, que lo considera un alimento de consumo frecuente.
  • 3. IMPORTANCIA NUTRICIONAL En el siguiente cuadro, se indica la composición nutricional del pallar por 100 g de sustancia comestible:
  • 4. 2. ORIGEN EL PALLAR de LOS MOCHICAS Los Incas lo llamaban "Pallarcoy", cuyo significado es "acción de recoger tenazmente". ¿ Que nos quiso decir la cultura Incásica al darle este nombre a una fabacea que tiene la forma de un riñón? Mucho más antes que los Incas, los Mochicas y posteriormente los Chimues conocieron a este tipo de fréjol y lo llamaban "PEGYEK" o "PAJEK" que en el decir de la lengua Muchec significa "Noble Guerrero Moche" o "Guerrero que se encarga del enemigo". Los soldados Moches eran representados iconográficamente por pallares, estos nobles soldados, llevaban al cinto una bolsa donde se supone que trasportaban sus pallares. No esta demás decirles, que esta fabacea tiene una enzima hidrolizante, La misma que sirve para descomponer productos complejos en productos simples. En vasijas que datan de 200 años a.C, encontramos representaciones de guerreros en forma de pallares, los mismos que portaban armas y una bolsa de cuero para "transportar" pallares. En la representación que sigue a continuación, se puede observar a Pallares de color blanco con pintas negras, a este tipo de pallares se les conocía como los "pallares Oráculos". Si el Hombre Quechua adivinaba su futuro en las emblemáticas hojas de la coca, los Mochica y Chimues lo hacían con el pallar con pintas negras.
  • 6. 2. ORIGEN El pallar (Phaseolus lunatus L.) es una leguminosa que se cultivó en Ica antes que en cualquier otro lugar del Perú. La iconografia Paracas y Nasca, de la ceramica asi como el arte textil, en sus etapas tempranas alcanza facilmente 2000 años de antigüedad que considera al pallar por tanto, es mas antigua que las representaciones iconograficas de pallar de la cultura Moche. Es un hecho de mucha importancia haber hallado en las tumbas de origen Nasca y Paracas pallares de diferentes colores (rojo, negro, blanco y jaspeados o pintado), como parte del ajuar funerario. En Noviembre del 2007 el INDECOPI da la denominacion de origen al pallar de Ica.
  • 8. 3. CLASIFICACION TAXONÓMICA Reino : Plantae Subreino : Tracheobionta División : Magnoliophyta Clase : Magnoliopsida Subclase : Rosidae Orden : Fabales Familia : Fabaceae Subfamilia : Faboideae Tribu : Phaseoleae Género : Phaseolus Especie : Phaseolus lunatus
  • 9. 4. DISTRIBUCION GEOGRAFICA Se produce en el zona costera del Perú, departamento de Ica. Delimitadas por las coordenadas geográficas 13º01´ y 15º26´ de Latitud Sur y 74º 42´ y 76º 24´ de Longitud Oeste. El mayor desafío del territorio está dado por la escasa disponibilidad de agua.
  • 10. 5. MORFOLOGIA Sistema Radicular: Raíz primaria no engrosada Tallo: Estriados, glabros a escasamente pubescentes (con algunos pelos). Hojas: Foliolos ovados a rómbicos o deltoide de 3 a 13cm de largo por 1.5 a 6cm de ancho, ápice agudo, presenta base redondeada , estipulas lineares, ovadas a lanceoladas, peciolos de 1.8 a 12cm de largo, color de hojas azul verdoso
  • 11. 5. MORFOLOGIA • FLORES: Presentan una longitud de 1 a 1.5cm , color lila, rosadas y violeta. Tienen un cáliz campanulado de 2.5 a 3.5cm de largo es glabro. Estandarte oblongo u orbicular de 6.5 a 7mm de largo, alas obovadas de 10 a 15mm de largo y la quilla con 1.5 a 2 espiras. Estambre vexilar con apéndice globoso y estigma introrso. Inflorescencia: Presenta forma de racimos a veces de diferente longitud generalmente mas largos que las hojas y con muchas flores de 8 a 36cm de largo. El raquis con mas nudos con mas de 2 flores. Pedicelos llegan a medir a 13mm de largo, presenta brácteas primarias oblongas ovadas de 1 a 2mm, con 3 nervios y bractéolas de 1 a 2mm de largo con 3 nervios
  • 12. 5. MORFOLOGIA FRUTOS Y SEMILLAS Los frutos tienen forma oblongo y recurvada en forma de media luna de 3.5 a 8.3cm de largo por 1.4cm de ancho, son comprimidos y dehiscentes. Los frutos tienes de 3 a 6 semillas, tienen forma oblonga , cuadradas, reniformes u orbiculares de 6 a 10mm de largo por 5 a 9mm de ancho. Se presentan varias formas en la semilla son 3 formas principales: Lima Grande, Sieva y Papa. Son semillas arrinoñadas, aplanadas y presentan estrias pronunciadas.
