1. Penghargaan
Alhamdulillah, syukur ke hadrat Allah SW T di atas limpah kurnia -
Nya kerana telah mengizinkan saya menyempurnakan tugasan yang
diberi. Tempoh yang diberi selama lebih kurang sebulan ini telah saya
gunakan untuk mengkaji setiap perkara yang berkaitan supaya dapat
dimuatkan dalam tugasan ini. Banyak maklumat yang telah saya
peroleh hasil dari rujukan daripada internet dan buku -buku dari
perpustakaan.
Di sini saya ingin merakamkan jutaan terima kasih kepada
pensyarah pembimibing saya dalam kursus Teknologi Makanan iaitu Cik
Aliza bt Azhar kerana telah membimbing saya dan memberi tunjuk ajar
yang terbaik sepanjang tugasan ini dihasilkan. Beliau banyak
membantu dari segi maklumat yang berkaitan dan turut meberi
sokongan kepada saya. Selain itu, saya juga ingin menitipkan
penghargaan ini buat rakan-rakan sekelas di atas kerjasama mereka
dalam berkongsi idea dan maklumat. Kami saling bertukar -tukar
pendapat dalam usaha memantapkan lagi penulisan kami. Tidak l upa
juga kepada pihak Institut Pendidikan Guru Malaysia, Kampus Tun
Hussein Onn, Batu Pahat kerana menyediakan kemudahan seperti
buku-buku rujukan dari perpustakaan, makmal komputer berinternet,
mesin fotostat dan sebagainya untuk memudahkan saya menyiapkan
tugasan ini. Dan akhir sekali, setinggi -tinggi penghormatan saya
tujukan kepada kedua ibu bapa saya kerana mereka tidak pernah jemu
memberi sokongan dari segi moral dan kewangan.
Dengan keterbatasan ilmu yang dimiliki dan pengalaman yang
ada, saya amat berharap agar tugasan ini dapat memuaskan hati
semua pihak. Justeru itu, saya sentiasa bersedia menerima
teguran dan kritikan yang membina ke arah memperbaiki dan
memperkemaskan lagi penulisan laporan ini. Mudah -mudahan
Allah memberkati segala usaha saya dan meng urniakan
keredhaan-Nya. Sekian,terima kasih.
2. Pendahaluan
Kesihatan yang baik amat penting dalam menjamin kehidupan
yang sejahtera. Antara cara yang dapat memelihara taraf
kesihatan yang baik adalah dengan mengamalkan pemakanan yang
sihat. Tiga kunci yang boleh digunakan dalam mengamalkan
pemakanan yang sihat dan baik adalah yang pertama ialah
keseimbangan iaitu mengambil makanan daripada semua aras
piramid makanan, kedua ialah kepelbagaian iaitu makan pelbagai
jenis makanan daripada aras yang sama dan yang terakhir ialah
perkadaran iaitu makan tidak melebihi kada r yang diperlukan
berdasarkan piramid makanan. Kesihatan juga bergantung kepada
pengetahuan kita tentang nilai makanan. Oleh itu, kita hendaklah
mengamalkan diet seimbang kerana amalan ini memberikan kesan
terhadap fizikal dam mental. Justeru, amalan penye diaan makanan
yang betul adalah penting bagi memperoleh kesihatan yang baik.
3. Sebagai kesimpulannya,
pemakanan seimbang amat
penting bagi manusia Tiada satu pun makanan
terutama bagi golongan yang yang dapat membekalkan
sedang mengalami proses semua nutrien yang
pertumbuhan yang pesat. diperlukan oleh tubuh.
Nutrien seperti karbohidrat, Contohnya, beras
protein, lemak, vitamin dan membekalkan karbohidrat,
garam mineral amat penting manakala ikan kaya dengan
dan saling diperlukan untuk protein.
mengamalkan gaya hidup
yang sihat
Rumusan
Kebersihan dalam
penyediaan makanan juga
amat perlu dititikberatkan
Piramid makanan
untuk menjamin makanan
merupakan panduan yang
yang disediakan adalah
dapat membantu kita
bersih dan bermutu.
merancang makanan harian
Mempelbagaikan makanan
dengan seimbang dan sihat.
yang diambil dan amalkan
pengambilan makanan yang
terjaga kebersihannya.
4. Buk u
Buku teks Pendidikan Jasmani dan Kamus Dewan Edisi Ketiga
Kesihatan Tingkatan 2 •Terbitan Dewan Bahasa dan Pustaka (1998)
Terbitan Pustaka Cipta Sdn. Bhd. (1994) •Dicetak oleh Percetakan Dewan Bahasa, Selangor
darul Ehsan.
Dicetak oleh Percetakan Rina Sdn. Bhd.
Kuala Lumpur.
Buku teks Kemahiran
Buku teks Pendidikan
Hidup Bersepadu Jasmani dan Kesihatan
Tingkatan 2 Tingkatan 2
Terbitan Cerdik Terbitan Dewan Bahasa
Publication Sdn. Bhd. Dan Pustaka Kuala
(2008) Lumpur (2007)
Dicetak oleh Percetakan
Dicetak oleh Naz Sdn. Bhd Kuala
MONOSETIA SDN. Lumpur.
BHD. Pulau Pinang.
Rujukan
5. Sumber Internet ( Google )
Diet
www.pspnperak.edu.my/ Selulosa, sanitasi
pjk/ting1/Anidah%20Adn http://ms.wikipedia.org/
an/Perancangan/rancang wiki/Selulosa
anmengajar
pemakanan seimbang
piramid makanan http://ms.wikipedia.org/
http://nutriweb.org.my wiki/Pemakanan_seimba
ng
6. Buah-Buahan
Malaysia sebuah negara yang bertuah kerana
dikurniakan berbagai-bagai spesies buah-buahan
Dianggarkan tidak kurang 370 spesies buah-
buahan yang boleh dimakan terdapat di negara ini.
