El Champús se prepara y consume enColombia, Perú y Ecuador, sin embargoen cada país es particular, teniendocomo aspectos c...
1 Panela3 litros de agua1 piña pelada y finamente picada6 hojas de naranjo agrio6 clavos de olor5 astillas de canela1 libr...
Se cocina el maíz en el agua (1horaaproximadamente).Cuando esté tierno, se saca una taza demaíz y se muele; ésta masa se r...
El Champús se consume comoacompañamiento con las empanadasdel Valle del Cauca.Se utiliza como bebida refrescante, yaque se...
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El Champus

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Detalles interesantes de esta deliciosa bebida típica de la región del Valle del Cauca, Colombia

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El Champus

  1. 1. El Champús se prepara y consume enColombia, Perú y Ecuador, sin embargoen cada país es particular, teniendocomo aspectos comunes dos de susingredientes: el maíz y la miel de caña.Con respecto a un único origen, no seencuentran referencias escritas más queen escritores culinarios en el siglo XX.Es una receta que se ha transmitidooralmente en la población afro-indígenaen el occidente colombiano, zona decultivo del lulo.
  2. 2. 1 Panela3 litros de agua1 piña pelada y finamente picada6 hojas de naranjo agrio6 clavos de olor5 astillas de canela1 libra de maíz quebrado10 lulos cortados en dos
  3. 3. Se cocina el maíz en el agua (1horaaproximadamente).Cuando esté tierno, se saca una taza demaíz y se muele; ésta masa se regresa alagua y se disuelve en ella.Se prepara un melado con la panela, lashojas de naranjo, los clavos y la canela.Este melado se disuelve en el agua –masa que se había preparado y se leagregan las pulpas de los lulos(majadas con las manos) y la piñafinamente picada.Se revuelve todo muy bien y se le
  4. 4. El Champús se consume comoacompañamiento con las empanadasdel Valle del Cauca.Se utiliza como bebida refrescante, yaque se sirve bien frío.Como refrigerio es habitual suconsumo.Tiene un sabor especial, pues mezclael dulce de la panela, con el ácido dellulo, lo que lo hace deseado comopostre.Acompaña almuerzos de comidatípica en días de descanso,integración familiar e interacciónsocial.

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