  • 13. 6. VARIEDADES VARIEDAD TARDIA Pallar criollo SEMIPRECOCES Señor de luren y generoso de Ica 1548-71 PRECOCES Sol de Ica 450 y el Iqueño precoz INIA 205
  • 14. 7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS TEMPERATURA El pallar se cultiva en clima templado a cálido, con temperaturas entre 12 a 23°C y humedad relativa baja Se adapta a climas con temperaturas de 18 – 25°C. Sensible a heladas y durante la formación de los granos requiere alta humedad relativa. SUELOS En relación al suelo prefiere que sean sueltos y profundos, con buen drenaje, es tolerante a suelos alcalinos con pH de 6.7 - 7.5. Aunque se adapta a distintos tipos de suelos, pero prefiere los suelos francos (arenoso, arcilloso o limoso), fértiles y sin problemas de salinidad, la conductividad eléctrica en el suelo no debe ser mayor de 5mmhos/cm.
  • 15. 8. MANEJO DEL CULTIVO
  • 16. 8.1. ÉPOCA DE SIEMBRA La mejor época de siembra se encuentra entre los meses de febrero y abril, por las condiciones agroclimáticas favorables y la menor incidencia de plagas y enfermedades. Favorece una buena germinación y emergencia de las plántulas e inician un crecimiento rápido. Siembras anteriores o posteriores a lo indicado van a significar la disminución en el rendimiento del cultivo y deterioro de la calidad del grano.
  • 17. 8.2. PREPARACIÓN DE TERRENO Consiste en arar el terreno en seco hasta dejarlo bien mullido, luego pasar el rastrillo para eliminar los restos del anterior cultivo y malezas y dejarlo listo para el riego de machaco. En Ocucaje (Ica) y Santa Cruz (Palpa) el riego de machaco consiste en inundar las pozas por mas de 24 horas. Una vez que el terreno esté “a punto”, se ara en húmedo, se gradea y se deja el terreno nivelado, quedando listo para el surcado y proceder con la siembra.
  • 18. 8.3. DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA SEGÚN VARIEDADES El distanciamiento puede variar según sea el tipo de suelo y la cantidad de semilla por hectárea es de 40 a 80 kilos, dependiendo de la variedad a utilizar y los distanciamientos. -Variedades tardias: 1.8 m x 1.8 m, entre surco y entre golpes. -Variedades semiprecoces: 1.4 m x 1.4 m entre surco y entre golpes. -Variedades precoces: 0.90 m entre surco y 0.40 m entre golpes.
  • 19. 8.4. DESINFECCIÓN DE SEMILLA Consiste en proteger la semilla de manera preventiva del ataque de hongos e insectos, primero se extiende 40 kilos de semilla en una manta, se rocea aproximadamente 250 cc de agua y se aplica el fungicida hasta que se impregne en la semilla, posteriormente se aplica el insecticida. *Rhizolex T : 4 - 5 g/kg de semilla * Vitavax : 4 g/kg de semilla
  • 20. 8.5. DESINFECCIÓN DE SEMILLA Inoculación de la semilla de pallar con Rizobios Inocule la semilla de pallar con cepas seleccionadas de rizobios, momentos antes de la siembra, para garantizar la actividad simbiótica planta-rizobio y con ello la disponibilidad del nitrógeno biológico desde temprana edad de la planta. Se deja orear o reposar la semilla inoculada en sombra por unos 10 a 15 minutos, luego se procede a sembrar.
