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Les chèvres mangent-elles
dans nos assiettes ?
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Résultats issus du projet CASDAR ERADAL
Utilisation Efficiente des Ressources Alimentaires en production laitière pour produire des
Denrées ALimentaires pour l’homme
CAPRINOV 2020 – Conférence
Bertrand Bluet (CA 36)
Barbara Fança (Idele)
Contexte actuel : Nourrir la planète…
2Date
Augmentation de la
population
mondiale
En 2050 : 9 milliards
d’êtres humains sur
terre
Contexte actuel : Nourrir la planète…
3Date
Augmentation de la
population
mondiale
En 2050 : 9 milliards
d’êtres humains sur
terre
Augmentation de
la production des
filières
Meilleure utilisation des
ressources
Contexte actuel : Nourrir la planète…
4Date
Augmentation de la
population
mondiale
En 2050 : 9 milliards
d’êtres humains sur
terre
Augmentation de
la production des
filières
Meilleure utilisation des
ressources
Contexte
sociétal
Demandes Variées
Environnement,
Bien être animal…
Compétition
alimentaire
L’élevage décrié pour cause de gaspillage
5
[Vegetik, 2016]
[Le Monde, 2018]
6 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales
[Pimentel D, 2003]
[L214, 2015]
Activistes…
Scientifiques…
Pourtant l’élevage laitier a des avantages
6
Paysan breton, 2018
De 0,6 jusqu’à plus de 2 kg de protéines animales produites pour 1 kg
de protéines végétales consommables consommées (Laisse et al., 2017)
Herbe
Co-produits
Scientifiques…
Le projet CASDAR ERADAL
• Evaluer objectivement la contribution des élevages laitiers à la
production alimentaire pour l’homme
• Efficience d’utilisation des ressources alimentaires
• Repérer, étudier et décrire des systèmes innovants, efficients et produisant
en quantité et qualité
• Une étude multifilière et innovante
• Créer une dynamique professionnelle
• Groupes de travail
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Date Titre de la présentation 7
8
Organisation du projet Casdar ERADAL
8
Action 1
Caractérisation de l’efficience d’utilisation des ressources
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Action 3
Evaluation de systèmes laitiers et évaluation des pratiques
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Communication des indicateurs et solutions retenues
Co-construction des solutions Réalisation de la stratégie
Action 2
Caractérisation de
l’efficience
d’utilisation des
ressources
alimentaires
Groupes techniques
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d’innovation
Nos partenaires
 Animateurs du projet :
Benoît Rouillé (Idele) – benoit.rouille@idele.fr (animation générale + bovin laitier)
Barbara Fança (Idele) – barbara.fanca@idele.fr (ovin laitier)
Jérémie Jost (Idele) et Bertrand Bluet (CA86) – jeremie.jost@idele.fr ou BBluet@indre.chambagri.fr
(caprin)
 Ce projet est piloté par l’Institut de l’Elevage en partenariat avec :
• Chambre d’agriculture de Normandie
• Ferme expérimentale de La Blanche Maison
• Chambre régionale d’agriculture de Bretagne
• Ferme expérimentale de Trévarez
• BCEL Ouest
• Chambre d’agriculture de l’Indre
• EPL/station expérimentale caprine Le Pradel
• Lycée agricole de Saint-Affrique
• Inra UE FERLUS
• Agrocampus Ouest
• Lycée agricole de Saint-Lô Thère est prestataire de ce projet
9
Une étude de la base DIAPASON
pour 3 filières sur 5 ans (2012 à 2016)
10
1384 données
343 données
847 données
5 systèmes
12 systèmes
498 exploitations
Alimentation
Alimentation
274 exploitations
Livreurs
Fromagers
108 exploitations
Localisation
Conduite
Localisation
 Une base de données nationale
 Un échantillon nettoyé
5 systèmes
Une étude de la base DIAPASON
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11
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5 systèmes
12 systèmes
498 exploitations
Alimentation
Alimentation
274 exploitations
Livreurs
Fromagers
108 exploitations
Localisation
Conduite
Localisation
Filièreprésentée
 Une base de données nationale
 Un échantillon nettoyé
5 systèmes
Une étude de la base DIAPASON
pour 3 filières sur 5 ans (2012 à 2016)
12
847 données
9 systèmes d’alimentation
274 exploitations
Livreurs
Fromagers
Filièreprésentée
Pas représentatif de la ferme caprine française
Ne pas interpréter
les moyennes des
résultats !
