JOGUITOPAR- Manejo de Flor Cortada

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MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOS
PARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN
DE LOS CLIENTES

JOSE GUILLERMO TORRES PARDO
Ingeniero Agrónomo
SENA Mosquera

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MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOS
PARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN DE LOS
CLIENTES

Ingeniero Agrónomo
SENA Mosquera

En Colombia existen aproximadamente 450 empresas dedicadas a la
producción y exportación de flores, ocupando unas 10.000 Ha.,
principalmente en la Sabana de Bogotá, Rionegro, La Ceja en Antioquia y
Piendamó en el Cauca, generando 300.000 empleos directos y otro tanto
indirectos. Ocupando aproximadamente 4500 profesionales entre los cuales
se cuentan: Ingenieros Agrónomos, Agrónomos, Agrólogos,
Administradores de Empresas, Agropecuarios, Abogados, Médicos,
Enfermeras, Ingenieros Agrícolas, Civiles, Mecánicos, Químicos,
Industriales, Alimentos y de Sistemas, etc. Lo cual nos demuestra la
importancia del sector en la economía del país siendo el segundo generador
de divisas después del Banano en el sector Agroindustrial.

1. CARACTERISTICAS OPERACIONALES DE LA POSCOSECHA DE FLORES

1.1. Condiciones generales:

Tamaño de las salas: Las salas de poscosecha deben ser diseñadas de
acuerdo a las necesidades de un pico, pensando en no generar
aglomeraciones de gente, mesas, baldes, dejar espacio para trabajar
tiempos, movimientos, flujos y mecanización de procesos. Y siempre
pensando en futuras ampliaciones.

Temperatura, Aireación, Humedad: Se debe pensar que las flores son seres
vivos, por lo tanto necesitan de condiciones óptimas de aireación,
temperatura y humedad, evitando que el ambiente sea propenso a altas
temperaturas, concentraciones de etileno o deshidratación de la flor.

Iluminación: Las poscosechas deben tener un alto valor de iluminación
pensando que el trabajo que se hace es en forma meticulosa, tratando de
utilizar luz que evite el cansancio visual de las personas.

En la mayoría de procesos Agrícolas, la poscosecha empieza en el cultivo,
por lo tanto las empresas deben preocuparse por evitar la improvisación,

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falta de capacitación, falta de planeación, teniendo equipos que aseguren un
efectivo tratamiento y corte de la flor.

1.2. Infraestructura:

 Carros de corte: Estos carros deben tener un diseño ergonómico
(posición del cuerpo) y de fácil desplazamiento para evitar cansancio e
incremento en las horas de corte como también maltrato de las flores.

 Transporte de la flor a la poscosecha: Se puede hacer de varias maneras
desde el carro halado por animales, el trole con operario, el tractor, el
triciclo, hasta el sofisticado cable-vía siempre y cuando estén diseñados
para mantener la calidad y ser un transporte ágil, dinámico y lo
suficientemente grande para evacuar los picos de producción.

 Soportes para cajas o lonas: Se deben prever suficientes soportes o
carros o algún tipo de estibas que eviten el maltrato a la flor que se
recibe en la sala.

 Mesas de clasificación: Deben ser de un número suficiente para evitar
aglomeraciones, también deben ser ergonómicas para evitar lesiones en
los operarios, bien señalizadas, etc.

 Recipientes para el tratamiento: Se debe buscar un tipo de recipiente de
fácil transporte, limpieza y que no reaccione con las sustancias
químicas.

 Cuartos fríos: Estos deben ser diseñados para la máxima producción y
no para el promedio, cumpliendo así el objetivo del enfriamiento.

 Zonas de carga: Deben acondicionarse interna y externamente sitios
como cárcamos y otros similares para evitar el maltrato a las cajas.

 Tiempos y movimientos: En la mayoría de industrias donde el
manipuleo, transporte y modificación son los factores predominantes se
debe hacer un estudio del proceso adecuado, rápido y eficiente. En las
poscosechas los factores a corregir mas frecuentes son: Pasos no
necesarios, flujos lentos, acumulación de flores y ramos.

 Automatización y mecanización de las poscosechas: No es imposible
pensar en que todas los anteriores materiales puedan conjugarse en

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varias máquinas, equipos y controladores para hacer mucho mas
eficiente la operación. Por ejemplo la utilización de máquinas
clasificadoras, bandas transportadoras, pistolas neumáticas, siempre y
cuando su diseño y utilización cuente con la adecuada transferencia de
tecnología a operarios que por lo general tienen una educación primaria.

1.3. Administración de la poscosecha

Como un área vital de cualquier empresa de flores, en ésta se requiere de
una administración, entre lo cual se encuentra, manejo de personal, manejo
de inventarios, confirmación de órdenes, manejo de estadísticas, control de
presupuesto, etc.

1.3.1. Personal. Es el insumo vital para el buen funcionamiento de
cualquier empresa por lo tanto es importante pensar en una adecuada
capacitación, motivación, seguimiento.

 Manual de funciones. La mayoría de las empresas adolecen de un
manual donde claramente se expliquen las funciones de todos los
niveles, por lo tanto es importante delimitarlas para ser objetivo y
claro con todo el personal.

 Organigrama. Se debe tener un organigrama de trabajo y estar
actualizándolo permanentemente para lograr un adecuado desarrollo.

 Rendimientos. Se debe tener curvas, historia, mínimos, máximos de
rendimientos por posición para lograr una adecuada motivación y
valoración del personal.

 Cantidad de personal. Es importante conocer la producción, para
estar ajustando permanentemente las necesidades de personal con el
suficiente tiempo, para capacitar los operarios.

 Reglamento. Conocer adecuadamente el reglamento de la empresa
como recurso de control.

1.3.2. Manejo de personal: Es importante tener toda la información
necesaria para confirmar órdenes sobre producción y standares de calidad,
ejecución presupuestal.

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o Inventarios y Producción. Siempre se debe tener una información
detallada de las existencias, y de la proyección de producción,
básicamente porque el mercado de las flores obedece a los caprichos
del consumidor y es producto suntuario, por lo tanto la respuesta
debe ser ágil, rápida y exacta.

o Estadísticas. La información a la cual se acude siempre para
conocer el funcionamiento de una empresa de flores es la estadística,
por lo tanto es importante tenerla actualizada y de un formato de
fácil comprensión donde se vea claramente la producción, la
gradación, el nacional, sus causas y en lo posible compararlo con las
metas de producción.

o Insumos: Es claro que la responsabilidad de la poscosecha es tener
suficientes insumos, para evacuar la producción.

o Presupuesto. Es necesario proyectar las necesidades, metas,
progresiones.

2. PASOS EN LA POSTCOSECHA.

En el Proceso de post-cosecha y comercialización de flor de corte
realizamos una serie de procesos, las cuales varían según el productor, el
área de producción y los sistemas de mercadeo. El proceso incluye una
serie de pasos: recepción, clasificación, confección de ramos, embonche,
corte de tallos, etiquetado, toma de datos de la flores, empaque,
preenfriamiento y transporte; no siempre en este mismo orden.

2.1. Recepción de la flor del cultivo.

La recepción de la flor es la primera etapa del proceso de poscosecha, la
cual consiste en recibir la flor en la sala de clasificación inmediatamente
llega del cultivo; en esta etapa están involucradas personas del cultivo y de
la sala, respectivamente y la coordinación depende de esta ultima.

Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia y toda la mayor cantidad
de información sobre la flor que ingresa a la sala.

La flor puede venir del cultivo en varias formas, a saber:

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 Empacada en cajas de cartón-plast, que es el sistema mas común
para clavel y rosa.
 En lonas para clavel estándar y miniatura.
 En mallas plásticas para rosa y aster.
 En baldes con agua para rosa, alstromeria, pompón, aster, gypsophila
y productos nuevos.

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2.1.1. Recepción de flor de clavel estándar y miniatura.
En la mayoría de cultivos, la flor es transportada en lonas o cajas plásticas
y llevada por diferentes medios, como el cablevía, los carros de madera
remolcados por caballos o por personas. Antes de la llegada de la flor se
establece si se va a clasificar inmediatamente o si se va a almacenar durante
algunos días en el cuarto frío.

Si la flor se va a clasificar, las personas de la sala encargadas de la
recepción la reciben y la separan en forma ordenada; la colocan en estantes
si son cajas o en los llamados burros si son lonas, para luego pasarlas a las
diferentes mesas de clasificación, según la distribución establecida; en
clavel se hace directamente, debido a su duración y resistencia a la rápida
deshidratación.

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Si la flor es para almacenamiento por tiempo prolongado recibe otro
manejo desde su llegada a la post-cosecha, que se verá mas adelante.

Las personas que reciben la flor deben registrar a medida que ésta llega,
unos datos paralelos a una serie de labores. Los datos registrados por el
personal son:

 Hora de llegada
 Número de lonas o cajas.
 Variedad.
 Problemas fitosanitarios.
 Estado general de la flor de acuerdo con el manejo.

Las labores ha realizar en forma paralela, son:

 Colocar la flor en los estantes por orden de llegada, teniendo en
cuenta la clasificación establecida.

 Verificar que la flor contenga la etiqueta de identificación que
contiene la información referente a la variedad, fecha de corte,
nombre de la persona que corta, área de donde proviene y punto de
corte.

 Realizar una primera inspección o revisión del estado de la flor, la
cual mencionaremos más adelante.

