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  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN SALUD PÚBLICA SEDE DE PRÁCTICA CLÍNICA CENTENARIO PERUANO JAPONESA PROYECTO DE MICROEMPRESA ASIGNATURA: GESTIÓN EMPRESARIAL EN SALUDPROFESORES:  DR. JUAN MATZUMURA KASANO  MG. HUGO GUTIÉRREZ CRESPOINTEGRANTES:  NOREÑA CHUMBISLLA IVONE  PALLARTA CUENCA REYNA  PALOMINO TORRE ELIANA  PÉREZ GARCÍA JANETH  PÉREZ SAUÑI HUGO  POMA MISAHUAMÁN DIANA Página 1
  2. 2. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Página 2
  3. 3. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN INDICECAPITULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO………………………………............................. 7I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS…………………. 8 1.1.Datos Generales………………………………………………………………………… 8 1.2. Historia…………………………………………………………………………………… 8 1.3. Limites…………………………………………………………………………………… 9 1.4. Clima……………………………………………………………………………………. 15 1.5. Población……………………………………………………………………………….. 15 1.6. Indicadores Sociodemográficos……………………………………………………… 17 1.7. Educación ……………………………………………………………………………… 17 1.8. Salud……………………………………………………………………………………. 18 1.9. Principales Avenidas de Los Olivos………………………………………................ 19 1.10. Zonas Recreativas…………………………………………………………............... 19 1.11. Principales Festividades…………………………………………………………….. 20II: ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………………………………¡Error! Marcador no definido. 1. DESARROLLO Y APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS………………………… ¡Error! Marcador no definido. 1.1. Justificación………………………………………………………………………. ¡Error! Marcador no definido. 1.2. La Encuesta……………………………………………………………………… 22 1.3.Materiales y Métodos……………………………………………………………. 23 1.4. Ejecución de la Encuesta………………………………………………………. 25 1.5. Resultados de la Encuesta…………………………………………………….. 27 Página 3
  4. 4. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. ANÁLISIS DE LA OFERTA………………………………………………………………… 34 1. Justificación…………………………………………………………………………. 34 2. Materiales y métodos……………………………………………………………. ……….35 3. Determinación de los precios…….…………………………………………. …………..35 3.1 Plan comparativo del precio de jugos……………………………………………..35 4. Plan tarifario…………………………………………………………………….… …….. 36IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN……………………………………………...... 38 1. El plan de marketing…………………………………………………………….. ……... 38 1.1. Justificación del Plan de Marketing………………………………………………. 39 1.2. Ambito Geográfico………………………………………………………………….. 39 1.3. Actividades a Desarrollar………………………………………………………… 39 1.4. Programas de Acciones……………………………………………………... 40 2. Plan de lanzamiento y estrategia…………………………………............................ 42 3. Producto a ofrecer……………………………………………………………… ………..42 4. Estrategia de marketing………………………………………………………. …………43 5. FODA y estrategias a implementar……………………………………………………. 51CAPÍTULO II: INGENIERÍA Y ASPECTOS TÉCNICOS…………………………………… 45 1. Ubicación………………………………………………………………………………. … 46 1.1 Referencia……………………………………………………………………………. 46 1.2. Sitios de Interes………………………………………………………………………..46 2. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA………………………………………………... 47 2.1. Presupuesto por trámite de apertura………………………………………………..47 2.1.1 SUNARP (Superintendencia Nacional de Los Registros Públicos)…………47 Página 4
  5. 5. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.1.2. SUNAT (Superintendencia Nacional de Administración Tributaria)…....... 47 2.1.3. Municipalidad de Los Olivos………………………………………………….. 47 2.2. Presupuesto por infraestructura………………………………………………… 48 2.3. Presupuesto por mobiliario……………………………………………………… 49 2.4. Presupuesto para costos fijos……………………………………………………… 503. Descripcion del local……………………………………………………………. …………51 3.1 Plano de la infraestructura e instalaciones del local……….…………………….. 51 3.2 Infraestructura del local…………………………………………………………….. 52 3.2.1. Área de recepción de materias primas……………………………. ………...52 3.2.2. Área de almacén……………………………………………………………… 52 Página 5
  6. 6. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN AGRADECIMIENTOSA nuestro Señor Jesús, con todo cariño y afecto por darnos la oportunidad de vivir yregalarnos una familia tan maravillosa.A nuestra familia, por su incondicional ayuda, por sus sabios consejos, por ser los pilaresen nuestro camino, porque forman parte de este logro que nos abre puertas inimaginablesen nuestro desarrollo profesional.A nuestro esmerado y responsable asesor que nos ayudó y motivó a seguir adelante paraconcluir con este proyecto. Página 6
  7. 7. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN INTRODUCCIÓNActualmente las personas buscan llevar estilos de vida saludables, ya sea a través deprácticas deportivas, asistencia a gimnasios; y sobre todo, cuidando de la alimentación.Es así que podemos encontrar diversos locales que ofrecen alimentos en base aproductos naturales, convirtiéndose así en una oportunidad atractiva de negocio.En tal sentido surge la iniciativa de inaugurar un local de bebidas naturales, aprovechandola diversidad de frutos provenientes de las diversas regiones del país, y cuyo valoragregado será las dietas otorgadas (combinación de frutos) según el requerimiento delcliente, ofreciéndoles un producto refrescante, nutritivo en un ambiente divertido.El presente trabajo muestra los pasos a seguir para poder implementar la empresaJUGOS NATURALES BAR CON PEPA, en la cual hemos incluido diversos aspectoscomo estudio de mercado, el cual incluye análisis de la oferta, de la demanda , entreotros puntos. Página 7
  8. 8. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNCAPÍTULO I:ESTUDIO DEMERCADO Página 8
  9. 9. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN I. ANÁLISIS DEL MERCADO 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS1.1 DATOS GENERALESEl distrito de Los Olivos, es uno de los 43 distritos que conforman la provincia de Lima,ubicada en el departamento de Lima, localizado en Lima Norte. Este distrito fue creado el6 de abril de 1989, siendo su capital desde entonces Las Palmeras, se encuentra a 63m.s.n.m; según la población censada en el 2007 es de 318140 habitantes, laMunicipalidad se encuentra ubicada en la Av. Carlos Alberto Izaguirre N 813. Tabla Nº 1: Datos generales del distrito de Los Olivos Distrito LOS OLIVOS Provincia LIMA Departamento LIMA Dispositivo de Creación LEY Nro. del Dispositivo de Creación 25017 Fecha de Creación 06/04/1989 Capital LAS PALMERAS Altura capital (m.s.n.m.) 63 Población Censada 2007 318140 Superficie (Km2) 18.25 Densidad de Población (Hab/Km2) 17432.3 Nombre del alcalde FELIPE BALDOMERO CASTILLO ALFARO Dirección Av. Carlos Alberto Izaguirre Nº 813 Teléfono 6138282 Fax 5222470 Mail - Frecuencia de Radio - Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007 Página 9