Quelle part des protéines
consommées par les chèvres est
non consommable par l’homme ?
13
14
Blé tendre grain
Protéines brutes (100 %)
Transformation
pour
l’alimentation
humaine
66 % des PB
Produits pour l’alimentation humaine
Coproduits
34 % des PB
Une part des matières premières végétales sont
consommables selon la valorisation actuelle en France
15
Blé tendre grain
Protéines brutes (100 %)
Transformation
pour
l’alimentation
humaine
66 % des PB
Produits pour l’alimentation humaine
Coproduits
34 % des PB
66 % des protéines du blé tendre sont « consommables »
« Proportion de Protéines Consommables »
Une part des matières premières végétales sont
consommables selon la valorisation actuelle en France
16
Blé tendre grain
Protéines brutes (100 %)
Transformation
pour
l’alimentation
humaine
66 % des PB
Produits pour l’alimentation humaine
Coproduits
34 % des PB
66 % des protéines du blé tendre sont « consommables »
« Proportion de Protéines Consommables »
 Une valeur par aliment (140 aliments)
 Selon les débouchés et la valorisation actuelle des
matières premières végétales en alimentation humaine en
France
Une part des matières premières végétales sont
consommables selon la valorisation actuelle en France
17
100% 100% 100% 100%
90%
85%
54%
40%
8%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Herbe sous
toutes ses
formes
Pulpes de
betteraves
Drêches de
blé
Tourteau de
colza
Ensilage de
maïs
Mais grain Chèvre
laitière 22
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Proportion des protéines non consommables par l'homme
Une part des matières premières végétales non consommable
par l’homme selon la valorisation actuelle en France
Dans les élevages caprins, quelle part des protéines
est non consommable par l’homme ?
86 %
DES PROTÉINES CONSOMMÉES
NON CONSOMMABLES PAR
L’HOMME
Moyenne des élevages –
Inosys Réseau d’Elevage
88%
83%
76%
87%
83%
90% 93%
86%
74%
0%
10%
20%
30%
40%
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80%
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19
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Les élevages caprins sont-ils
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26/11/2020 20
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22
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Source : GIS Elevage Demain, 2017
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24
= kg de protéines animales "consommables par l′homme" produites
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EPN protéique nette
Producteur net de protéines pour l’alimentation
humaine
Consommateur net de protéines pour
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Equilibre quantitatif1
0
Interprétation
Date 25
La proportion des protéines consommables (PPC) : un critère
à définir
Consommations
Pâture Ensilage
maïs
Blé
tendre
0 % 10 % 66 %
66 % des protéines
du blé tendre
sont « consommables »
Date 26
La proportion des protéines consommables (PPC) : un critère
à définir
Consommations Productions
Pâture Ensilage
maïs
Blé
tendre
ViandeLait
0 % 10 % 66 % 100 % ~ 50 %
66 % des protéines
du blé tendre
sont « consommables »
~50 % des protéines
du poids vif d’un
chevreau sont
« consommables »
Les élevages caprins sont producteurs nets de
protéines pour l’alimentation humaine
1,12
d’EPN0,15
d’EPB
Il faut 6,7 kg de protéines végétales
pour produire 1 kg de protéines
animales
Il faut 0,89 kg de protéines végétales
consommable par l’homme
pour produire 1 kg de protéines
animales consommable par l’homme
Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage
89 %
DES PROTÉINES CONSOMMÉES
NON CONSOMMABLES PAR
L’HOMME
0
50
100
150
200
250
< 0,2 0,2-0,4 0,4-0,6 0,6-0,8 0,8-1 1-1,2 1,2-1,4 1,4-1,6 1,6-1,8 1,8-2 2-2,2 2,2-2,4 2,4-2,6 2,6-2,8 2,8-3 >3
Répartition des Efficiences Protéiques Nettes
28
28
43 % 65 %
EPN > 1 EPN > 0,8
DES ÉLEVAGES
Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage
21
La variabilité intra-système dépasse largement la
variabilité inter-systèmes
1,88
d’EPN
1,16
d’EPN
1,12
d’EPN
30
QUELLE EST LA SITUATION dans les filières lait ?