2.1.2. Recepción de flor de rosa.

La flor es transportada hacia la sala en mallas, en cajas o baldes con agua;
a su llegada los encargados registran los datos mencionados en la etiqueta
de identificación y proceden a colocar la flor en tinas o piletas con solución
hidratante, igualmente organizadas y ordenadas, de donde van pasando a
las mesas a medida que se van a clasificar; la rosa es de las especies de
flores que requiere un manejo especial, por su delicadeza y rápida
tendencia a deshidratarse.

2.1.3. Recepción de otras flores.

Flores como gipsophila, aster, pompón, algunas veces llegan a granel en
mallas o baldes con agua y se colocan en tinas con solución hidratante;

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cuando ya vienen los ramos armados directamente del cultivo, se colocan
en solución hidratante para ser revisados nuevamente.

En condiciones normales o de baja producción, la flor que se recibe en la
mañana es clasificada el mismo día y empacada para ser enviada a su
destino el mismo día o al siguiente; en condiciones de alta producción o
pico, la flor algunas veces no alcanza a ser clasificada, bonchada y
empacada el mismo día; también en algunas ocasiones por baja producción
se corta flor cerrada que se envía para apertura forzada al cuarto caliente;
en todos estos casos recibe otros tratamientos, que se describen mas
adelante.

Una vez llega la flor a la sala de clasificación, las personas encargadas de
recibirla tienen una función principal que es la de hacer una primera
revisión des estado general de las flores; es aquí donde comienza a
realizarse el control de calidad en la sala.

2.2. Control de calidad
El primer paso en el control de calidad es crear conciencia de trabajo. En la
mayoría de empresas se tiene ciertos "sitios claves", procedimientos claves
y lugares claves "donde se revisa el procedimiento, aunque el ideal sería
que se trabajara en círculos de calidad.

La primera revisión nos permite separar la flor que viene con problemas de
sanidad, puntos de corte diferentes al recomendado, etc., para poder
clasificarla aparte y con mayor detenimiento. La persona que realiza esta
revisión, puede ser la misma que lleva los datos de ingreso de flor por área,
su estado general fitosanitario y físico, número de cajas o lonas, hora de
ingreso, etc.

En la mayoría de las poscosechas el proceso de clasificación es muy similar
siguiendo los mismos parámetros de calidad que a continuación describo
rápidamente.

2.2.1. Estado fitosanitario General.

Al llegar la flor al cultivo se debe verificar que venga debidamente
marcada, si la flor que se está cortando presenta problemas fitosanitarios, si
presenta, debe de ir mencionado en la etiqueta de corte y separada de la flor
sana, ya sea en cajas, lonas o mallas; esto permite separar la flor y darle un
manejo especial.

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Igualmente, cuando la flor no llega con esta información, las personas que
la reciben están en capacidad de realizar la primera revisión y posiblemente
detectar algunos problemas de sanidad como: Botrytis, ácaros, roya, mildeo
polvoso; además de la separación de la flor. El registro sirve para hacer un
seguimiento de la flor que está llegando de la misma área y para apoyar al
cultivo en la detección de focos o áreas problemas.

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2.2.2. Punto de Corte.

Es indispensable tener en cuenta el punto de corte para la respectiva
clasificación, de tal forma que para obtener buenos resultados en cuanto a
rendimiento en la clasificación y presentación de los ramos, éste debe ser lo
más uniforme posible, para ello se tiene presente que cada día, una vez
establecido el punto o los puntos de corte, las personas deben revisar si la
flor que va llegando a la sala, está cumpliendo con los puntos de corte
requeridos. Se pueden presentar varios casos:

* Si la flor está llegando con un punto de corte mas ajustado, de inmediato
se debe dar aviso al cultivo para corregir dicho inconveniente, y se
procede a separar esta flor para clasificarla de última y de acuerdo al
punto de corte, siguiendo , con el ejemplo, posiblemente se puede llevar
al cuarto caliente.

* Los puntos de corte se clasifican uno por uno de acuerdo con la
programación de despachos, es la post-cosecha la que indica que punto de
corte se debe enviar primero para la sala, de acuerdo con las prioridades.

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* Cuando el punto de corte es abierto, se debe empezar a clasificarlo, de lo
contrario se abrirá mas la flor; este caso es más común al día siguiente de
cuando no se ha cortado.

2.2.3. Daño Mecánico y Físico.

Los daños mecánicos dependen en gran medida del manejo que se le está
dando a la flor desde el momento de preparación para corte, durante el
corte y durante el transporte de la flor, hasta su llegada a la mesa de
clasificación; ejemplo de estos daños, se tienen pétalos rasgados, flor sucia,
flor descabezada, hojas rotas, etc., y los daños físicos son anomalías físicas
como decoloración de pétalos, malformaciones, torceduras, etc., producidas
posiblemente por manejo cultural, toxicidad, cambios bruscos de
temperatura, radiación solar, etc.

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2.3. Organización.

Consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de características
establecidas por la empresa para una eficiente proceso de clasificación;
estas características pueden ser por color, variedad, punto de corte, especie,
etc.

2.3.1. Cultivo.
Cuando se tiene un cultivo con diversas especies de flores de corte, el
proceso de clasificación varía para cada especie desde el momento de la
llegada a la sala hasta el momento del empaque; si se cuenta sólo con una
sala de clasificación, en ella se encuentran separadas por secciones las
mesas de clasificación para cada producto, de tal manera que cada etapa del
proceso es independiente para cada cultivo.

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2.3.2. Color.
A medida que llega la flor a la sala de clasificación, se va colocando en los
respectivos estantes o burros de acuerdo con los colores: blanco, rojo,
rosado, amarillo, naranja, violeta y fucsia, bicolores, etc., esta clasificación
es la mas sencilla e importante debido a que no todas las personas que
laboran en la sala conocen bien las diferentes variedades y dentro de
variedades de un mismo color, hay muchas parecidas que cuando no se
tiene experiencia en su manejo, es fácil confundirlas.

Otra ventaja de distribuir de acuerdo con el color es la facilidad de
completar los despachos según las unidades que se encuentran en la sala, o
si es necesario de repasar el corte al saber cuántas unidades faltan.

2.3.3. Variedad.
La organización por variedad tiene su importancia para la buena
conformación de los ramos: una vez se ha separado la flor por color, se
procede a separarla por variedad, de tal manera que tanto el ramo como la
distribución de variedades dentro de una caja sea lo mejor posible.

También es importante hacerlo de acuerdo a la distribución de variedades
por cliente, ya que los clientes eligen la proporción de colores y determinan
en algunas ocasiones la variedad requerida.

Al separar la flor por variedad se puede conocer la proporción de colores,
cuando el cliente no establece la proporción de colores y saber con qué flor
se cuenta para completar un despacho o adelantar otro; se puede hacer un
pronóstico de la cantidad de flor por color y variedad con que se contará
semanalmente, a parte de los pronósticos de producción.

2.3.4. Conteo de flor
Toda Flor que entra al proceso de clasificación debe ser ubicada en un
grado de calidad; es importante llevar la estadística de la calidad por
variedad, ya que con base en esto se programan las siembras posteriores, el
mercadeo, el manejo en cultivo, etc.

A medida que la flor llega a la sala se va contando y el dato total de la flor
diaria debe ser igual al dato de corte diario en el cultivo. Cada lona, malla o
caja debe llevar una cantidad determinada de flores, de tal manera que la
persona encargada de recibir la flor en la sala pueda contar en forma rápida
y precisa el número de lonas, cajas o mallas, tanto por variedad como por

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color y por área, con lo cual se puede conocer el dato de unidades que
ingresaron a la sala.

El conteo de lonas o demás siempre se realiza antes de proceder a trasladar
las lonas a los estantes o burros y así se asegura un buen conteo, una vez
realizado el conteo de las respectivas lonas, se trasladan a los estantes.

A través del proceso de clasificación se hacen conteos parciales de lo que
se va clasificando, lo que se va embonchando, lo que se va recogiendo para
hidratación, lo que se va empacando y lo que se va despachando, de tal
forma que al comparar los conteos coincidan entre sí.

2.3.5. Distribución de flor.
Una vez organizada la flor en los estantes por color y por variedad, una
persona se encarga de abastecer las mesas de clasificación constantemente
con flor; esta persona, llamado también patinador, debe conocer de
antemano la forma como se debe distribuir la flor de acuerdo con las
prioridades establecidas, es decir, debe saber qué color o variedad debe
surtir en las determinadas mesas de clasificación.

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Para la distribución se debe tener en cuenta:

2.3.5.1. Variedad: El encargado de distribuir la flor en las mesas debe
conocer muy bien las variedades que se manejan en la post-cosecha
debido a que es la persona que abastece y de ella dependen los
rendimientos de las clasificadoras, que se completen los despachos, surtir
la flor en orden de llegada para evitar su deshidratación, que no haya
mezclas de variedades al surtir, etc.

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2.3.5.2. Ubicación: La clasificación por color y variedad se va rotando
dentro de las clasificadoras, debido a que los rendimientos en la
clasificación pueden ser diferentes para determinados colores y
variedades; por ejemplo: cuando se clasifica solo color rojo, el
cansancio para la persona es mayor que para la persona que clasifica
blanco; lo mismo, cuando se clasifica con problemas fitosanitarios,
que cuando se clasifica flor sana.

La ubicación de la flor en las mesas, entonces, depende del color, de la
sanidad, de la prioridad, de los rendimientos, de la cantidad y del orden de
llegada.

3. SELECCIÓN DE FLOR
La selección de flor consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de
características dadas que permitirán ubicarlas dentro de un grado
determinado de calidad, para su posterior envío.

