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1. Receta Mole Rojo
Descripción:
otro tipo de mole (guisado) típica receta de mole rojo en este caso para
hacer con cerdo o pollo. Disfruta de esta receta azteca, también llamada
mole rojo mejicano.
Ingredientes:
 400 gr. de chile ancho desvenado.
 200 gr. de chile pasilla desvenado.
 200 gr. de chile mulato desvenado.
 100 gr. de cacahuate.
 100 gr. de almendra.
 100 gr. de nuez.
 50 gr. de pasa de uva.
 50 gr. de ajonjolí.
 8 clavos.
 12 pimientas de bola.
 1/4 taza de azúcar.
 1 barra de chocolate
 1 raja pequeña de canela.
 1 bolillo.
 1/2 cebolla.
 2 ajos grandes.
 sal al gusto.
 aceite el necesario.
 1 k. de carne de cerdo en trocitos o pollo cocido.
 1/2 litro de caldo.
Elaboración:
En un sartén se agrega aceite y se fríen ahí los chiles solo unos instantes (no mucho o
se amargan). Luego la la cebolla y el ajo.
Esto se pone a hervir en un litro de agua junto con la nuez, ajonjolí, canela, pasas,
almendra, cacahuate, pimienta, clavos y bolillo durante 10 minutos y se deja enfriar y
se licua.
Una vez licuado se fríe con un poco de aceite, se le agrega azúcar, sal, chocolate y un
poco de caldo, se deja hervir.
Se sirve la carne y se baña con este mole. Típicamente se combina con arroz.
Esta receta de mole rojo es azteca, típica de México. También se le llama mole rojo
mejicano.
Diego Jiménez
Grajales