EFFICIENCE PROTÉIQUE NETTE
DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE
LAITIERS
L’élevage laitier est producteur net de
protéines pour l’alimentation humaine.
Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage
Il faut 0,53 kg de protéines végétales consommable par
l’homme
pour produire 1 kg de protéines animales consommable
par l’homme
Quels facteurs techniques pour
expliquer la variabilité de l’EPN ?
26/11/2020 31
Quels facteurs techniques pour
expliquer la variabilité de l’EPN ?
32
• Pas de corrélation majeure entre les facteurs techniques et l’EPN
Dépend des systèmes…
des élevages…
Seulement quelques cohérences
(corrélations ~-0,35) :
- Quantité de concentré +
déshydratés (kg/ch/an)
- Quantité de concentré +
déshydratés (g/l)
Conclusion
33
• Des systèmes très hétérogènes… Mais des cohérences sur les
facteurs techniques, économiques et environnementaux de la
variabilité d’EPN.
• Pour un système le plus efficient possible :
- Diminuer la part des concentrés et aliments à PPC élevée dans la
ration en les substituants avec des fourrages de bonne qualité qui
minimiseront les coûts d’alimentation achetée,
- Réduire le coût de l’alimentation achetée : une bonne autonomie
alimentaire avec des coûts de productions maîtrisés et des
fourrages de bonne qualité, n’impactera que positivement la
marge brute.
Date Titre de la présentation 34
Conclusions toutes filières
Un schéma redondant pour toutes les filières confondues
Des systèmes supposés plus efficients grâce à :
- Substitution concentrés et aliments à PPC élevée par fourrages et
aliments à PPC faible
- Meilleure autonomie alimentaire (F et C), avec amélioration qualité
fourrages
- Sans diminution performances
Des répercussions d’un point de vue économique :
- Coûts d’alimentation achetée plus faible,
- Meilleure rémunération du lait
Des impacts environnementaux positifs :
- Systèmes pâturants  capables de compenser une grande partie de leurs
émissions de GES (stockage de carbone sols)
Date Titre de la présentation 35
Quelles suites ?
• Une évaluation de la compétition en termes de surfaces
• Distinction des surfaces arables/non arables
• Plusieurs scénarios de rendements
• Travail sur un indicateur
 Qui produit le plus de protéines consommables ?
• Une évaluation de la qualité des protéines produites
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26/11/2020 36

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Capr'Inov ERADAL-les chevres mangent-elles dans nos assiettes

  • 1. Les chèvres mangent-elles dans nos assiettes ? ©Idele,cniel Résultats issus du projet CASDAR ERADAL Utilisation Efficiente des Ressources Alimentaires en production laitière pour produire des Denrées ALimentaires pour l’homme CAPRINOV 2020 – Conférence Bertrand Bluet (CA 36) Barbara Fança (Idele)
  • 2. Contexte actuel : Nourrir la planète… 2Date Augmentation de la population mondiale En 2050 : 9 milliards d’êtres humains sur terre
  • 3. Contexte actuel : Nourrir la planète… 3Date Augmentation de la population mondiale En 2050 : 9 milliards d’êtres humains sur terre Augmentation de la production des filières Meilleure utilisation des ressources
  • 4. Contexte actuel : Nourrir la planète… 4Date Augmentation de la population mondiale En 2050 : 9 milliards d’êtres humains sur terre Augmentation de la production des filières Meilleure utilisation des ressources Contexte sociétal Demandes Variées Environnement, Bien être animal… Compétition alimentaire