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Cada variedad, posee una serie de características tanto físicas como
genéticas, que ayudan a definir su aspecto externo y su calidad. Estas
cualidades son de gran importancia para lograr obtener una buena
clasificación y agilidad en la misma. Las características mas importantes a
tener en cuenta para identificar las variedades en post-cosecha son:

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· Color: es la más sobresaliente en todas las variedades y la que nos
permite clasificarla o diferenciarla rápidamente; el color de los pétalos,
tallo y hojas es determinado para cada variedad; cuando los pétalos son
bicolores se deben diferenciar bien las tonalidades y rayas características
para evitar confusiones con posibles daños físicos.
· Longitud y espacio entrenudos: características que catalogan a cada
variedad en un grado de calidad promedio, antes de su clasificación.

· Grosor del tallo y forma: importante para no confundir la forma del
tallo con posibles torceduras y el grosor del tallo con el grado de calidad,
para obtener ramos uniformes.

· Tamaño del botón: número de pétalos.

· Desarrollo uniforme de los pétalos

· Textura. en algunas ocasiones se puede confundir con daños por insectos
o daños físicos.

· Grado de apertura y forma: las variedades no poseen la misma forma de
apertura en sus pétalos, por lo tanto es un factor muy importante para una
correcta clasificación.

3.1. Punto de corte.

El punto de corte es el grado de apertura en que debe cortarse la flor, cada
empresa tiene una serie de grados de apertura determinados de acuerdo con
la experiencia en manejo, al destino, exigencias de los clientes, variedad,
cultivo, etc.

U.S.A.: Es el punto de corte que se utiliza para mandar a mercados
cercanos a Puerto Rico, U.S.A., Argentina, etc. Y dependiendo de la flor
se conoce por lo general en la separación de los sépalos y la colocación de
los pétalos.

EUROPA: Cuando la flor debe hacer un largo viaje, el punto de corte debe
ser ajustado para que la duración de la flor sea mayor.

Algunos puntos de corte en forma generalizada pueden ser:

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3.1.1. Clavel estándar:

Bala o Cerrado: se determina cuando los pétalos ya están formados, es
decir, muestran el color claramente pero aún están inclinados hacia adentro,
o sea no están despegados y el botón tiene forma de bala con la punta
redondeada. Se hace para despachos a Europa.

Pétalo Semirrecto o Recto: pétalos despegados y se ve el botón recto o sea
con los bordes paralelos o con una mínima inclinación hacia adentro.

En Copa o Abierto: Pétalos totalmente despegados y están inclinados un
poco hacia fuera, en forma de V. Este corte se realiza para envíos a Estados
Unidos.

Los botones en estado de estrella [Star-stage buds] (estado 1) son
demasiados inmaduros para la mayoría de los propósitos excepto para un
almacenamiento de largo tiempo. Botones con los pétalos orientados hacia
arriba (estado 2) abrirán rápidamente. Las flores para un uso inmediato son
cosechadas usualmente entre los estados 3 y 4.

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3.1.2. Clavel miniatura.
Los puntos de corte para el clavel miniatura y el estándar se consideran los
mismos, dependiendo de la variedad, destino o cliente y los días cuando no
se corta.

En clavel miniatura juega un papel muy importante el criterio de la persona
que va a realizar el corte, debido a que el desarrollo y uniformidad de
apertura de los botones depende en gran medida del momento en que se

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realice el descabece, lo que indica que si la apertura de los botones es
uniforme, se corta el tallo con el punto de corte del botón principal; pero si
la apertura de los botones es desuniforme, se deben tener en cuenta los
siguientes criterios:
● Si la apertura del botón principal es mucho mayor en comparación con el
resto de los botones, es mejor dar un tiempo más para lograr que la apertura
se empareje y el tallo pueda completar su puntaje.

● Si se presenta el mismo caso, puede realizarse un doble descabece sólo
si el número de botones restantes amerita, de tal manera que si se realiza
una apertura más uniforme el tallo sirva para clasificarlo por el número de
puntos que posee; estos puntos en un tallo consisten en el número de
botones de un tallo, que ya muestran color y que determinarán también la
clasificación de la flor en grados de calidad.

3.1.3. Rosa.

▲ Corte Cerrado: cuando la flor forma un caracol en el centro, con uno o
dos pétalos exteriores sueltos.

▲ Pétalo Recto: cuando la flor en el centro forma un caracol y tiene de
dos a tres pétalos sueltos. El borde vertical de los pétalos forma un ángulo
recto con la base del botón.

▲Abierto o Copa: cuando la flor tiene de cuatro a cinco pétalos exteriores
sueltos y el centro tiene forma de caracol.

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Las características que debe tener una flor de rosa cortada para que abra y
no se cabecee son:

 Sépalos completamente separados de los pétalos y estos deben estar
un poco sueltos.
 El color de los pétalos debe ser firme o estable.
 Los pétalos que forman el centro de la flor deben tener forma de
caracol teniendo en cuenta que su diámetro varía desde la punta de
un lápiz.

Cada variedad de rosa cuenta con su cuadro especial de aperturas y si así lo
desean los clientes determinan en qué punto prefieren sus rosas.

Como ejemplo, mostramos los de la rosa roja Classy:

3.1.4. Gipsophila.

Se debe observar que las flores a cortar no presenten síntomas de plagas y/o
enfermedades. En un corte normal se seleccionan los tallos que tengan
aproximadamente el 60 % de las flores abiertas.

3.1.5. Pompon y Statice.

Al iniciar el corte se debe tener en cuenta que las plantas tengan abiertas
sus flores en un 75% como mínimo y que no presenten síntomas de plagas
y/o enfermedades.

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En Statice el grado de apertura de la inflorescencia es cuando al tocar con
los dedos, las florecillas suenan como papel. El procedimiento de corte se
realiza de la misma manera que para el pompón.

3.2. Grados de calidad.

El grado es la relación entre la longitud del tallo, tamaño del botón floral,
cantidad de flores, consistencia y el peso del ramo. Los precios varían de
acuerdo con el grado; cuanto mayor sea el grado, es decir, mejor calidad, el
precio es mayor.

o Longitud: Es la medida tomada desde el cáliz hasta el final de la flor.
o Tamaño de cabeza: Debe tener relación con la longitud y el grosor
de los tallos.
o Número de flores: En algunos casos como el miniclavel o la rosa
Spray se debe tener un mínimo de flores por tallo.
o Peso: En la mayoría de las especies un ramo debe tener un peso
mínimo de acuerdo a su grado.
o Consistencia: Es una cualidad de presentación subjetiva, por lo tanto
depende de cada empresa, técnico, operario, pero finalmente hace la
diferencia entre un ramo y otro.

3.2.1. Grados de Calidad para Clavel Estándar.

Ambos, claveles estandar y miniatura son clasificados por rigidez y largo
del tallo, diámetro de la flor y ausencia de defectos. La rigidez del tallo se
determina tomando el tallo horizontalmente en un punto localizado una
pulgada por arriba del largo mínimo establecido por el grado de calidad
correspondiente. Si la desviación de la cabeza de la flor es mayor de 30
grados de la horizontal (con la curvatura natural hacia abajo), la flor se
considera defectuosa. Otros defectos incluyen: botón plano (slabsides),
cabezas de toro (bullheads), cabeza abombadas (blown heads), flores
únicas, apariencia marchita (sleepy), partiduras, descoloraciones y daño por
insectos y enfermedades.

 Superselect:
Es la flor con mayor grado de calidad para exportación y debe cumplir con
los siguientes requisitos:

Longitud del tallo de 65 cms o más
Apertura de flor en el punto exacto.
Tallo recto y con un diámetro acorde con su longitud.

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Hojas completas y libres de todo residuo de agroquímicos.
Botón grande, simétrico, buen número de pétalos, color uniforme.
Completamente libre de plagas y enfermedades.

 Select:
Para algunas empresas, éste es el grado mayor; en él, la flor debe cumplir
con los siguientes requisitos:
Longitud del tallo de 60 a 65 cms y peso del ramo de 700 gr o mas
Los demás parámetros de superselect.

 Fancy:
Longitud del tallo de 50 a 59 cm y peso del ramo de 650 a 700 gr
Si hay botones decolorados y/o quemados, presentes sólo en pétalos
externos que se pueden quitar sin alterar su calidad.
Los demás parámetros igual que select.

 Estandar:
Longitud del tallo de 43 a 49 cm y peso del ramo de 600 a 650 gr
Tallo recto o hasta una inclinación pequeña.
Tamaño del botón un poco pequeño
Tallos de poco grosor pero no débiles.
Botón máximo con un poco de slab, es decir, que el desarrollo de los
pétalos es un poco desuniforme.

 Short:
Es la flor con menor grado de calidad para exportación
Longitud del tallo de 37 a 41 cm y peso del ramo menor de 600 gr.
Tamaño del botón pequeño.
Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.

En algunas empresas se incluye un último grado de calidad, que no es muy
utilizado o que no se utiliza durante todo el año; este grado es:

 Supershort:
Longitud de 30 a 34 cm y el peso del ramo menor a 600 grs.
Tamaño del botón pequeño.
Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.

 Nacional:

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Flor de menor grado y que no es de exportación. En esta se encuentra toda
la flor que no cumple con las normas mínimas para su exportación, es
decir, con características como problemas fitosanitarios, torcidas, con
daños mecánicos, pétalos decolorados, flor deshidratada, tallos débiles,
cáliz rajado, slab pronunciado, cabezas de toro, pétalos quemados o con
residuos notorios de productos agroquímicos o fertilizantes, etc.