  10. 10. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.2. HISTORIALos primeros esfuerzos por crear un nuevo distrito datan de 1970, cuando un grupo devecinos de El Trébol y Sol de Oro, se unieron para formar el Comité Gestor "Rosa deAmérica", el cual, lamentablemente no tuvo los resultados esperados. La unión de otrasurbanizaciones como Mercurio, Villa Los Ángeles, Panamericana Norte, Parque Naranjal,Micaela Bastidas, Santa Luisa - El siguiente paso fue bautizar al nuevo distrito con unnombre que sustentara las gestiones ante los Poderes del Estado. Entrevistados RolandoRamos y Eufronio Avendaño, relataron que la decisión se tomó en 1977, en medio de unintenso debate entre los delegados del Comité quienes presentaron propuestas comoRosa de América, Las Palmeras, Sol de Oro, Parque Naranjal, Covida y otros tantos.Como una alternativa final al tenso debate, el Sr. Víctor Morillo, Fiscal del Comité, propusoel nombre Los Olivos, el cual fue apoyado por el Sr. Eufronio Avendaño y el Sr. RamosAnicama; argumentando que Los Olivos hace referencia a los triunfadores en la época delos griegos y romanos, el ingreso de Jesús con sus discípulos a la ciudad de Jerusalén,así como a la esperanza y compromiso de una vida nueva, tal como lo revela la odiseavivida por Noé y su familia en el diluvio universal.El consenso fue inevitable y al someterse a votación, los delegados coincidieron en queLos Olivos era el nombre perfecto para el nuevo distrito, pues estos árboles representanel "triunfo y anhelo de los vencedores".Entre 1977 y 1979 el sacrificado esfuerzo de dirigentes y vecinos en general, mantuvieronvivo el sueño de formar un nuevo distrito, el cual surgía como una necesidad de loscentros poblados comprendidos entre la Av. Tomás Valle y el límite con el río Chillón.Se efectuaron incontables reuniones con autoridades políticas de la época y seelaboraron cientos de documentos con la finalidad de obtener los informes aprobatoriosen múltiples instancias ante los Poderes Ejecutivo y Legislativo.Los Olivos es un distrito de nacimiento muy reciente pues fue creado el de 1989, cuandose le separó del distrito de San Martín de Porres por pedido expreso de un importantenúmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras, Mercurio, El Trébol,Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Ángeles, Página 10
  11. 11. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNentre otras; representados por un Comité Gestor que fue el encargado de hacer lasdiligencias ante las autoridades respectivas. El principal motivo de la separación fue elabandono de dichas urbanizaciones residenciales por parte de la Municipalidad de SanMartín de Porres.1.3. LIMITESLos límites del distrito de Los Olivos son: al norte con el distrito de Puente Piedra, al estecon el distrito de Comas y el distrito de Independencia y al sur y oeste con el distrito deSan Martín de Porres. Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007 Figura Nº 1: Mapa referencial de la ubicación de los límites del distrito de Los Olivos. Página 11
  12. 12. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.3.1 DISTRITO DE COMASEl Distrito de Comas se encuentra ubicado en el Cono Norte de Lima Metropolitana, en laRegión natural de la costa, Provincia y Departamento de Lima en el Perú. La superficietotal del Distrito de Comas es de 48,72 Km2 lo que representaría el 5% del territorio delCono Norte y 1,7% de Lima Metropolitana.El Distrito de Comas tiene por límites:  Por el Norte con el distrito de Carabayllo.  Por el Noroeste con el distrito de Puente Piedra.  Por el Sureste con el distrito de los Olivos.  Por el Sur con el distrito de Independencia.  Por el Este con el distrito de San Juan de Lurigancho. Figura Nº 2: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Comas. Página 12
  13. 13. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNPOBLACIÓNEl Distrito de Comas tiene alrededor de 550 542 habitantes aproximadamenteconstituyendo el 25% de la población del Cono Norte y el 6% de Lima Metropolitana. ElDistrito de Comas tiene una superficie de 48,72 Km2 con una Densidad Poblacional de 9539 Hab. /Km2. El distrito de cuenta con 112 Asentamientos Humanos y PueblosJóvenes, 14 asociaciones de vivienda y 32 urbanizaciones. Cabe destacar que el 57% dela Población total del Distrito está concentrada básicamente en los Pueblos Jóvenes yAsentamientos Humanos.En el Distrito de Comas existe una mayor cantidad de mujeres que hombres. Así mismoesta superioridad numérica se hace un poco más evidente en la categoría de 15 a 19años, siendo más las mujeres en un 4% con relación a la cantidad de hombres. Por otrolado, podemos decir que del total de la población de Comas, la mayor cantidad estárepresentada por jóvenes de 14 a 25 años.1.3.2. DISTRITO DE SAN MARTÍN DE PORRES:El distrito de San Martín de Porres está situado al Nor Oeste del Centro de Lima, entre elmargen derecha del río Rímac y la izquierda del río Chillón.Este distrito limita:  Por el Norte con Ventanilla, Puente Piedra y Los Olivos.  Por el Sur con el distrito de Cercado de Lima y Carmen de la Legua y Reynoso.  Por el Este con el Rímac, Independencia y Comas.  Y por el Oeste limita con El Callao. Figura Nº 3: Mapa referencial de la ubicación del distrito de San Martin de Porres. Página 13
  14. 14. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNSu altitud es de 132 m.s.n.m. El clima es templado y húmedo, al igual que el de LimaMetropolitana. Tiene una extensión de 45 Km2. Actualmente, el distrito cuenta con más de580 mil personas según las proyecciones realizadas por el propio Concejo Distrital y elInstituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI)1.3.3. DISTRITO DE PUENTE PIEDRAEl distrito de Puente Piedra es uno de los 43 distritos de la Provincia de Lima, ubicado enel departamento de Lima. Sus límites son:  Por el norte con el distrito de Ancón  Por el este con el distrito de Carabayllo  Por el sur con los distritos de Comas, Los Olivos y San Martin de Porres.  Y por el oeste con el distrito de Ventanilla (Callao). Figura Nº 4: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Puente PiedraEl distrito de Puente Piedra cuenta con una población de 233.602 habitantes, según el XICenso Nacional de Población – 2007. Cuenta con una extensión geográfica de 71.18 Km2y una densidad de 3.215 habitantes por Km2. Con respecto a la población globalrepresenta el 9.80% de la población de Lima Norte representando el 2.80 % de lapoblación de Lima Metropolitana. Página 14
  15. 15. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa temperatura de Puente Piedra tiene las características de los climas de la regióncentral: templada. Con humedad en invierno y una temperatura no mayor a 28 °C enverano. El MINSA indica que el 42% de la población del distrito es pobre y el 10% sonpobres extremos1.3.4. DISTRITO DE INDEPENDENCIAEl distrito de Independencia se encuentra localizado en el área norte de Lima 2,Metropolitana tiene un área geográfica de 14.56 Km con una densidad poblacional de14.206 por Km2. Sus límites son:  Por el norte con el Distrito de Comas.  Con el este con el Distrito de San Juan de Lurigancho.  Por el sur con el Distrito del Rímac y San Martin de Porres.  Y por el Oeste con el distrito de Los Olivos. Figura Nº 5: Mapa referencial de la ubicación del distrito de IndependenciaEste joven distrito cuenta con una población de más de doscientos cincuenta milhabitantes. Se ha logrado el desarrollo gracias al esfuerzo de todos, principalmente de lasmujeres que cumplen un rol fundamental dentro de las organizaciones sociales. Página 15