  • 21. 8.6. SIEMBRA Factores: variedad, época de siembra, tipo de suelo, si es monocultivo o cultivos asociados. se requiere de 40 - 45 Kg de semilla/ha, dependiendo del distanciamiento entre surcos y golpes.
  • 22. 8.7. RESIEMBRA Y GERMINACIÓN La resiembra se realiza cuando el porcentaje de emergencia es menor del 85%, para uniformizar la población de plantas de pallar, a los 10 y 12 días después de la siembra. Se colocan 2 a 3 semillas en el golpe donde faltan plantas.
  • 23. 8.8. FERTILIZACIÓN De preferencia, realizar análisis de suelo para dosificar adecuadamente el fertilizante. Dosis promedio recomendable: N (Nitrógeno), P (Fósforo), K (Potasio): 40- 60-40. Es muy importante el fertilizante fosfórico si es posible a la siembra o a la resiembra (antes del primer riego), porque incentiva la producción de nódulos bacterianos que proporcionarán el nitrógeno que la planta necesita. Si se agrega 1-2 TM de guano de corral/Ha o 2-4 TM de humus de lombriz/Ha, se estará ayudando al desarrollo del cultivo. Es muy importante recordar que si se inoculó la semilla de pallar, no es necesario agregar fertilizante nitrogenado (urea u otra fuente), pues desde la siembra, las bacterias comienzan a realizar su trabajo captando el nitrógeno atmosférico y haciéndolo asimilable para la planta. Se aplicará entonces una fórmula de 00-60-40 de NPK, por la importancia del Fósforo para estimular el proceso de nodulación y fijación simbiótica de nitrógeno; así como el Potasio es un elemento importante para la calidad de la semilla. En la zona de Ocucaje y Santa Cruz se recomienda fertilizar después de la siembra aprovechando la humedad del suelo.
  • 24. 8.9. APLICACIONES FOLIARES Unas tres aplicaciones de fertilizantes foliares a base de microelementos, será un excelente complemento en la nutrición de las plantas. Aplicaciones de productos a base de calcio y boro, favorecen un mejor cuajado de vainas y buen llenado de granos.
  • 25. 8.10. DESHIERBOS El control más adecuado es cortándolas a lampa, también se utiliza el pase de cultivadoras o la aplicación de productos químicos.
  • 26. 8.10 DESHIERBOS Los cultivos se realizan con el propósito de eliminar malezas y oxigenar las raíces de las plantas. El primer cultivo actuará como el aporque que necesita la planta para sostenerse adecuadamente; lo más frecuente es realizarlo después del primer riego.
  • 27. 8.11 RIEGOS Tomar en cuenta los periodos críticos del pallar: A los 25-30 días de edad (fase vegetativa) Antes de la floración (60 – 75 días: botonaje-fase reproductiva) Entre los 100-120 días /llenado de vainas y granos)
  • 28. 9. MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
  • 29. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 1) GUSANOS DE TIERRA O GUSANOS CORTADORES (Agrotis ypsilon, Prodenia, Spodoptera frugiperda, Feltia experta)
  • 30. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 1) GUSANOS DE TIERRA O GUSANOS CORTADORES (Agrotis ypsilon, Prodenia, Spodoptera frugiperda, Feltia experta) • Realizar una buena preparación del terreno,limpieza del campo, aradura en seco para exponer larvas y pupas a la acción de los enemigos naturales. • La rotación de cultivos, buen riego de machaco, eliminación de malezas hospederas y cultivos adecuados, forman parte de un buen control cultural. • Captura de adultos mediante el uso de trampas caseras con agua y melaza en la proporción de 2:1 colocados dentro del campo. • El control químico debe estar enfocado a un adecuado tratamiento de la semilla con insecticidas específicos. • Una buena forma de prevenir el ingreso de esta plaga a los campos, recién sembrados es el espolvoreo de insecticidas polvo secos inmediatamente después de realizado la siembra en el golpe de siembra.
  • 31. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 2) GUSANO PICADOR PERFORADOR DE PLANTAS TIERNAS (Elamospalpus lignosellus). perfora el cuello de plantas tiernas que recién emergen del suelo, atacan de noche, durante los primeros 25 días, penetrando el tallo justo debajo de la superficie del suelo, barrenándolo hasta causarle la muerte. Se presentan focalizados en el campo son favorecidos por los suelos sueltos, altas temperaturas, sequía y presencia de malezas gramíneas. Control: Colocar trampas pegantes. Posteriormente cuando la plantita comienza a emerger aplicar producto quimico (clorpirifos) dirigido al cuello de la planta.