3.2.2. Grados de Calidad para Clavel Miniatura.

De acuerdo al número de botones a florecer, llamados Puntos, junto con la
longitud del tallo y el peso del ramo. Estos grados son:

■ Superselect:
Con 5 puntos
Una longitud del tallo de 65 cms. o mas.
Peso del tallo de 45 gr o mas.
Libre de plagas y enfermedades.
Hojas completas y limpias de residuos de agroquímicos.

■ Select:
Con 5 puntos.
Longitud del tallo entre 60 y 64 cms
Peso del tallo de 40 a 44 grs.
Demás parámetros igual a superselect.

■ Fancy:
Con 4 puntos.
Con una longitud del tallo entre 55 y 59 cms
Peso del tallo entre 35 y 39 grs.
Acepta maquillaje de hojas y sépalos cuando hay presencia de
Cladosporium que no afecte la calidad de los tallos.

■ Estandar.
Con 3 puntos como mínimo.
Con una longitud del tallo de 50 a 54 cms.
Con un peso del tallo de 30 a 34 grs.
Demás parámetros igual que Fancy.

■ Short.
Mínimo con 2 botones
Longitud del tallo entre 50 a 54 cms.

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Con un peso del tallo mínimo de 30 grs.
Demás parámetros igual que Fancy.

3.2.3. Grados de Calidad para ROSA.
Para el caso del cultivo de la rosa, la característica principal a tener en
cuenta para establecer el grado de calidad es el tamaño del botón y debe ser
proporcional a la longitud y grosor del tallo.

Tamaño de cabeza según el grado.

Ingeniero Agrónomo

Tamaño de cabeza según el grado.

Los grados de calidad son:

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Para medir el tamaño de cabeza del tallo, haga coincidir la base de la flor
con el borde inferior de la regleta, observando que la altura de la cabeza
coincida con el borde superior del recuadro correspondiente. Recuerde hay
dos regletas para medir tamaño de cabeza, una para variedades de cabeza
grande y otra para variedades de cabeza pequeña

Existen cinco grados de exportación diferentes en los que podemos
clasificar un tallo. Para saber el grado al cual pertenece un tallo debemos
tener en cuenta dos parámetros: Tamaño de cabeza y longitud del tallo.

Ingeniero Agrónomo

▼ Ochentas (80) y noventas (90).
Son los mayores grados de calidad para la rosa y sus requisitos son:
Longitud de 80 y 90 cms. o más.
Botón grande y desarrollo uniforme.
Tallo completamente recto.
Coloración de los pétalos uniforme.
Flor fresca.
Follaje sin daños mecánicos y libre de residuos de agroquímicos.

▼ Setentas (70).
Longitud de 70 cms
Demás parámetros de los ochentas.

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“ Este tallo sería un Grado 70 “
Ingeniero Agrónomo

▼ Sesentas (60), Cincuentas (50) y Cuarentas (40)
Son las longitudes que los tallos deben tener.
Si presentan algún tipo de enfermedad, que no afecte el botón y que pueda
eliminarse la parte afectada sin alterar su calidad, se pueden clasificar.
Puede aceptarse el tallo con una inclinación suave.

Ingeniero Agrónomo

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N.B. Para medir la longitud del tallo, utilizamos el lado derecho de la
regleta de clasificación. Haciendo coincidir la base se la flor con el borde
superior de la regleta, observe a que grado corresponde el siguiente tallo de
acuerdo al color del recuadro:

3.2.3.1. Clasificación por el Grado.
En resumen debemos tener en cuenta las características que nos presenta el
siguiente cuadro:

CARACTERÍSTICAS DE 40 50 60 70
CALIDAD (cm) (cm) (cm) (cm)
Longitud mínima de la porción recta 40 50 60 70
del tallo.
(Sin tener en cuenta la flor)
Tamaño mínimo de la cabeza. 4.3 4.5 4.7 5.0
(variedades de cabeza pequeña)
Tamaño mínimo de la cabeza. 4.5 4.7 5.0 5.2
(variedades de cabeza grande)

Si el tallo cumple en longitud con un grado, pero no en tamaño de cabeza,
este se debe bajar de grado

3.2.4 Grados para ALSTROMERIA

Las características a tener en cuenta para la clasificación de esta flor son:
Longitud del tallo, Longitud del pedúnculo de la flor, el punto de corte y
aspecto general de la flor.


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♦ Superselect.
Longitud del tallo entre 75 y 90 cms., y una longitud del pedúnculo como
mínimo de 4 cms; esta longitud es para todos los grados
El aspecto fitosanitario es igual casi en todas las especies de flores de corte.

♦ Select.
Longitud del tallo entre 65 y 74 cms.

♦ Fancy.
Longitud del tallo entre 60 y 64 cms

♦ Estandar.
Longitud del tallo entre 55 y 59 cms.

3.2.5 Grados de Calidad para GIPSOPHILA.

Para su clasificación se tienen en cuenta características como:

 Longitud mínima de 50 y hasta 65 cms.
 Puntos de corte que debe ser mínimo desde un 60% hasta máximo
80% de las florecillas abiertas.
 El peso final del ramo debe estar entre 250 y 350 grs.
 Deshoje total de los tallos.
 Distancia de la base del tallo a la primera ramificación de 5 cms.
 El color del tallo y la flor debe ser uniforme y característico.

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 Igualmente el aspecto fitosanitario juega un papel importante, en
caso de que haya presencia de Botrytis, si es pequeña la afección la
florecilla o hasta la inflorescencia se puede quitar de lo contrario se
descarta el tallo completo.

3.2.6. Grados de Calidad para ASTER.

Se tienen en cuenta para su clasificación características como longitud,
tamaño de la flor que no sean tan pequeñas y punto de corte que debe ser
óptimo cuando las florecillas están abiertas en un 30%.

Largo: Longitud del tallo de 65 a 75 cms.
Corto: Longitud del tallo de 55 a 64 cmd.
Short: Longitud del tallo de 45 a 54 cms.

3.2.7 Grados de Calidad en POMPÓN-

En pompón hay solamente un grado de exportación, en donde las hojas
deben estar completamente libres de picaduras de minador o enfermedades,
sin residuos de agroquímicos en el follaje y longitud mínima de 70 a 80
cms.

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3.2.8 Grados de Calidad para ESTATICE.

♠ Select.
Longitud del tallo de 45 a 61 cms.
El grado de apertura cuando al tocar con los dedos las flores suenan como
papel.
El peso del ramo debe ser de 400 grs.

♦ Fancy o Estandar.
Longitud del tallo de 40 a 44 cms.
Los demás parámetros del anterior.

♦ Nacional.
Longitud del tallo menor a 40 cms.
Problemas fitosanitarios y tallos que no se pueden maquillar.

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Control de Calidad.

En la mayoría de empresas existe el patinador o control de calidad cuya
función es la de revisar la mayor cantidad posible de ramos, verificando los
parámetros de calidad (longitud del tallo, tamaño de los botones,
uniformidad del color de los pétalos, tallo y del follaje, etc.). Estos ramos
se colocan en tinas con solución hidratante en forma organizada por calidad
y por color, antes del empaque. La principal causa de devolución es la
inconsistencia de los tallos que componen los ramos o el maquillaje al que
han sido sometidos.

3.3.1. En el control de calidad, también se tiene en cuenta el aspecto de
SANIDAD, tal vez uno de los mas importantes, ya que las flores deben
estar completamente libres de plagas y enfermedades..

Cuando hay presencia de Botrytis es mejor descartar la flor para Nacional,
debido a que este hongo se puede seguir desarrollando rápidamente en
condiciones de almacenamiento; como se mencionó anteriormente, en
algunos grados es permitido la eliminación de porciones de hojas o hojas
completas, dos o tres pétalos externos o pequeñas puntas de los sépalos en
donde haya huellas de problemas de algunas enfermedades. Es te control
debe ser bastante exhaustivo, de tal manera que la enfermedad no se vaya a
seguir desarrollando durante su empaque y almacenamiento: es preferible
que antes del empaque la flor sea tratada con un producto fungicida.

Cuando se trata de enfermedades fisiológicas, como coloraciones típicas de
deficiencias, de acuerdo al grado de sintomatología se pueden maquillar los
tallos.

En cuanto a plagas, las flores deben estar completamente libres de todo
tipo; ya que es sabido que un despacho puede llegar a ser quemado por la
presencia de cualesquiera de estas plagas.

3.3.2. Unidades Por Ramo.

El número de tallos por ramo depende del tipo de especie de corte, de las
exigencias de los clientes, de la variedad, de la época de despachos, entre
otros; por lo tanto, se debe verificar el número de tallos, de tal forma que
los ramos sean exactos en su conformación y presentación. En forma
general puede ser la siguiente:

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 Clavel estandar: 25 unidades por ramo destino a Estados Unidos..
20 unidades por ramo destino a Europa.

 Clavel Miniatura: 10 unidades por ramo.

 Rosa: 25 unidades por ramo

Para Estatice, Aster, Pompón y Gipsophila, el peso es la unidad de medida
del ramo, variando la longitud de acuerdo al grado de calidad. El peso del
ramo debe ser de 400 grs.

3.4. Estándares por Cliente.
Cada empresa exportadora de flores tiene como objetivo: mantener,
mejorar y abrir nuevos mercados de exportación de flores; por esta razón,
tienen una serie de clientes con los cuales establecen otra serie de normas
en sus despachos, pero teniendo en cuenta siempre la calidad y la duración
de la flor.