  16. 16. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIndependencia tiene una población que vive en los sectores medio, medio bajo y bajo conun porcentaje del 32.7%. 32.3% y 34.9% respectivamente. La población que vive en elsector medio bajo y bajo representa el 67.2%.1.4. CLIMAEl distrito de los olivos presenta un clima parcialmente húmedo templado la mayor partecon temperaturas que varían de 14 a 15 °C en los días de invierno y de 25 a 38 °C en lasépocas de verano. Con una humedad relativa del 91%1.5. POBLACIÓNEl distrito de Los Olivos cuenta con aproximadamente 310 000 habitantes. A continuaciónse presenta a continuación: Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda Gráfico Nº 1: Población total según grupo de edad del distrito de Los Olivos. Lima-2007. Página 16
  17. 17. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda Gráfico Nº 2: Población total según grupo sexo del distrito de Los Olivos. Lima-2007. Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de ViviendaGráfico Nº 3: Porcentaje de SOCIODEMOGRÁFICOS grupo de edad del distrito de Los 1.6. INDICADORES hombres y mujeres según Olivos. Lima-2007. Página 17
  18. 18. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa población del distrito de Los Olivos es de 303,857 habitantes aproximadamente, en ellaexisten en 11 Establecimientos de Salud pertenecientes al MINSA y 3 pertenecientes a laMunicipalidad de los Olivos y aproximadamente.El porcentaje de viviendas con acceso al servicio de agua potable es superior alporcentaje nacional; en el año 1993 y el 2006 la cobertura en promedio es de 72.1% y99.3% respectivamente, mayor que la cobertura nacional que fue de 57.4% a 58.0% enlos mismos años.La esperanza de vida al nacer (E0) de un ciudadano olívense es de 76 años.1.5.1 MORBILIDAD EN NIÑOSLas patologías más frecuentes en la población de los niños 0 a 15 años, figuran entre lasdiez primeras: las infecciones respiratorias agudas y diarreicas. Eso se reflejafundamentalmente en las consultas externas de recuperación. En las unidades deatención inmediata figuran entre las más frecuentes como causa de demanda: la fiebre,enfermedades diarreicas y respiratorias con síndrome de obstrucción de vías bronquiales.En la población de los Adultos y Adultos mayores, hay una diversidad producto de lacaracterística disímil de la población: adulto, adultos mayores, varón y mujer. En resumenlas patologías más frecuentes en la consulta externa médica son los cuadros depatologías crónicas como la Hipertensión arterial y la diabetes mellitus, cuadrosdolorosos, IRA y EDA.1.6 EDUCACIÓNEn el distrito de los olivos existen más de quinientas instituciones vinculadas al quehacereducativo entre ellas:a) Centros de Estimulación Tempranab) Instituciones Educativas de Nivel Inicial Estatal de Primaria, Secundaria y ModalidadAdultos. Página 18
  19. 19. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNc) Instituciones Educativas Particulares de Inicial, Primaria, Secundaria y PRE Universitariasd) Institutos Superiores y CEOS Estatales y Particularese) Universidades: Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad privada en Lima Norte, Universidad César Vallejo (UCV), Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH), Universidad Privada del Norte.f) Centros de Educación Especial1.7. SALUDEl distrito cuenta con un Hospital Municipal, existen también centros de salud, postasmédicas, consultorios particulares y clínicas de diferentes servicios.1.7.1 HOSPITAL DE LOS OLIVOSHISTORIAEl Hospital de Los Olivos fue proyectado, construido e implementado con el apoyo de lacomunidad olívense, los trabajadores municipales y la gestión de su alcalde Dr. FelipeCastillo. Inaugurado el 12 de octubre del año 2004 como el Primer Hospital Municipal delPerú y está ubicado estratégicamente en la Av. Naranjal cuadra 3, cruce con la carreteraPanamericana Norte, en el centro de Lima Norte.En la actualidad el Hospital Municipal es un organismo público descentralizado que seauto sostiene generando sus propios recursos.El HMOL , es un establecimiento de Salud diseñado con una alta estructura,equipamiento con tecnología de punta y recursos humanos de alta competencia , muyprofesional , el cual lo acredita como un hospital Nivel II-III, cuyo fin es el de brindarservicios de atención especializada prioritariamente recuperativa. Siendo un imperativo enla política de gestión implementar y desarrollar sus actividades en un marco de eficienciaadministrativa, el Hospital Municipal Los Olivos define su estructura orgánica adecuándolaa criterios de funcionalidad, competencia, racionalidad y optimización de su organización,que le permita cumplir sus objetivos para otorgar servicios asistenciales con calidad ycalidez. Página 19
  20. 20. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.8. PRINCIPALES AVENIDAS DE LOS OLIVOSDentro de las vías o avenidas principales del distrito de los olivos, tenemos a lossiguientes:  Av. Las Palmeras  Av. Los Alisos  Av. Carlos Izaguirre  Av. Universitaria  Av. Naranjal  Av. Huandoy  Av. Marañón  Av. Central  Av. La Fraternidad  Av. Canta Callao  Av. Alfredo Mendiola ( Av. Panamericana)  Av. Los Próceres  Av. Los Precursores  Av. Santiago Antúnez de Mayolo  Av. Angélica Gamarra  Av. Tomás Valle  Av. Covida  Av. Sol de oro1.9. ZONAS RECREATIVASLos lugares más visitados y de gran concurrencia en el distrito de los Olivos, en el cualpueden acudir para divertiste o pasar momentos en familia, se muestran a continuación:Parque zonal Lloque Yupanqui, ubicado en el cruce de las avenidas Las Palmeras yNaranjal. Lugar de esparcimiento para niños y adultos, con canchas deportivas, piscina,entre otros ambientes de diversión. Página 20
  21. 21. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Figura N°6: Parque zonal Lloque YupanquiEl palacio de la juventud, creado en el año 2006 para el desarrollo de actividades culturasdel distrito de los olivos, el cual cuenta dentro de sus instalaciones con piscinas, canchasdeportivas, para vóley, futbol, básquet; además cuenta con un coliseo; se encuentraubicado en la Av. Universitaria 2086. Palacio de la juventud Figura N°7: El palacio de la Juventud Página 21
  22. 22. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.10. PRINCIPALES FESTIVIDADESEste distrito cuenta con celebraciones especiales, tanto de índole religiosa, patrióticacomo municipal, entre las que destacan: Enero : Año nuevo Febrero : Carnavales Abril : Aniversario del Distrito de Los Olivos Julio : Fiestas Patrias Agosto : Santa Rosa de Lima Octubre : Señor de Los Milagros Diciembre : Navidad Figura Nº 8: Principales Festividades Página 22