  • 32. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 3) GUSANO PEGADOR DE HOJA (Omiodes indicata) Es una polilla cuyo estado larval es un gusano de color verde claro que pega las hojas comiéndolas y esqueletizándolas. Los daños son realizados por las larvas al pegar las hojas de las leguminosas, realizando comeduras en las áreas pegadas.
  • 33. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 3) GUSANO PEGADOR DE HOJA (Omiodes indicata) Control: Uso de trampas pegantes con el objeto de capturar las polillas que frecuentan el cultivo. Liberación de 100 – 200 pulg2/ha de Trichogramma pretiosum o Trichogramma bactrae a la aparición de las primeras posturas, unas dos a tres veces dependiendo de la necesidad de controlar la plaga, con intervalos de 8 a 10 días. Liberación de Chrysoperla externa, que se alimenta de huevos y larvas pequeñas, se recomienda de 4 a 8 millares/ha. En casos extremos realizar aplicaciones químicas con productos que respeten la fauna benéfica.
  • 34. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 4) ARAÑITA ROJA (Tetranychus sp.) La hembra es roja y el macho es pálido casi incoloro. Se encuentran agrupados en colonias formando telas espesas en hojas, brotes tiernos y frutos. Se localizan especialmente en la parte inferior (envés) de las hojas. Ataca el follaje de la planta debilitándola y reduciendo la producción.
  • 35. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 4) ARAÑITA ROJA (Tetranychus sp.) Control: Evitar siembras que coincidan la fase de floración y fructificación en épocas de excesivo calor. Riegos ligeros y frecuentes permiten un mejor manejo del agua. Procurar campos libres de malezas hospederas. Evitar el polvo de los caminos, regando o colocando barreras. Lo recomendable es empezar con productos que afectan en menor grado a los controladores biológicos, como son el azufre ya sea en polvo seco o mojable; si el problema es más severo se puede recurrir a productos químicos como los acaricidas, considerando que estos deben ser aplicados dirigiendo la boquilla al envés de la hoja y se debe mojar bien.
  • 36. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 5) PULGONES ( Aphis gossypii, Myzus persicae). Son insectos picadores chupadores que están presentes durante todo el ciclo del cultivo, alimentándose de la savia que succionan y debilitan a la planta. Proliferan más cuando desde muy temprano se aplica insecticidas químicos que destruyen la fauna benéfica en el cultivo o cuando se tienen plantas con estrés por falta de riego.
  • 37. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 5) PULGONES ( Aphis gossypii, Myzus persicae). Control: Hay una variedad de controladores biológicos que minimizan la posibilidad de realizar aplicaciones químicas; dentro de los predatores: las mariquitas Hippodamia convergens, Cicloneda sanguínea y los insectos como Chrysoperla externa, son voraces comedores de pulgones. Previa evaluación y de ser justificada la decisión, aplicar insecticidas sistémicos ó de acción traslaminar al follaje.
  • 38. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 6) MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Bemisia sp.) Considerada una de las plagas más importantes, donde las condiciones de sequía y uso intensivo de plaguicidas orgánicos han desequilibrado el ecosistema destruyendo a los controladores biológicos.
  • 39. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 6) MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Bemisia sp.) CONTROL  colocar trampas amarillas con pegamento distribuidas en todo el campo, lo importante es tener en cuenta que a mayor número de trampas habrá mayores capturas.  La mosca blanca tiene reportado controladores biológicos nativos muy eficientes como los chinches Metacanthus sp., Nabis sp. y avispas parásitas como Encarsia pergandiella, Encarsia sp.; entre otros.  Eliminar malezas hospederas susceptibles a la presencia de mosca blanca dentro del campo de cultivo.  Utilizar barreras vivas de maíz.  Riegos necesarios y oportunos es un método de control eficiente, evitando el estrés hídrico que favorece la incidencia de esta plaga. * Se puede aplicar un producto químico que sea lo menos agresivo a los controladores biológicos, como sales de potasio, aceites agrícolas de origen vegetal, rotenonas, azufre en polvo soluble, etc.