  • 5. L’élevage décrié pour cause de gaspillage 5 [Vegetik, 2016] [Le Monde, 2018] 6 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales [Pimentel D, 2003] [L214, 2015] Activistes… Scientifiques…
  • 6. Pourtant l’élevage laitier a des avantages 6 Paysan breton, 2018 De 0,6 jusqu’à plus de 2 kg de protéines animales produites pour 1 kg de protéines végétales consommables consommées (Laisse et al., 2017) Herbe Co-produits Scientifiques…
  • 7. Le projet CASDAR ERADAL • Evaluer objectivement la contribution des élevages laitiers à la production alimentaire pour l’homme • Efficience d’utilisation des ressources alimentaires • Repérer, étudier et décrire des systèmes innovants, efficients et produisant en quantité et qualité • Une étude multifilière et innovante • Créer une dynamique professionnelle • Groupes de travail • Diffusion, enseignement Date Titre de la présentation 7
  • 8. 8 Organisation du projet Casdar ERADAL 8 Action 1 Caractérisation de l’efficience d’utilisation des ressources alimentaires Inosys-Réseau d’élevages Nutrition humaine Action 3 Evaluation de systèmes laitiers et évaluation des pratiques Fermes expérimentales Lycées agricoles Action 4 Communication des indicateurs et solutions retenues Co-construction des solutions Réalisation de la stratégie Action 2 Caractérisation de l’efficience d’utilisation des ressources alimentaires Groupes techniques Groupes d’innovation
  • 9. Nos partenaires  Animateurs du projet : Benoît Rouillé (Idele) – benoit.rouille@idele.fr (animation générale + bovin laitier) Barbara Fança (Idele) – barbara.fanca@idele.fr (ovin laitier) Jérémie Jost (Idele) et Bertrand Bluet (CA86) – jeremie.jost@idele.fr ou BBluet@indre.chambagri.fr (caprin)  Ce projet est piloté par l’Institut de l’Elevage en partenariat avec : • Chambre d’agriculture de Normandie • Ferme expérimentale de La Blanche Maison • Chambre régionale d’agriculture de Bretagne • Ferme expérimentale de Trévarez • BCEL Ouest • Chambre d’agriculture de l’Indre • EPL/station expérimentale caprine Le Pradel • Lycée agricole de Saint-Affrique • Inra UE FERLUS • Agrocampus Ouest • Lycée agricole de Saint-Lô Thère est prestataire de ce projet 9
  • 10. Une étude de la base DIAPASON pour 3 filières sur 5 ans (2012 à 2016) 10 1384 données 343 données 847 données 5 systèmes 12 systèmes 498 exploitations Alimentation Alimentation 274 exploitations Livreurs Fromagers 108 exploitations Localisation Conduite Localisation  Une base de données nationale  Un échantillon nettoyé 5 systèmes
  • 11. Une étude de la base DIAPASON pour 3 filières sur 5 ans (2012 à 2016) 11 1384 données 343 données 847 données 5 systèmes 12 systèmes 498 exploitations Alimentation Alimentation 274 exploitations Livreurs Fromagers 108 exploitations Localisation Conduite Localisation Filièreprésentée  Une base de données nationale  Un échantillon nettoyé 5 systèmes
  • 12. Une étude de la base DIAPASON pour 3 filières sur 5 ans (2012 à 2016) 12 847 données 9 systèmes d’alimentation 274 exploitations Livreurs Fromagers Filièreprésentée Pas représentatif de la ferme caprine française Ne pas interpréter les moyennes des résultats !
