Ficha Curso – Cocina Internacional 1
FICHA TÉCNICA DEL CURSO
[HOS05] COCINA INTERNACIONAL
OBJETIVOS:
Objetivos generales
...
Ficha Curso – Cocina Internacional 2
4. Equipos
5. Herramientas – utensilios
Módulo 3: Cocina del continente americano
1. ...
Ficha Curso – Cocina Internacional 3
Módulo 4: Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental
1. Cocina Mediterránea
1.1 Historia
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Curso cocina internacional

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Este curso está destinado a todas las personas interesadas en aprender sobre la cocina internacional. Los alumnos conocerán los principales platos del continente americano, continente africano, comida Mediterránea, Árabe, Oriental, centroeuropea y escandinava.

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Curso cocina internacional

  1. 1. Ficha Curso – Cocina Internacional 1 FICHA TÉCNICA DEL CURSO [HOS05] COCINA INTERNACIONAL OBJETIVOS: Objetivos generales  Identificar las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.  Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.  Describir y preparar los principales platos del continente americano, continente africano, comida Mediterránea, Árabe, Oriental, centroeuropea y escandinava. DESTINATARIOS: Este curso está destinado a todas las personas interesadas en aprender sobre la cocina internacional. DURACIÓN: 40 horas CONTENIDOS: Módulo1: Conceptos y generalidades de la cocina 1. Conceptos generales 1.1.Operaciones básicas 1.2.Preparaciones base 1.3.Grupos de alimentos básicos 2. Higiene y manipulación 2.1.Higiene de los alimentos 2.2.La higiene en la cocina 2.2.1. Condiciones mínimas de una cocina 2.3.La higiene personal 3. Almacenamiento de los alimentos 3.1.Almacenamiento refrigerado Módulo 2: Manejo de Equipos y herramientas 1. Términos y equivalencias 2. Terminología culinaria 3. Equipos y herramientas
  2. 2. Ficha Curso – Cocina Internacional 2 4. Equipos 5. Herramientas – utensilios Módulo 3: Cocina del continente americano 1. Continente Americano 2. México 2.1 Historia 2.2 Platos típicos 2.3 Recetas 3. Argentina 3.1 Historia 3.2 Platos típicos 3.3 Recetas 4. Chile 4.1 Historia 4.2 Platos típicos 4.3 Recetas 5. Brasil 5.1 Historia 5.2 Platos típicos 5.3 Recetas 6. Perú 6.1 Historia 6.2 Platos típicos 6.3 Recetas 7. Paraguay 7.1 Historia 7.2 Platos típicos 7.3 Recetas 8. Colombia 8.1 Historia 8.2 Platos típicos 8.3 Recetas 9. Venezuela 9.1 Historia 9.2 Platos típicos 9.3 Recetas 10.El Caribe 10.1 Historia 10.2 Platos típicos 10.3 Recetas
  3. 3. Ficha Curso – Cocina Internacional 3 Módulo 4: Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental 1. Cocina Mediterránea 1.1 Historia 1.2 Platos Típicos 1.3 Recetas 2. Cocina Oriental 2.1 Historia 2.2 Platos Típicos 2.3 Recetas 3. Cocina Árabe 3.1 Historia 3.2 Platos Típicos 3.3 Recetas Módulo 5: Cocina centroeuropea y escandinava 1. Cocina centroeuropea 1.1 Historia 1.2 Platos típicos 1.3 Recetas 2. Cocina escandinava 2.1 Historia 2.2 Platos típicos 2.3 Recetas Módulo 6: Cocina del continente africano 1. Cocina africana 2. Cocina Subsahariana 2.1 Recetas 3. Cocina del Africa Occidental 3.1 Recetas 4. Cocina del Africa Central 4.1 Recetas 5. Cocina del Africa Oriental 5.1 Recetas 6. Cocina del Africa Austral 6.1 Recetas 7. Cocina Magrebí 7.1 Recetas

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