Arquitectura Sustentable
Estefany Pérez Familia
Heury González Matos
Keiry Aristy
José Antonio Estévez Tejeda
CONCEPTOS
Desarrollo Sustentable
La Sustentabilidad es un concepto que suele utilizarse
como sinónimo de sostenible en el ...
Para lograr el desarrollo sustentable, los recursos
renovables no deben utilizarse a un ritmo superior al de
su generación...
Ahora bajo el contexto de arquitectura, la sustentabilidad es también
denominada arquitectura sostenible, arquitectura ver...
Historia
El concepto de desarrollo sostenible
En 1973, con la crisis del petróleo se
empieza a valorar la necesidad del
ah...
El término "arquitectura sustentable"
proviene de una derivación del término
"desarrollo sostenible" (del inglés:
sustaina...
CARACTERÍSTICAS DE LA
ARQUITECTURA SUSTENTABLE
1. Perfectamente integrada en la Naturaleza.
2. Estimula el bienestar y la ...
Frank Lloyd Wright
Nació en Richland Center, Wisconsin el
8 de junio de 1867. Era un hombre
antes de tiempo. Como dice el
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Integración de la arquitectura con la naturaleza
Georg Reinberg Uno de los pioneros de esta tendencia
es el austríaco Georg Reinberg. Con su
“arquitectura solar” promueve
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Isleworld Jois
Appartment House, 18 A, Hofjägerstraße
Uso de paneles solares y un
buen uso de la energia solar
Paneles
solares
Víctor Olgyay
El pionero de la arquitectura bioclimática, antecesora de la arquitectura
sostenible, fue Víctor Olgyay, pro...
Ejemplos Locales
Rancho Remiendo
Al Este, específicamente en los Jíbaros (entre Hato
Mayor y San Pedro de Macorís), esta casa no solo
conju...
A lo interno de la hacienda reposan claramente
divididos los ambientes de ocio, descanso y servicio.
Su diseñador logró de...
Es el primer centro comercial en el Caribe
en proceso de certificación Green Building
(Edificio Verde) bajo los parámetros...
ÁGORA Mall
75% de materiales que estaban en el
terreno fueron reciclados: asfalto,
concreto, paredes, tierra. 10% de los
m...
-El techado parcialmente de
vidrio, que filtra el calor y los
rayos ultravioleta. “Según
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Arquitectura Sustentable y Tecnología
Arquitectura Sustentable
(Sin Tecnología)
Como elemento primordial para mantener la vida en
cualquier sistema, es necesario reconocer que la
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Agua
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Temperatura
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“Techos Frios”
Son diseñados para incrementar el reflejo solar
y disminuir la emisión térmica. Lo mismo
puede ser logrado ...
Cocinar
La necesidad de alimentarnos hace imperante el
reconocer distintas formas de poder cocinar los
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La Energía
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Estufas Solares
Con la misma se puede:
Cocinar comida sin necesidad de
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Iluminación
Como elemento facilitador del
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de noche, se deben de reconocer
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Botellas de plástico colocadas entre el techo, permitiendo que entre parte de la
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Para cuando se haga de noche…
Existen una variedad de
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y luego la emiten...
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Todo alimento es perecedero, es decir, con el tiempo se degradan y pierde la optima
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Preservación con sal
Empaquetado al vacío
Generalmente, las bacterias que causan que la comida se
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Arquitectura sustentable (estefany familia, heury gonzalez, keiry aristy y jose estevez)
Arquitectura sustentable (estefany familia, heury gonzalez, keiry aristy y jose estevez)
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  1. 1. Arquitectura Sustentable Estefany Pérez Familia Heury González Matos Keiry Aristy José Antonio Estévez Tejeda
  2. 2. CONCEPTOS Desarrollo Sustentable La Sustentabilidad es un concepto que suele utilizarse como sinónimo de sostenible en el ámbito de la ecología. Un proceso sustentable o sostenible es aquel que se puede mantenerse en el tiempo por sí mismo, sin ayuda exterior y sin que se produzca la escasez de los recursos existentes. El desarrollo sustentable, por lo tanto, permite satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras. Esto quiere decir que las actividades económicas basadas en la explotación del petróleo, por citar un ejemplo, no son sustentables ya que el petróleo es un bien no renovable que se agotará tarde o temprano y que causa daños al medio ambiente. El desarrollo sustentable debe considerar el aspecto económico (la creación de riqueza en todos los sectores), el aspecto social (al tener en cuenta las consecuencias de la actividad económica en la sociedad en general) y el aspecto ambiental (la actividad económica debe ser compatible con la preservación de la biodiversidad y de los ecosistemas).