Estos estándares dependen del lugar de destino, por ejemplo, para exportar
flor hacia Estados Unidos la flor puede ir un poco mas abierta, con menor
tiempo de enfriamiento, etc; en cambio si el destino es Europa, el punto de
corte de la flor es más ajustado, los requerimientos de frío son más altos y
el mismo proceso de deshidratación puede ser diferente.

En cuanto al manejo de especificaciones, la empresa, en acuerdo con el
cliente, establece las normas de clasificación y si estas normas no son
iguales a las generales, en la sala de clasificación hay un grupo de personas
que se encargan de la clasificación específica para determinado cliente; es
así, que durante la jornada de trabajo se van alistando a la vez en forma
independiente los diferentes despachos.

Cuando se cuenta con flor suficiente para los diferentes despachos, no hay
inconveniente alguno para completarlos; si, por el contrario, hay limitantes
en colores o variedades, el supervisor encargado tiene la tarea de distribuir
lo mejor posible la flor de tal manera que pueda cumplir con la
programación establecida sin afectar las normas de cada despacho y si es
necesario se debe programar un corte de repaso, con anticipación y con los
cálculos exactos de número de flor para completar debidamente los
despachos y que no quede flor para guardar.

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3.5. PARAMETROS DE LOS TRATAMIENTOS POSTCOSECHA DE FLORES

En lo que tiene que ver con parámetros de Clasificación no existe un
acuerdo sobre una forma igual o una técnica predeterminada por lo tanto es
importante conocer las diversas presentaciones y nombres de los tipo de
flor:

TIPO DE FLOR: Esta clasificación tiene que ver con la utilización que el
consumidor haga de la flor.

● Flor Principal: Son las flores predominantes en cualquier arreglo tales
como: Rosas, Clavel, Astromelias, Cartuchos, etc.

● Relleno: Se denomina relleno a las flores que por su colorido, calidad,
volumen, apertura sirven para decorar o hacer sobresalir otras flores, tales
como: Gypsophila, Aster, Pompón, Statice, etc.

● Acompañante: Son algunos follajes como: helecho cuero, helecho peine,
trefern, hoja de naranjo, hoja de eucalipto, pasto, etc.

Ingeniero Agrónomo

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3.6. CLASIFICACION Y ELABORACION DE RAMOS.

Ingeniero Agrónomo

Siempre se debe tratar tener estos procedimientos por escrito, aunque nadie
hace un ramo igual a otro, si deben seguirse ciertas reglas mínimas de
calidad para que la clasificación sea definida y uniforme y faciliten la
mejor manera de realizar el empaque.

3.6.1. Procedimiento en clavel estandar y clavel miniatura.

Las mismas personas que clasifican la flor realizan la conformación de los
ramos, colocación del caucho y bonchado. La clasificadora va colocando
en forma separada los tallos en gabetas o cajones de acuerdo al grado de
calidad, calcula que hayan suficientes tallos como para armar dos ramos de
las diferentes calidades, entonces procede a contarlos.

■ Para Clavel Estándar:

Si la flor es para Estados Unidos o Inglaterra, se colocan 25 tallos por ramo
y para el resto de Europa se colocan 20 tallos por ramo; una vez completos
los tallos se empareja el ramo por las patas, se deshojan los últimos 5 cms.,
desde la base del tallo y se les coloca una banda de caucho hacia la mitad
del ramo y una hacia la base del ramo; esta última con unas tres vueltas
para que apriete el ramo hacia la base. En algunas empresas la
conformación del ramo, si lleva 25 unidades, se hace con un piso de 13
tallos largos y el segundo piso con los 12 restantes un poco mas cortos,

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para formar los dos pisos y la colocación de los dos cauchos es igual; se le
coloca luego el capuchón de plástico PVC perforado, de tal manera que el
capuchón sobresalga unos 3 ó 4 cms. en promedio.

Para los diferentes grados de calidad, se utilizan bandas de caucho de
diferentes colores, que permiten diferenciar en forma rápida el grado a que
pertenece el ramo, por ejemplo: color rojo para calidad Select; azul para
calidad Fancy; amarillo para Estandar; verde para Short, etc., pero estos
colores también pueden variar para las diferentes empresas.

Luego de conformado el ramo se pasa la base de éste por la guillotina para
emparejar la base del ramo de tal forma que al colocarlo en solución
hidratante, todos los tallos pueden absorber la solución por igual. Por lo
general, la misma clasificadora es quien pasa el ramo por la guillotina
manual que está instalada en su mesa, cortando aproximadamente 1 cm.,
desde la base del ramo; esta longitud extra debe tenerse en cuenta en el
momento de la clasificación para no afectar la calidad.

■ Para Clavel Miniatura

Se realiza el mismo procedimiento, la única diferencia es que el número de
tallos por ramo es de 10.

3.6.2. Procedimiento para la Rosa.

La clasificadora se encarga de separar la flor de acuerdo al grado de calidad
al que pertenezca. Cuando ya tiene un número significativo de tallos, la
misma clasificadora o despetaladora los pasa a una mesa o tina con
solución hidratante en donde se realiza la labor de despetale, que consiste
en retirar del botón dos o máximo tres pétalos exteriores con el fin de darle
una mejor presentación al ramo y retirar los pétalos que no alcanzaron a
diferenciarse; la misma despetaladora o un patinador pasa los tallos a la
mesa en donde se encuentra otra persona que se encarga de armar el ramo o
bonchado.

Para la conformación del tallo se colocan 25 tallos por ramo; tallo por tallo
sobre un acetato de forma rectangular, de tal manera que las cabezas en
forma intercalada conforman dos pisos. Este procedimiento se hace
colocando también el primer piso y una vez terminado se coloca el segundo
piso un poco mas abajo; luego se enrolla en forma de caracol pero teniendo
en cuenta que las cabezas de ambos pisos queden al mismo nivel.

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Al finalizar el ramo con 25 unidades, se asegura el plástico con dos
ganchos de cosedora o con cinta plástica, se pasa luego el ramo por la
máquina desespinadora unos 5 cms., desde la base del tallo y para finalizar
se pasa por la guillotina para emparejar la base de los tallos y colocarle una
banda de caucho con unas tres vueltas para mayor consistencia del ramo.

Distancia del piso superior a la lámina.
Ingeniero Agrónomo

Ingeniero Agrónomo

No olvide que los dos pisos del empaque deben quedar simétricos, cada
piso lleva su plástico y papel húmedo y en cada piso debe ir la misma

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cantidad de ramos. La cantidad de ramos en cada piso depende del tipo de
empaque.

El color de la banda de caucho también puede o no ser de diferente color
para las calidades; sin embargo, en los ramos de rosas, una vez colocado el
plástico se coloca un sticker o calcomanía que indica el grado de calidad,
en algunos casos el nombre de la variedad y en otros un número que
identifica a la clasificadora; inmediatamente después se coloca en solución
hidratante.

3.6.3. Procedimiento para Alstroemeria.
La misma persona que realiza la clasificación se encarga de conformar los
ramos, los cuales deben de tener un número de 10 tallos, cada uno mínimo
con tres florecillas; se les coloca una sola banda de caucho hacia la base
del ramo, dando unas cuatro vueltas y luego se les coloca un capuchón de
plástico PVC perforado

3.6.4. Procedimiento para la Gipsophila.
El ramo de gipsophila está conformado por un número variable de tallos,
máximo 22, hasta que el ramo tenga un peso determinado, el peso debe
estar entre 250 y 350 grs. Los tallos deben estar libre de follaje y las
florecillas en lo posible agrupadas y a unos 4 cms., del borde del capuchón;
una vez conformado el ramo, se empareja por la pata, se le coloca una
banda de caucho hacia la base del ramo con unas cuatro vueltas y luego se
le coloca el capuchón de plástico PVC perforado.

3.6.5. Procedimiento para Aster y Estatice.
La clasificadora no arma el ramo por número de tallos sino por peso;
cuando se completa el peso del ramo, se le coloca un capuchón de plástico
PVC perforado, que sobresalga unos 4 cms. sobre el ramo, buscando
siempre que el mayor número de florecillas queden agrupadas y cubiertas
en su totalidad por el capuchón.

3.6.6. Elaboración de Bouquets.
Para la elaboración de bouquets lo primero que se debe definir es la
conformación de los mismos, de acuerdo a las exigencias de los clientes.
Este mercado ha tomado gran auge gracias a la diversidad de componentes,
a la belleza y colorido de los mismos, entre otros factores.

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Ingeniero Agrónomo

Para conformar el bouquet la persona encargada debe tomar las especies
florales que lo conforman una por una, empezando por aquellas que
representen el mayor porcentaje en la conformación del mismo o por los
que sean de tallos mas fuertes y toleren la manipulación. Después de que la
persona tenga en su mano todos los componentes del bouquet, procede a
emparejarlo tanto por la parte superior como por la pata en donde le coloca
una banda de caucho para sujetar los tallos. Al terminar se le coloca el
respectivo capuchón.

3.7. Control de Plagas y Enfermedades.
Como norma general, la flor que se va a despachar a los mercados
norteamericanos, europeos o asiáticos, debe estar totalmente libre de los
síntomas y signos de plagas y enfermedades. Para garantizar esta situación
y teniendo en cuenta que la Botrytis es el principal fitopatógeno de las
flores de corte en condiciones de almacenamiento, se pueden ejecutar los
siguientes tratamientos: Hacer una aspersión a la flor con soluciones de
fungicidas sistémicos o preventivos que no manchen la flor y el follaje.