  23. 23. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNII. ANÁLISIS DE LA DEMANDA1. JUSTIFICACIÓNEl proyecto que presentamos nace como fruto de la evaluación y posterior reflexión delmal hábito que presentan un gran número de personas de optar por una bebida nonutritiva en lugar de jugos con frutas naturales debido a la poca accesibilidad a estos.El proyecto está encaminado a poner en funcionamiento los jugos naturales bar CONPEPA y garantizar la calidad de una bebida nutritiva, para ello organizamos una serie deactividades orientadas principalmente a conocer la preferencia de nuestros futurosclientes. La experiencia, en su estado inicial, fue bien acogida por parte de los habitantesde Los Olivos, que vieron con alegría, como se les abriría un espacio nuevo dondepuedan disfrutar de una bebida saludable y deliciosa.Tenemos los conocimientos científicos de los nutrientes y beneficios de la materia primade nuestros jugos, y la aceptación del público, de diferentes edades, en laimplementación de esta empresa que fortalecen aún más la idea del proyecto.2. LA ENCUESTA2.1. ¿QUÉ ES UNA ENCUESTA?La encuesta es un instrumento estructurado que tiene el propósito de recoger informacióndel estudio del mercado a través del cumplimiento de una serie predeterminada depreguntas con la finalidad de conocer información específica de la muestra estudiada.2.2. ¿PARA QUÉ REALIZAMOS ESTA ENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE JUGOS NATURALES BAR?Para conocer la información posible sobre sus opiniones sobre los gustos y preferenciasen cuanto a lo que jugos naturales bar se refiere, además de las sugerencias en cuanto aservicio se dispone. Por otro lado, vemos la disponibilidad en cuanto a pago de losservicios y si están de acuerdo en cuanto a innovar como empresa nuestros productos ysi éstas satisfacen sus necesidades. Página 23
  24. 24. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN2.3. ¿CÓMO SE APLICÓ LA ENCUESTA?Una de las mejores maneras que se aplicó la encuesta es a través del mismo encuestadorporque motiva al participante a responder correctamente así como obtener datoscompletos durante la encuesta.2.4. ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TUVO LA ENCUESTA?Nuestra encuesta se caracterizó por ser anónima, conciso, datos básicos del encuestadocomo sexo y edad únicamente, con pocas preguntas de tipo cerradas, objetivas sincausar ambigüedad y que el lenguaje empleado sea sencillo y que estas preguntasguarden relación con las demás para su posterior interpretación. Por otro lado se tuvo enconsideración la misma proporcionalidad de alternativas brindadas en la encuesta.2.5. ¿POR QUÉ SE CONSIDERÓ EN LA ENCUESTA PREGUNTAS CERRADAS?Porque para el análisis de los datos, nos resulta más sencillo que con las preguntasabiertas así como en la elaboración de la base de datos. Además si se leen las posiblesrespuestas, pueden ayudar al entrevistado a recordar o a considerar opciones que de otraforma lo hubieran pasado de inadvertidas.2.6. ¿QUÉ SE TUVO EN CONSIDERACIÓN PARA APLICAR LA ENCUESTA?Se tuvo en consideración el lugar en donde se aplicó, el cual fue en la Municipalidad deLos Olivos, en los días de semana en un horario de la tarde, donde la concurrencia degente es mayor que en la mañana, además se incluyó a las personas que estuvierondispuestas a participar sin importar su lugar de procedencia, cuyo grupo de edad fue de14-75 años y de ambos sexos.3. MATERIAL Y MÉTODOSPara el diseño del instrumento utilizado, encuesta de mercado para implementar a losjugos naturales bar, se estructuró en dos partes, en la primera parte se encuentra losdatos generales del encuestado donde se tomo datos como sexo, edad, lugar deresidencia y ocupación, en la segunda parte consta de 13 preguntas de opciones cerradasy con opción múltiple aquí se evalúa las preferencias de los encuestados. Página 24
  25. 25. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa encuesta fue planteada en un primer momento por el grupo lo cual fue evaluado yaceptado, para luego realizar una primera revisión en compañía con el docente asesorOst. Hugo Florencio Gutiérrez Crespo, luego se realizo unos ajustes para la finalvalidación por el asesor en compañía de 2 expertos más y se realizó la primero la pruebapiloto a nuestros familiares y luego se llevó a campo.Para poder determinar el tamaño, se tuvo como primer antecedente el tamaño de lapoblación, que está comprendida entre los 15 a 64 años, como se conoce el tamaño de lapoblación, entonces se utilizó la fórmula para calcular Tamaño de Muestra probabilística ,según proporción:Donde:N: Tamaño de poblaciónZ2: Nivel de confianza del 95%p: Prevalenciaq: 1 – prevalenciad2: ErrorUtilizando la hoja de cálculo, de Microsoft Excel, se obtiene el siguiente resultado de untamaño muestral de 96 personas. Página 25
  26. 26. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN z= 3.84 (a=0.05) 2.67 ( a=0.01) 3.84 Tamaño muestral d= 0.01 (a=10%) 0.0025 (a=5%) 96 personas 0.01 Población 126142 N = 126142Z2 = 3.8416p = 0.5q = 0.5d2 = 0.014. EJECUCIÓN DE LA ENCUESTALa encuesta ( Anexo N° 2) se llevo a cabo en las fechas miércoles 5 y domingo 9 deOctubre, el lugar de reunión del grupo fue en la plaza central de la Municipalidad de LosOlivos a horas 3 pm, en la cual se aprovecho la existencia de centros comerciales,colegios ,etc. aledaños al lugar y la concurrente presencia de personas. Página 26
  27. 27. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNPosteriormente se procedió a realizar una encuesta directa, a las personas que seencontraban alrededor, contando con el asentimiento de cada una de ellas. El llenado decada encuesta duró alrededor de 5 a 8 minutos por persona. (Figuras N°9, N°10, N°11,N°12 y N°13). Figura N° 9: Municipalidad de Los Olivos, lugar de encuesta Figura N° 10: Encuesta directa Página 27
  28. 28. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Figura N° 11: Encuesta directa Figura N° 12: Encuesta directa Página 28
  29. 29. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN5. RESULTADOS DE LA ENCUESTA  PREGUNTA N°1: Edad de los encuestados 15 19 16 46 14-20 años 21-30 años 31-40 años 41 a + añosGráfico 4: Distribución de edades en población encuestada en Los olivos, octubre-2011.Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,comprendían edades de 21-30 años, además se aprecia cierta homogeneidad con elresto de la población diferente al rango de 21-30 años.  PREGUNTA N°2: ¿Qué tipos de líquidos consume usted? 100.0 80.0 60.4 Porcentaje 60.0 40.0 13.5 16.7 9.4 20.0 0.0 infuciones gaseosas jugos otros Preferencias Gráfico 5: Tipos de líquidos consumidos con frecuencia en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011 Página 29
  30. 30. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, tiende a elegirjugos como la bebida de mayor preferencia.  PREGUNTA N° 3: ¿Cuál es la razón por la cual consume jugos ? 100.0 80.0 50.0 Porcentaje 60.0 40.6 40.0 20.0 6.3 3.1 0.0 nutritivo previene agradable otros cura Preferencias Gráfico 6: Principales razones para consumir jugos en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: Un 90% de la población encuestada en los Olivos refiere que consumejugos porque los encuentra nutritivos y agradables. Página 30
  31. 31. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N°4: ¿En qué horario suele consumir jugos? 100.0 90.0 80.0 70.0 49.0 Porcentaje 60.0 50.0 40.0 26.0 20.8 30.0 20.0 4.2 10.0 0.0 mañana media media tarde noche mañana PreferenciasGráfico 7: Horario frecuente para el consumo de jugos en la población encuestada enLos Olivos, octubre 2011Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,manifiesta que los suele consumir en las mañanas y la otra mitad los consume en lamedia mañana y en la media tarde. Página 31