  3. 3. Para lograr el desarrollo sustentable, los recursos renovables no deben utilizarse a un ritmo superior al de su generación, mientras que los recursos no renovables deben usarse con moderación hasta que puedan ser reemplazados por recursos renovables. La generación de contaminantes, por otra parte, tiene que atender las posibilidades de reciclaje y de absorción por parte del medio ambiente. Hay que destacar que la sustentabilidad involucra a la economía a lo social y a lo ambiental para caminar hacia el progreso bajo la misma bandera, por lo tanto no debe haber un factor que aporte más que otro. Debe haber por supuesto un rendimiento parejo para ser justos y recordemos que se trata de conservar nuestro planeta. CONCEPTOS Desarrollo Sustentable
  4. 4. Ahora bajo el contexto de arquitectura, la sustentabilidad es también denominada arquitectura sostenible, arquitectura verde, eco- arquitectura y arquitectura ambientalmente consciente, es un modo de concebir el diseño arquitectónico de manera sostenible, buscando optimizar recursos naturales y sistemas de la edificación de tal modo que minimicen el impacto ambiental de los edificios sobre el medio ambiente y sus habitantes. Los principios de la arquitectura sustentable incluyen: • La consideración de las condiciones climáticas, la hidrografía y los ecosistemas del entorno en que se construyen los edificios, para obtener el máximo rendimiento con el menor impacto. • La eficacia y moderación en el uso de materiales de construcción. • La reducción del consumo de energía y sustitución por otros medios renovables. • La minimización del balance energético global de la edificación. • El cumplimiento de los requisitos de confort. Arquitectura Sustentable
  5. 5. Historia El concepto de desarrollo sostenible En 1973, con la crisis del petróleo se empieza a valorar la necesidad del ahorro energético. En los años 80 surge el concepto de desarrollo sostenible y se convierte poco a poco en un término renombrado en las políticas de desarrollo económico ya que plantea satisfacer nuestras necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas. Por tanto se propone la búsqueda de un desarrollo que permita a las generaciones futuras disponer de recursos para su desarrollo futuro. La idea de desarrollo sostenible ha surgido de reconocer que no podemos tratar a nuestro planeta como si fuera una fuente inagotable, para satisfacer unicamente nuestras necesidades actuales. La sostenibilidad se centra alrededor del concepto de renovacion y la importancia de que las personas le den seguimiento, tratando de conseguir un crecimiento economico contiuno sin destruir la naturaleza alrededor.
  6. 6. El término "arquitectura sustentable" proviene de una derivación del término "desarrollo sostenible" (del inglés: sustainable development) que la primer ministro noruega Gro Brundtland incorporó en el informe "Nuestro futuro común" presentado en la 42a sesión de las Naciones Unidas en 1987. En dicho informe se hacía hincapié en que el empobrecimiento de la población mundial era una de las principales causas del deterioro ambiental a nivel global. Así el concepto del desarrollo sostenible se basa en tres principios: • El análisis del ciclo de vida de los materiales; • El desarrollo del uso de materias primas y energías renovables; • La reducción de las cantidades de materiales y energía utilizados en la extracción de recursos naturales, su explotación y la destrucción o el reciclaje de los residuos. Origen del termino
  7. 7. CARACTERÍSTICAS DE LA ARQUITECTURA SUSTENTABLE 1. Perfectamente integrada en la Naturaleza. 2. Estimula el bienestar y la felicidad de las personas. 3. Máximo nivel sostenible. 4. Máximo nivel bioclimático. 5. Autosuficiente en energía y agua. 6. Arquitectura multimedia. 7. Arquitectura flexible y reconfigurable. 8. Diseño formal integrado con la naturaleza. 9. Diseño singular. 10. Innovación continua. 11. Bajo precio y baja necesidad de mantenimiento.
