1. Sodio y Potasio

2. Sodio
 Pan y productos de
bollería, Embutidos y
carnes curadas, Pizza,
Queso: tienen alto
contenido en sodio.
 Sopas o caldos
concentrados: en invierno,
cuando su consumo es
mayor, el sodio que éstos
alimentos concentrados en
el mineral pueden ofrecer es
muy alto, por eso, la mejor
alternativa es su dilución
mayor o su elaboración en
casa, con un agregado
controlado de sal.

3.  El 75% del sodio que consumimos a
diario proviene de alimentos que no se
elaboran en casa y sólo el 5-6% deriva
de la sal que añadimos a la comida.

4. Función
 El sodio, en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de
los líquidos. Contribuye al proceso digestivo manteniendo una
presión osmótica adecuada.
 Por último, al actuar en el interior de las células, participa en la
conducción de los impulsos nerviosos.
-Regulación del equilibrio de líquidos
-Mantenimiento del equilibrio de la base del acido
-Transporte de dióxido de carbono
-Contracción muscular.

5. Consecuencias del exceso o
carencia del Sodio
El exceso de sodio puede ocasionar problemas:
 Retención de líquidos y mayor producción de
orina, situación que obliga al riñón, corazón e
hígado a trabajar más allá de lo que deberían, lo
que puede generar insuficiencia renal, cardiaca o
hepática, a su vez, la retención de líquidos
provoca un aumento en el volumen de la sangre,
lo que causa hipertensión arterial

6. FUENTES POTASIO
 Por regla general, todo
alimento pobre en sodio es
rico en potasio. Verduras
frescas, frutas frescas
 Todo lo integral
 Cáscaras de patatas, Banana
 Vinagre de manzana o sidra,
el arándano y sus similares,
los duraznos, la ciruela pasa,
el coco, la levadura seca,
frutos secos, chocolate, la
uva espina, la col, los higos,
y las almendras

7. FUNCION
 El potasio es un mineral muy abundante
en el organismo humano y posee
múltiples funciones, entre ellas está la
tarea de mantener la presión osmótica,
especialmente al interior de las células.
 El potasio participa en la transmisión
nerviosa y el trabajo muscular
 Este mineral interviene en la síntesis de
las proteínas y aumenta la excitabilidad
neuromuscular
 Junto al calcio y al magnesio, este
importante mineral, cumple funciones de
regularización de las funciones
celulares.
 Activa los sistemas de enzimas e
interviene en la excitabilidad del
corazón, del sistema nervioso y la

8. CONSECUENCIAS DEL EXCESO
DE POTASIO
 No es posible sufrir exceso de
potasio a causa del aporte
alimenticio, pues los intestinos
poseen una acción selectiva que les
permite absorber estrictamente la
cantidad de potasio necesaria y
desechar el sobrante.
 El exceso de potasio se produce, en
cambio, cuando existe alguna
perturbación en el mecanismo de
eliminación.

9. CONSECUENCIAS DE SU
CARENCIA
 La deficiencia de potasio en el organismo puede
originarse si se siguen dietas estrictas y sin
control, por vómitos y diarreas persistentes y por
bajadas excesivas de peso asociadas a la toma de
diuréticos.
 Si éstas no se compensan con una ingesta
adecuada, se corre el riesgo de que aparezcan
síntomas como debilidad
muscular, taquicardia, hipotensión, sed y falta de
apetito