La dosis de los fungicidas deben ser recomendadas por la casa comercial,
por el director técnico o por el director de la post cosecha.

Tratamiento por Inmersión, especialmente para las rosas, utilizando una
solución fungicida; este tratamiento se hace normalmente en cualquiera de

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los pasos de clasificación pero antes de colocar el capuchón para permitir el
escurrimiento y el secado de la flor.

Control Cultural, consiste en eliminar las flores afectadas especialmente
por Botrytis, durante cada etapa de manipulación de la flor desde la
cosecha hasta el envío de la flor; se recurre a la utilización de gases inertes,
como el anhídrido carbónico o el nitrógeno, en contacto con las flores
afectadas, o la utilización de luz ultravioleta que irradia e inhibe el
crecimiento de microorganismos.

Utilización de fungicidas gasificantes en condiciones de cuarto frío, como
exotherm thermil, de fácil aplicación en los cuartos fríos.

Cuando se saca flor de almacenamiento que ya ha sido clasificada, es
nuevamente revisada y clasificada por segunda vez para no correr el riesgo
de enviar flor con problemas fitosanitarios.

Cuando la flor que estaba almacenada sin su proceso de clasificación se
saca del cuarto frío, se revisa igualmente y se procede a clasificarla en
forma convencional; en una situación normal esta flor sale en buen estado
debido a que se le aplica una solución fungicida antes de su
almacenamiento.

3.8. Manejo de Flor Nacional.
La flor nacional, a pesar de que representa un renglón menor en los
ingresos de las compañías exportadoras, ha ganado importancia por cuanto
los volúmenes que se mueven en el mercado nacional son grandes. Sin
embargo, en la mayoría de las empresas la flor nacional es un subproducto
al cual no se le presta ningún tipo de manejo especial.

La flor nacional no se deshoja, despetala ni se desespina, etc.; solamente se
arman ramos de 25 unidades u se les colocan una o dos bandas de caucho;
en algunas empresas a la rosa se le coloca un cartón corrugado o capuchón
plástico para proteger un poco el botón, esto de acuerdo con los
compradores.

En casi todas las postcosechas hay una persona encargada de revisar la flor
nacional, que por lo general pertenece a control de calidad, esto con el fin
de verificar que la flor no sea duramente castigada durante el proceso de
clasificación.

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4. TRATAMIENTO DE LOS RAMOS.

Como tratamiento se denomina a las etapas de hidratación o preparación de
soluciones de agua más sustancias químicas preservantes utilizadas para
prolongar la vida de las flores en florero; los tallos se sumergen en estas
soluciones desde el momento en que se cortan hasta cuando se empacan
para su envío al exterior.

4.1. HIDRATACIÓN.
En el proceso de hidratación o toma de agua por parte de los tallos, se
encuentran dos etapas a saber:

4.1.1. Prehidratación: Se realiza en las especies mas susceptibles a la
deshidratación, como la rosa, pompón, aster, entre otras. Consiste en
colocar los tallos recién cortados en una solución hidratante a temperatura
ambiente para la mayoría de las especies; y en otras como la rosa en los
cuartos fríos a 4 °C hasta el momento en que se clasifica, ya sea en el
cultivo o en la sala de clasificación.

El tiempo de la prehidratación por lo general no sobrepasa de una hora, sin
embargo, este período depende de la rápida evacuación de la flor.

4.1.2. Hidratación: Se realiza en la mayoría de especies de flores de corte.
Consiste en colocar los ramos ya conformados, en recipientes con
soluciones hidratantes; esta etapa es una de las mas importantes del
tratamiento debido a que es la última oportunidad que tiene la flor de

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hidratarse y de esta solución dependerá su longevidad o duración en
florero.

- Dosis de tratamiento. Uno de los errores mas frecuentes en las
postcosechas es variar la dosis de sus tratamientos sin el estudio adecuado
y ensayo solo basándose en recomendaciones o experiencias en otros
cultivos.

- Duración del tratamiento. Todas las flores, combos, bouquets, necesitan
de un tiempo mínimo de hidratación en solución, cuando existe una
adecuada planeación, programación ésta se debe cumplir para asegurar la
calidad del producto final. Los tiempos mas utilizados para algunas de las
especies de flores de corte, se relacionan a continuación:

Clavel Estándar y Clavel Miniatura son las especies que menor
requerimiento tienen en tiempo de hidratación, está alrededor de una hora.
Los tallos quedan hidratados, pero su follaje no está húmedo; su
hidratación se puede realizar a temperatura ambiente.

Aster: esta especie tiene bajo requerimiento de hidratación, está alrededor
de la hora y se realiza inmediatamente se corta para luego clasificarla y
empacarla directamente.

La rosa es una de las especies que mayores requerimientos tiene de
hidratación; los tallos deben estar el mayor tiempo posible en solución
hidratante durante su manipulación, antes del empaque, este tiempo debe
ser mínimo de 8 horas, teniendo en cuenta que para esta especie la
hidratación se hace en cuarto frío a una temperatura entre 2 y 4 °C y con
una humedad relativa mayor del 90%.

Gipsophila y Alstroemeria otras de las especies de flores que también
requieren un gran período de hidratación, que oscila entre 10 y 12 horas.

4.2. Análisis y Tratamiento del agua:
Es muy importante realizar un análisis periódico del agua utilizada en
postcosecha, debido a la influencia que la calidad del agua tiene en la
calidad de la flor, esta influencia está dada por los siguientes factores:

- Calidad de agua. Es la clave de cualquier tratamiento y debe ser el punto
de partida; ya que influye en la efectividad del preservante porque afecta la

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solubilidad, estabilidad y actividad de los componentes. Hay una relación
entre los componentes del agua y los componentes del preservante.

- Composición química del tratamiento. No existe una fórmula mágica
para ningún tipo de flor por lo tanto es importante aceptar sugerencias de la
casa especializada de acuerdo a la capacidad de la empresa. El agua debe
estar libre de minerales y de sustancias químicas y microorganismos que
puedan taponar el sistema vascular de las flores o causar toxicidad, el cual
repercute en el período de vida de la flor Existen kids de medición de
bolsillo que deberían ser de uso obligatorio.

- Aséptica de los recipientes. La mayor causa de muerte precoz de las
flores es el taponamiento vascular por falta de una limpieza de los
recipientes o de la indebida rotación de los tratamientos.
Recomendaciones para ayudar que la solución hidratante preparada tenga
mayor tiempo de efectividad:

 Realizar filtrado y eliminación permanente de hojas y basura que se
acumulan en los recipientes con las soluciones hidratantes.
 Reducir el problema de contaminación de las soluciones; es
importante retirar siempre el follaje de la base del ramo, lo cual evita
la pudrición por exceso de humedad.
 La frecuencia del cambio de las soluciones hidratantes dependerá
entonces de la calidad del agua, del número de flores tratadas y del
aseo de los recipientes.
 La higiene de las herramientas, guillotinas o cuchillas utilizadas para
cortar los ramos antes de la hidratación s importante para evitar
contaminar la solución.

4.3. TIPO DE TRATAMIENTO.
Las flores por ser productos perecederos deben tratarse física, química y
mecánicamente para su conservación, por lo tanto se debe conocer
claramente cual es el tratamiento indicado para conservar mejor cada tipo
de flor.

- Sensibles al Etileno: Uno de los principales problemas para la
conservación de las flores es la producción de etileno. Estas flores deben
ser tratadas con productos que inhiben la formación del etileno, la mayoría
basados en derivados de la plata, denominados solución de carga. Las
principales flores en esta clasificación son: Clavel, Miniclavel, Gipsophila,
Delfiniun, Lilium.

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- Sensibles a la temperatura: No todas las flores pueden conservarse o
alargar su vida en condiciones de frío, por lo tanto es importante conocer
cuáles son las temperaturas mínimas para lograr la conservación necesaria.

- Sensibles a la humedad: Una gran cantidad de flores son susceptibles a
ser afectadas por las altas humedades relativas, por lo cual deben
protegerse usando fungicidas para obtener buenos resultados.

4.4. Manejo de Preservantes.
Son sustancias químicas, capaces de contribuir en la toma de agua por
parte de los tallos, en su conservación y prolongación de vida en el florero,
son llamados también Hidratantes.

De acuerdo a su mezcla y preparación tienen las siguientes funciones entre
otras:

 Restauradores de nutrientes: al cortar la flor se separa de su fuente
de nutrientes; los azúcares que contienen estos preservantes
suministran algo de energía a la flor para prolongar un poco la vida o
hacerla duradera antes de su senescencia.

 Reductores de pH: para un buen tratamiento de la hidratación, el
agua debe tener un pH algo ácido que esté entre 3.5 y 4.5 ya que en
ese rango la absorción de la solución es mayor; los preservativos son
sustancias acidificantes que contribuyen a mantener el pH en estos
niveles.

 Reductores de actividad bacterial y fungosa: Hay sustancias que
como su nombre lo indica son preservantes. Mediante su potencial
fungicida, bactericida o biocida impiden que estos microorganismos
taponen los vasos y causen el mal olor de las soluciones, ejemplo de
estos son timsen y crysal.

4.5. Conservación.

Este es el objetivo principal de las soluciones utilizadas en el tratamiento
de hidratación. Hay soluciones de Corto y Largo plazo.