  8. 8. Frank Lloyd Wright Nació en Richland Center, Wisconsin el 8 de junio de 1867. Era un hombre antes de tiempo. Como dice el artículo, “ "Su búsqueda del equilibrio y armonía con la naturaleza alumbró una nueva arquitectura y con ella fue el precursor de esa primera generación de arquitectos heroicos, padres de la arquitectura moderna, cuyo impacto aún no ha sido superado." Arquitectos muchas veces había quitado la naturaleza con el fin de construir sus edificios, no Frank Lloyd Wright. Que incorpora los edificios con la naturaleza que lo rodea. Se puede observar que sus edificios son uno con la naturaleza y preservar la integridad de la misma. Los edificios de Frank Lloyd Wright enfatiza la horizontal en lugar de la vertical, que era común en otros arquitectos. Frank Lloyd Wright diseñó muchos edificios. Incluyen: la Casa Robie (1909), la Casa Kaufmann o Fallingwater (1935), la Casa Hanna (1935), el Templo Unitario de Oak Park (1905-07), el Colegio Femenio Jiyu Gakuen de Tokio (1921), la Sinagoga Beth Sholom de Pensilvania (1954-59), el Museo Guggenheim de Nueva York (1943- 1959), Larkin de Buffalo (1903-05) y el edificio de oficinas y laboratorios de Ceras Johnson en Wisconsin (1936-39, 1943-50). Frank Lloyd Wright tenía un impacto en América. Kaufmann o Fallingwater (1935) Casa Robie (1909) la Sinagoga Beth Sholom de Pensilvania (1954-59) Precursores
  9. 9. Integración de la arquitectura con la naturaleza
  10. 10. Georg Reinberg Uno de los pioneros de esta tendencia es el austríaco Georg Reinberg. Con su “arquitectura solar” promueve conceptos de sustentabilidad y respeto por el entorno y por el ser humano. Comenzó a desarrollar estas ideas al titularse de arquitecto, a fines de los años 70. “Desde que se inicia la segunda crisis del petróleo a nivel mundial y que al interior del país se opta por el rechazo al uso de la energía atómica, las fuentes de energía alternativa cobraron más y más importancia para el público. El foco de su trabajo es una combinación de la utilización de las energías renovables , la participación de los usuarios y el uso de materiales de construcción ecológicos , bajo el concepto de arquitectura solar se ha convertido en conocida. Georg W. Reinberg estudió en la Universidad Técnica de Viena y en la Universidad de Syracuse en Nueva York . Desde 1985 trabaja como arquitecto independiente. AppartmentHouse,18 A, Hofjägerstraße Isleworld JoisArquitectura Solar
  11. 11. Isleworld Jois
  12. 12. Appartment House, 18 A, Hofjägerstraße Uso de paneles solares y un buen uso de la energia solar Paneles solares
  13. 13. Víctor Olgyay El pionero de la arquitectura bioclimática, antecesora de la arquitectura sostenible, fue Víctor Olgyay, profesor de la Escuela de Arquitectura y Urbanismo de la Universidad de Princeton hasta 1970 y precursor de la investigación de la relación entre arquitectura y energía. Su libro Arquitectura y Clima formó a la mayoría de los arquitectos bioclimáticos. A mediados de la década de los setenta del siglo XX la crisis del petróleo causaba estragos en el mundo desarrollado y arquitectos, ingenieros y físicos sumaron esfuerzos para dar una propuesta diferente al modo de diseñar y construir en arquitectura. Surge así el término Arquitectura bioclimática como respuesta. Pero en la búsqueda de antecedentes se encuentran con que en los años cincuenta los hermanos Olgyay (Víctor y Aladar) planteaban una arquitectura completamente distinta y sucesivos artículos y libros alcanzaron su síntesis en 1962. Design With Climate de Víctor Olgyay