  • 13. Quelle part des protéines consommées par les chèvres est non consommable par l’homme ? 13
  • 14. 14 Blé tendre grain Protéines brutes (100 %) Transformation pour l’alimentation humaine 66 % des PB Produits pour l’alimentation humaine Coproduits 34 % des PB Une part des matières premières végétales sont consommables selon la valorisation actuelle en France
  • 15. 15 Blé tendre grain Protéines brutes (100 %) Transformation pour l’alimentation humaine 66 % des PB Produits pour l’alimentation humaine Coproduits 34 % des PB 66 % des protéines du blé tendre sont « consommables » « Proportion de Protéines Consommables » Une part des matières premières végétales sont consommables selon la valorisation actuelle en France
  • 16. 16 Blé tendre grain Protéines brutes (100 %) Transformation pour l’alimentation humaine 66 % des PB Produits pour l’alimentation humaine Coproduits 34 % des PB 66 % des protéines du blé tendre sont « consommables » « Proportion de Protéines Consommables »  Une valeur par aliment (140 aliments)  Selon les débouchés et la valorisation actuelle des matières premières végétales en alimentation humaine en France Une part des matières premières végétales sont consommables selon la valorisation actuelle en France
  • 17. 17 100% 100% 100% 100% 90% 85% 54% 40% 8% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% Herbe sous toutes ses formes Pulpes de betteraves Drêches de blé Tourteau de colza Ensilage de maïs Mais grain Chèvre laitière 22 Tourteau de soja Fèveroles Proportion des protéines non consommables par l'homme Une part des matières premières végétales non consommable par l’homme selon la valorisation actuelle en France
  • 18. Dans les élevages caprins, quelle part des protéines est non consommable par l’homme ? 86 % DES PROTÉINES CONSOMMÉES NON CONSOMMABLES PAR L’HOMME Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage 88% 83% 76% 87% 83% 90% 93% 86% 74% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
  • 19. 19 Dans les élevages laitiers, quelle part des protéines est non consommable par l’homme ? 1,12 d’EPN 89 % 89 % 86 % PROTÉINES CONSOMMÉES NON CONSOMMABLES PAR L’HOMME Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage
  • 20. Les élevages caprins sont-ils producteurs nets de protéines pour l’alimentation humaine ? 26/11/2020 20
  • 21. L’efficience de conversion des protéines 21 Quelle efficience de conversion des protéines ? Rapport entre les produits et la consommation
  • 22. L’Efficience protéique brute, mais encore… 22 EPB brute = Produits de l’élevage Consommations par l’élevage Source : GIS Elevage Demain, 2017
  • 23. L’Efficience protéique nette, mais encore… 23 EPB brut = Produits de l’élevage Consommations par l’élevage EPN nette = Produits de l’élevage “consommables par l’homme” Consommations par l’élevage de végétaux “consommables par l’homme” PRISE EN COMPTE DES PARTS CONSOMMABLES PAR L’HOMME Source : GIS Elevage Demain, 2017
  • 24. L’efficience nette, un indicateur de compétition réelle 24 = kg de protéines animales "consommables par l′homme" produites kg de protéines végétales "consommables par l′homme" consommées par l′élevage Efficience protéique nette EPN protéique nette Producteur net de protéines pour l’alimentation humaine Consommateur net de protéines pour l’alimentation humaine Equilibre quantitatif1 0 Interprétation
  • 25. Date 25 La proportion des protéines consommables (PPC) : un critère à définir Consommations Pâture Ensilage maïs Blé tendre 0 % 10 % 66 % 66 % des protéines du blé tendre sont « consommables »
  • 26. Date 26 La proportion des protéines consommables (PPC) : un critère à définir Consommations Productions Pâture Ensilage maïs Blé tendre ViandeLait 0 % 10 % 66 % 100 % ~ 50 % 66 % des protéines du blé tendre sont « consommables » ~50 % des protéines du poids vif d’un chevreau sont « consommables »
  • 27. Les élevages caprins sont producteurs nets de protéines pour l’alimentation humaine 1,12 d’EPN0,15 d’EPB Il faut 6,7 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales Il faut 0,89 kg de protéines végétales consommable par l’homme pour produire 1 kg de protéines animales consommable par l’homme Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage 89 % DES PROTÉINES CONSOMMÉES NON CONSOMMABLES PAR L’HOMME