  32. 32. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N° 5: ¿Con qué frecuencia consume jugos en una semana? 100.0 80.0 56.3 Porcentaje 60.0 40.0 15.6 13.5 14.6 20.0 0.0 1v semana 2-3v 4-5v diario Preferencias semana semanaGráfico 8: Frecuencia de consumo de jugos en la semana en los Población encuestadaen Los Olivos en octubre 2011Interpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, consumejugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana, y 1/5 de la población encuestadaconsume jugos de 4ª 5 veces en una semana y diariamente.  Pregunta N° 6: Cuando no prepara jugos en casa, ¿Dónde suele consumir los jugos? 100.0 80.0 51.0 Porcentaje 60.0 40.0 26.0 11.5 11.5 20.0 0.0 mercado tienda super otros PreferenciasGráfico 9: Lugares usuales para el consumo de jugos en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011 Página 32
  33. 33. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación La mitad de la población encuestada en Los Olivos, adquiere los jugos enel mercado y el 38 % de la población los adquiere en tiendas y supermercados.  PREGUNTA N°7: ¿Cuál es la razón por la cual compra jugos ? 100.0 80.0 55.2 Porcentaje 60.0 40.0 26.0 20.0 11.5 7.3 0.0 no no tiempo dificil otros preparar preparar PreferenciasGráfico 10: Principal razón por la cual se compra jugos en los Pobladores de Los Olivos, octubre 2011Interpretación La razón principal por la cual más de la mitad de personas encuestadasen Los Olivos compran los jugos, es por la demanda del tiempo que emplea supreparación.  PREGUNTA N°8: ¿Qué tamaño o cantidad de jugo consume usted? 100.0 90.0 Porcentaje 80.0 70.0 49.0 45.8 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 4.2 1.0 10.0 0.0 un vaso jarrita litro mas de Preferencias 1 litro Gráfico 11: Tamaño usual de compra en el consumo de jugos en los pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011 Página 33
  34. 34. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: El 94 % de la población encuestada en Los Olivos compran sus jugos entamaños de un vaso y una jarrita (400 ml).  PREGUNTA N°9: ¿Cuánto paga por la cantidad de jugo que usualmente consume? 100.0 80.0 66.7 Porcentajes 60.0 40.0 20.8 11.5 20.0 1.0 0.0 s/. 2.5-3.0 s/. 3.6-4.5 s/. 5-10 s/. 7.1 a mas Preferencias Gráfico 12: Precio usual de la medida consumida de jugos en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: El precio de 2.5 – 3 nuevos soles, en más de la mitad de la poblaciónencuestada en Los Olivos representa lo que usualmente pagan por la cantidad que seadquiere de jugos.  PREGUNTA N° 10: ¿Cuántos tipo de jugo consume o conoce? 100.0 80.0 Porcentaje 60.0 41.7 25.0 20.8 40.0 12.5 20.0 0.0 1-2 tipos 3-5 tipos 5-10 tipos mas de 10 tipos PreferenciasGrafico 13: Tipos de jugos conocidos por la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011 Página 34
  35. 35. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Cerca del 40 % de la población encuestada en la población de Los Olivos,conoce entre 3- 5 tipos de jugos y la cuarta parte de la población encuestada conoceentre 5 – 10 tipos.  PREGUNTA N° 11: ¿Con qué acompaña usualmente sus jugos ? 100.0 80.0 Porcentaje 60.0 30.2 32.3 29.2 40.0 8.3 20.0 0.0 queques sandwis cereal solo jugos galletas integral Preferencias Gráfico 14: Principales acompañamientos de jugos en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo desus jugos con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume losjugos sólo. Página 35
  36. 36. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N° 12: Considera el contenido de azúcar en el jugo 100.0 80.0 50.0 Porcentajes 60.0 40.0 21.9 24.0 20.0 4.2 0.0 muy importa importa no muy nada importa importa Preferencias Gráfico 15: Consideración del azúcar en el jugo en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: El contenido de azúcar en el jugo es muy importante e importante en casiun 70 % de la población encuestada en Los Olivos.  PREGUNTA N°13: ¿Consumiría jugos con frutas de otras regiones? 100.0 90.0 80.0 70.0 59.4 60.0 Porcentaje 50.0 40.0 30.0 19.8 18.8 20.0 2.1 10.0 0.0 si me gusta si degustarlo tal vez nunca Preferencias Gráfico 16: Preferencia de consumo de frutas no tradicionales en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011. Página 36
  37. 37. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada lesinteresaría consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos.CONCLUSIONES: 1. Los jugos naturales se encuentran en la preferencia en más de la mitad de la de la población encuestada en Los Olivos, y la razón principal e consumo del jugo es porque la encuentran nutritiva y agradable en un 90 % 2. Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, manifiesta que los suele consumir jugos en las mañanas y la otra mitad los consume en la media mañana y en la media tarde. Además más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, consume jugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana. 3. Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo de sus jugos con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume los jugos sólo. 4. Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada les interesaría consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos Página 37
  38. 38. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. ANÁLISIS DE LA OFERTA 1. JUSTIFICACIÓNNuestro proyecto de implementar jugos naturales bar en el distrito de Los Olivos, nosimpulsa a realizar el análisis de la oferta, para poder determinar el precio al que vamos aofrecer nuestros productos, en este caso los diversos jugos que proporcionaremos; espor ello que necesitamos conocer el mercado al cual estamos ingresando, teniendo encuenta muchos aspectos, dentro de ellos, la cantidad de jugos naturales bars cercanasque existen en la zona donde la implementaremos, además de conocer los precios queofertan estas juguerías y teniendo en cuenta el factor más importante que es la opinióndel cliente, esto nos servirá para poder llevar a cabo nuestro proyecto, a fin de brindaruna buena calidad tanto en el servicio como en nuestros productos a las personas queacudan a nuestro negocio. 2. MATERIALES Y MÉTODOSPara recabar la información de las juguerías aledañas, necesitamos conocer que ofrecen,tanto en el aspecto del servicio como del producto y los precios que ofrecen, además dever con equipos e infraestructura cuentan, para ello fuimos como clientes a estasjuguerías y observamos todo lo que pudimos y lo más importante vimos los precios quetienen en sus cartas.Los materiales utilizados fueron la cámara digital, para observar la infraestructura ydistribución de su ambiente y con los equipos que cuentan; además se visitó los localesque se encuentran por la zona donde se quiere implementar el negocio. 3. DETERMINACIÓN DE PRECIOSPara la realización de nuestro proyecto nos basamos en el método de precios según lascondiciones del mercado, debido a que tenemos que ver la oferta de precios a la que estáacostumbrada las personas de la zona, esto puede ser inicialmente para poder ganarclientes fijos, pero también tenemos en cuenta el cálculo del costo que significa laimplementación de jugos naturales bar, debido a que estamos trabajando para ganar nopara perder dinero, si bien al comienzo va a haber más dinero que se invierta que el que Página 38
