CATALINA OSORIO PUENTES
 SELECCIÓN DEL TOMATE EN EL CULTIVO POR:
COLOR
TEXTURA
FORMA
MADURACION
 ES IMPORTANTE PARA CONTROLAR LA CALIDAD
DEL PRODUCTO FINAL:
 Un exceso de madurez proporcionan
deterioro y destrucción ...
Es importante para la
eliminación de microbios
que pueden alterar las
características del
producto final.
 Se recibe el tomate procedente de cultivos
ecológicos.
 Se pasa por una banda transportadora donde se
lava y se retiran...
 Se deposita en un molino de martillo donde salen trozos no
muy pequeños.
 El tomate es pasado al despulpador, donde se ...
 Posteriormente la pasta de tomate es llevado a la marmita
que es donde adicionan azúcar, sal, especies para obtener
las ...
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Proceso Productivo Salsa de tomate

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Niños de Segundo Ciclo analizan la Elaboración del Proceso Productivo Salsa de tomate

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Proceso Productivo Salsa de tomate

  1. 1. CATALINA OSORIO PUENTES
  2. 2.  SELECCIÓN DEL TOMATE EN EL CULTIVO POR: COLOR TEXTURA FORMA MADURACION
  3. 3.  ES IMPORTANTE PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL:  Un exceso de madurez proporcionan deterioro y destrucción en el almacenamiento.  La falta de madurez ocasiona bajos rendimiento, color y texturas.
  4. 4. Es importante para la eliminación de microbios que pueden alterar las características del producto final.
  5. 5.  Se recibe el tomate procedente de cultivos ecológicos.  Se pasa por una banda transportadora donde se lava y se retiran las impurezas.
  6. 6.  Se deposita en un molino de martillo donde salen trozos no muy pequeños.  El tomate es pasado al despulpador, donde se elimina las semillas y corteza del tomate.  Luego de obtener la pulpa se lleva a un evaporador, donde se elimina el exceso de agua.
  7. 7.  Posteriormente la pasta de tomate es llevado a la marmita que es donde adicionan azúcar, sal, especies para obtener las características deseadas del producto final.  Se hace pasterización para evitar la proliferación de bacterias.  Se envasa y se tapa.

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