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Curso pastelería

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Este curso está destinado a personas que quieran introducirse en el mundo de la pastelería y así aprender a preparar sus propios postres.

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Curso pastelería

  1. 1. Ficha Curso – Pastelería 1 FICHA TÉCNICA DEL CURSO [HOS04] PASTELERÍA OBJETIVOS: Objetivos generales  Identificar las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los postres y pasteles.  Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los pasteles.  Elaborar diferentes cremas y sus aplicaciones.  Elaborar bizcochos, mousses, gelatinas y pasteles tradicionales. DESTINATARIOS: Este curso está destinado a personas que quieran introducirse en el mundo de la pastelería y así aprender a preparar sus propios postres. DURACIÓN: 40 horas CONTENIDOS: 1. Introducción a la pastelería 1.1. Historia de la pastelería 1.2. Maquinaria y utensilios 1.3. Ingredientes 1.4. Buenas prácticas para la manipulación de alimentos 2. Cremas, salsas y aplicaciones 2.1. Crema chantilly 2.2. Crema pastelera 2.3. Crema inglesa 2.4. Crema de mantequilla 2.5. Cremas industriales 2.6. Salsa de frutas 2.7. Algunas aplicaciones 3. Bizcocho ligero, gelatinas y mousses 3.1. Elaboración de bizcochos ligeros
  2. 2. Ficha Curso – Pastelería 2 3.2. Preparación de gelatinas (con sabor – sin sabor) 3.3. Elaboración de mousses 4. Preparación de pasteles tradicionales 4.1. Recomendaciones especiales para la elaboración de pasteles 4.2. Proceso de elaboración: galleta o base para pasteles

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