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JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO Y DE ELABORADOS

“JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO Y DERIVADOS”, que se llevará a cabo en el marco de MVDPACK + I.PRO 2015 “Exposición del Envase y la Ingeniería de Procesos para las Industrias Alimentarias, Farmacéuticas y Químicas”, http://www.otluruguay.com/MVD.html en las Instalaciones del Laboratorio Tecnológico del Uruguay. Por Consultas e Inscripciones, contactarse a través de las direcciones de correo electrónico: info@otluruguay.com y capacitacion@otluruguay.com

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SCE son las primeras Jornadas del Sector Cárnico y de Elaborados, que se realiza en el
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Participan de estas Jornadas reconocidos profesionales de la región, expertos en
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Jornadas dirigidas a:
Profesionales que en forma directa e indirecta trabajen en distintas áreas de la Industria Alimentaria
en el Procesamiento de Carnes y sus Elaborados.
Directores, Gerentes, Técnicos, Estudiantes, Operadores y otros Profesionales, en estrecha relación
con los Procesos de las Plantas Frigoríficas.
COSTOS DE INSCRIPCIÓN
Hasta el 22 de junio Después del 22 de junio
- Socios de AIALU y
Entidades Patrocinantes $ 1.500,oo $ 2.000,oo
- Estudiantes Socios de AIALU $ 900,oo $ 1.200,oo
- Estudiantes No Socios $ 1.400,oo $ 1.800,oo
- Asistentes No Socios $ 3.000,oo $ 4.000,oo
Para el caso de Asistentes No Socios, para 3 inscriptos de la misma empresa o institución 10 % de
Bonificación, para 4 inscriptos 15 % y para 5 inscriptos o más 20 % de Bonificación en el costo total.
INSCRÍBASE HOY – CUPOS LIMITADOS
FORMA DE PAGO:
BROU - Caja de Ahorros en $ Nº 201-0228901
RED PAGOS – COLECTIVO 45134 - JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO
PROCEDIMIENTO: DEPOSITAR EN LA RED DE LOCALES DE COBRANZA RED PAGOS; HACIENDO
REFERENCIAA COLECTIVO 45134 - JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO, LA SUMA CORRESPONDIENTE
A SU CATEGORÍA Y FECHA DE PAGO, Y LUEGO DE HABERLO EFECTUADO, ENVIAR UN E-MAIL a
acreditaciones@otluruguay.com CON SUS DATOS Y LOS DEL DEPÓSITO, A LOS EFECTOS DE TENER UN
DOBLE REGISTRO Y CONFIRMAR LA INSCRIPCIÓN EN TIEMPO REAL.
Por Consultas e Inscripciones, contactarse a través de las direcciones de correo electrónico:
info@otluruguay.com y capacitacion@otluruguay.com
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JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO Y DE ELABORADOS

