咖啡市場概要(全球與台灣)
咖啡是僅次石油,全球第二大的交易商品。世界咖啡消耗量很大,約為可可的3倍,為茶葉的4倍。經濟總值高達每年新台幣1兆6,429億元(台灣政府預估104年總收入超過1兆6,306億元)。調查研究表明,全球每年要喝掉74億杯咖啡,相當於每年要喝掉2000萬杯,平均每人每年要喝掉120杯
咖啡豆烘焙的重要性
咖啡要好喝除了咖啡豆本身外,烘培是另一重要決定咖啡風味的好壞。目前市場上主要烘培機有二種:
1. 是全熱風烘焙法,以電熱加熱為主
2. 是半熱風烘焙法,以瓦斯火力控制為主;再細分成直火加熱與半直火加熱。因瓦斯火加熱咖啡豆香氣較香,火力反應速度較快,且目前市場上80%以上烘培機都採用瓦斯火力。
目前市場上的瓦斯火力烘焙機皆以手動控制,然而每個不同咖啡豆都有其不同的最佳烘培曲線來突顯其咖啡獨特的風味,也因此手動控制會導致每次烘焙的風味均不同。
在現今工業4.0的時代,本組為改善這種種的缺點,因此而設計出”完美曲線咖啡烘培機”特點如下:
1. 採遠紅外線
2. 完美烘焙曲線烘焙
3. 蜂鳴警告提醒及目前動作面板顯示
4. 直火/半直火自動切換
5. 淺、中、深 烘焙色度判別
6. 散熱自動控制