Los radicales libres son compuestos inestables que dañan las células al robar electrones de otras moléculas, lo que provoca un estrés oxidativo. Se originan por procesos metabólicos naturales pero también por factores ambientales como la contaminación y el tabaco. Los radicales libres causan envejecimiento prematuro, cáncer, enfermedades cardíacas y otras afecciones. Los antioxidantes combaten los radicales libres y previenen daños celulares al inhibir la oxidación.