  • 1. Programa de Conferencias 15 de Julio Estructura básica de un Establecimiento de Faena y Desosado. 11:30hs - 12:00hs: 12:10hs - 12:40hs: El Valor Agregado y la Comercialización del Sector Cárnico Uruguayo Ing.Alim. Carlos Mendez - INAC Manejo de Cámaras Frías en los establecimientos Industriales y Comerciales Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 3) 19:45hs - 20:15hs: Mayor eficiencia en limpieza en la industria frigorífica. Métodos de intervención (tratamientos antimicrobianos). Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. Mariano Iocco (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. Mariano Iocco (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. 17:10hs - 17:40hs: Inocuidad y Competitividad: El Rol de los Empaques de Cartón en la Industria Frigorífica Disertante a Confirmar 17:50hs - 18:20hs: Cortinas y Puertas Cortafuego para Frigoríficos Ing. Victoria Howard - STÓBICH/Roma Autom. 18:20hs - 18:35hs: Coffee Break Listeria Monocytogenes - Criterios Microbiológicos y requisitos relativos a la temperatura basados en una evaluación científica de los riesgos Dr. Raúl Mijares 18:35hs - 19:05hs: Monitoreo, Verificación y Validación del APPCC Disertante: 19:15hs - 20:15hs: SCE JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO Y DE ELABORADOS 15 - 16 de julio 2015 IVExposicióndeMaquinarias,Equipamiento,Productos,InsumosyServiciosparalaIndustriadel EnvaseylaIngenieríadeProcesos.Embotellado,Embalaje,Logística,AlmacenajeyDistribución.15al16dejuliode2015MVDPACK+I.PRO2015 NANOPARTÍCULAS Toxixidad y Seguridad Utilización en la Industria SCE son las primeras Jornadas del Sector Cárnico y de Elaborados, que se realiza en el marco de MVDPACK + I.PRO 2015 - la exhibición del Envase y la Ingeniería de Procesos. Participan de estas Jornadas reconocidos profesionales de la región, expertos en distintas áreas de importancia en la gestión de todos los días de las empresas, quienes compartirán el conocimiento y experiencias adquiridas durante su larga trayectoria. Es una oportunidad única para acceder a información de características eminentemente prácticas, que no se presentan en las actividades de formación convencionales. Club del Expositor Parque de Exposiciones del LATU Montevideo Uruguay 09:00hs - 09:30hs: Acreditaciones 09:30hs - 09:55hs: Nuevos Sistemas de Gerenciamiento de la Limpieza en Plantas de Elaboración Introducción Objetivos de la Industria Frigorífica en un Mercado Dinámico Dr. Hugo Estavillo - TRAZUR 09:30hs- 10:00hs: 09:00hs - 09:30hs: Acreditaciones 16 de Julio 10:00hs - 10:30hs: Herramientas objetivas que permiten calificar y clasificar en el animal vivo (Ecografía) Dr. Omar Bellenda- Consultor Independiente 11:00hs - 11:15hs Espacio Consultivo 10:30hs - 11:00hs: Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas y Ovinas Dr. Luis Castro - Consultor Independiente. 11:15hs - 11:30hs: Coffee Break Etiquetado de Carnes en línea con las normas comerciales Lic. Gustavo Aguel - Digicard 12:40hs - 13:45hs Espacio Almuerzo 13:45hs - 14:25hs: Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 1) Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC 14:30hs - 15:10hs: Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 2) Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC 15:15hs - 16:00hs: Estructura de Servicios al Establecimiento Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC 16:00hs - 16:20hs: Coffe Break 13:00hs - 14:00hs: Espacio Almuerzo Tratamientos antimicrobianos en la industria Avícola Lic. Pablo Elissalde - 3M Uruguay División de Cuidado y Limpieza Institucional 16:20hs - 16:50hs: Actualización de la Trazabilidad Interna en los Frigoríficos Daniel Abraham - INAC 17:05hs - 17-35hs: Gestión de la Inocuidad y Protección de la Marca 18:15hs - 18:30hs: Coffee Break 17:45hs - 18:15hs: Aplicación del análisis de Riesgos en Sistemas de Gestión de Inocuidad Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety 18:30hs- 19:00hs: Análisis en alimentos, agua y efluentes para cumplir con la Normativa: ¿Cuán confiable es un resultado? Ing. Quím. Gualberto Trelles - ECOTECH 19:10hs - 19:40hs: Diseño e Implementación de un Programa Robusto de Monitoreo Ambiental Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety 10:10hs - 10:40h: Nuevas metodologías para higiene en chacinados Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. Mariano Iocco (Argentina) - Diversey - Dalene S.A. 10:40hs - 10:55hs Coffee Break 11:00hs - 11:30hs: Del HACPP al GFSI. Hazard Analysis and Critical Control Points to Global Food Safety Initiative Ing.Quím. Fernando Gorga - FASE 3 11:45hs - 12:15hs: ISO 9001:2015 Cada vez mejor Ing.Quím. Fernando Chao - FASE 3 12:25hs - 13:00hs: 14:00hs - 14:30hs: Sistemas de Congelado para Plantas de Elaborados Ing. Jorge Loeff - FRYMON 14:40hs - 15:10hs: Qco. Gonzalo Heijo - ECOLAB 15:40hs - 16:10hs: Preferencias del Consumidor Dr. Gabriel Costas - INAC 16:10hs - 16:30hs: Coffe Break 16:30hs - 17:00hs: Aplicaciones del envasado por termoformado en la industria cárnica Daniel Martinez - MULTIVAC MEDIA SPONSORS ORGANIZA SPONSORS APOYA Jornadas dirigidas a: Profesionales que en forma directa e indirecta trabajen en distintas áreas de la Industria Alimentaria en el Procesamiento de Carnes y sus Elaborados. Directores, Gerentes, Técnicos, Estudiantes, Operadores y otros Profesionales, en estrecha relación con los Procesos de las Plantas Frigoríficas. COSTOS DE INSCRIPCIÓN Hasta el 22 de junio Después del 22 de junio - Socios de AIALU y Entidades Patrocinantes $ 1.500,oo $ 2.000,oo - Estudiantes Socios de AIALU $ 900,oo $ 1.200,oo - Estudiantes No Socios $ 1.400,oo $ 1.800,oo - Asistentes No Socios $ 3.000,oo $ 4.000,oo Para el caso de Asistentes No Socios, para 3 inscriptos de la misma empresa o institución 10 % de Bonificación, para 4 inscriptos 15 % y para 5 inscriptos o más 20 % de Bonificación en el costo total. INSCRÍBASE HOY – CUPOS LIMITADOS FORMA DE PAGO: BROU - Caja de Ahorros en $ Nº 201-0228901 RED PAGOS – COLECTIVO 45134 - JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO PROCEDIMIENTO: DEPOSITAR EN LA RED DE LOCALES DE COBRANZA RED PAGOS; HACIENDO REFERENCIAA COLECTIVO 45134 - JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO, LA SUMA CORRESPONDIENTE A SU CATEGORÍA Y FECHA DE PAGO, Y LUEGO DE HABERLO EFECTUADO, ENVIAR UN E-MAIL a acreditaciones@otluruguay.com CON SUS DATOS Y LOS DEL DEPÓSITO, A LOS EFECTOS DE TENER UN DOBLE REGISTRO Y CONFIRMAR LA INSCRIPCIÓN EN TIEMPO REAL. Por Consultas e Inscripciones, contactarse a través de las direcciones de correo electrónico: info@otluruguay.com y capacitacion@otluruguay.com