El Método Kjeldahl es un proceso químico para determinar el contenido de nitrógeno en una sustancia y se usa comúnmente para estimar el contenido proteínico de los alimentos. Aunque otras sustancias como vitaminas también contienen nitrógeno, su influencia en los resultados es insignificante. Sin embargo, este método puede ser engañado por otras sustancias nitrogenadas como el NNP e incluso sustancias tóxicas.

2. El Método Kjeldahl es un proceso de análisis químico para
determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia
química.
Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de
los alimentos. Los otros componentes mayoritarios
como grasas y carbohidratos y otros compuestros
estructurales como la lignina no contienen nitrógeno, pero
los aminoacidos de las proteínas si. Otras sustancia como
las vitaminastambién contienen nitrógeno, pero son una parte
muy pequeña y tienen una influecia insignificante en el
resultado del análisis.

3. Sin embargo, este método puede ser engañado con otras sustancias
nitrogenadas como el NNP, e incluso con sustancias toxicas y sin
ningún valor nutritivo como paso en china en 2008
Otro método para medir el contenido de nitrógeno es método Dumas

4. Todos los aparatos Kjeldahl, con excepción del digestor Micro,
utilizan parrillas de cerámica reversibles para acomodar
matraces Kjeldahl de 500 ó 800 ml indistintamente.