El documento describe la ruta metabólica de Embden-Meyerhof, donde la glucosa se convierte en ácido pirúvico a través de la oxidación, generando energía en forma de ATP. Luego, el ácido pirúvico se reduce a ácido láctico, que es el producto final de la fermentación y donde se almacena gran parte de la energía generada.