  14. 14. Ejemplos Locales
  15. 15. Rancho Remiendo Al Este, específicamente en los Jíbaros (entre Hato Mayor y San Pedro de Macorís), esta casa no solo conjuga ciertos elementos vernáculos y modernos, sino que está cimentada en una arquitectura sustentable que incorpora materiales de segunda mano. Una vez graduado como arquitecto, Carlos Vásquez comenzó a almacenar todos los retazos, sobrantes y desperdicios funcionales de las diferentes obras (oficinas, residencias, villas y hoteles) que fue construyendo a través de Constructora Interamericana (su empresa), desde 1999. Como se puede apreciar en todos los rincones, los espacios de esta casa fueron concebidos con una precisión milimétrica para ajustar los materiales almacenados, de modo tal que cada elemento que compone los suelos, barandas, puertas o ventanas encajase Aparte de la dificultad de acomodar estos detalles en su respectivo lugar, uno de los mayores retos enfrentados por el arquitecto Carlos Vásquez a la hora de diseñar y construir su infraestructura fue el de lograr la integración espacial de la casa con la finca. El estilo arquitectónico de Rancho Remiendo también puede tildarse de vernáculo, con una contrastante fusión de modernidad, que lo acompaña desde su umbral hasta el horizonte.
  16. 16. A lo interno de la hacienda reposan claramente divididos los ambientes de ocio, descanso y servicio. Su diseñador logró delimitarlos a la perfección mediante pabellones diferenciados con jardines interiores que se comunican al exterior y generan microclimas en cada área. Estos pabellones también se interconectan con un pasillo de distribución que igualmente permite una visual externa. En el salón central de Rancho Remiendo, donde conviven holgadamente el comedor y el estar (ambos cobijados por una cubierta de nueve metros de altura), el espacio interior se confunde y se mezcla con los exteriores. Esta estancia se rodea de jardines y parece prolongar el paisaje de un modo techado. Pletórico de helechos y de plantas propias de los humedales, un pequeño jardín se infiltra entre el área social y la cocina principal de Rancho Remiendo. Allí, el agua emana desde una fuente central creada a partir de una enorme paila azucarera (aleada en bronce y con varias décadas en su haber). El arquitecto Carlos Vásquez pensó inicialmente en concederle apertura a todas las áreas de Rancho Remiendo, pero con la reutilización de algunas puertas de vidrio creó unos ventanales que preservan la seguridad de las zonas de transición.
  17. 17. Es el primer centro comercial en el Caribe en proceso de certificación Green Building (Edificio Verde) bajo los parámetros de diseño sostenible “Leadership in Energy and Environmental Design” (LEED) desarrollado por US Green Building Council (USGBC), una organización sin ánimo de lucro que promueve la sostenibilidad en el diseño, construcción y funcionamiento de edificios. ÁGORA Mall Agora Mall cuenta con un impresionante diseño arquitectónico; mostrando versatilidad en un juego de alturas, formas que denotan movimiento, texturas e iluminación de vanguardia; sin nada que envidiarle a ningún otro proyecto de esta magnitud, colocando la ciudad de Santo Domingo en un estandarte comercial al nivel de países más desarrollados. La red eléctrica en este lugar es conocido por los cortes , lo que requiere un diseño que ofrece 100% de energía de reserva al edificio para apoyar los sistemas de ventilación y de seguridad de vida y proporcionar energía a todas las tiendas al por menor de gama alta.