  39. 39. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNse va a ganar, debido al comienzo de nuestra empresa, a la larga se espera que sea todolo contrario. 3.1. PLAN COMPARATIVO DEL PRECIO DE JUGOS Tabla N0 2 Análisis de precios de otros establecimientos Jugos naturales bars Fresa con leche Surtido Especial Papaya S/ S/ S/ S/ Pura fruta 3.50 3.80 5.00 3.20 Fuente de soda Covida 3.80 4.30 4.50 3.50 Delicias Los Olivos 4.00 4.00 5.50 3.50 El buen sabor 4.50 4.40 5.80 4.00 El dulcecito 4.50 4.00 5.00 4.50Los precios fijados por la competencia, varían de acuerdo al jugo y a los insumosutilizados en estos; es por ello que debido a que las personas que concurren por la zonaestán acostumbradas a estos precios, es que debemos comenzar con precios parecidos,esto se puede observar en la siguiente tabla.4. PLAN TARIFARIODe acuerdo a los precios que pudimos recabar de los establecimientos cercanos alnuestro y otros factores, es que a continuación presentamos algunos de nuestros precios. Página 39
  40. 40. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N03 PRECIOS DE NUESTROS PRODUCTOS TIPOS JUGOS COSTO S/. fresa 3.50 Fresa con leche 4.00 Fresa con guanábana 4.50Fresa Fresa con papaya 4.00 Fresa con piña 4.00 Fresa con naranja 3.50 Lúcuma con chirimoya 4.50 Lúcuma con maracuyá 4.50 Lúcuma con fresa 5.00Lúcuma Lúcuma con mango 4.40 Lúcuma con leche 4.50 Lúcuma con lima 4.00 Lúcuma con plátano 3.50 Cocona con durazno 3.50 Cocona con piña 3.00 Cocona con granadilla 3.50Cocona Cocona con mango 3.50 Plátano con fresa 3.00 Plátano con lúcuma 3.50 Plátano con papaya 3.50Plátano Plátano con papaya y leche 4.00 Plátano con piña 3.50 Plátano con tuna 3.50 Plátano con naranja 3.00 Papaya 3.00 Papaya con guanábana 5.00 Página 40
  41. 41. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Papaya con piña 4.00 Papaya Papaya con mango 3.50 Papaya con naranja 4.00 Chirimoya con fresa 5.50 Chirimoya con piña 5.00 Chirimoya con granadilla 5.50Chirimoya Chirimoya con mandarina 4.50 Aguaje con durazno 4.00 Aguaje Aguaje con piña 4.00 Aguaje con granadilla 4.00 Tamarindo con fresa 4.00 Tamarindo con tuna 4.50 Tamarindo con piña 4.50Tamarindo Tamarindo con papaya 4.50 Camu Camu con piña 5.00Camu Camu Camu Camu con granadilla 5.00 Melón con fresa 4.00 Melón Melón con piña 4.00 Melón con durazno 4.50 Tuna con lima 4.00 Tuna Tuna con papaya 5.00 Tuna con melón 4.50 Mango con chirimoya 5.00 Mango con melón 5.00 Mango con naranja 4.50 Mango Mango con granadilla 4.50 Naranja con chirimoya 4.50 Naranja Naranja con durazno 5.00 Naranja con guanábana 5.00 Naranja con melón 5.00 Piña con guanábana 4.50 Página 41
  42. 42. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Piña con tuna 4.00 Piña Piña 3.00 Granadilla con naranja y piña 5.50 Chirimoya con granadilla y 5.00 mandarina Fresa con naranja y chirimoya 6.00 Mango con fresa y maracuyá 6.00 Otros Melón con maracuyá y durazno 5.00 Piña con tamarindo y granadilla 5.00 Sabores Durazno con piña y mandarina 5.00 Durazno con mandarina y piña 5.00 Surtido 4.00 Especial 5.00 Raspadilla de fresa 4.00 Raspadilla de tuna 4.00 Raspadilla de Camú 4.00Raspadillas Raspadilla de tamarindo 4.00 Raspadilla de maracuyá 4.00 Raspadilla de mango 4.00 Sándwich de pollo con lechuga y 4.00 tomate Triple de pollo con palta, huevo y 4.50Sándwich tomate Sándwich de jamón con queso 4.50 Edam Sándwich de jamón con palta y 4.00 tomate Página 42
  43. 43. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNAlgo muy importante es ver la temporada de las frutas y como vemos los precios queofrecemos están casi similares a lo que ofrecen nuestros competidores, pero nosotrosbrindamos un servicio de calidad, con nuevas propuestas de jugos, un ambiente seguro ytranquilo; en la tabla hemos puesto los jugos que son más consumidos.IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN 1. PLAN DE MARKETINGLlamado también proceso de mercadeo. Es una planificación que incluye los pasosesenciales para aplicar el marketing a una situación determinada. Es importante porquepermite conocer todas las etapas por las que se atraviesa para aplicar acciones demarketing. Debe ser integrado.En el caso de nuestro proyecto “Empresa de jugos naturales bar”, se detallará lascompetencias necesarias que buscan posicionarnos en el mercado, como: El costo, eltiempo y los recursos necesarios para su ejecución; además se realizará un análisisdetallado de todos los pasos a seguir para poder lograr todas las metas propuestas. 1.1. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE MARKETINGEl Plan de Marketing es un documento de trabajo, donde se pueden definir los escenariosen que se va a desarrollar un negocio y los objetivos específicos, en nuestro proyecto suutilización es imprescindible ya que el mundo en que vivimos es globalizado donde losmedios de comunicación han ido avanzando enormemente, pudiendo así llegar a miles depersonas. Además es una estrategia que busca el éxito de una empresa, para así podervender productos y servicios y llegar de un modo más eficaz a los clientes actuales ypotenciales. 1.2. ÁMBITO GEOGRÁFICONuestro proyecto se encontrará ubicado alrededores de la Municipalidad de Los Olivos,lugar céntrico de funcionamiento de numerosos comercios, como: Bancos, entidadesfinancieras, restaurants, gimnasios, colegios, institutos, etc. Se contará con un localadecuado para el público consumidor. Página 43
  44. 44. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1.3. ACTIVIDADES A DESARROLLARPara el lanzamiento de nuestro proyecto hemos planteado realizar diversas actividades, loque nos ayudará a que nuestro local “Jugos naturales bar” se haga conocido en elmercado y los clientes acudan a nuestro servicio:Las actividades planteadas son:Publicidad de tipo BTL (Below the line (traducido literalmente al castellanosignifica debajo de la línea), es una técnica de mercadeo consistente en el empleo deformas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos. BTL es tambiénconocido como mercadeo de guerrilla.La promoción de productos o servicios se lleva a cabo mediante acciones que secaracterizan por el empleo de altas dosis de creatividad, sorpresa y sentido de laoportunidad, creándose novedosos canales para comunicar mensajes publicitarios.Emplea medios tales como el merchandising, eventos, mecenazgo, medios de difusión noconvencionales, promociones, mercadeo directo y redes sociales, entre otros.Suele ser el complemento de campañas en medios de comunicación masivos otradicionales, denominadas «sobre la línea» (traducción literal de above the line, tambiénconocido por sus siglas ATL).En los modelos de comunicación personal, el feedback o retroalimentación esinstantáneo; en cambio con la comunicación masiva, ésta no es tan inmediata; los mediosBTL no solo agilizan la respuesta, sino que hacen más mensurable la efectividad de lapublicidad)  Circularán, Volantes publicitarios e informativos, los cuales brindarán mensajes de forma sencilla y atractiva, con información como: Ubicación, promoción de las preparaciones, beneficios nutricionales del producto, etc. serán repartidos de mano en mano en lugares estratégicos. Se contará con un cartel rotativo iluminado en el local, para así buscar la atención de público objetivo, para hacer conocido nuestro local. Página 44