  • 28. 0 50 100 150 200 250 < 0,2 0,2-0,4 0,4-0,6 0,6-0,8 0,8-1 1-1,2 1,2-1,4 1,4-1,6 1,6-1,8 1,8-2 2-2,2 2,2-2,4 2,4-2,6 2,6-2,8 2,8-3 >3 Répartition des Efficiences Protéiques Nettes 28 28 43 % 65 % EPN > 1 EPN > 0,8 DES ÉLEVAGES Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage
  • 29. 21 La variabilité intra-système dépasse largement la variabilité inter-systèmes
  • 30. 1,88 d’EPN 1,16 d’EPN 1,12 d’EPN 30 QUELLE EST LA SITUATION dans les filières lait ? EFFICIENCE PROTÉIQUE NETTE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE LAITIERS L’élevage laitier est producteur net de protéines pour l’alimentation humaine. Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage Il faut 0,53 kg de protéines végétales consommable par l’homme pour produire 1 kg de protéines animales consommable par l’homme
  • 31. Quels facteurs techniques pour expliquer la variabilité de l’EPN ? 26/11/2020 31
  • 32. Quels facteurs techniques pour expliquer la variabilité de l’EPN ? 32 • Pas de corrélation majeure entre les facteurs techniques et l’EPN Dépend des systèmes… des élevages… Seulement quelques cohérences (corrélations ~-0,35) : - Quantité de concentré + déshydratés (kg/ch/an) - Quantité de concentré + déshydratés (g/l)
  • 33. Conclusion 33 • Des systèmes très hétérogènes… Mais des cohérences sur les facteurs techniques, économiques et environnementaux de la variabilité d’EPN. • Pour un système le plus efficient possible : - Diminuer la part des concentrés et aliments à PPC élevée dans la ration en les substituants avec des fourrages de bonne qualité qui minimiseront les coûts d’alimentation achetée, - Réduire le coût de l’alimentation achetée : une bonne autonomie alimentaire avec des coûts de productions maîtrisés et des fourrages de bonne qualité, n’impactera que positivement la marge brute.
  • 34. Date Titre de la présentation 34 Conclusions toutes filières Un schéma redondant pour toutes les filières confondues Des systèmes supposés plus efficients grâce à : - Substitution concentrés et aliments à PPC élevée par fourrages et aliments à PPC faible - Meilleure autonomie alimentaire (F et C), avec amélioration qualité fourrages - Sans diminution performances Des répercussions d’un point de vue économique : - Coûts d’alimentation achetée plus faible, - Meilleure rémunération du lait Des impacts environnementaux positifs : - Systèmes pâturants  capables de compenser une grande partie de leurs émissions de GES (stockage de carbone sols)
  • 35. Date Titre de la présentation 35 Quelles suites ? • Une évaluation de la compétition en termes de surfaces • Distinction des surfaces arables/non arables • Plusieurs scénarios de rendements • Travail sur un indicateur  Qui produit le plus de protéines consommables ? • Une évaluation de la qualité des protéines produites • Comparaison qualité de la protéine animale/végétale  Couverture des besoins en acides aminés essentiels ?
  • 36. Merci pour votre attention ! Des questions ? 26/11/2020 36

Notes de l'éditeur

  1. Plusieurs sources : 1, 3 et 5 = activistes. 2 = scientifiques. 4 = médias (reportage le monde). Position militante et parti pris. Mais tendance qui grandit et à une visibilité dans les médias, notamment au travers d’internet. Facile de trouver des informations de ce genre sans poids scientifiques mais relayées. Choix de ces illustrations car elles choquent et les détraqueurs de l’élevage jouent ainsi sur la communication. Objectif = apporter une argumentation et des données objectives.
  2. Valoriser des ressources non consommables par l’homme Aliments riches en cellulose non digestible par les monogastriques
  3. BDD nationale renseignée sur le terrain par une multitude d’acteur. Des données manquantes ou erronées sur le total : nettoyage pour disposer d’un échantillon exploitable. BL : A partir d’un échantillon initial de 1456 unités constitués de 511 exploitations CA : A partir d’un échantillon initial de 979 unités constitués de 298 exploitations OL : A partir d’un échantillon initial de de 356 unités constitués de 110 exploitations
  4. Source interbev 41 % pour les agneaux 44 % pour les VL
  5. Source interbev 41 % pour les agneaux 44 % pour les VL
  6. En part d’élevages