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NUTRICION GENERAL
INTEGRANTES
INGRY JOHANNA GUERRERO
MAURICIO DURAN LEON
JOSE LUIS BARBOSA
HECTOR PALMA
RICHARD CASTILLO TORRES
MINERALES
Son elementos
inorgánicos que no
pueden ser
descompuestos ni
sintetizados por
reacciones químicas
ordinarias.
CLASIFICACION
De acuerdo a la concentración en que son
requeridos por los animales, los minerales pueden
agruparse en la siguiente clasificación:
Cuando la concentración requerida es mayor que
100 ppm:
Macrominerales:
(7): Ca, P, Mg, S, K, Cl, Na.
Cuando la concentración
requerida es menor que 100
ppm:
Microminerales:
(8): Cu, Co, Mn, Mo, Fe, Zn,
Se, I.
Cuando la concentracion
requerida son trazas:
(7) F, Br, Ba, Sr, Va, Cr, Cd.
A su vez, algunos
microelementos
minerales tales como el
Cobre y el Zinc, pueden
clasificarse como tóxicos
ya que actúan como tales
al ser ingeridos en altas
cantidades, debido a que
no tienen mecanismo de
eliminación y se
acumulan en el
organismo.
El selenio es
esencial a una
concentración igual
a 0,1 ppm. Pero es
toxico al sobrepasar
esa concentración.
MINERALES ESENCIALES
Se ha comprobado la existencia de 15 elementos
minerales esenciales. Para determinar dicha
esenciabilidad se han tomado en cuenta varios
criterios:
•Cuando su deficiencia o ausencia causa alguna
anormalidad.
• Su presencia en la dieta
debe resultar en el
aumento de la tasa de
crecimiento de los animales
o la desaparición de
cualquier anormalidad
causada por su ausencia.
• Debe existir una relación
entre el nivel encontrado
en un tejido y la condición
nutricional del animal.
DISTRIBUCION EN EL ORGANISMO
Alrededor de un 80 a un 85% de los minerales se
concentran en el esqueleto de los animales. En el
se encuentra el 99% del Calcio, el 80% del fosforo y
el 65% del magnesio de todo el organismo.
Así mismo, hay una pronunciada desuniformidad
en la distribución de los minerales dentro de los
tejidos del organismo animal:
En los huesos encontramos:
Ca, P, Mg, K, Na, Mn, Mo, y Zn.
En el hígado, riñones y bazo:
Mg, P, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Zn.
La glándula tiroides contiene del 70 al 80% del
iodo de todo el cuerpo.
FUNCIONES GENERALES
Los minerales se necesitan para la formación y
mantenimiento del esqueleto. Asimismo
contribuyen a mantener la rigidez de los huesos
y de los dientes.
Ejemplo: calcio, fosforo y magnesio.
Conservan la integridad celular al regular los
procesos de presión osmótica, permeabilidad y el
equilibrio acido – base.
Los minerales sodio, cloro, potasio, cobre,
fosforo y magnesio intervienen en estos
procesos.
Intervienen en una gran variedad de procesos
metabólicos y junto a las proteínas, los lípidos y
las vitaminas, forman parte de las
nucleoproteínas, las cuales son vitales en toda
actividad celular.
METABOLISMO MINERAL
Los minerales pueden ser absorbidos a través de
dos mecanismos:
La absorción pasiva: mediante la cual por simple
difusión se absorbe la mayoría de los minerales.
La absorción activa: mediante la cual el mineral es
bombeado a través de la pared intestinal como es el
caso del calcio, el fosforo y el sodio.
Hay minerales que son reutilizados como el caso
del hierro en la hemoglobina.
Los minerales no utilizados son excretados por los
riñones a través de la orina, por el tracto
gastrointestinal vía heces fecales y por la piel
disueltos en el sudor.
FUNCIONES ESPECIFICAS Y
PRINCIPAL SITIO DE
CONCENTRACION DE LOS
MACROELEMENTOS MINERALES
Ca
Sitio de
concentración:
Huesos y dientes
Principales funciones:
Interviene en la
osteogenesis, disminuye la
irritabilidad nerviosa,
participa en la coagulación
sanguínea, disminuye la
permeabilidad de las
membranas celulares, su
presencia es necesaria en
la osmoregulacion, es un
activador de la enzima
adenosinatrifosfatasa.
P
Sitio de
concentración:
Huesos, hígado,
riñón, bazo y
glóbulos rojos.
Principales
funciones:
Interviene en la
osteogenesis y en el
metabolismo de los
lípidos y de los
carbohidratos, forma
parte estructural de las
membranas celulares y
de los ácidos nucleicos.
Mg
Sitio de
concentración:
Huesos, hígado,
bazo y riñones.