Kebanyakannya berasal dari negara ini dan masih
boleh ditemui di hutan.
Sesetengahnya pula telah diperkenalkan dari
negara lain tetapi telah dapat sesuai dengan iklim
negara ini.
7. Jenis – jenis buah-buahan
buah-
buahan
kering
buah- buah-
buahan yang buahan
dibotolkan segar
jenis-jenis
buah-
buahan
8. Kepentingan Buah-Buahan Kepada Kehidupan
Manusia
Satu sumber
makanan yang
penting kepada
manusia
Merupakan
Dimanfaatkan
makanan
sebagai sayur-
tambahan
sayuran atau
kepada
ulam
manusia
Pokok buah-
buahan
Mempunyai
mempunyai
khasiat ubatan.
nilai estetik
yang tersendiri.
Dijadikan
pohon teduhan
dan unsur seni
taman
9. Buah-buahan segar
seeloknya
dimakan mentah
buah-
buahan
segar
buah-buhan
segar yang
tidak semestinya
hendak dimasak
cukup masak
mestilah dalam
keadaan segar
10. Buah-buahan kering
boleh
dimakan
tanpa
dimasak
untuk
buah- buah-buahan
boleh
tambahkan
rasa sedap
buahan direndih
sebagai buah-
kering buahan stew
ia boleh
dicampurkan
ke dalam
kek,puding
dan roti
11. Buah-buahan yang dibotolkan
ia boleh
dimakan terus
daripada tin
tanpa dimasak
buah-
buahan
yang
dibotolkan
dijadikan hiasan ia boleh
atau bahan ditambahkan
tambahan kepada
kepada masakan
masakan dessert
12. Kandungan zat dalam buah-buahan
karbohidrat
kalsium vitamin C
Zat besi Vitamin A
13. Kegunaan buah-buahan
• dessert
dimakan
mentah • hidangan
salad
dijadikan • minuman
minuman
segar • menyegarkan
dijadikan • pai
inti • puding
sebagai
hiasan
sebagai
makanan
tambahan
14. Cara membeli buah-buahan
beli pada
musimnya buah yang
boleh
kerana kering,
membawa
kesegarannya, pilihlah yang
penyakit
murah dan segar
kualitinya baik
buah yang
beli yang tidak kecut,
terlalu
sederhana berkulat dan
masak ada
saiznya bubuk
bakteria
buah yang
pilihlah buah buah yang dimakan
jenis limau kurang mentah, pilihlah
yang berkulit masak yang cukup
segar banyak asid masak kerana
lebih manis
15. Cara menyimpan buah-buahan
cuci semua buah-
buahan segar yang
hendak dimakan
masaukkan
kedalam beg
plastik tau
letakkan saja di
tingkat dalam
peti sejuk
sekiranya tiada peti sejuk,
letakkan buah-buahan ke
dalam bakul buah dan
simpan di tempat yang sejuk
dan berangin
16. Pengenalan telur
telur ialah lembaga yang
didapati daripada haiwan
belaan seperti ayam, burung
dan angsa
telur berbentuk bujur dan
mempunyai kelompang yang
poros yang membolehkan air
dan udara meresap keluar
dan masuk ke dalam telur
ia mudah didapati, cepat
dimasak serta senang
dihadamkan jika terlampau
masak
18. Telur
• 55gm
berat • 60gm
• mengandungi
kapur
kulit • putih telur 60%
daripada berat
telur
• di hujung bulat
ruang telur
udara • lembaga terdapat
dalam kuning telur
19. Kandungan nutrien dalam telur
kandungan
nutrien
mengandungi 74% air,
protein 15%, lemak 10%,
vitamin 1 %
putih telur mengandungi air
86%, protein 13%, garam
mineral 0.75%, lemak 0.25%
kuning telur air 51%,
protein 16%, garam
mineral 1%, lemak 32% dan
sedikit vitamin A dan D
20. Cara-cara menyimpan telur
letakkan telur yang bujur
di bahadian bawah
jangan cuci telur
simpan telur di
sebelum
tempat yang bersih
menyimpannya
jauhkan daripada
simpan di dalam
makanan berbau
peti sejuk
seperti durian
21. Pengenalan susu
susu ialah satu
daripada makanan berkhasiat dan
semulajadi yang lengkap dengan zat
paling baik
susu yang biasa
dalam bentuk
digunakan ialah
mudah dihadam
susu lembu
susu
mengeyangkan
mengandungi
sejumlah besar air
22. Nilai makanan susu
protein
nilai
garam
karbohidrat makanan mineral
susu
lemak yang
mudah
dihadam
23. Kelemahan susu
susu mudah
menjadi
masam
susu sangat
mudah
kelemahan susu kurang
zat besi dan
tercemar
susu vitamin C
tidak
mengandungi
selulos
25. Menyimpan susu di rumah
simpan susu
bertutup di
tempat dingin
susu perlu
dipanaskan
sebekum
dimasukkan ke
dalam peti sejuk
cara
jika tiada
menyimpan
simpan susu di susu di
dalam jag susu
rumah
simpan susu di
tempat yang
gelap jauh
daripada cahaya
matahari
jangan campur
susu lama
dengan baru
26. Kegunaan susu
minuman • teh
susu
• kopi
hidangan • nestum
bijirin
• emping
• ais krim
untuk
dessert • jeli puding
kastard