  18. 18. ÁGORA Mall 75% de materiales que estaban en el terreno fueron reciclados: asfalto, concreto, paredes, tierra. 10% de los materiales usados durante la construcción eran reciclados: paredes divisorias de drywall, porcelanato, estructura de acero, vidrio. Se removieron 250 mil metros cúbicos de materiales a razón de 150 camiones de bote diarios. El material extraído de este proceso fue usado como relleno en algunos proyectos de la ciudad, entre ellos Merca Santo Domingo y el Parque Temático del Ayuntamiento del Distrito Nacional. A tono con el concepto verde se ha implementado en AGORA un programa de reciclaje para clasificar por color los residuos del centro y aprovecharlos. La escala es la siguiente: Gris: papel y plástico Blanco: aceite vegetal Verde: ordinarios no aprovechables (papel de baño, foam, cigarrillos, etc.) Con el fin de hacer frente a los requerimientos de energía de reserva y espacio limitado, los generadores se encuentran en las áreas subterráneas de escape y sistemas de agua de refrigeración hábilmente dirigidas al nivel del techo y ocultos a la vista . El suministro de aire se enruta utilizando un sistema de conductos subterráneos impulsado por un grupo de abanicos en línea, y el aire de salida se elimina a través de conductos de aire estratégicamente ubicadas ocultos a la vista y alimentados por los abanicos.
  19. 19. -El techado parcialmente de vidrio, que filtra el calor y los rayos ultravioleta. “Según estadísticas en Estados Unidos, esto se traduce en ahorro energético del 12 al 20%, 40% de consumo hídrico, en comparación con un edificio convencional de acuerdo a las normas norteamericanas. Así también se incrementan del dos al 16% la productividad de los empleados y usuarios del mall, gracias a la mayor cantidad de luz natural, vistas al exterior y calidad de aire. -tecnologías para el ahorro de agua, poniendo como ejemplo el uso, en los baños, de aparatos sin agua y fluxómetros inteligentes, que producen un 40% de ahorro en el consumo del agua, versus el uso de aparatos convencionales. -Sistema Guiado de Parqueos Electrónico con sensores de ocupación, que orientará a los usuarios y les indicará la disponibilidad y ubicación exacta, en tiempo real, de los 1,800 estacionamientos distribuidos en cada uno de los niveles, facilitando así la circulación y flujo del tráfico. Contribuyendo al ahorro de tiempo y combustible.
  20. 20. Arquitectura Sustentable y Tecnología
  21. 21. Arquitectura Sustentable (Sin Tecnología)
  22. 22. Como elemento primordial para mantener la vida en cualquier sistema, es necesario reconocer que la misma es susceptible a adquirir distintos grados de calidad de acuerdo a la cantidad de contaminantes que posea. En base a lo anterior, cabe destacar que el uso también puede variar según la calidad, ya que sus usos pueden ir desde su aplicación para lavar como para beberse o utilizarse para activar mecanismos que utilicen el agua para movilizar desperdicios (por ejemplo, con retretes). En este caso nos concentraremos en el agua que desea hacerse potable. Los sistemas básicos para hacer el agua potable se resumen en hervir el agua, utilizar cloro o yo. Ahora bien, cual seria otra opción viable para purificar la misma si no se poseen los químicos ya mencionados, pues muy sencillo, recurriríamos al siguiente método… Agua
  23. 23. Agua La desinfección solar del agua , también conocida como SODIS' es un método de desinfectar el agua usando sólo luz del sol y botellas transparentes plásticas adecuadas. El SODIS es un método barato y eficaz para el tratamiento de agua descentralizado, por lo general aplicado en uso doméstico y es recomendado por la Organización Mundial de la Salud como un método viable para tratamiento de agua de casa y almacenamiento seguro. El SODIS se aplica ya en numerosos países en vías de desarrollo. La desinfección a través del uso de filtros naturales, en este caso se utilizan varios elementos naturales que forman parte del sistema de la naturaleza para purificar el agua, estos son la grava y la arena con distintas granulometrías, esto para aprovechar las características de los componentes naturales de dichos agentes para absorben agentes contaminantes, pasando por ultimo por el algodón que servirá como ultimo filtro y como soporte a toda la operación evitando que todo salga combinado (es decir, un agua sucia con arena y grava incluida). Este proceso elimina gran parte de los contaminantes pero se recomienda complementar esto con la ebullición del agua obtenida posteriormente. El punto negativo de este proceso es el largo periodo de tiempo a aplicar.