Principales funciones:
Interviene en la
osteogenesis, es un
activador enzimático,
disminuye la irritabilidad
tisular (impulsos neuro
musculares).
Na
Sitio de
concentración:
Huesos, glóbulos
rojos y líquidos
extracelulares.
Principales funciones:
Interviene en el balance
electrolítico y del agua,
participa en la actividad
nerviosa, actúa en el
intercambio con el K,
aumenta la irritabilidad
tisular , es un regulador de
la presión osmótica y del
pH.
K
Sitio de
concentración:
Huesos y
músculos
Principales funciones:
Regula el balance
electrolítico y del agua,
controla la concentración
osmótica intracelular, es
un activador de varias
enzimas, aumenta la
irritabilidad tisular
Cl
Sitio de
concentración:
Líquidos
extracelulares
Principales funciones:
Actúa en la regulación de
la presión osmótica y del
pH.
S
Sitio de
concentración:
Aminoácidos que
contienen azufre.
Principales funciones:
Es un componente de los
aminoácidos: Metionina,
Cistina y Cisteína, es parte
estructural de la biotina
(vitamina del complejo B).
MANIFESTACIONES
CARENCIALES DE LOS
MACROELEMENTOS
MINERALES
Un exceso de algún
macroelemento
mineral puede
interferir con la
absorción y utilización
de otro, razón por la
cual también provoca
una sintomatología
parecida a la de una
deficiencia.
Ca
Manifestaciones
carenciales:
Raquitismo(trastornos del
desarrollo esquelético en
animales en crecimiento),
osteomalacia
(desmineralización de los
huesos en los animales
adultos).
P
Cl
Manifestaciones
carenciales:
Raquitismo, depravación
del apetito, ( el animal
lame objetos extraños en
búsqueda de los minerales
que requiere).
Ninguno.
Mg
K
Manifestaciones
carenciales:
Trastornos de la
excitabilidad
neuromuscular,
convulsiones.
Raquitismo, depravación
del apetito.
Na
S
Manifestaciones
carenciales:
Disminución del consumo
de alimento, inquietud,
temblores musculares.
Debilidad, salivación
excesiva, lagrimeo, caída
de la lana en los ovinos.
FUNCIONES ESPECIFICAS Y
PRINCIPAL SITIO DE
CONCENTRACION DE LOS
MICROELEMENTOS MINERALES
ESENCIALES
Cada uno de ellos, tiene una gran
especificidad como cofactor enzimático
de una cierta enzima de una
determinada reacción bioquímica,
tendiente a sintetizar algún compuesto
metabólico esencial o algún nutriente
en particular, como en el caso de las
vitaminas del complejo B y de algunos
lípidos.
FeSitio de
concentración:
Hígado, bazo,
glóbulos rojos.
Principales
funciones:
Componentes
estructural de la
hemoglobina,
componentes de los
citocromos en la
cadena
transportadora de
electrones.
Mn
Sitio de
concentración:
Hueso, hígado,
riñón y páncreas.
Principales
funciones:
Actúa en la síntesis
del colesterol,
participa en la
osteogenesis, es un
cofactor de sistemas
enzimáticos.
CuSitio de
concentración:
hígado
Principales
funciones:
Es un cofactor de
sistemas
enzimáticos,
necesarios para la
formación de los
glóbulos rojos y
para la absorción
del hiero.
Co
Sitio de
concentración:
Riñón, hígado.
Principales
funciones:
Es un elemento
necesario para la
síntesis de vitamina
B-12, además es un
activador de ciertas
peptidasas.
Zn
Sitio de
concentración:
Hueso, próstata,
hígado, riñón,
musculo.
Principales
funciones:
Es un cofactor de
ciertos sistemas
enzimáticos, favorece
un buen desarrolla
de los huesos y de las
plumas.
Sitio de
concentración:
Se
Riñón,
páncreas e
hígado.
I
Glándula
tiroides
Principales funciones:
Es un antioxidante, mejora
la utilización de la
vitamina E, evita la
acumulación de Ca, P, Mg,
K, Na en los tejidos
musculares.
Participación en la síntesis
de la piridoxina.
MANIFESTACIONES CARENCIALES
DE LOS MICROELEMENTOS
MINERALES
Co
Cu
Manifestaciones
carenciales:
Disminución de la síntesis
de la vitamina B-12,
anemia, disminución de la
fertilidad y disminución de
la produccion de leche y de
lana.
Trastornos de la síntesis de
la hemoglobina(anemia) y
carencia pigmentaria.
I
Se
Zn
Manifestaciones carenciales:
Disminución del crecimiento,
bocio, alteración del desarrollo
óseo( porosis ) y de la
reproducción.
Trastornos del metabolismo
muscular (distrofia muscular en
aves).
Lesiones cutáneas
(paraqueratosis), detención del
crecimiento testicular y cese de la
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