4.5.1. Las Soluciones de Corto Plazo son utilizadas usualmente antes de
despachar o almacenar por tiempos cortos; ayudan en la apertura del botón

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cuando el punto de corte es muy cerrado; a la hidratación antes o después
del almacenamiento en seco o si las flores están visiblemente estresadas;
para flores sensibles al etileno, para protegerlas a pesar de daños causados
por el etileno y habilitarlas para una mayor vida de florero, generalmente
dura 1 hora o menos; sin embargo, exigen una temperatura alrededor de los
20 °C y una alta humedad relativa.

◘ Requieren de un acidificante, bactericida, azúcar y acondicionamiento
con plata.

4.5.2. Las Soluciones de Largo Plazo son las utilizadas para
almacenamiento y florero; estimulan el desarrollo de las flores y
promueven su longevidad.

○ Requieren de un biocida, azúcar y un acidificante.
Una solución preservante puede variar de acuerdo a la especie de flor y está
compuesta por:

En Clavel:
 Agua: de buena calidad.
 Un bactericida y Fungicida
 Carbohidratos como fuente de energía que mejora la apertura de la
flor.
 Tensoactivos no iónicos: permiten una rápida absorción de los
componentes de la mezcla, optimizando la utilización del agua e
incrementando el peso total de la flor.
 El tiosulfato de plata: opcional de acuerdo al tipo de flor de corte,
inhibe la acción del etileno.

Después de formar el ramo, todos los claveles deben ser tratados por el
lapso de la noche con una solución fría de STS (tiosulfato de plata) 1 oz/gal
(6 gal/litro) y 10% de sacarosa. Una o dos horas con este tratatamiento a
temperatura ambiente también es bastante efectivo.

En rosa:
 Un inhibidor enzimático: reduce la formación de enzimas que son las
que causan la vejez prematura por medio de un mecanismo químico
de taponamiento.
 Bactericida y fungicida.

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 Humectantes y Tensoactivos: ayudan a mejorar el ascenso del agua
al reducir la tensión superficial de la misma; ayudan a mejorar la
capacidad del tallo a almacenar agua y nutrientes.

4.6.. Manejo de agua residual.
Los sobrantes de las soluciones en poscosecha y aguas residuales se
consideran los mayores volúmenes del total de aguas residuales en una
empresa exportadora de flores. Estos sobrantes líquidos van desde
soluciones orgánicas a base de ácido cítrico hasta compuestos inorgánicos a
base de iones de plata.

La mayoría de estas soluciones, de acuerdo a sus componentes, tienen un
efecto tóxico y acumulativo que causan la contaminación del suelo y del
subsuelo y de las fuentes de agua y, por lo tanto, peligro para la salud
humana y animal. Lo importante es evitar la evacuación de estas soluciones
en acueductos, ríos, vallados, etc., que terminen contaminando cualquier
tipo de fuente de agua.
El primer paso a seguir es la búsqueda de sustancias que no causen daños
ecológicos, como es el caso del STS, que por su contenido de plata causa
daño no solo ecológicos, sino también a nivel humano y animal; hoy en día
en el mercado se encuentran sustancias preservantes libres de contenidos de
plata.

Para disminuir el problema de residuos líquidos se debe tener un control
más preciso en las cantidades de agua para uso en la poscosecha,
preparación eficiente de soluciones para tratamientos de la flor (es decir,
cantidad y calidad del producto), de tal manera que no generen excedentes.
Un sistema utilizado en el caso del STS es el de filtrar la solución usada, a
la vez que se desinfecta con luz ultravioleta para reutilizarla nuevamente.
Los efluentes deben pasar obligatoriamente por unos filtros desactivadores.

Ingeniero Agrónomo

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5. EMPAQUE.

La última oportunidad de verificar que el producto que se va a exportar es
de excelente calidad es revisarlo en la zona de empaque o en las cajas
listas, pues es el último paso dentro del proceso de producción.

Ingeniero Agrónomo

El empaque corresponde a la operación de acomodar los ramos bonchados
dentro de una caja de cartón corrugado, para proteger las flores de daños
físicos, pérdida de agua y condiciones externas del ambiente en el que es
transportado.

Debemos tener en cuenta:
 Zunchos externos
 Zunchos internos
 Logo de la lámina, etiqueta de la variedad y UPC (Código
barras)
 Simetría de la caja
 Presentación del plástico, papel y cartón
 Presentación de ramos y bouquets

El cartón, el plástico y el papel húmedo son elementos que nos ayudan a
garantizar que el cliente reciba un producto en excelentes condiciones.

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El plástico cumple una valiosa labor, evita que el cartón se deteriore con el
papel húmedo. Este se debe ubicar dentro de la caja de tal forma que quede
centrado, no debe estar roto y debe quedar sin arrugas.

El papel húmedo mantiene la humedad en el follaje para que los tallos no
pierdan tanta agua durante el transporte y lleguen hidratados al cliente, ya
que los tallos siguen respirando y transpirando. El papel húmedo debe
coincidir con el borde de la base de la caja, dejándolo centrado sobre el
plástico. El papel debe cubrir todo el follaje, teniendo mucho cuidado de
NO cubrir la lámina de boncheo.

Los empaques mas utilizados en la floricultura son cajas de cartón
corrugado bastantes resistentes; los tamaños mas usados para los empaques
son: Cajas Corrientes, Tabacos o medias, Cajas de cuartos.

Las tapas de las cajas normalmente llevan el nombre y logotipo de la
empresa; en las caras frontales del empaque se registran datos de la flor,
como especie, calidad y proporción de colores.

5.1 TIPOS DE EMPAQUE.

Las flores también pueden clasificarse de acuerdo a su tipo de empaque.

Flores enteras: Cuando se empacan por flor sólida, es decir, Rosas o
Claveles, Alstromerias, etc.

Combos: Se denominan Combos cuando se mezclan flores enteras en una
caja.

Bouquets: Cuando se mezclan en un ramo varios tipos de flor.

Uniformidad de los ramos: La caja deber lo mas uniforme que se consiga
sin olvidar que son flores. Los ramos se deben colocar de forma simétrica
así:

► Cajas Estandar:
Son las cajas más grandes para el empaque de la flor.

Dimensiones: 105 cms de largo por 52 de ancho y una altura que varía de
17 a 22 cms de alto.

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Característica: ventanillas que permiten el flujo del aire a través de ellas.

► Cajas Tabaco.
Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y la misma altura de 17-22
cms.
Características: ventanillas de aireación.

► Cajas Cuartos.
Son las mas pequeñas, de baja capacidad.
Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y 10 cms de altura.

► Ramos por caja
Numero de ramos de acuerdo a las dimensiones de la tapa y unidades por
ramo.

Recubrimientos.
Son materiales absorbentes que envuelven las flores para evitar que los
pétalos se humedezcan mediante la absorción del agua condensada y así
mismo evitar la presencia de Botrytis.

Esta humedad en las cajas es producida por la evapotranspiración que
realizan las flores, por la colocación de bolsas de hielo o gel congelado
entre las cajas, hacia la mitad de la caja y entre los pisos de las flores para
mantener por más tiempo el frío. El material más utilizado es el papel
periódico sin impresión y en otros casos el papel seda blanco.

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TAPA BAJA TAPA ALTA
(104x19.5x25 cm) Peso (104x24x25 cm) Peso
VARIEDAD CM Ramos Ramos por Ramos por caja Full
GRUPO caja Ramos
por por
por Full por
20 20
25 rosas 25 rosas
rosas rosas
ANASTASIA, BLACK MAGIC, 100 5 4 5 4
CLASSY, CHARLOTTE, CHERRY 90 5 4 6 4
1 LOVE, EXOTICA, LIPSTICK, 80 6 5 6 6
MILVA, MOVIE STAR, NATACHA, 70 6 6 22 Kg 8 6 24 Kg
RAPHAELA, RED INTUITION® 60 8 8 10 8
delstriro, 50 8 8 10 8
RED SENSATION, ROSSINI, 40 8 8 10 8
ROYAL RENATE, SHOCKING
VERSILIA,
STAR 2000, SWEET MOMENTS!,
TRESSOR 2000, VERSILIA,
VIRGINIA, VOGUE
AMBIANCE 100 5 - 5 -
BELLA VITA 90 5 - 6 -
2 ESPERANCE 80 5 - 21 Kg 6 - 24 Kg
NICOLE 70 6 - 8 -
ROSSELLE 60 8 - 10 -
STAR AMBIANCE 50 8 - 10 -
TITANIC 40 8 - 10 -
100 6 6 6 6
90 6 6 6 6
3 80 6 6 22 Kg 8 6 22 Kg
GOLD STRIKE 70 8 8 8 8
60 8 8 10 10
50 10 10 12 12
40 10 10 12 12

Empaque. En algunas ocasiones sobre todo en el caso de bouquets y
combos éstos van destinados directamente al supermercado por lo tanto la
presentación de la caja debe ser impecable.

Insumos de calidad. Tanto el cartón como los capuchones, papel y demás
insumos deben ser de la mejor calidad, cualquier ahorro puede resultar
caro.

5.2. Composición por clientes

Las cajas deben ir debidamente identificadas con su marcación y
composición si así se requiere, se debe ser muy cuidadoso en este paso para
evitar el daño en todo el proceso.

La composición hace referencia a la proporción de colores por cada caja
que se va a exportar, depende únicamente y exclusivamente de la exigencia

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del cliente; ya que en el mercado existe una gran variedad de colores y
tonalidades que se pueden agrupar de la siguiente manera:

 Blancos.
 Rojos.
 Rosados.
 Variedades o Novedades.