  24. 24. Temperatura Siendo aquella magnitud que indica la cantidad de calor que poseen los cuerpos, estamos hablando al mismo tiempo de un generador de sensaciones en cuanto al sentido espacial, debido a que la temperatura es uno de los factores que influye en dos vertientes, positiva o negativa, y siendo así, las nociones básicas que conocemos para minimizar el impacto de la misma es a través de estas recomendaciones: • Genera sombras. • Planta arboles estratégicamente. • Procura una ventilación constante y cruzada. • Genera aperturas en el techo y las paredes para generar entradas de luz estratégicas. • Apaga todas las fuentes de calor. • Cubre las ventanas con telas o por otros medios. Ahora bien, también existe otro método, el cual es el de utilizar…
  25. 25. “Techos Frios” Son diseñados para incrementar el reflejo solar y disminuir la emisión térmica. Lo mismo puede ser logrado a través de la utilización de ciertos materiales, pero si se decide optar por un medio mas natural, se puede ir por la vertiente de “jardines en los techos”, lo cual permite tener espacios verdes próximos al hogar, los cuales pueden aprovecharse y utilizarse como posibles huertos y que junto con otro tipo de mobiliario ser una extensión del hogar y verse como un área de descanso.
  26. 26. Cocinar La necesidad de alimentarnos hace imperante el reconocer distintas formas de poder cocinar los diferentes ingredientes y alimentos con la finalidad de asegurar una ingesta lo mas agradable posible. Ahora bien, en este caso, se deben de aprovechar cuantos factores naturales existan para generar un medio lo mas seguro y manejable posible que responda a la necesidad de cocinar. Tomando en cuenta lo anterior, cuando descartamos el uso de madera, carbon, gas y electricidad…..parece que ciertamente no tendriamos alguna otra forma de generar esas altas temperaturas necesarias para poder calentar los alimentos, aun cuando parezca que no existen mas opciones queda la mas antigua de todas y que observamos a diario. Estamos hablando de…
  27. 27. La Energía Proveniente del Sol…a través de…
  28. 28. Estufas Solares Con la misma se puede: Cocinar comida sin necesidad de electricidad, ni madera, ni petróleo u otro combustible. Pasteurizar agua para hacerla potable, previniendo muchas enfermedades. Ahorrar árboles y/u otros recursos. Evitar la contaminación y tener que respirar humo mientras se cocina. Utilizar la energía gratuita del sol. Cocinar comida sin tener que darle mucha atención o ninguna sin que se queme. Deshidratarfrutas, etc.
  29. 29. Iluminación Como elemento facilitador del accionar diario tanto de día como de noche, se deben de reconocer otros métodos distintos al de la colocación de huecos y ventanas. En referencia a esto, se invento un nuevo método totalmente natural que esta haciendo un boom en los países tercermundistas puesto que representa la solución mas próxima al uso de iluminación artificial pero de forma totalmentenatural, hablamos de…
  30. 30. Botellas de plástico colocadas entre el techo, permitiendo que entre parte de la luz del sol, ahora bien la cantidad de luz generada es similar a la de un bombillo de 40-60 watts, aun cuando este nublado. Lo único que se requiere es colocarle un poco de cloro para evitar la putrefacción del agua y cubrir la tapa del mismo para evitar que se deteriore por efecto del sol (Inventado por Moser).
  31. 31. Para cuando se haga de noche…
  32. 32. Existen una variedad de materiales que poseen propiedades fosforescentes (absorben energía, la almacenan y luego la emiten) y que pueden ser adquiridos fácilmente y no se tenga que recurrir a medios químicos un tanto peligrosos para generarlos. Solamente se necesitan estos elementos que contienen ciertos fósforos y cuando ya estén obtenidos solamente se necesita combinarlos con el agua y ya se puede obtener un buen medio de iluminación nocturna.