  45. 45. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Se colocará banner publicitarios en paraderos autorizados y de mayor concurrencia, estos banner contará con la descripción de dirección, misión y logo de la jugos naturales bar.Publicity  La apertura del local contará con la presencia del artista Hernando Fredy Vidaurre Yerren (Padrino de la empresa).  Se contará con un website de la Jugos naturales bar, el cual se integrará a páginas de red social como facebook y twitter para el conocimiento del público. 1.4. PROGRAMAS DE ACCIONESJugos naturales bar CON PEPA, se va a dividir en tres etapas para poder salir almercado y presentarse como una empresa competitiva, las etapas son las siguientes:Primera Etapa (3 meses): Esta consiste en hacer publicidad del la jugos naturales bar,mediante el uso de diversos medios de comunicación con el propósito de que la poblaciónla reconozca y sea aceptada en el mercado.Estrategias:- Publicidad de tipo BTL- Publicidad en internet ( página web )- Publicidad externa ( Avisos y afiches)Segunda Etapa (1 año): En esta etapa se reforzará las debilidades que se tengan, paracontar con un servicio óptimo que brindaremos a la población, también se innovará lacaptación del público participando en eventos gastronómicos, ferias, eventos deportivos,etc. Página 45
  46. 46. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNEstrategias:- Publicidad en internet (página web): Inicio del concurso Haz tu jugo Shipibo, el cual será premiado con 3 meses de consumo gratis en el local.- Iniciar la activa participación temporal en eventos de concurrencia masiva en el distrito de Los Olivos.- Iniciar la educación de los consumidores, repartiendo de manera gratuita información nutricional por medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el cual se resalta las propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la preparación que se va consumir.- Agregar al servicio, la celebración de eventos especiales, como lo son: Cumpleaños, aniversarios, etc.Tercera Etapa: Para concluir la estrategia de la empresa, se realizará, el proceso defidelización del cliente, además se llevará a cabo un evento anual el cual intensificará losmensajes en los medios de comunicación de la importancia nutricional de las frutatradicionales y nativas del Perú.Estrategias  Iniciar la fidelización de los clientes, creando un club de socios Con Pepa, el cual brindará ofertas especiales y/o promociones por pertenecer a ésta.  Mantener estrategias de la celebración de eventos especiales, como lo son: Cumpleaños, aniversarios, etc.  Mantener estrategia repartiendo de manera gratuita información nutricional por medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el cual se resalta las propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la preparación que se va consumir.  Realización del evento Fruti diet, en el cual se le brindará información de la importancia del consumo de frutas nativas y comunicar el porqué demandar nuestros productos, además se contará dentro del programa con el desarrollo de juegos recreativos para el deleite de la comunidad, concurso de preparación y degustación de preparaciones a base de frutas elaborados por la comunidad. Página 46
  47. 47. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA ACTIVIDAD AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Día Día 2 Día Día Día Día Día Día Día Día 4 Día Día Día Día Día Día 3 1 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2Ideación de la empresa X XBuscar información del distrito de X XLos OlivosElaboración del análisis de la X X X XofertaElaboración de la encuesta XPrimer borrador X XSegundo borrador XValidación de la encuesta XPrueba piloto de la encuesta XAplicación de la encuesta XTabulación y procesamiento de Xdatos Página 47
  48. 48. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación de los resultados XElaboración de análisis de la XdemandaRecolección de requisitos para la XempresaRevisión del proyecto X XPresentación del proyecto X Página 48
  49. 49. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN2. PLAN DE LANZAMIENTO Y ESTRATEGIA.2.1. PLAN DE LANZAMIENTO.Aprovechando el auge de la comida saludable podemos explotar la variedad de productosnaturales y frescos que ofrecemos para ampliar la diversidad de nuestros clientes.Se pondrán módulos de degustación en los principales malls y centros comerciales delDistrito de Los Olivos, entregando catálogos con la variedad de jugos y el contenido de suvalor nutricional.2.2. ESTRATEGIASe puede aprovechar el hecho de que siempre habrá un menú variado en el local, hechoque dará varias alternativas a las frutas que no estén de temporadaEl día de la apertura se contará con la presencia del artista Hernán Vidaurre.3. PRODUCTO A OFRECEREs un establecimiento que ofrece bebidas a base de frutas características de las diversasregiones del país. Adicionalmente se usan diversas máquinas selladoras y batidoras asícomo envases especiales que suman a diferenciar del concepto de unos jugos naturalesbar tradicional.El valor es el de una bebida, original y sobretodo saludable que es el centro de todauna experiencia de consumo completa desde que se eligen los sabores, se observa lapreparación y se hacen comentarios con los amigos. Página 49
  50. 50. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN4. ESTRATEGIA DE MARKETING MIX DE MARKETING Estrategia ObjetivoProducto  Alta penetración  Diferenciación  Ofrecer un producto y servicio  Imitación y Adaptación diferenciado.  Aumentar las ventas.  Percepción de valor por parte del cliente.Precio  Ganar participación en el  Penetración y políticas mercado. de precios de valor medio.Plaza  Ofrecer un local adecuado.  De nichoPromoción  Lograr mayor captación y  Liderazgo y consumo de los clientes. penetración Página 50
  51. 51. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN5. FODA Y ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR FORTALEZAS DEBILIDADESEmprendedores con visión empresaria Falta de experiencia en el negocioVariedad de productos Productos pereciblesProductos naturales, frescos e innovadores Implementación costosaInfraestructura del localAtención al clientePrecios competitivosPersonal capacitadoAmplio horario de atenciónServicios complementarios OPORTUNIDADES AMENAZASAuge de la comida saludable Estacionalidad de los insumosNiveles bajos de inflación Psicología del consumidorCrecimiento de la población Informalidad y evasión de impuestos de laCrecimiento económico competencia Gran cantidad de sustitutos Página 51
  52. 52. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNCAPÍTULO II:INGENIERÍA Y ASPECTOS TECNICOS Página 52
  53. 53. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN I. UBICACIÓN 1. REFERENCIALa empresa jugos bar “Con Pepa”, se ubica en el distrito de Los Olivos; Avenida Antúnezde Mayolo N° 804- Los Olivos, cuenta con una innovadora y segura infraestructuralocalizado en centros comerciales más concurridos por sus habitantes como Plaza Vea,mercado Covida, Domino´s Pizza, Rústica, Banco de Crédito, gimnasios, restaurantes ytodo lo que se necesite para pasarlo en familia. Además de ello se ubican grandesparques para una buena tranquilidad que garantiza un bienestar total a toda la familia. Figura Nº 13: Ubicación de la empresa “Jugos natural bar Con Pepa” 2. SITIOS DE INTERÉS  Municipalidad de Los Olivos  Domino´s Pizza  Rústica  Norky´s  Rocky´s  Plaza Vea  Banco de Crédito Página 53