Sin embargo, no siempre estas agrupaciones se cumplen para todas las
especies de corte. Por ejemplo, para pompón esta clasificación sería:
amarillos, blancos y bronces; en el caso de la rosa, el rojo es el principal
color y el resto de los colores conforman un porcentaje pequeño alrededor
del 20% del total de ramos por caja.

5.3. Zunchado y Marcado.

El zunchado consiste en amarrar las cajas externamente una vez a la caja se
le ha colocado la caja. Recibe este nombre debido a la utilización de una
máquina que se llama zunchadora, este aparato coloca una cinta plástica
alrededor de las cajas y el sello es una mariposa plástica que presiona
fuertemente las cintas y no permite posibilidad alguna de poderla zafar.

La persona que utiliza esta máquina debe poseer el equipo de protección
personal permanentemente a saber:

► Guantes de carnaza como protección de las manos.
► Overol para proteger el cuerpo.
► Botas de caucho, caña alta.

Una vez las cajas se encuentran debidamente cerradas y zunchadas se
procede a marcar las cajas con la información necesaria y correspondiente a
lo existente dentro de ella.

Los datos a registrar:

 Grado de la calidad de la flor.
 Composición de la caja.
 Destino
 Cuando es de un solo color, se acostumbra a colocar el nombre de la
variedad empacada, a estas cajas se les llama sólidas.
 Número de la guía de viaje.

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Logo de la lámina, Etiqueta de la variedad y UPC .
Ingeniero Agrónomo

5.4. Almacenamiento de flor.
En esta etapa, es importante mantener estables una serie de condiciones que
permitirán la conservación y sanidad de la flor durante todo este período.

 Establezca el tiempo que va a durar el almacenamiento.

 La temperatura del cuarto frío debe fluctuar entre 1 y 3 °C; debe
llevarse un registro diario de la temperatura.

 La humedad relativa debe ser mayor de 90%, el piso del cuarto frío
debe conservarse húmedo y libre de material vegetal o basura.

 La puerta del cuarto frío debe permanecer cerrada y debe realizarse
la aplicación de un funguicida mínimo 2 veces por semana.Normas
para organizar el almacenamiento.

 Almacene las mejores flores, la conservación en seco es cara en
cuanto a equipo, espacio y energía eléctrica.
 Almacene lo más rápido posible desde el momento del corte, debido
a que la flor consume las reservas almacenadas.

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 Almacene directamente: la absorción de agua o una solución
preservativa no mejora la calidad posterior de la flor, ni altera la
resistencia al frío, para especies como la rosa; el clavel sí debe
recibir tratamiento para que resista el almacenamiento por períodos
largos.

 Clasificar antes de almacenar la flor evita guardar aquellas
consideradas como nacional.

 Para un almacenamiento prolongado la flor no debe estar muy
cerrada, si está muy cerrada la flor no abrirá y de lo contrario muy
abierta, la flor no va a durar.

El distribuidor o mayorista no le interesa mucho almacenar flores, y
usualmente, puede reabastecerse diariamente o en pocos días. Los
mayoristas poseen con frecuencia dos o más cámaras refrigeradas con
temperaturas fijas, una de 0,5°C a 2°C y otra a 4°C.

La mayor parte de las flores se almacenan mejor entre 0,5°C y 2°C, que a
temperaturas mayores. Se puede necesitar también una cámara mantenida
entre 7°C y 10°C, que se utilizará para conservar flores tropìcales o
sensibles al frío (por ejemplo, los anturios y orquídeas).

5.4.1. Almacenamiento Corto.

Se le denomina a la acción de guardar o almacenar en los cuartos fríos, la
flor que se va a clasificar, la flor que se ha clasificado y está lista para
recibir el tratamiento y la flor que ya recibió tratamiento, ha sido empacada
y está lista para exportar en un lapso menor de 2 días.

Después que la flor ha sido clasificada y bonchada, recibe el tratamiento;
este puede hacerse bajo condiciones de temperatura ambiente, como en
clavel, o bajo condiciones controladas en cuarto frío, como en el caso de la
rosa. Durante este lapso, la temperatura del cuarto frío debe oscilar entre
los 2 y 4 °C, la humedad relativa en el mismo no debe bajar por ningún
motivo del 90%, puesto que de otro modo la flor perderá agua y su vida en
florero no perdurará por mucho tiempo.

Una práctica corriente para impedir la pérdida de agua de las flores es
mantener una lámina de agua en el piso de la sala de clasificación, del área
de empaque y de los cuartos fríos, pues ello asegura que la humedad

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relativa no baje fácilmente. Para estar seguros de que las condiciones
ambientales son los ideales, el cuarto frío debe contar con un
termohidrómetro o un termohidrógrafo.

5.4.2. Almacenamiento por tiempo prolongado.

Este tipo de almacenamiento requiere de dos etapas: una de pre-frío y el
almacenamiento como tal hasta la fecha programada

- Etapa de Pre-frío. Es el tratamiento que se le da a la flor antes de
empacarla debidamente para su almacenamiento temporal.

El procedimiento es el siguiente:

o Se coloca la flor directamente en las cajas donde se van a guardar,
éstas deben entrar abiertas o destapadas al cuarto frío, para permitir
que la flor tome frío.
o El tiempo requerido oscila entre 1 y 2 horas. Al cabo de este tiempo,
empaque, cierre la caja y registre en la planilla los siguientes datos:
fecha y hora de entrada, variedad, calidad.
o Después de recibir hidratación la flor, debe conservarse en frío
durante un tiempo no menor de dos horas; colóquelas en los estantes
del cuarto frío, mientras llega la hora del despacho.

o Entre mayor sea el período durante el cual las flores reciben frío,
mejor será la respuesta de las flores en florero.

Cuando la flor se va a almacenar durante un tiempo prolongado, también
hay un límite de tiempo, para cada especie de corte, después del cual la
calidad de la flor se va a ver afectada.

5.4.3. Recomendaciones para el almacenamiento de algunas flores
cortadas.

Especie Temperatura °C Período aproximado de almacenamiento (máximo)
Anturio 13 2-4 semanas
Cala 4 1 semana
Crisantemo -0,5 - 0 3-4 semanas
Dalia 4 3-5 días
Delphinium 4 1-2 días
Fresia 0 – 0,5 10-14 días

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Clavel 0 3-4 semanas
Gerbera 1-4 1-2 semanas
Gladiolo 2-5 5-8 días
Gypsophila 4 1-3 semanas
Lilium (azucena) 0-1 2-3 semanas
Narciso 0-0,5 1-3 semanas
Orquídeas (Cattleya) 7-10 2 semanas
(Cymbidium) -0,5-4 2 semanas
Peonía (botón cerrado) 0-1 2-6 semanas
Rosa (en solución) 0,5-2 4-5 días
Rosa (en seco) -0,5-0 2 semanas
Státice 2-4 3-4 semanas
Tulipán -0,5-0 2-3 semanas

NOTA: para el almacenamiento refrigerado de flores cortadas y ornamento
verde, se recomienda una humedad relativa de 90 a 95 %. Igualmente,
algunas flores, para las cuales se recomienda una temperatura de
almacenamiento de 4°C, pueden ser conservadas sin riesgos, y por más
tiempo, a temperaturas más bajas.
5.5. Ubicación.

Ubique bien las cajas en el cuarto frío, esto ayuda a la conservación de la
flor. Si usa estantes, no deben estar junto a la pared, el aire frío debe
circular por todas las caras de las cajas que guardan la flor.

 No coloque las cajas muy cerca del radiador, pueden
enfriarse más de la cuenta al perder calor por irradiación
hacia el radiador frío.
 Coloque la flor para almacenamiento en los estantes
mas alejados de las puertas de acceso. Si el cuarto frío
es bastante amplio, se puede aislar una sección que sea
solamente para el almacenamiento.
 Mantenga las puertas cerradas y evite la circulación de
personal entre el cuarto frío y el exterior, así se controla
mejor la temperatura.

5.6. Manejo de Inventarios y Rotación de Flor.

Se debe llevar un sistema de información claro sobre la fecha de empaque,
color, variedad para evitar que la rotación se convierta en un problema de

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calidad. En la mayor época del año, la flor que diariamente se va
clasificando se va exportando el mismo día si su destino es Estados Unidos
y a más tardar el día siguiente si su destino es Europa. Por lo tanto la
información no se acumula e igualmente se va manejando diariamente.

Cuando hay bastante producción hacia las fechas de las fiestas más
importantes en cuanto a volúmenes de flor concentrados por semanas, se
realiza una actividad llamada de Rotación de la Flor, que consiste en
manejar la flor clasificada de acuerdo a la máxima duración permitida en
cuartos fríos que permita ir guardando la flor bajo frío e irla exportando a
medida que se vaya necesitando y de acuerdo a los volúmenes exigidos, de
tal manera que en estas épocas se pueda exportar la mayor cantidad de flor
posible.

En estos momentos se considera que debe haber un manejo adecuado de
inventarios, en donde se tienen en cuenta datos como:

 Cantidad de flor que ingresa al cuarto frío clasificada y empacada,
lista para viajar.

 Cantidad de flor clasificada y empacada, pero que no se despacha
aún, es decir, aquí comienza el período de rotación de la flor en los
cuartos fríos, se tiene en cuenta la cantidad por día, por color y por
variedad.

 Cantidad de flor sin clasificar que puede ingresar al cuarto frío.

 Cantidad de flor sin clasificar que hay en la sala de poscosecha

 Transporte al aeropuerto. En lo posible conservar la cadena de frío y
utilizar agencias de carga con sistemas de control y seguridad.

Ingeniero Agrónomo

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