  • 40. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 7) CIGARRITAS: Empoasca kraemeri (Lorito Verde) En ataques severos es una plaga muy peligrosa que puede afectar el desarrollo del cultivo, son pequeños insectos de color verde que al chupar la savia de las plantas inyectan una toxina que causa el enrollamiento de las hojas hacia abajo, las hojas afectadas toman un color café rojizo y en ataques severos se secan. El verano, la sequía y altas temperaturas agravan los daños.
  • 41. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 7) CIGARRITAS: Empoasca kraemeri (Lorito Verde) CONTROL Sembrar en época oportuna, para evitar períodos calurosos y sequía, evitar el estrés hídrico, con riegos ligeros pero frecuentes. Existen especies de avispas que parasitan los huevos (Anagrus sp.) y son depredadores. Con alta incidencia, utilizar insecticidas sistémicos: (Ekatin u otro pesticida en dosis recomendadas).
  • 42. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 8) GUSANO BARRENADOR DE VAINAS:(Laspeyresia leguminis) Sus daños son realizados por las larvas tanto en vainas como en tallos. En las vainas, las larvas que eclosionan, comienzan a alimentarse del tejido de ésta produciendo galerías que se van profundizando cada vez más a medida que la larva requiere mayor cantidad de alimento. En el interior de una vaina atacada se puede observar no solo una larva, sino hasta dos y a veces tres larvas que comen vorazmente los granos tiernos, las vainas son atacadas en cualquier estado de desarrollo. CONTROL  Mantener los campos libres de malas hierbas.  En casos severos, para el control de esta plaga en su estado larval utilizar productos químicos sistémicos.
  • 43. 9.1 MANEJO DE PLAGAS 9) Comedores de hojas: Andrector sp. Y Diabrotica decolor (Escarabajos de la hoja) Son crisomélidos de tamaño pequeño con manchas marrones el primero y manchas verdes el segundo que se alimentan de las hojas causando perforaciones de forma circular, reduciendo el área foliar. También dañan flores, brotes tiernos y vainas pequeñas.
  • 44. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 1) PUDRICIÓN DE RAÍCES Y TALLOS: Rhizoctonia Solani (Chupadera fungosa). Esta enfermedad ataca raíces; las plantas afectadas son más pequeñas y están marchitas. El daño puede ser pre- emergente o post emergente, ocasionado la muerte de la plántula por estrangulamiento al nivel del cuello.
  • 45. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 1) PUDRICIÓN DE RAÍCES Y TALLOS: Rhizoctonia Solani (Chupadera fungosa). CONTROL Usar semilla de buena calidad. Preparar adecuadamente el terreno, con araduras profundas. Evitar suelos encharcados. Rotar con maíz u otro cultivo menos susceptible. Tradicionalmente se trata la semilla con fungicida (Vitavax, Rhizolex), impregnando el producto en forma homogénea en toda la semilla. Inoculación de la semilla con Rizobios al quedar bien impregnado el inoculante en la semilla, retrasa el posible daño de Rhizoctonia, el tiempo suficiente para que la plantita emerja y se tome la decisión más adecuada para protegerla, de ser necesario con aplicación química.
  • 46. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 2) MANCHAS FOLIARES: Alternaria sp; Cercospora sp. y otros Las manchas foliares son áreas necróticas limitadas, producidas por diversos hongos que disminuyen el área foliar y reducen los rendimientos cuando se presentan desde etapas tempranas, generalmente ayudadas por condiciones ambientales y de humedad. Otros tipos de hongos también afectan las vainas verdes ocasionando un color marrón oscuro que desmerecen la calidad.
  • 47. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 2) MANCHAS FOLIARES: Alternaria sp; Cercospora sp. y otros CONTROL Siembras oportunas y Evitar empozamientos de agua en los surcos de riego. Acomodar las ramas con sus vainas, evitando que el agua de riego tenga contacto con el suelo húmedo. Evitar que se forme microclimas húmedos que favorecen al hongo. Previa evaluación utilizar fungicidas permitidos, en dosis adecuadas, evitando generar resistencia del hongo; para lo cual se debe intercalar los fungicidas de materia activa diferente. Considerar aplicaciones foliares con biol que por contener microorganismos, generan competencia con el hongo, además de nutrir a la planta. Con la finalidad de prevenir la incidencia de daños utilizar funguicidas a base de : mancozeb, Dithane, etc,
  • 48. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 3) VIROSIS: Virus deformante del pallar Es una enfermedad que aún no tiene control, se caracteriza por mostrar síntomas de encrespamiento y deformación de la hoja, también mosaico y ampolladuras.