  54. 54. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  Mercado Covida  Gimnasio Rivero GymII. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA 1. PRESUPUESTO POR TRÁMITE DE APERTURA1.1. SUNARP ( SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE LOS REGISTROS PÚBLICOS)Los trámites a realizar, son los siguientes:Primero es la búsqueda del índice por el cual verificaremos si el nombre de nuestraempresa no está registrado, si no se encuentra registrada procedemos a la solicitud dereserva de nombre de la persona jurídica, luego se realiza la inscripción del título onombre de la empresa. (Tabla N° 4) Tabla Nº4 Presupuesto para el trámite de apertura Trámites y/o Cantidad Costos (S/.) Documentación Solicitud de publicidad 1 3.00 registral Solicitud de reserva de 1 5.00 nombre de persona jurídica Solicitud de inscripción 1 18.00 de título Licencia de 1 97.86 funcionamiento Total 123.86 Página 54
  55. 55. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1.2. SUNAT (SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA)Los trámites y/o documentación en la SUNAT tienen un carácter obligatorio y gratuito parala constitución de la empresa. 1.3. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOSLa licencia de funcionamiento está en relación al tamaño del local de ahí que se obtienelas denominaciones tarifarias. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS GERENCIA DE RENTAS SUB GERENCIA DE LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALES DERECHO DE PAGO AUTORIDAD QUE DENOMINACION DEL PROCEDIMIENTO Y BASE LEGAL % UIT S/. APRUEBA 1) LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO 1.1) PARA ESTABLECIMIENTOS DE HASTA 1,89% 68,07 SUB GERENCIA DE 100 M2 (CON CAPACIDAD DE LICENCIAS Y ALMACENAMIENTO NO MAYOR AL 30% CONTROL DEL ÁREA DEL LOCAL) Y DE ACTIVIDADES CONCESIONARIOS COMERCIALES 1.2) PARA ESTABLECIMIENTOS DESDE 100 2,72% 97,86 SUB GERENCIA DE M2 HASTA 500 M2 LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALES 1.3) PARA ESTABLECIMIENTOS MAYORES A 1,63% 58,74 SUB GERENCIA DE 500 M2 LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALESsubtotal 224.67 Página 55
  56. 56. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2. PRESUPUESTO POR INFRAESTRUCTURASe decidió hacer cambios en la infraestructura de la tienda alquilada. (Tabla N° 5) TABLA N° 5 Presupuesto para Infraestructura DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO POR PRECIO UNIDAD S/. Pintado de la fachada o exteriores Pintura 5 15.00 75.00 Iluminado (dicroicos) 8 6.00 48.00 Mano de obra 1 40.00 40.00 logo y afiches 1 200.00 200.00 Equipo de sonido 1 250.00 250.00 Pintado del interior y decoración Pintura 5 18.00 90.00 Laminas 1 50.00 50.00 Subtotal 753.003. PRESUPUESTO POR MOBILIARIOEn lo que se refiere al presupuesto del mobiliario y equipo, básicamente estaremosimplementando el establecimiento con estos para la recepción de los comensales, asícomo brindarles una atención de primer nivel con las comodidades del caso y que suestancia por el local sea lo más agradable posible. Para ello necesitamos tener: Página 56
  57. 57. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N° 6 Presupuesto para equipos del localDescripción Cantidad Costo x unidad Precio totalAlfombra de bienvenida 1 40.00 40.00bancos barra 5 35.00 175.00juegos de comedor (1 mesa y 3 5 125.00 625.00sillas)juegos de comedor (1 mesa y 5 3 140.00 420.00sillas)Exhibidora de vidrio plano 1 1500.00 1500.00Barra de melanina 1 90.00 90.00Barra de atención 1 750.00 750.00Plumones 5 5.00 25.00Pizarra 1 10.00 10.00Paneles 3 50.00 150.00Extintor 1 30.00 30.00Teléfono 1 20.00 20.00Caja registradora 1 450.00 450.00 TOTAL 4285.00 Tabla N° 7 Presupuesto para equipos y maquinaria de producciónDescripción Cantidad Costo x unidad Precio totalMaquina selladora de vasos 1 1800.00 1800.00Licuadora encapsulada 2 200.00 200.00Vajillas y utensilios 1 set 150.00 150.00Refrigeradora 1 750.00 750.00Tetera eléctrica 2 100.00 200.00Lavadero 1 1500.00 1500.00 TOTAL 4600.00 Página 57
  58. 58. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N° 8 Presupuesto para equipos y útiles de limpieza Descripción Cantidad Costo x Precio total unidad Tachos de residuos 2 20.00 40.00 Escoba 3 7.00 21.00 Recogedores 1 5.00 5.00 Estropajo 2 8.00 16.00 Perfumadores, aromatizantes y 2 15.00 30.00 desinfectantes Secadores 5 3.00 15.00 TOTAL 127.003. PRESUPUESTO PARA COSTOS FIJOS Tabla N° 9 Presupuesto para materiales, servicios y útiles de elaboración Descripción Cantidad Costo x Precio total unidad Polo y gorro 4 15.00 60.00 Mandil y guante 2 7.50 15.00 Servicio de electricidad 12 150.00 600.00 Servicio de agua potable 12 70.00 840.00 Servicio de telefonía 12 25.00 300.00 Alquiler del local + un mes de garantía 12 500.00 6000.00 TOTAL 7815.00 Página 58
  59. 59. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN4. RESUMEN Tabla N° 10 Presupuesto general CUADRO RESUMEN COSTO POR RUBRO S/.Presupuesto por tramite de apertura 225.00presupuesto para infraestructura 753.00presupuesto para equipos del local 4285.00presupuesto para equipos y maquinaria de producción 4600.00presupuesto para equipos y útiles de limpieza 127.00presupuesto para materiales, servicio y útiles de elaboración 7815.00 Página 59
  60. 60. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. DESCRIPCIÓN DEL LOCAL1. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA E INSTALACIONES DEL LOCAL ADMINISTRACION SERVICIOS HIGIENICOS COMPARTIMIENTO DE MOSTRADOR ATENCION AL CLIENTE CAJA PERIODICOS Y REVISTAS MESAS ENTRADA LOCAL MESAS MESAS EXTERIORES ENTRADA PRINCIPAL Página 60
  61. 61. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2. INFRAESTRUCTURA DEL LOCALEl local tiene un terreno de 220 m² totales y 200 m² de área construida, se encuentralocalizado en la Av. Antúnez de Mayolo 804 Los Olivos Lima. Está dividido en lassiguientes áreas: 2.1. ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMASEsta área cuenta con un ambiente donde se decepcionará los insumos que se necesitanpara preparar el producto. 2.2. ÁREA DE ALMACÉNEsta área cuenta con un ambiente donde se almacenará las frutas que aún no seutilizarán para la preparación de los jugos. 2.3. ÁREA DE REFRIGERADOEsta área cuenta con un ambiente donde se conservarán las frutas, donde se contará conun equipo de refrigeración con temperaturas de 0 a 8 C°. 2.4. ÁREA DE RESIDUOSEn el área de residuo se cuenta con las siguientes subáreas. 2.4.1. SUB AREA DE RESIDUOS ORGÁNICOSEn esta subárea se desechará los residuos de la propia fruta (cáscara, pepas, etc.). Página 61
  62. 62. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.4.2. SUB ÁREA DE RESIDUOS INORGÁNICOEn esta subárea se desechará residuos de plásticos, envolturas entre otros. 2.5. ÁREA DE LIMPIEZAEn esta subárea se cuenta con un ambiente donde se tendrá materiales necesarios parael mantenimiento y la limpieza tanto de las áreas donde hace la preparación del productoasí como del local. 2.6. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LOS JUGOSPrimero se extraerá las frutas de la refrigeradora que se encuentra en el almacén, paraempezar la elaboración de jugos para que pasen a los siguientes procesos: 3. Lavado de las frutas 4. Inspección del lavado de las frutas 5. Corte de las frutas 6. Licuado de las frutas 7. Envasados de los jugos para proceder con el sellado Página 62

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