  33. 33. Preservación de Los Alimentos Todo alimento es perecedero, es decir, con el tiempo se degradan y pierde la optima calidad para su consumo. El ser humano desde la antigüedad a utilizado métodos para conservar los alimentos evitando la presencia de microorganismos y controlando los factores que favorecen su proliferación. Refrigerador con macetas y arena/barro Que consiste solamente en utilizar dos macetas, una mas grande que la otra, colocando la mas pequeña dentro de la mas grande para aprovechar el hueco generado y llenarlo con arena o barro, mientras que en la maceta mas pequeña es donde se colocan los alimentos/bebidas que serán tapados con una toalla mojada o con una tapa simplemente. Ya que la maceta es de un material poroso (con capacidad de absorber agua) y se esta utilizando una toalla húmeda, se genera el fenómeno de vaporización térmica, generando que la arena que esta entre los espacios pierda el calor y empiece a enfriarse, esto es complementada con el uso de la toalla fría para generar una especie de liquido refrigerante (ya que esta empapada con agua) que prolonga y facilita el proceso de enfriado.
  34. 34. Sótanos Aprovechando las propiedades del suelo en cuanto a la eliminación del factor térmico se refiere, ya sea a través de las características del tipo de tierra que allí se encuentre, el manto vegetal, corrientes de agua, etc…Se puede ser capaz de generar un ambiente con una temperatura relativamente estable y que no será ni muy ni muy caliente (obviamente dependiendo del lugar donde este). Lo único que se necesita para complementar esto es un sistema de ventilación para mantener el aire en movimiento y mantener así el ambiente fresco. Deshidratación Permite conservar todos los alimentos Conservación durante meses o años: la conservación es más larga cuanto menos agua retengan y alimentos totalmente deshidratados se conservan perfectamente durante años en envases cerrados. Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos. Los sabores se intensifican, al concentrarse. Reduce el espacio de almacenaje, manipulación y transporte. Podemos conservar excedentes de cosechas.
  35. 35. Preservación con sal Empaquetado al vacío Generalmente, las bacterias que causan que la comida se pudra necesitan humedad para poder vivir y madurar. Si la humedad presente en el alimento es disminuida las bacterias la tendrán más difícil para vivir en la comida, y esa es una de las propiedades de la sal. La sal es deshidratante, absorbe y reduce en gran cantidad la humedad. Las bacterias necesitan moléculas de agua que estén libres, que no estén unidas a otras moléculas y con la presencia de la sal, precisamente las moléculas de agua presentes en el alimento se unen a las moléculas de la sal. Consiste en la eliminación del aire o del oxígeno de los envases y embalajes apropiados para tal fin. De esta forma se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire o del medio ambiente. Tambien recordemos que el aire produce “oxidación”. En esta técnica se procura generar un empaque libre de oxigeno el cual evita la proliferación o crecimiento de bacterias y/o gérmenes que provocan que el alimento se vuelva rancio, decoloro o se descomponga. Los alimentos convenientemente envasados quedan también protegidos contra la suciedad y otras contaminaciones posibles.
  36. 36. La arquitectura sustentable puede verse de varias formas en cuanto a sus aplicaciones que van desde el método de construcción, pasando por la materialidad y recayendo en las soluciones arquitectónicas, donde todo recae básicamente en el contacto directo con los elementos naturales y producir así la armonía que existía en la antigüedad de los hogares con su entorno, donde la relación no era “pro-consumidor”, cuando las cosas realmente se aprovechaban. Gracias al estudio de obras nacionales e internacionales pudimos observar la similitud en cuanto a las características puras de este estilo de arquitectura, y de la misma forma, como se le pueden aplicar factores de sostenibilidad con o sin tecnología, ya que desgraciadamente no todas las personas tienen acceso a lo que es el aprovechamiento de ciertas energías renovables a través de varios inventos que debido a que no poseen un uso masivo y la tecnología no ha avanzado lo suficiente, hace que resulten realmente caras. Para terminar, recalcamos la necesidad de conocer aun mas de este tipo de arquitectura para poder hacer mas con menos. En conclusión

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