  • 49. 9.2 MANEJO ENFERMEDADES 3) VIROSIS: Virus deformante del pallar CONTROL Utilizar semillas certificadas de semilleros, donde se halla cultivado pallar sin síntomas de la enfermedad. Realizar aplicaciones de productos conteniendo cobre, ayuda a formar tejidos más vigorosos. La nutrición balanceada muy temprano es importante para lograr plantas vigorosas y bien conformadas. Insectos chupadores, como el caso de mosca blanca y cigarritas, pueden transmitir la enfermedad y cuando la incidencia de daños es mayor en el cultivo, se recomienda descartar el campo con fines de utilizarlo como semilla.
  • 50. 9.3 OTROS NEMÁTODES (Meloidogyne sp), Son gusanos muy pequeños que dañan las raíces, produciendo agallas nudosas que no permiten el paso de los nutrientes. Control - Aplicaciones de materia orgánica al suelo - Araduras profundas - Rotación de cultivos con gramíneas - Aplicaciones químicas con nemastaticos sistémicos.
  • 51. 10. COSECHA La recolección es manual cuando el grano está seco, se deposita en una “era” para que se complete el secado. Grano seco: • Tardías: 240 a 260 días. • Semi precoces: 180 días. • Precoces: 120 a 130 días. • Momento: Cuando la mayoría de las vainas han cambiado a un color amarillo pajizo quedando secas pero no quebradizas. Segar o arrancar las plantas y dejarlas en una era para su completo secado. Trillar cuando las vainas se abren al presionarlas. Grano verde: • Inicio: 120 días. • Duración: 30 a 45 días.
  • 52. 10. COSECHA  Si es para consumo, puede ser mecánico si es para la obtención de semilla la trilla debe ser manual, para no causar daños, rajaduras o rompimientos en la semilla.
  • 53. 11. POST-COSECHA EN SECO Se puede dar de dos maneras: Una vez cosechado el pallar es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. Cuyo contenido de humedad máximo es 14%.
  • 54. 11. POST-COSECHA EN VERDE O FRESCO Los requisitos mínimos de calidad para el pallar fresco son: estar entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales extraños), tierno, brillante, con un color típico de la especie y variedad, de aspecto fresco, exento de humedad exterior anormal, sin materiales extraños (hojas, flores, etc) y no deben exceder los límites máximos permitidos internacionalmente para los niveles de plaguicidas.
  • 55. 12. PRODUCCIÓN NACIONAL 100% Pallar fresco se comercializa en el Mercado local. Se desconoce cuanto del “Pallar de Ica” va al mercado externo, pero se sabe que el 58% Pallar seco nacional es exportado. Si se considera que los exportadores privilegian la calidad del Pallar de Ica, y que el 100% del pallar exportado fuera de Ica, entonces el 85% del Pallar de Ica va al Mercado Externo.
  • 60. 14. BIBLIOGRAFIA - Cabrera-Vigil,C.(2008). Manual del cultivo de pallar. Observatorio Agrario. Cedep-Ica. Pg 16. - Perea, V. (2011). Pallar de Ica. Agrorural. MINAG.FAO.INDECOPI. - Melgar-Espinoza, L. (2012).Manejo y sanidad en el cultivo de pallar.Pg. 28. - Gobierno Regional de Ica. Dirección Regional Agraria de Ica (2013). Manual de BPA en el cultivo de Menestras. - Ramos de la Cruz, Jorge. (2014).Plagas y enfermedades de importancia económica que afectan al cultivo de pallar en el valle de chincha. Gobierno Regional de Ica. Pg 11. - Collado-Panduro, L., Pinedo-Ramirez, R. (2007) Variedades locales de frijol y pallar en la Amazonía central del Perú. PE. 2007. CODESU, INIA, IDRC y Bioversity International.